そば焼酎

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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人気のそば焼酎

吉兆雲海

吉兆雲海
宮崎県

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佐久の花

佐久の花
長野県

那由多の刻

那由多の刻
宮崎県

十割

十割
宮崎県


そば焼酎が誕生したのは1973年(昭和48年)と歴史は意外と浅い。雲海酒造が日本で初めてそばを焼酎の原料として使用し、商品化したのが始まり。そば特有の香りとさわやかな味わいですぐに全国区の人気となりました。

そば焼酎は宮崎県、長野県、北海道といったそば処の蔵を中心に造られています。使用される品種は主にダッタンソバで実を熱処理して外皮を完全に取り除いてからそのまま仕込みに使用したり、粗く割って使用したりとその工程はさまざま。ただし、発酵力は他の原料と比べて弱いため、「米麹」や「麦麹」などと掛け合わせて造られる場合が多い。2004年には宝酒造が「そば麹」を開発し、そば100%のそば焼酎「十割」を商品化して大きな話題となった。

そば焼酎はオン・ザ・ロックで飲むのも良いが、そばを茹でたそば湯で割るとさらに風味が強くなりおいしく飲むことができる。

そば焼酎 の検索結果

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【送料無料キャンペーン実施中】 お買い上げ金額6000円(税込)以上で送料無料(北海道・沖縄は半額)です。 メーカー:雲海酒造(株) 容量:2.7L アルコール度数:25度 原産地:宮崎県 原材料:蕎麦、米、麦麹(白麹)

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本格そば焼酎「十割」そば全量25度1.8L

本格そば焼酎「十割」そば全量25度1.8L

2,530 円

レビューの件数:136

宝酒造Yahoo店

博多の華 黒麹のそば焼酎 25度 1.8Lパック 1800ml 福徳長酒類 本格焼酎 はかたのはな 

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「12本同梱可能」

厳選された原料と宮崎最北・五ヶ瀬の豊かな自然が育んだ清冽な水を仕込み水に、五ヶ瀬蔵の熟練の蔵人たちにより丁寧に仕込まれた本格そば焼酎の原酒を、長期に渡り樫樽の中で貯蔵熟成させました。そば焼酎本来のすっきりとした味わいに、樽貯蔵することで樫樽由来の香りとまろやかな琥珀の世界が加わった本格そば焼酎の逸品です。際立つそばの華やかな香りが特徴です。那由多の刻は、3年以上樽貯蔵100%の【長期熟成貯蔵酒】です。2015年モンドセレクション 最高金賞を受賞しました。●内容量:720ml×1本●名称:本格そば焼酎●原材料:そば・麦麹・米●アルコール度数:25度●販売元:雲海酒造株式会社

近江うまいもん屋


雲海マヤンの呟き長期貯蔵そば38°720ml

雲海マヤンの呟き長期貯蔵そば38°720ml

2,726 円

レビューの件数:15

そば焼酎

厳選されたそばと宮崎五ヶ瀬町の清らかな水で仕込んだ原酒を高千穂トンネルで3年以上熟成させた極みの逸品。100%樫樽貯蔵原酒を使用。 マヤンとは宮崎の方言で(うちの)おじいちゃんという意味。 マヤンを元気づけた長期貯蔵そば焼酎、コクがあります。 

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長期10年超の熟成によるまろやかな口あたりと、喉越しが特徴。重厚な蕎麦本来の香味を活かすため、28度のアルコール規格で仕上げています。

商品名 猿川蕎麦焼酎(さるこうそばしょうちゅう) 1800ml 28% ビン 名称 麦焼酎 内容量 1,800ml 原材料 そば、米麹(国産米を使用しています) 保存方法 常温 特徴 「お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています」 長期10年超の熟成によるまろやかな口あたりと、喉越しが特徴。 重厚な蕎麦本来の香味を活かすため、28度のアルコール規格で仕上ています。 「麦焼酎のふるさと壱岐の島」にもかつては、蕎麦を主原料とする蕎麦焼酎が造られていました。 時代と共に忘れられようとしている壱岐蕎麦焼酎は、現在猿川伊豆酒造のみが醸する、「唯一無二」の焼酎です。 壱岐焼酎の文化・歴史に欠かせない蕎麦焼酎を是非一度ご賞味下さい。 製造者 株式会社 猿川伊豆酒造(かぶしきがいしゃ さるこういずしゅぞう) 電話番号:0920-45-0200

至福の刻 煌


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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