麦焼酎

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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人気の麦焼酎

長崎県の地酒 山乃守

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長崎県の地酒 壱岐

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長崎県の地酒 無一物

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長崎県の地酒 ちんぐ

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長崎県の地酒 確蔵

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宮崎県の地酒 百年の孤独

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宮崎県の地酒 人夢可酒

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宮崎県の地酒 山猿

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宮崎県の地酒 天の刻印

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宮崎県の地酒 中々

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宮崎県の地酒 青鹿毛

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福岡県の地酒 梟


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福岡県の地酒 夢想仙楽

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福岡県の地酒 千年の眠り

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宮崎県の地酒 銀の水

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大分県の地酒 泰明

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大分県の地酒 宇佐むぎ

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大分県の地酒 吉四六

吉四六
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大分県の地酒 兼八

兼八
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麦焼酎は1990~2009年の間、焼酎出荷量1位を誇っていました(日本酒造組合中央会集計)。その後、芋焼酎に1位の座を奪われるが、今でも全国的に高い人気を誇る。日本の本格焼酎の多くを占めるも麦焼酎です。

江戸時代にはすでに麦焼酎が造られていたといわれています。当時、壱岐(長崎県)を治めていた平戸藩は米で年貢を納めさせており、麦は対象外としていたので、家庭で自家製の麦焼酎が造られるようになりました。その後、麦焼酎は九州だけでなく、全国的に広がっていきました。

大麦を原料とし、香ばしい麦本来の香りを大切にしてきた麦焼酎。麦麹、米麹といった麹の種類の違いや、樽貯蔵など貯蔵方法の違いによって味の方向性が大きく変化するのが特徴。ふくよかな香りと甘さが麦焼酎の魅力。

また、製法・原料などある特定の条件を満たした麦焼酎に限り「壱岐焼酎」を冠することができる。

麦焼酎 の検索結果

焼酎 麦焼酎 隠し蔵 パック 送料無料 ケース販売 貯蔵麦焼酎 25度1.8Lパック×6本鹿児島県 濱田酒造 むぎ焼酎 1800ml 一升 パック酒

琥珀色の芳醇な香りとコクのある熟成貯蔵焼酎

リカマンYahoo!店

麦焼酎 むぎのかすっきり 25度 パック 1800ml 1.8L(6本入)

大麦の爽やかな香りと、かろやかですっきりとした味わいを生み出す麦焼酎原酒を使用。フルーティな香りがありながらも、ライトで飲みやすく、長く飲み続けられる味わいに仕上げています。「すっきり麦焼酎 むぎのか」はどのような飲み方でも美味しく飲んでいただけますが、おすすめはすっきりとした味わいを生かし、ミックスドリンクにしてのお茶割りやサワー割りです。 原材料:焼酎甲類85%(糖蜜)、焼酎乙類15%(麦・麦こうじ) アルコール度数:25 容量:1800ml 入数:6本

イズミックワールド

二階堂 吉四六 瓶 麦焼酎 25度 720ml×10本

二階堂 吉四六 瓶 麦焼酎 25度 720ml×10本

18,414 円

レビューの件数:200

二階堂酒造の大人気麦焼酎

吉四六 720ml×10本 瓶 25度 二階堂酒造 慶応2年 1866年創業の老舗酒造 定番の麦焼酎を更に蒸留製成後にじっくりと熟成させ、本格焼酎特有の芳醇な香りと、やわらかですっきりした味わいの優れた製品。 ■二階堂酒造の製法 二階堂酒造は銘酒「麻地酒」の製法を受け継ぎ今日に至りましたが、古来より天然醸造のため、永らく貯蔵すると、味覚を損じ腐敗しやすいので永年の研究によりもろみの上清みを蒸留製成し、皆様の健康を考え、原料に全て「むぎ」を使用、ついに大分むぎ焼酎二階堂を完成させました。その芳醇な香りとまろやかな舌ざわりは、一度飲んだら忘れられず、今日まで垂涎の的として愛され続けています。 なお製法は、家伝として代々後継者のみ受継がれ門外不出であり、それ故に他の醸造場と異なり、他から杜氏(醸造の技術者)を雇うことなく跡継ぎが杜氏となり当場独特の製法により、家内醸造として現在もなお継承しており、他の追随を許さぬ特産品です。 〔銘 柄〕大分むぎ焼酎 二階堂吉四六 〔容 量〕720ml(4合) 〔度 数〕25度 〔原 料〕麦・麦麹 〔 麹 〕白麹 〔蒸 留〕減圧 〔蔵 元〕二階堂酒造(大分県速見郡日出町)

地酒焼酎お取り寄せグルメのサワヤ

麦焼酎 本格麦焼酎 二階堂 吉四六 壷 つぼ 陶器入り 25度 720ml きっちょむ

大分麦焼酎を代表する吉四六

二階堂むぎ焼酎を基本とし、比較的永く貯蔵し、じっくりと熟成させ特に香りを重視し仕上げられた最高級品です。 【あすつく_関東】  (東京・神奈川・埼玉・千葉・茨城・栃木・群馬・山梨) 【あすつく_信越】  (新潟・長野) 【あすつく_北陸】  (富山・石川・福井) 【あすつく_東海】  (愛知・岐阜・静岡・三重) 【あすつく_近畿】  (大阪・兵庫・京都・滋賀・奈良・和歌山) 【あすつく_中国】  (鳥取・島根・岡山・広島・山口) 【あすつく_四国】  (徳島・香川・愛媛・高知) 【あすつく_九州】 (福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島)

米・酒・食品 ヒロシマツヤ

「大量入荷!」「祝4年連続!年間ベストストア受賞記念!」 百年の孤独 麦焼酎 樫樽貯蔵 40度 720ml

御中元・暑中御見舞!ご注文受付中!

【麦焼酎の最高峰】 1885年(明治18年)創業。 麦焼酎をウイスキー等の空樽で長期間熟成させた大人気焼酎「百年の孤独」を筆頭に、「中々」「きろく」「爆弾ハナタレ」「野うさぎの走り」など人気焼酎を造っています。 また近年では、海外での人気が高く積極的に輸出も行っています。 「百年の孤独」は麦焼酎を長期間樫樽にて熟成させてウイスキーのような琥珀色の焼酎です。 美味しい飲み方は、ロックか、水割り。 (1800ml=1.8L=一升瓶) (900ml=五合瓶) (720ml=四合瓶) 【宮崎県/黒木本店】 【kurokihonten/hyakunennokodoku/shochu】

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本坊酒造 公式通販【楽天市場店】


兼八 1800ml

兼八 1800ml

4,480 円

レビューの件数:62

【原材料】 はだか麦、はだか麦麹 【容量】 1800ml 【度数】 25度 創業以来、蔵元で代々受け継がれてきた伝統の技で、麦そのものの香りと味を最大限に引き出すよう造られており、それまでの麦焼酎とは一線を画す香ばしい麦の香りと深みある味が楽しめる本格派麦焼酎です。。 【a_2sp0622】 

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百年の孤独。 黒木本店」が明治18年の創業以来、脈々と受け継がれた百年以上のノウハウを生かして作られた芸術品。蒸留された無色透明の焼酎原酒(中々)を樫樽にて長期熟成させました。熟成による甘み、樽由来の複雑な香りを味わうには、ロックか水割りがお勧めです。百年の孤独は父の日 御中元 御歳暮 ギフトに最適。 ※クール便をご希望された場合、324円追加させていただきますのでご了承下さい。

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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