麦焼酎

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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人気の麦焼酎

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麦焼酎は1990~2009年の間、焼酎出荷量1位を誇っていました(日本酒造組合中央会集計)。その後、芋焼酎に1位の座を奪われるが、今でも全国的に高い人気を誇る。日本の本格焼酎の多くを占めるも麦焼酎です。

江戸時代にはすでに麦焼酎が造られていたといわれています。当時、壱岐(長崎県)を治めていた平戸藩は米で年貢を納めさせており、麦は対象外としていたので、家庭で自家製の麦焼酎が造られるようになりました。その後、麦焼酎は九州だけでなく、全国的に広がっていきました。

大麦を原料とし、香ばしい麦本来の香りを大切にしてきた麦焼酎。麦麹、米麹といった麹の種類の違いや、樽貯蔵など貯蔵方法の違いによって味の方向性が大きく変化するのが特徴。ふくよかな香りと甘さが麦焼酎の魅力。

また、製法・原料などある特定の条件を満たした麦焼酎に限り「壱岐焼酎」を冠することができる。

麦焼酎 の検索結果

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他の商品と同梱は不可※北海道・沖縄は別途送料800円がかかります 全国的に人気があり、品薄の麦焼酎「吉四六」です。 原料は麦100%で、厳選された麦と自然水を使用し減圧蒸留器で製成し、じっくりと熟成させています。芳醇な香りとまろやかな舌触りがすばらしく、飲み飽きしない本格麦焼酎です。なお、ガラス瓶入りと陶器入りがありますが中味は同じです。

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商品概要 商品名 秘蔵ブレンデッド シェリー樽11年熟成 麦焼酎 蔵元名 柳川酒造【福岡県柳川市】(旧目野酒造) 種類 麦焼酎 40度 容量 720ML 原材料 麦・米麹(国産米) 飲み方 ロック・水割り・ストレート・お湯割り 特徴 焼酎とは思えないスモーキーな樽香と麦焼酎の柔らかな風味が楽しめます。 保存方法 常温(直射日光が当たらない部屋、または納戸等冷暗所) 賞味期限 なし(開封後は半年程度) ギフト対応 幾重にも重なる奥深い旨味は焼酎の域を超えた! 10年もの歳月をかけて造りだされた秘蔵焼酎 ◇◇ 蔵元説明 ◇ 商品説明 ◇◇ ○柳川酒造(旧目野酒造)【福岡県】 創業1890年。 日本酒名(国の寿)は、国の安泰と発展を願って命名されました。 ”安易な価格競争や、量的拡大のみ求めず、常に質こそ基準で有り、お客様に感動を与える商品造りに邁進する” をモットーに、筑後の酒の特徴を活かした個性ある酒造りを目指している蔵元さんです。 日本吟醸酒協会会員。 ●蔵元隠し焼酎 秘蔵ブレンデッド シェリー樽11年熟成 麦焼酎 シェリー樽に11年ほど貯蔵して最高の旨みがのった麦焼酎と、厳選して造られた麦焼酎原酒をプレンドした数量限定焼酎です。 封を開けると、焼酎とは思えない樽香と麦焼酎の柔らかな香が漂っててきます。 麦の果実の香りと、ソフトなウイスキー・ブランデーの香りが調和し、心が和らぐ樽の香りに1日の疲れが癒されます。 ■ストレート【オススメ度★★★★★】 長期熟成ならではのまろやかさが引き出されており、焼酎とは思えないようなコクのあるタッチと、膨らみのある奥深い旨みが楽しめます。 喉の奥に行くにつれ、更に長期樽熟成ならではの幾重にも重なった重量感あふれる旨味が楽しめます。 ■ロック【オススメ度★★★★★】 きりっとしまった旨味が楽しめ、果実味が増してきます。ウイスキーのようなコクのある旨味も凝縮され、ついつい美味しいな・・・とつぶやいてしまいます。氷が浮かばない程度に焼酎を入れてゆっくりお召し上がりください。 ■水割り【オススメ度★★★☆☆】 まろやかな旨味が楽しめ、体の中に自然に溶け込んできます。 ■お湯割り 【オススメ度★★★☆☆】 シェリー樽の香りが引き立ち、膨らみのある甘味と旨味が拡がってきます。ウイスキーのお湯割りを飲んでいる感すらあります。 角が取れたまろやかさと奥深い旨みをじっくりと堪能して下さい。焼酎の域を超えた通常では味わえない美味しさです。 ※「 ギフト セット 」承ります。 ※複数商品お買い上げいただき、1送付先お買上合計金額8,000円以上の場合は送料無料です。 ギフトラッピング ギフト 贈り物【お急ぎOK】 【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】【楽ギフ_メッセ入力】 結婚祝 還暦祝 出産祝 成人祝 入学祝 卒業祝 就職祝 転職祝 転居祝 新居祝 結婚記念日 引き出物お歳暮 正月 元旦 バースデー 誕生祝 還暦 古希 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 百賀 長寿 パーティ 2本で 送料無料 【あす楽対応_東海】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】 【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_近畿】 【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【あす楽_年中無休】 【コンビニ受取対応商品】     

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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