東洋美人

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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山口県の地酒。東洋美人

蔵元は山口県の株式会社澄川酒造場。1921年創業。同蔵は山口県の荻市、島根県益田市に隣接する一面山々に囲まれ、すぐそばには田万川が流れる自然環境に恵まれた場所に位置する。「十四代」で三年間の修業後、蔵に戻った澄川宜史氏によって「まるで稲穂を通り過ぎた水のようなみずみずしいお酒」を醸す。『東洋美人』は「9号酵母」由来のさわやかな香りと、地元「長州産・山田錦」の上品な味わいがうまく調和した酒質が特徴。「SAKE COMPETITION」においても、毎年上位に入る好成績を収める。


東洋美人 の検索結果

東洋美人 一歩 新酒生酒 第壱号 1800ml

東洋美人 一歩 新酒生酒 第壱号 1800ml

3,240 円

レビューの件数:1077

純米大吟醸

澄川酒造場(山口県) 容量:1800ml 酒類:純米大吟醸 ★クール便配送推奨★ (*クール便をご希望の場合は、 「商品カテゴリー」メニュー → 「資材・クール便等」 → 「クール代金」をご希望の個口分カートにお入れください。)

CyberMasaruya

プレゼント ギフト 日本酒 東洋美人 壱番纏(いちばんまとい)純米大吟醸 720ml

思わず「旨い!」東洋美人の最高峰「壱番纏」!

【クリスマス お歳暮 御歳暮 ギフト 贈り物】

酒の番人 ヤマカワ Yahoo!店

【12月17日頃入荷予定】東洋美人 限定大吟醸 地帆紅 じぱんぐ 生酒 1800ml とうようびじん

株式会社澄川酒造場(山口県)

銘酒本舗

東洋美人 純米大吟醸 壱番纏 720ml

東洋美人 純米大吟醸 壱番纏 720ml

3,780 円

レビューの件数:1077

純米大吟醸

澄川酒造場(山口県) 容量:720ml 酒類:純米大吟醸 ★クール便配送推奨★ (*クール便をご希望の場合は、「商品カテゴリー」メニュー → 「資材・クール便等」 → 「クール代金」をご希望の個口分カートにお入れください。)

CyberMasaruya

東洋美人(とうようびじん)純米吟醸501800ml(/山口県/株式会社澄川酒造場) おせいぼ お歳暮 御歳暮 お酒

食中酒としても幅広く楽しめる超万能な定番純米吟醸酒

山口・島根豪雨災害被災から復興し、今や各メディア大注目の美酒「東洋美人」の定番酒です。 穏やかで微かにバナナの様な香りから入り透明感のある酸味が心地よく、キレもあり、アフターフレイバーも実に綺麗です。 冷やしても、常温でもイケますし、ビックリしたのはお燗酒が美味! 透明感のある酸味が解けて旨味に変わるイメージです。 ここまで飲み方が万能で食にも幅広く合わせやすい純米吟醸(内容は純米大吟醸)はなかなか無いですよ〜! 産地:山口県 蔵元:株式会社澄川酒造場 原料:国産 アルコール度数:16度 精米歩合:50% 日本酒度: 酸度: 容量:1800ml

日本酒・焼酎の小野酒店

【日本酒】 東洋美人 壱番纏(いちばんまとい)純米大吟醸 720ml / 山口県 澄川酒造【3851】【クリスマス お歳暮 御歳暮 ギフト 贈り物】

思わず「旨い!」山口県 澄川酒造さんが醸す東洋美人の最高峰「壱番纏(いちばんまとい)」!

●商品+ラッピング→ +200円 にて対応させていただきます。 ●商品+ラッピング+メッセージ→ +300円 にて対応させていただきます。 世界一おいしい市販酒を決める出品酒数世界最多、 世界最大の日本酒コンペティション 「SAKE COMPETITION 2018」、 「純米大吟醸部門」で見事に銀賞を獲得したお酒です。 山口県萩市の島根県境に酒蔵を置く、 地酒業界の若きカリスマ的な存在の澄川酒造。 「お酒は稲をくぐり抜けた水でありたい」をモットーに、社長兼杜氏(とうじ)を務める澄川宜史氏が醸す入魂の地酒。 2013年の大水害で、廃業の危機に陥った澄川酒造さんですが、不屈の精神で前に進み水害前の生産石数1500石から膨大な設備投資をして現在では3000石にせまり、勢いが止まらない山口県の銘酒 東洋美人。 大学時代には「十四代」で知られる高木酒造の高木顕統さんにもお世話になったといいます。 「酒造りでは誰にも負けないつもり」と語る澄川さんのお酒造りの姿勢、 味わいと品質への評価は間違いなく全国トップと言えます。 2016年12月、日露首脳会談でプーチン大統領をも唸らせたお酒! 当店イチオシ東洋美人の最高峰です! 「一番纏」は“いちばんまとい”と読み、一番の晴れ着という思いを込めて名付けられました。 旨み・香り・キレ・きれいな酸が絶妙にして最上のバランスを保っています。 限りない透明感とどこまでも続く深い余韻は、ぜひ試して欲しい逸品です! 長州産『山田錦』を40%まで磨き上げた純米大吟醸です。 一口飲むと思わず「旨い!」と言ってしまうお酒です。 非常に上品で高貴な感じがあります。 ほのかに香る吟醸香とすべるような滑らかな舌触りが最高です! 優しく柔らかく繊細で透明感があり、お米旨みと上品な後口のキレ味が抜群です♫ ゆっくり味わって飲むと癒してくれる、そんなお酒です! 原 材 料:米(国産)、米麹(国産米) 使 用 米:山田錦 精米歩合:40% 日本酒度:+5 酸  度:1.5 度  数:16度 製 造 元:澄川酒造(山口県) ※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます) こちらもオススメです。:【日本酒】黒龍、九頭頭、作、東洋美人、佐久の花、仙禽、屋守、隆、山本、羽根屋、瀧自慢、奥播磨、久保田、越州、東一、天吹、雁木、賀茂金秀、正雪、初亀、すず音、醴泉、小左衛門、播州一献、南、ゆきの美人、明鏡止水、三千盛、まつもと、大那、三井の寿、 房島屋、男山、土佐しらぎく、越乃寒梅、あたごのまつ、墨廼江、日高見、天寳一、出羽桜、酔鯨、上喜元、【焼酎】甑州、富乃宝山、天使の誘惑、萬年、海、くじら、蔵の師魂、黒瀬、撫磨杜、牧場の櫻、魔王、伊佐美、もぐら、あやかし福助、かまど、八千代伝、熟柿、杜の妖精、櫻井、千亀女、 桜明日香、晴耕雨読、明るい農村、一壷春、摩無志、黒さそり、けいこうとなるも、吾空、泰明、天の刻印、銀の水、ちんぐ、つくし、鳥飼、豊永蔵、朝日、龍宮【前掛け・グラス・おつまみ】チーズ、ピクルス、ソース、ディップ、うすはり、酒杯 【名入れボトル】日本酒、焼酎、ワイン、ジョッキ、グラス、彫刻下記の用途などにも使用できます。:記念日、お誕生日、お返し、御歳暮、お歳暮、御中元、お中元、暑中御見舞、残暑御見舞、御年賀、お年賀、御祝い、お祝い、内祝い、御礼、お礼、祝延寿、敬寿、結婚祝、結婚記念日、引き出物、出産祝、寿、贈り物、父の日、母の日、敬老の日、バレンタインデー、ホワイトデー、還暦、還暦祝、還暦祝い、古稀祝、喜寿祝、傘寿祝、米寿祝、白寿祝、婚約祝、入学祝、就職祝、卒業祝、昇進祝、退職祝、開店祝、、ゴルフコンペ、周年記念品、ご進物、上棟祝、御見舞い、快気祝い、新築祝い、手土産、金婚式、銀婚式

酒の番人 ヤマカワ


東洋美人 特吟 純米大吟醸 播州愛山 720ml【澄川酒造場】【山口県】

商品詳細 原材料 米、米麹 度数 16度 サイズ 720ml 備考 この商品を海外発送する場合、送料が10%加算されますのでご了承ください。 

マイティ・リカーズ


東洋美人 壱番纏 純米大吟醸40 720ml山口県 澄川酒造場

【東洋美人最高峰】

製品詳細情報 産地 山口県 萩市大字中小川 蔵元 澄川酒造場 特定名称 日本酒 容量 720ml 精米歩合 40% 日本酒度 +5 保存方法 直射日光・高温多湿を避け・開栓後冷蔵 原材料 米(国産)・米こうじ(国産米) コメント 山口県産の山田錦を40%まで磨きあげた純米大吟醸です! 貴賓のある上品な吟醸香、優しいお米の旨みがひろがり、透明感のある繊細な味わいです。

キキーズD


東洋美人 壱番纏 純米大吟醸 720ml

東洋美人 壱番纏 純米大吟醸 720ml

3,780 円

レビューの件数:10

東洋美人の最高峰のお酒で年1回出荷の限定商品です。澄川杜氏が自分自身のチャレンジとして、極限の緊張状態の中、洗米から火入れまで2ヶ月間で醸しあげました。上品で繊細な口当たり、艶やかで気品ある味わいをぜひ堪能して下さい。島根県の益田市に隣接した辺り一面山々に囲まれすぐそばには田万川が流れる抜群の自然環境の中に蔵はあります。 現在製造するお酒の9割以上が特定名称酒で、瓶火入れ・瓶貯蔵を行うなど一貫した品質重視の造りを行なっています。 山形の十四代で修行をつんだ若き杜氏、澄川宜史氏が目指しているのは、薫りは控えめだけども含み香はしっかりとあり、透明感のあるきれいな酒造り。これからも注目すべき酒蔵です。

KAJIWARA


山口県 株式会社澄川酒造場 東洋美人【とうようびじん】 純米吟醸50 1800ml 【日本酒】 おせいぼ お歳暮 御歳暮 お酒

飲み方・食中酒としても幅広く楽しめる超万能な定番純米吟醸酒「東洋美人」

飲み方・食中酒としても幅広く楽しめる超万能な定番純米吟醸酒「東洋美人」 山口・島根豪雨災害被災から復興し、今や各メディア大注目の美酒「東洋美人」の定番酒です。 穏やかで微かにバナナの様な香りから入り透明感のある酸味が心地よく、キレもあり、アフターフレイバーも実に綺麗です。 冷やしても、常温でもイケますし、ビックリしたのはお燗酒が美味! 透明感のある酸味が解けて旨味に変わるイメージです。 ここまで飲み方が万能で食にも幅広く合わせやすい純米吟醸(内容は純米大吟醸)はなかなか無いですよ〜! 産  地 山口県 蔵  元 株式会社澄川酒造場 原  料 国産 アルコール度数 16度 精米歩合 50% 日本酒度 酸  度 容  量 1800ml 

日本酒・焼酎の小野酒店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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