地酒の検索通販サイト『ジザケコム』

日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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山口県の地酒。貴

蔵元は山口県の株式会社永山本家酒造場。『貴(たか)』は、同蔵が2001年に立ち上げた純米造りの銘柄。良い酒は香り高い吟醸と捉えていたが、「メシに合わない」という酒販店の指摘で純米造りを意識。「癒しと米味」をテーマに酒造りに取り組み、旨みの文化の西日本の酒蔵らしさを追求。『貴』は、旨味と適度な酸があり、キレイにフェイドアウトする酒質が特徴。食中酒としておすすめ。


貴 永山本家酒造場 の検索結果

日本酒 貴 特別純米 ふかまり 1800ml − 永山本家酒造場

正規販売店

生酒の風味を残しつつ、荒々しさのとれたまろやかな熟成感があるひやおろしです。 酸味、旨みの膨らみを感じさせ、フィニッシュはドライでありながらほんのりと甘味を感じます。 常温、ぬる燗と秋らしい楽しみ方ができる一本。 【銘柄名】貴 特別純米 ひやおろし 【特定名称】特別純米酒 【製造元】永山本家酒造場 【生産地】山口県宇部市 【原料】米・米麹 【原料米】山田錦 【精米歩合】60% 【ALC度数】15〜16度 【酸度】1.6 【日本酒度】+5 【容量】1800ml 【配送方法】クール便推奨(6月から9月)

地酒専門銘酒しらい屋

日本酒 セット 貴 純米大吟醸 多可 山田穂 貴 ドメーヌ TAKA 貴 赤磐雄町 720ml×3 − 永山本家酒造場

正規販売店

日々進化を続ける貴シリーズから、特に人気の高い銘柄をセレクトしました。 いずれも専用カートン入りです。 銘柄名:貴 純米大吟醸 多可 山田穂 特定名称:純米大吟醸酒 仕様:火入 原料:米・米麹 使用米:多可 山田穂 精米歩合:50% ALC度数:16度 酸度:非公開 日本酒度:非公開 銘柄名:貴 純米大吟醸 ドメーヌ TAKA 特定名称:純米大吟醸酒 仕様:火入 原料:米・米麹 使用米:山口県宇部産 山田錦 100% 精米歩合:50% ALC度数:16度 酸度:非公開 日本酒度:非公開 銘柄名:貴 純米大吟醸 赤磐雄町 特定名称:純米大吟醸酒 仕様:火入 原料:米・米麹 使用米:岡山県 旧赤磐町産 雄町 100% 精米歩合:50% ALC度数:16度 酸度:非公開 日本酒:度非公開

地酒専門銘酒しらい屋

貴 特別純米 1800ml 山口県 永山本家酒造場

【産地】山口県 宇部市車地 【蔵元】永山本家酒造場 【特定名称】日本酒 【容量】1800ml 【精米歩合】60% 【日本酒度】+5 【保存方法】直射日光・高温多湿を避ける・開封後冷蔵 【原材料】米(国産)・米こうじ(国産米) 【コメント】これぞ“貴”と言うべき、最強の定番酒。冷やすとまるでワインのような果実感が広がり、常温・燗にするとお米の膨らみが広がり、味に深みが増します。どんなお料理ともバッチリ合う、腰の強いガツンと切れる最強の純米酒です!

キキーズデリバリー

貴 特別純米 300ml 山口県 永山本家酒造場

最強の定番酒

【産地】山口県 宇部市車地 【蔵元】永山本家酒造場 【特定名称】日本酒 【容量】300ml 【精米歩合】60% 【日本酒度】+5 【原材料】米(国産)・米こうじ(国産米) 【保存方法】直射日光・高温多湿を避ける・開封後冷蔵 【コメント】これぞ“貴”と言うべき、最強の定番酒。冷やすとまるでワインのような果実感が広がり、常温・燗にするとお米の膨らみが広がり、味に深みが増します。どんなお料理ともバッチリ合う、腰の強いガツンと切れる最強の純米酒です!

キキーズデリバリー

日本酒 貴 純米吟醸 備前雄町 1800ml − 永山本家酒造場

正規販売店

永山杜氏が「並々ならぬ思いと情熱を懸けている」雄町で醸した純米吟醸酒です。 雄町特有のフルーティーな香りが爽やかで、トロピカルフルーツのような心地良い香りが開いています。 十分な味わいの膨らみと、喉ごしの美しさが楽しめます。 【銘柄名】貴 純米吟醸 備前雄町 【特定名称】純米吟醸 【製造元】永山本家酒造場 【生産地】山口県宇部市 【原料】米・米麹 【原料米】岡山県産雄町 【精米歩合】50% 【ALC度数】16〜17度 【酸度】1.5 【日本酒度】+3 【容量】1800ml 【配送方法】クール指定推奨(6月から9月)

地酒専門銘酒しらい屋

限定 貴 特別純米 ふかまり 1800ml − 永山本家酒造場

【2018年限定酒】

酒蔵で冬を越した酒を半年間冷蔵貯蔵し、適度な熟成を経たお酒は丸みを帯び、一杯目は冷やで良し、二敗目は燗で良し。 生っぽい風味を残しつつも、荒々しさの無いまろやかな熟成感が特徴です。 毎年10月1日に解禁となる、貴 特別純米 ふかまり。 酸味・旨味にふくらみがあり、ドライな喉ごしと、ほんのり感じる甘みが心地良い! この季節は、常温かぬる燗がオススメ。 商品詳細 銘柄名 限定 貴 ふかまり 特定名称特別純米酒 仕様火入 製造元永山本家酒造場 生産地山口県宇部市 原料米・米麹 使用米山田錦 精米歩合60% ALC度数15〜16度 酸度1.6 日本酒度+5 内容量1800ml 特別純米 貴 ふかまり 720ml はこちらからお買い求めいただけます。【限定品】特別純米 貴 ふかまり 1800ml 永山酒造 dancyu 2009年3月号の特集「いま一番おいしい日本酒ワールドへ」 で紹介されました! 永山本家酒造の貴は2003年3月号の「隠れた地方の名酒」の1位に選ばれたのがdancyu初登場。それからも食中酒として進化し続けてきました。 今回の特集ではトップバッターをつとめ「タッチは極めてソフトで、余韻にいい甘味がくる。箸もぐんぐん進む」と評されています。 さらに、貴は同誌の特集第三部「酒の設計は稲作から!職人技が冴える『米づくりをする蔵元』の6本」にも堂々の”一番人気”の酒として登場! 「ぶどうを思わせるような穏やかな甘味と酸が、最高にきもちいい!」と評されました。 貴は当店で”超人気銘柄”の一つなんですが、今回dancyuで取り上げられたことで注文殺到中!入手困難な銘柄になりそうな予感… 蔵元さんにお願いして、かろうじて確保できた商品を皆様に御提供いたします。 もちろん正価での販売です。 永山酒造場の 貴が dancyu 2011年3月号の特集「日本酒よ、世界に誇れ。」において、『料理に寄り添う、精妙な酒質の設計』と紹介されました! 最強の食中酒とも呼ばれる貴は、”癒しと米味”をテーマに日々進化しています。

銘酒しらい屋


貴 特別純米60 1.8L【日本酒/清酒】【1800ml/一升瓶】【山口/永山本家酒造場】たか

〜世界を見据え、地に根ざし個を磨く〜

蔵元 明治21年創業の永山本家酒造場は現在、冬は酒造り・夏は米作りという一貫づくりを行っています。「癒しと米味」をコンセプトにした全量純米酒蔵で、軟水ではなく中硬水を使用しているのも個性的です。 味わい 定番の特別純米酒です。優しく透明感ある米の味と、水のようにスルリと消えていく感覚があります。料理と合わせても単品で飲んでも美味しい、食中として名脇役かつ日々の飾らない晩酌に最適なお酒です。 貴 特別純米60 ■原料米 山田錦、八反錦 ■精米歩合 60%    ■日本酒度 +5    ■アルコール度 15〜16% ※実店舗と共有在庫のため、品切れの場合がございます。 ※醸造年度等は、画像と差異があることもございます。 同じ蔵の商品はコチラ

長左ヱ門商店


貴 特別純米 ふかまり 1.8L【日本酒/清酒】【1800ml/一升瓶】【山口/永山本家酒造場】【秋冬季】たか

〜世界を見据え、地に根ざし個を磨く〜

蔵元 明治21年創業の永山本家酒造場は現在、冬は酒造り・夏は米作りという一貫づくりを行っています。「癒しと米味」をコンセプトにした全量純米酒蔵で、軟水ではなく中硬水を使用しているのも個性的です。 味わい 秋だけではなく冬にも楽しめる定番的なお酒として、という意味合いから「ひやおろし」の名称が「ふかまり」へ変更となりました。夏を越え、熟成で味の開いた日本酒をお楽しみください。 貴 特別純米 ふかまり ■原料米 山田錦 ■精米歩合 60%    ■アルコール度 15% ※実店舗と共有在庫のため、品切れの場合がございます。 ※醸造年度等は、画像と差異があることもございます。 同じ蔵の商品はコチラ

長左ヱ門商店


山口県 永山本家酒造場 貴 濃醇辛口純米酒80 1800ml

製品詳細情報 産地 山口県 宇部市車地 蔵元 永山本家酒造場 特定名称 日本酒 容量 1800ml 精米歩合 80% 日本酒度 +8 保存方法 直射日光・高温多湿を避ける・開封後冷蔵 原材料 米(国産)・米こうじ(国産米) コメント 辛口一辺倒の純米酒と違い、旨みのある深い味わいを感じることが出来ます。ぬる燗にするとめちゃくちゃウマイ!80%精米でこのウマさ!そしてこの価格!笑っちゃうくらいお得な一本です♪

キキーズD


【日本酒】貴 純米大吟醸40 容量1800ml 永山本家酒造場 山口県 たか 伯楽星 羽根屋 作 赤武につぐ 当店大人気商品 王道の辛口食中酒 プレゼント お歳暮 お年賀 兵庫県東条町特A山田錦 ながやまほんけしゅぞう 父の日

貴の最高級酒!純米大吟醸!日本一の酒米、兵庫県東条町特A山田錦40% ※画像は720mlです。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 商品名:貴 純米大吟醸 醸造元:永山本家酒造場 生産地:山口県 造り:純米大吟醸 精米歩合:40% アルコール度数:16.5度 日本酒度:+5.5 酸度:1.5 原料米:兵庫県東条町特A山田錦 アミノ酸度:非公開 使用酵母:9号酵母 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★【当店の温度管理は日本でもトップクラスの生酒はマイナス7度、火入れは0度〜3度と最新の設備で完璧な温度管理をしております(常温管理は一切ありません)。全てはお客様の美味いのために蔵元様で飲んでいるのと同じフレッシュな状態でお楽しみ頂けます。【貴】は繊細な味わいのためマイナス7度の特注氷温庫にて大切に管理しております。日本一美味い当店の貴を是非一度ご賞味下さい。 ★☆貴 純米大吟醸 特A山田錦40%★☆ 大人気、貴の純米大吟醸の最高峰!。 兵庫県特A山田錦の40%の純米大吟醸。貴らしいお米の味を是非一度お試しください

やなぎ屋酒店


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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