カネナカ

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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山口県の地酒。カネナカ

蔵元は山口県の株式会社中島屋酒造場。文政六年(1823年)創業。幕末の動乱を見届けて きた同蔵。四代目・国五郎を始祖として続く蔵元は地元・周南の自然と共に生きてきました。小さな蔵元だからこそできる手造りによる肌理細かな酒造りと、江戸時代より受け継がれる力強い旨味の酒母(もと)が今日の酒を醸す。『カネナカ』はシンプルで素朴、燗上がりするしっかりとした味わいが特徴。


カネナカ の検索結果

カネナカ 生もと純米 1800ml(日本酒 山口県 中島屋酒造)

家伝造り 生もと純米

生もと純米 日本酒度 +6 酸度 1.7 精米 60% アルコール度数16度 家伝造り 伝承の技 生もと造りです 旨味、香りとも濃厚です。 昔ながらの秘伝の技 是非お試し下さいませ。 中島屋酒造場  山口県周南市 文政6年(1823年)4代目国五郎を始祖として、以後11代目の今日まで酒造一筋に営んでいます。 地元の愛飲家の方々に長い間御贔屓にして頂いています。

朝日屋酒店 ヤフー店

カネナカ 生もと純米 720ML(日本酒 山口県 中島屋酒造)

家伝造り 生もと純米

生もと純米 720ml 日本酒度 +6 酸度 1.7 精米 60% アルコール度数16度 家伝造り 伝承の技 生もと造りです 旨味、香りとも濃厚です。 昔ながらの秘伝の技 是非お試し下さいませ。 中島屋酒造場  山口県周南市 文政6年(1823年)4代目国五郎を始祖として、以後11代目の今日まで酒造一筋に営んでいます。 地元の愛飲家の方々に長い間御贔屓にして頂いています

朝日屋酒店 ヤフー店

中島屋(なかじまや)中(カネナカ)純米 山田錦1800ml(日本酒 中島屋 山口県)

山田錦100パーセントの旨味

純米 日本酒度 +3 酸度 1.5 精米 60% 原料米 兵庫県産山田錦100パーセント 中島酒造の看板酒。 純米酒本来の旨味とまろやかな味わいが際立った、個性ある純米です。 口に含むと広がるシェリー酒のようなキャラメル香。 丸みを帯びた味わいがGoodです 常温から熱燗までがおすすめの飲み方です 中島屋酒造場  周南市 文政6年(1823年)4代目国五郎を始祖として、以後11代目の今日まで酒造一筋に営んでいます。 地元の愛飲家の方々に長い間御贔屓にして頂いています。

朝日屋酒店 ヤフー店

【山口県】【周南市】【金賞蔵】中島屋酒造場・きもと純米大吟醸・カネナカ1800ml(10000571)

熟成した旨みあり、味幅あり、旨み十分、4年貯蔵きもとの最高峰

やまぐち開盛堂

【山口県】【周南市】【金賞蔵】中島屋酒造場・きもと純米大吟醸・カネナカ720ml(10000572)

熟成した旨みあり、味幅あり、旨み十分、4年貯蔵きもとの最高峰

やまぐち開盛堂

山口県 中島屋酒造場 カネナカ 生もと 純米 720ml

旨みと酸のバランスが良い!

商品名 カネナカ 生もと純米 720ml 商品説明 山口県産の山田錦と五百万石を使用した、生もと造りの純米酒。生もと特有の酸は丸みがあり、ふくらみのある力強い旨みとバランスよく調和しています。熱燗がおすすめです。 詳細情報 精米歩合:60% 日本酒度:+5.0 酸度:1.7 アルコール:15〜16% メーカー:中島屋酒造場(山口) 同 梱 1個口の送料で12本まで同梱可 

酒デポ 楽天市場店


【山口県】【周南市】【金賞蔵】中島屋酒造場・生酛(きもと)純米大吟醸・カネナカ720ml

熟成した旨みあり、味幅あり、旨み十分、4年貯蔵きもとの最高峰

中島屋酒造場さんは小さい蔵で多品種のお酒を作っておられます。まれに蔵元にも詰めて無い場合があります。すぐには充填できませんので在庫がなければ1週間ぐらいお待ちいただくようになるかも判りません。勝って言いますがよろしくお願いします 商品明細 名称 清酒 内容量 720ml 原材料 米、米麹 保存方法 冷暗所に保管、開封後は要冷蔵 製造者 山口県周南市 中島屋酒造場 商品説明 原材料米 山口県産山田錦 精米45% アルコール度数17度以上18度未満日本酒度+-0 熟成した旨みあり、味幅あり、旨み十分(4年貯蔵)同梱可 ・同梱可能商品 産地直送品および、冷凍商品との同梱包はできません。その場合送料を二個口頂くようになりますのでご注意ください。 

やまぐち開盛堂


山口県 中島屋酒造場 カネナカ 生もと 純米 1800ml

旨みと酸のバランスが良い!

商品名 カネナカ 生もと純米 1800ml 商品説明 山口県産の山田錦と五百万石を使用した、生もと造りの純米酒。生もと特有の酸は丸みがあり、ふくらみのある力強い旨みとバランスよく調和しています。熱燗がおすすめです。 詳細情報 精米歩合:60% 日本酒度:+5.0 酸度:1.7 アルコール:15〜16% メーカー:中島屋酒造場(山口) 同 梱 1個口の送料で6本まで同梱可  

酒デポ 楽天市場店


【山口県】【周南市】【金賞蔵】中島屋酒造場・生酛(きもと)純米原酒・カネナカ720ml(10000574)

ヨーグルト臭も強く飲みごたえがあります。冷酒がお勧めです

中島屋酒造場さんは小さい蔵で多品種のお酒を作っておられます。まれに蔵元にも詰めて無い場合があります。すぐには充填できませんので在庫がなければ1週間ぐらいお待ちいただくようになるかも判りません。勝って言いますがよろしくお願いします 商品明細 名称 清酒 内容量 720ml 原材料 米、米麹 保存方法 冷暗所に保管、開封後は要冷蔵 製造者 山口県周南市 中島屋酒造場 商品説明 原材料米 山口県産山田錦、五百万石 精米60% アルコール度数18度以上19度未満、日本酒度+5 、ヨーグルト臭も強く飲みごたえがあります。冷酒がお勧めです同梱可 ・同梱可能商品 産地直送品および、冷凍商品との同梱包はできません。その場合送料を二個口頂くようになりますのでご注意ください。 

やまぐち開盛堂


【山口県】【周南市】【金賞蔵】中島屋酒造場・生酛(きもと)純米・カネナカ1800ml(10000576)

きもと造りに起因するふくらみのある酸味、 味わい豊かな酒質が燗酒に適しています。

中島屋酒造場さんは小さい蔵で多品種のお酒を作っておられます。まれに蔵元にも詰めて無い場合があります。すぐには充填できませんので在庫がなければ1週間ぐらいお待ちいただくようになるかも判りません。勝って言いますがよろしくお願いします 商品明細 名称 清酒 内容量 1800ml 原材料 米、米麹 保存方法 冷暗所に保管、開封後は要冷蔵 製造者 山口県周南市 中島屋酒造場 商品説明 原材料米 山口県産山田錦、五百万石 精米60% アルコール度数15度以上16度未満、日本酒度+5 、きもと固有の香りがあり旨み酸味のバランスが良好です。燗酒にするとより美味しいです同梱可 ・同梱可能商品 産地直送品および、冷凍商品との同梱包はできません。その場合送料を二個口頂くようになりますのでご注意ください。

やまぐち開盛堂



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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