山形県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの山形県の地酒

出羽桜

出羽桜
日本酒

上喜元

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日本酒

初孫

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白露垂珠

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銀嶺月山

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十四代

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楯野川

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くどき上手

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秀鳳

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東光

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杉勇

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雅山流

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マルマス米鶴

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山形正宗

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三十六人衆

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千代寿

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日本酒

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麓井の圓

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日本酒

東北泉

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日本酒

鯉川

鯉川
日本酒


山形市、米沢市、鶴岡市周辺での地酒造りが盛ん。吟醸酒の割合が高く「清々酵母」、「山形酵母」など独自の酵母も多数開発されている。県産酒米の「出羽燦々」、「出羽の里」なども有名。

50軒を超える蔵の強固な「協力態勢」と「情報収集能力の高さ」、「明快なビジョン」をもった地域ブランドの発信戦略が功を奏し、現在の山形の地酒人気につながる。総合力に優れ、役者揃いの感さえあります。

主な酒蔵:月山酒造(株)、鯉川酒造(株)、酒田酒造(株)、楯の川酒造(株)、出羽桜酒造(株)、(株)小嶋総本店、竹の露(資)、東北銘醸(株)など

郷土料理:呉汁、芋煮、山菜料理、だだちゃ豆、寒鱈の昆布〆など

山形県 地酒 の検索結果

日本酒 出羽桜 純米大吟醸 雪女神 四割八分 720ml 東北 山形県 地酒

酒米開発の集大成、雪女神!

山形酒米の集大成「雪女神」をより気軽に楽しんでいただきたいとの願いから、精米歩合48%の純米大吟醸を仕込みました。しなやかで透明感のある味わいをお楽しみください。 東北・山形県の酒

リカーハウス 木村屋

日本酒 出羽桜 純米大吟醸 雪女神 四割八分 1800ml 東北 山形県 地酒

酒米開発の集大成、雪女神!

山形酒米の集大成「雪女神」をより気軽に楽しんでいただきたいとの願いから、精米歩合48%の純米大吟醸を仕込みました。しなやかで透明感のある味わいをお楽しみください。 東北・山形県の酒

リカーハウス 木村屋

日本酒 出羽桜 純米吟醸 出羽燦々誕生記念 1800ml 東北 山形県 地酒

当店人気ナンバーワン!「出羽燦々誕生記念酒」♪

すべての原料が山形オリジナル。 「出羽燦々」は山形県が11年の歳月をかけて開発した酒造好適米です。 やわらかくて幅のある味わいと香りをお楽しみ下さい。 【東北・山形県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

日本酒 出羽桜 雪漫々大吟醸 1800ml 東北 山形県 地酒

人気商品!雪漫々大吟醸。

東北山形で優しく醸した、雪漫々大吟醸。 素晴らしい香り、味わい。お歳暮にも最適!!! 大切な方への贈り物として自信を持ってお薦めします! 【東北・山形県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

十四代 純米大吟醸 七垂二十貫 1800ml 【箱なし】 帝国酒販 高木酒造 山形県 地酒

プレミアム度No.1の十四代の中、高級酒米「愛山」を40%精米したハイスペックな純米大吟醸酒です。 上品な香りと甘味が口の中に広がり十四代ファンには堪らない。 「七垂二十貫」とは二十貫の米からたった七垂しか取れないという意味で、とにかく出来る量が非常に少ないので十四代の中でも知る人ぞ知る逸品、キレも良く極上の味わいです。 2017年製造分を販売しております。

帝国酒販 ヤフーショッピング店

純米吟醸 和田来 山田錦 720ml 山形県渡會酒造 【あす楽対応】【化粧箱なし】日本酒 山形 地酒 お中元 プレゼント 2018

商品詳細■ お酒データ原材料:米、米こうじ 原料米:兵庫県産山田錦 精米:55%、60% アルコール度数:15〜16度 日本酒度:+1.5 酸度:1.3 フルーティーですっきりとした味わいのやや辛口の日本酒です。 炙ってうまいホタルイカ10尾入【20袋までネコポス¥300で配送可能】価格 162 円【丸俊】そのまま食べる味付かつおスライス35g価格 378 円【天童市:半澤鶏卵】無添加 しあわせのチキンソーセージ65g価格 540 円山形のグルメ山形育ち冷たい肉そば(2人前、特製スープ付)乾麺100g価格 378 円元祖栄屋の山形名物冷しらーめん2人前(乾麺100g×2、特製スープ付)価格 432 円山形芋煮カレーうどん2人前 乾麺価格 442 円

まるごと山形


山形正宗 純米吟醸 まろら 720ml (山形県天童市 水戸部酒造) 【あす楽対応】日本酒 山形 地酒 お中元 プレゼント 2018

11月9日クローズアップ現代で紹介!日本酒初!マロラクティック発酵で優しくやわらかな味わいバーベキューのお供に!

法人向け・個人向け、領収書発行承ります。2015/11/09クローズアップ現代で紹介商品名:まろら 容量:720mlアルコール度数:14%原料米:国産米(山形県産出羽燦々)精米歩合:60%価格 1,944 円価格 1,944 円価格 1,728 円価格 2,592 円価格 3,456 円価格 2,700 円価格 3,024 円価格 3,024 円価格 6,696 円

まるごと山形


あら玉 純米大吟醸 雪女神720ml 山形県 和田酒造日本酒 山形 地酒 お中元 プレゼント 2018

法人向け・個人向け、領収書発行承ります。 ★雪女神について★ 雪女神(山形酒104号)は山形県の酒米「出羽の里」と宮城県の酒米「蔵の華」を掛け合わせた品種。 山形県工業技術センターが2014年度に実証栽培を始め2017年に「雪女神」の名称が決まった。 味を決めるでんぷん質の塊「心白」は小さな点状で、大吟醸用に精米歩合を大きく削っても割れにくい。 雑味につながるタンパク質が少ない特性を生かし、透明感がありすっきりした味わいが特長。 標準精米歩合:40-50% 山形県すべての酒蔵で醸造。(数量限定) 商品説明特徴など”雪女神 純米大吟醸  あら玉”は、”雪女神”の特性を引き出し、上品な香りとやわらかくきれいな味わいが特徴です。 程よく冷やして、常温でお召し上がりください。中口華やかな吟醸香。冷・常温・ぬる燗がおススメ。 アルコール度数15%日本酒度:-1  酸度:1.4内容量720ml 原材料米・麹製造元和田酒造 [日本酒][あら玉][JAN: 4932775300954]炙ってうまいホタルイカ10尾入税込324 円そのまま食べる味付かつおスライス30g税込 378 円無添加 しあわせのチキンソーセージ65g税込 540 円山形冷たい肉そば乾麺2人前税込 378 円元祖栄屋の冷しらーめん乾麺2人前税込 432 円無添加 しあわせのチキンジャーキー 40g税込 540 円 炙ってうまいホタルイカ10尾入【20袋までネコポス¥300で配送可能】価格 162 円【丸俊】そのまま食べる味付かつおスライス35g価格 378 円【天童市:半澤鶏卵】無添加 しあわせのチキンソーセージ65g価格 540 円山形のグルメ山形育ち冷たい肉そば(2人前、特製スープ付)乾麺100g価格 378 円元祖栄屋の山形名物冷しらーめん2人前(乾麺100g×2、特製スープ付)価格 432 円山形芋煮カレーうどん2人前 乾麺価格 442 円

まるごと山形


庄内観光物産館 限定 !「 庄内 地酒 呑みくらべ セット」【300ml×5本】山形県 庄内 代表銘柄{大山・出羽ノ雪・竹の露・やまと桜・初孫}の日本酒セット!飲み比べ〜ギフト贈答用〜

ギフト対応 ※写真はイメージです 商品内容 蔵 元 加藤嘉八郎 酒造(株) (株)渡會本店 竹の露(資) (名)佐藤 佐治右衛門 東北銘醸(株) 銘 柄 大山 特別純米酒 出羽ノ雪 純米吟醸 荘内藩 純米大吟醸 羽黒山 やまと桜 純米酒 初孫 魔斬 内 容 量 300ml 300ml 300ml 300ml 300ml 分 類 特別純米酒 純米吟醸酒 純米大吟醸酒 純米酒 純米酒 原 料 米 はえぬき (山形県産) 出羽燦々100% 改良信交 美山錦・ はなの米 美山錦 精米歩合 60% 50% 40% 65% 55% アルコール度 15〜15.9 15〜15.9 16.5 15〜15.9 15.5 日本酒度 +3.0〜+4.0 +2.0 +1 +5.0 +8 酸 度 1.45〜1.55 1.3 1.0 1.2 1.5 飲 み 口 やや辛口 やや辛口 やや辛口 辛口 辛口 保存方法 冷暗所にて保存 発送方法 この商品は「通常便」でのお届けとなります ・未成年者の飲酒、及び飲酒運転は法律で禁止されています。 ・未成年者に対してお酒は販売いたしません。 ・妊娠中や乳児期の飲酒は胎児や乳児に影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を、楽しく飲みましょう。庄内観光物産館トップ >> お酒 >> 日本酒 >> オリジナルセット >> 荘内地酒呑み比べセット 地酒大国【庄内】を一度に堪能  山形県庄内地方は、歴史ある酒蔵が軒並み連なる全国有数の地酒地帯です。  北側には鳥海山…南東部には…月山と、山々に囲まれた上質で綺麗な伏流水と、  県内最大規模を誇る庄内平野で作られる良質のお米(酒造好適米)が美味しいお酒の源となっています。  味・香り…様々な面で定評があり、数多くの銘柄が日本酒好きを魅了してきました。  どうせならその美味しさを一度に沢山味わいたい…その気持ちにお応えしまして  当店では、一度に五つの酒蔵の地酒を味わえる!限定のオリジナルセットを作りました! 自分へのご褒美、または贈りものにも最適です。 ----- 庄内地酒 呑み比べセット ----- 大山 特別純米酒 … ほのかな吟香、柔らかい口当たりと調和の取れた旨味、 ソフトな辛口の喉越しは多くの料理との相性が抜群です。 出羽ノ雪純米吟醸 荘内藩 … 「荘内藩」という銘柄は、地産地消をテーマに庄内平野で育った 酒米と、美味しいお水で作ろうと企画されたお酒です。 純米大吟醸 羽黒山 … まろやかな香りと滑らかな舌触り、巾のある味わいは爽やかで 心地良く余韻が引いていきます。 やまと桜 純米酒 … 米と米麹のみで醸造されたお酒です。良質のお米を100%使い、 本来の旨味と風味を引き出しました。 初孫 魔斬 … キレ味の良さが名前の由来でもある、辛口生もと純米酒です。

庄内観光物産館


限定流通品!奥羽自慢 吾有事特別純米 山形県産 有機栽培つや姫火入れ 原酒1.8L 日本酒 地酒 山形

原料米:山形県産 有機栽培つや姫 精米歩合:60% アルコール度:15度 日本酒度:−3.5 酸度:1.5 アミノ酸度:0.75 火入れ・原酒 限定流通全国約35店舗 蔵出し年月:平成30年6月 蔵元コメント… 上立ち香は「吾有事」の特徴でもある優しい穏やかな吟醸香ですが、口に含むとメロンを食べているかのようなジューシーな旨味と軽快な甘みが感じられます。有機栽培米ならではのミネラル感もあり、よく冷やして飲むと抜群に旨い一本に仕上がっております。

赤門


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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