山形県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの山形県の地酒

出羽桜

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上喜元

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初孫

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白露垂珠

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銀嶺月山

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十四代

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楯野川

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くどき上手

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秀鳳

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東光

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杉勇

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雅山流

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マルマス米鶴

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山形正宗

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三十六人衆

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千代寿

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麓井の圓

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東北泉

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鯉川

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日本酒


山形市、米沢市、鶴岡市周辺での地酒造りが盛ん。吟醸酒の割合が高く「清々酵母」、「山形酵母」など独自の酵母も多数開発されている。県産酒米の「出羽燦々」、「出羽の里」なども有名。

50軒を超える蔵の強固な「協力態勢」と「情報収集能力の高さ」、「明快なビジョン」をもった地域ブランドの発信戦略が功を奏し、現在の山形の地酒人気につながる。総合力に優れ、役者揃いの感さえあります。

主な酒蔵:月山酒造(株)、鯉川酒造(株)、酒田酒造(株)、楯の川酒造(株)、出羽桜酒造(株)、(株)小嶋総本店、竹の露(資)、東北銘醸(株)など

郷土料理:呉汁、芋煮、山菜料理、だだちゃ豆、寒鱈の昆布〆など

山形県 地酒 の検索結果

出羽桜 桜花吟醸生酒 720ml 日本酒 東北 山形県 地酒

出羽桜の人気イチオシ商品「桜花吟醸生酒」!

吟醸酒のパイオニア的存在、出羽桜桜花吟醸生酒。 フルーティーな香り、お薦めの1本。要冷蔵。 【東北・山形県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

出羽桜 枯山水 大古酒3年熟成 720ml 限定 日本酒 東北 山形県 地酒

出羽桜の「枯山水」3年熟成限定酒!

出羽桜酒造の秋限定酒、枯山水3年古酒720ml。 お燗に冴える地酒、ふくよかな味わい! 【東北・山形県の酒】

リカーハウス 木村屋

日本酒 出羽桜 純米吟醸 出羽燦々誕生記念 1800ml 東北 山形県 地酒

当店人気ナンバーワン!「出羽燦々誕生記念酒」♪

すべての原料が山形オリジナル。 「出羽燦々」は山形県が11年の歳月をかけて開発した酒造好適米です。 やわらかくて幅のある味わいと香りをお楽しみ下さい。 【東北・山形県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

出羽桜 純米吟醸 出羽燦々誕生記念 720ml 日本酒 東北 山形県 地酒

フレッシュな美味しさ「出羽燦々誕生記念」!

オール山形の純米吟醸生酒、出羽燦々。 山形県清酒の代表、味は本物。要冷蔵。 【東北・山形県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

出羽桜 出羽燦々誕生記念酒・桜花吟醸酒720ml×2本飲み比べギフト 日本酒 東北 山形県 地酒

山形銘酒『出羽桜』の当店一番人気「出羽燦々誕生記念酒」と「桜花吟醸酒」720ml、2本詰合せのギフトです。 【東北・山形県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

あら玉 純米大吟醸 雪女神720ml 山形県 和田酒造日本酒 山形 地酒 父の日 プレゼント 2018

法人向け・個人向け、領収書発行承ります。 ★雪女神について★ 雪女神(山形酒104号)は山形県の酒米「出羽の里」と宮城県の酒米「蔵の華」を掛け合わせた品種。 山形県工業技術センターが2014年度に実証栽培を始め2017年に「雪女神」の名称が決まった。 味を決めるでんぷん質の塊「心白」は小さな点状で、大吟醸用に精米歩合を大きく削っても割れにくい。 雑味につながるタンパク質が少ない特性を生かし、透明感がありすっきりした味わいが特長。 標準精米歩合:40-50% 山形県すべての酒蔵で醸造。(数量限定) 商品説明特徴など”雪女神 純米大吟醸  あら玉”は、”雪女神”の特性を引き出し、上品な香りとやわらかくきれいな味わいが特徴です。 程よく冷やして、常温でお召し上がりください。中口華やかな吟醸香。冷・常温・ぬる燗がおススメ。 アルコール度数15%日本酒度:-1  酸度:1.4内容量720ml 原材料米・麹製造元和田酒造 [日本酒][あら玉][JAN: 4932775300954]炙ってうまいホタルイカ10尾入税込324 円そのまま食べる味付かつおスライス30g税込 378 円無添加 しあわせのチキンソーセージ65g税込 540 円山形冷たい肉そば乾麺2人前税込 378 円元祖栄屋の冷しらーめん乾麺2人前税込 432 円無添加 しあわせのチキンジャーキー 40g税込 540 円 炙ってうまいホタルイカ10尾入【20袋までネコポス¥300で配送可能】価格 162 円【丸俊】そのまま食べる味付かつおスライス35g価格 378 円【天童市:半澤鶏卵】無添加 しあわせのチキンソーセージ65g価格 540 円山形のグルメ山形育ち冷たい肉そば(2人前、特製スープ付)乾麺100g価格 378 円元祖栄屋の山形名物冷しらーめん2人前(乾麺100g×2、特製スープ付)価格 432 円山形芋煮カレーうどん2人前 乾麺価格 442 円

まるごと山形


山形正宗 夏ノ純米 花火ラベル 720ml【クール便】【山形県天童市:水戸部酒造】 夏酒2018 日本酒 山形 地酒 父の日 プレゼント 2018【あす楽対応】

法人向け・個人向け、領収書発行承ります。商品詳細情報スキッと爽やかな味わい。初夏を楽しむ切れ味抜群のお酒種類純米酒アルコール16%日本酒度+3.0酸度1.8原料米山田錦精米歩合60%使用酵母−適温冷【クール便発送】スキッと爽やかな味わい。初夏を楽しむ切れ味抜群のお酒

まるごと山形


出羽ノ雪 雪 純米 1800ml【地酒】【日本酒】【純米酒】【山形県】【出羽の雪】【でわのゆき】【父の日】【ギフト】【プレゼント】

香り絶妙スッキリ辛口

内容量 1800ml アルコール分 14.0〜14.9 原料米 美山錦・出羽きらり 日本酒度 ±0 製造元 渡會本店 / 山形県 保存方法 できるだけ光の当たらないなるべく暗い場所に保管してください。 商品説明 室町時代からの日本酒特有の手法である「生もと造り」で丁寧に醸しました。 庄内米はえぬきを使用し、月山朝日山系清浄水使用。 スッキリとした辛口、透明感のある味わい。燗にした時のおすすめの温度

紀州いちばん屋楽天市場店


東の麓 特別本醸造 あらばしり 720ml 美山錦 地酒 日本酒 本醸造酒 山形県 お取り寄せ 飲みやすい プレゼント 贈り物 お祝い 山形 お土産 手土産 家飲み 家呑み

地元山形で人気のお酒。「美山錦」の特別本醸造原酒の生酒です。アルコール度は18度と高いのですが、フレッシュな風味で飲み口はとても滑らかです。

製品仕様 商品名 東の麓 特別本醸造 あらばしり 720ml 名称 東の麓 特別本醸造 あらばしり  内容量 720ml 保存方法 要冷蔵 原材料/商品内容 米・米麹・醸造用アルコール 商品説明 ~槽口より搾り出た生酒をそのまま瓶詰めに。フレッシュな味わい。~原料米 美山錦 精米歩合 60% アルコール度数 18度 日本酒度 ±0 酸度 1.4 酵母 協会9号 搾ったお酒をそのまま瓶詰めしたフレッシュな生酒です。アルコール度数は18度すが、しぼりたてならではのフレッシュナ味わいと飲み口の良さが特徴です。 生産国 日本 製造者 東の麓酒造有限会社(南陽市宮内2557)地元山形で人気のお酒。「美山錦」の特別本醸造原酒の生酒です。 アルコール度は18度と高いのですが、フレッシュな風味で飲み口はとても滑らかです。

山形の地酒 地酒蔵ゆうき


大山 特別本醸造 超辛口 1800ml【山形県】【地酒】【日本酒】【おおやま】【からくち】【加藤嘉八郎酒造】

力強いコシへと昇華する超辛口。

内容量 1800ml アルコール分 15度以上16度未満 原料米 はえぬき 日本酒度 +11.5〜+12.5 製造元 加藤嘉八郎酒造 / 山形県 保存方法 できるだけ光の当たらないなるべく暗い場所に保管してください。 商品説明 あらゆる余分な味わいを削ぎ落とし、飲むほどに味わいが広がり、力強いコシへと昇華する超辛口。

紀州いちばん屋楽天市場店


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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