山形県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの山形県の地酒

出羽桜

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上喜元

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初孫

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白露垂珠

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銀嶺月山

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十四代

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楯野川

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くどき上手

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秀鳳

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東光

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杉勇

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雅山流

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マルマス米鶴

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山形正宗

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三十六人衆

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千代寿

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麓井の圓

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東北泉

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鯉川

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日本酒


山形市、米沢市、鶴岡市周辺での地酒造りが盛ん。吟醸酒の割合が高く「清々酵母」、「山形酵母」など独自の酵母も多数開発されている。県産酒米の「出羽燦々」、「出羽の里」なども有名。

50軒を超える蔵の強固な「協力態勢」と「情報収集能力の高さ」、「明快なビジョン」をもった地域ブランドの発信戦略が功を奏し、現在の山形の地酒人気につながる。総合力に優れ、役者揃いの感さえあります。

主な酒蔵:月山酒造(株)、鯉川酒造(株)、酒田酒造(株)、楯の川酒造(株)、出羽桜酒造(株)、(株)小嶋総本店、竹の露(資)、東北銘醸(株)など

郷土料理:呉汁、芋煮、山菜料理、だだちゃ豆、寒鱈の昆布〆など

山形県 地酒 の検索結果

日本酒 出羽桜 雪漫々大吟醸 1800ml 東北 山形県 地酒

人気商品!雪漫々大吟醸。

東北山形で優しく醸した、雪漫々大吟醸。 素晴らしい香り、味わい。お歳暮にも最適!!! 大切な方への贈り物として自信を持ってお薦めします! 【東北・山形県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

十四代 純米大吟醸 七垂二十貫 1800ml 【箱なし】2018年詰  帝国酒販 高木酒造 山形県 地酒

プレミアム度No.1の十四代の中、高級酒米「愛山」を40%精米したハイスペックな純米大吟醸酒です。 上品な香りと甘味が口の中に広がり十四代ファンには堪らない。 「七垂二十貫」とは二十貫の米からたった七垂しか取れないという意味で、とにかく出来る量が非常に少ないので十四代の中でも知る人ぞ知る逸品、キレも良く極上の味わいです。 2018年製造分を販売しております。

帝国酒販 ヤフーショッピング店

十四代 純米大吟醸 七垂二十貫 1800ml 【箱付】 2018年詰  帝国酒販  高木酒造 山形県 地酒

プレミアム度No.1の十四代の中、高級酒米「愛山」を40%精米したハイスペックな純米大吟醸酒です。 上品な香りと甘味が口の中に広がり十四代ファンには堪らない。 「七垂二十貫」とは二十貫の米からたった七垂しか取れないという意味で、とにかく出来る量が非常に少ないので十四代の中でも知る人ぞ知る逸品、キレも良く極上の味わいです。 2018年製造分を販売しております。

帝国酒販 ヤフーショッピング店

十四代 純米大吟醸 七垂二十貫 720ml 【箱付】 2018年詰 帝国酒販  高木酒造 山形県 地酒

プレミアム度No.1の十四代の中、高級酒米「愛山」を40%精米したハイスペックな純米大吟醸酒です。 上品な香りと甘味が口の中に広がり十四代ファンには堪らない。 「七垂二十貫」とは二十貫の米からたった七垂しか取れないという意味で、とにかく出来る量が非常に少ないので十四代の中でも知る人ぞ知る逸品、キレも良く極上の味わいです。 2018年製造分を販売しております。

帝国酒販 ヤフーショッピング店

日本酒 ばくれん+20 吟醸 超辛口 1800ml(くどき上手 亀の井酒造 山形県)

+20の超辛口 すっきりの大辛口です

吟醸 超辛口ばくれん+20 酒度 +20 酸度 1.0 原料米 美山錦 精米 55パーセント 酒度+20の超辛口 大人気の辛口 超辛口ならではの飲んだ後のキレの良さは抜群 ほのかに感じるフルーティーな吟醸香 上品で軽快な味わいも楽しめます 掲載写真は前のラベルのものとなります。 亀の井酒造 山形県鶴岡市 純米吟醸くどき上手が全体の7割を越え、蔵内平均精白50パーセントの全量吟醸酒を製造している。 貯酒 貯蔵用に200坪以上の冷蔵設備を整え、消費者ニーズに対応すべく鮮度管理に自信を持ち、品質アップに努力している。 隠れた美酒 銘酒をもとめて 一味違った豊富な品揃え 日本酒 焼酎 地酒専門店 朝日屋酒店

朝日屋酒店 ヤフー店

六歌仙 五段仕込み純米 1800ml【化粧箱なし】山形県東根市【あす楽対応】日本酒 山形 地酒 バレンタイン ギフト プレゼント 2019

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2018金賞受賞酒

法人向け・個人向け、領収書発行承ります。商品詳細情報甘くそれでいてすっきりとした後味が楽しめるお酒です。香り穏やかに味柔らかく種類純米酒アルコール15-16%日本酒度-12酸度1.7原料米山形県産米精米歩合70%使用酵母−適温冷・常温・ぬる燗[日本酒][シーン別オススメ][お燗にオススメ][JAN: 4964681042246]炙ってうまいホタルイカ10尾入【20袋までネコポス¥300で配送可能】価格 162 円【丸俊】そのまま食べる味付かつおスライス35g価格 378 円【天童市:半澤鶏卵】無添加 しあわせのチキンソーセージ65g価格 540 円山形のグルメ山形育ち冷たい肉そば(2人前、特製スープ付)乾麺100g価格 378 円元祖栄屋の山形名物冷しらーめん2人前(乾麺100g×2、特製スープ付)価格 432 円山形芋煮カレーうどん2人前 乾麺価格 442 円

まるごと山形


【山形県古澤酒造】雪原 極上米焼酎 720ml全国酒類コンクール2014年春季、秋季米焼酎部門最高1位連続受賞酒 山形の焼酎日本酒 山形 地酒 バレンタイン ギフト プレゼント 2019

法人向け・個人向け、領収書発行承ります。商品について内容量720ml原材料米、米麹商品詳細山形県産米100%使用、精米歩合75%アルコール度数25%[日本酒][古澤酒造][JAN: 4983394002361][日本酒][古澤酒造][JAN: 4983394002361][日本酒][古澤酒造][JAN: 4983394002361][日本酒][古澤酒造][JAN: 4983394002361] 炙ってうまいホタルイカ10尾入【20袋までネコポス¥300で配送可能】価格 162 円【丸俊】そのまま食べる味付かつおスライス35g価格 378 円【天童市:半澤鶏卵】無添加 しあわせのチキンソーセージ65g価格 540 円山形のグルメ山形育ち冷たい肉そば(2人前、特製スープ付)乾麺100g価格 378 円元祖栄屋の山形名物冷しらーめん2人前(乾麺100g×2、特製スープ付)価格 432 円山形芋煮カレーうどん2人前 乾麺価格 442 円

まるごと山形


東光 純米大吟醸 雪女神 720ml 桐箱入 化粧箱付 やや甘口 山形県米沢市小嶋総本店日本酒 山形 地酒 バレンタイン ギフト プレゼント 2019

商品詳細■ お酒データ大吟醸のために?まれた山形県産酒造好適?「雪女神」を醸した至高の 純米大吟醸。軽快な果実の香り、透明でなめらかな質感は、その名の通り 女性的で上品な仕上がりです。 米、米こうじ 原料米:山形県産 酒造好適米 雪女神100%使用 精米歩合 35% アルコール分 16度 ?本酒度 −1炙ってうまいホタルイカ10尾入【20袋までネコポス¥300で配送可能】価格 162 円【丸俊】そのまま食べる味付かつおスライス35g価格 378 円【天童市:半澤鶏卵】無添加 しあわせのチキンソーセージ65g価格 540 円山形のグルメ山形育ち冷たい肉そば(2人前、特製スープ付)乾麺100g価格 378 円元祖栄屋の山形名物冷しらーめん2人前(乾麺100g×2、特製スープ付)価格 432 円山形芋煮カレーうどん2人前 乾麺価格 442 円

まるごと山形


山形県鶴岡市の地酒 清酒 竹の露 1.8Lやや辛口 晩酌酒 父の日 お中元 敬老の日 お歳暮 バレンタインデーの 贈り物に お花見 宴会の 手土産に 誕生日祝い 還暦祝い 退職祝いのプレゼントに

製品詳細情報 産地 山形県 鶴岡市 蔵元 竹の露合資会社 原材料 米・米麹・醸造アルコール 容量 1800ml 使用米 美山錦 精米歩合 65% 日本酒度 +3 酸度 0.9 アルコール度 15.3度 クール便 必要なし 地元のお米を使用し、出羽三山の神聖な水で仕込んだ、喉越しと切れのよい味がきわ立つ、さわやかで味わい深いお酒です。

お酒と食のセレクトショップ新風堂


米鶴 本醸まほろばの地酒 壷入 9L 9000ml [米鶴酒造/山形県]

※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。 当店では、現行ヴィンテージの販売となります。 ご指定のヴィンテージがある際は事前にご連絡ください。 不良品以外でのご返品はお承りできません。ご了承ください。※ヴィンテージやラベルのデザインが商品画像と異なる場合がございます。

リカータイム 楽天市場店


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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