特別純米酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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特別純米酒とは、精米歩合は60%以下で味わいを重視した商品が多い。原材料には、米と米麹のみが使用されています。同じ蔵元の純米酒と比較して、特別純米酒の方が精米歩合を10%低く設定し、スッキリとした味わいのものが多い。

特別純米酒 の検索結果

(おひとり様6本まで)田酒 特別純米酒1,8L日本酒(箱入り)

★おひとり様6本までとさせて頂きます。 ***【青森県】西田酒造*** ------------------------------ ■原材料;米・米麹 ■アルコール分;16度 ■容量;1,8L ------------------------------

上方市場!

鍋島 特別純米酒 三十六萬石1,8L 日本酒(2018年1月日付)

佐賀の銘酒!!

★製造年月:2018年1月日付です。 【佐賀県】富久千代酒造 ------------------------- ■原材料:米・米こうじ ■アルコール分:15度 ■容量:1,8L ■箱;なし -------------------------- 【発送について】 こちらの商品には、化粧箱はありません。 通常発送は、リサイクル箱で発送しています。商品とは関係のないお酒の空箱や段ボール等を利用しています。 外箱の表記と異なりますがご了承下さい。 贈り物としてご利用される場合は、ご注文時に「ギフト希望する」をご選択されても、「ギフト箱」には入っておりません。 化粧箱(有料)をご希望されない場合は、瓶に直接包装紙で包装し、発送用としてリサイクル箱を利用しています。 ギフト直送発送の場合でも、同様発送となります。 ギフト使用の場合は、化粧箱(別売り)のご購入をおすすめしています。 ご希望の方は「ラッピング・箱」コーナーよりお選びください。

上方市場!

作  ざく  穂乃智 特別純米酒 720ml 【清水清三郎商店:三重県鈴鹿】 地酒  日本酒 ※お一人様6本限り

三重の日本酒『作(ザク)』食中酒にピッタリな辛口純米酒!

『作』シリーズ特有な優しい酸効いた味わい。 シリーズの中では一番落ち着きのある少し辛口な印象のお酒です。 辛すぎず、甘すぎず・・すっきりとした味わい! 燗でも美味しい『作(ざく)』です。 お食事と御一緒にお愉しみ下さい。 【商品スペック】 精米歩合:60% 原料米:みえのゆめ 日本酒度:− 酸度:− アルコール度数:15度 ※ラベルは変更になることがございます。 ※画像は1800mlです。

三重の地酒専門酒屋べんのや

萩の鶴 メガネ専用 特別純米酒 一回火入れ 1800ml 29BY (萩野酒造/宮城)

10月1日はメガネの日 萩の鶴 メガネ専用 今年もオマケ付きです

9月22日入荷予定 ご予約受付中 ※入荷日が変更になる可能性もございます。予めご了承ください。 また、ご予約後のキャンセルはご遠慮ください。 10月1日は【日本酒の日】、そして【メガネの日】です。 その日に合わせて発売されるのが「萩の鶴 メガネ専用 特別純米酒」。 製造スタッフ全員がメガネ着用の萩野酒造さんでレンズの曇りに苦悩しながら仕上げたお酒です。 ー蔵元よりー 香り、味わい、インパクトのある酸味を両立した火入れ酒です。それら全てを際立たせる為、それぞれを別に仕込み、最適な割合でブレンドした一回火入れ酒です。 日本酒業界では1タンク1商品信仰が少なからずあるように見受けられますが、目標とする酒質を達成するための手段としての『ブレンド』は非常に有効であり、それは確かな技術であると考えています。 ※今年は『メガネ拭き』をオマケとして1枚お付けします。 人気商品につき早期の完売が予想されます。お早目のご予約をお願い致します。 ■蔵元名:萩野酒造(宮城) ■原料米:美山錦 ■精米歩合:60% ■日本酒度:-1.3 ■酸度:2.1 ■アルコール度数:16度 ■使用酵母: ■保管方法:要冷蔵 ★画像は昨年のものです。

水新酒店 MIZUSIN sake shop

るみ子の酒 特別純米酒 伊勢錦 秋上がり 1800ml 【森喜酒造場:三重県伊賀】 地酒  日本酒

『夏子の酒』の尾瀬あきら氏が描くラベルで人気『るみ子の酒』

女性杜氏『森喜るみ子』氏が醸す純米酒『るみ子の酒』。 漫画『夏子の酒』で有名な尾瀬あきら氏が描くラベルです。 伝説の酒米『伊勢錦』で醸した特別な一本をひと夏熟成。 さっぱりとしたコクのある味わいになりました! 冷でも美味しくお召し上がり頂けますが、燗でも更に美味しく!   純米酒にこだわりを持ち、三重県伊賀の地でお酒造りをされている森喜酒造場。代表銘柄『るみ子の酒』は奥様の森喜るみ子さんの名を取り、尾瀬あきら氏が描くそのラベルで『るみ子の酒』として誕生しました。 全国的に有名になった『るみ子の酒』は漫画『夏子の酒』に感銘を受けた奥様が漫画家の尾瀬あきら氏に手紙を出したことがキッカケで誕生したという銘柄。 森喜酒造のお酒はどれも燗で美味しいお酒です! 是非、いろんな温度でお試し下さい!! もちろん、美味しいお料理と御一緒に! 【商品スペック】 精米歩合:60% 原料米:伊勢錦 日本酒度:+7 酸度:1.6 アルコール度数:15.7度

三重の地酒専門酒屋べんのや

南  特別純米酒 1800m 【高知県】

南  特別純米酒 1800m 【高知県】

2,452 円

レビューの件数:2

今注目の高知の人気蔵【南酒造場】

     ▲福島県奥の松のお酒はこちらから 蔵元 南酒造場・高知県 原材米 松山三井  容量 1800ML 度数 15度以上16度未満 日本酒度 +6 清米歩合 60%   酸度   特徴 創業明治2年の高知の今注目の蔵、「南酒造場」の定番、特別純米です。 酒造蔵のすぐ脇を流れる清流安田川の伏流水を使ってつくられる酒は、高知の地酒らしい端麗辛口です。 辛口のきりっと引き締まった味わいでどんな料理も引き立ちます。 年産300石小さな蔵で丹精込めて造られた人気の特別純米酒!

ワイン・焼酎・地酒ごちそう笑店


東京の地酒【嘉泉】東京和醸 特別純米酒 720ml

外箱には 東京の街並みと東京都の花である「桜」をデザイン

  ◆ 嘉 泉 東京和醸◆ ●特別純米酒  お飲みになられた方が、古来からのお酒本来の 味を楽しめるように、あえて「純米酒」。 火入方法は最もお酒の風味を残せる 「瓶燗火入」で、味わいのしっかりとした、 食中酒 としても楽しめるお酒です。 米使用:吟ぎんが・山酒4号 精米歩合 60% 日本酒度 +2〜∔4 酸度0.6度 アルコール度数 15度以上16度未満 飲み方 冷酒、常温、ぬる燗で 嘉泉商品一覧      文政五年(1822年)に「嘉泉」は蔵元としての歩みを始めました。 美しい水をたたえて流れる多摩川と玉川上水、峻厳な山並みが連なる奥多摩の玄関口、東京都福生市。 仕込水は、創業時から変わらぬ井戸水で、秩父古生層の岩盤から湧き出る、秩父奥多摩伏流水。 この水量豊富な水脈・水質は、中硬水で酒造りに適しておりました。 銘酒の「嘉泉」は、大欅の傍らに井戸を掘り当てた創業者が「よきいずみ(嘉き泉)」と讃えた事に由来します。 創業当時より、「丁寧に造って丁寧に売る」の精神を守り通しています。      「幻の酒」の由来 時は昭和48年。嘉泉は前代未聞の試みに着手しました。 「抜群の高精白を誇る本醸造酒を造り、二級酒として販売する。」 それは先代当主・一五代目田村半十郎の大英断でした。 醸し出された酒は、これまでに例を見ない優れた酒質から、酒通の間で大評判。 以降、嘉泉といえば「まぼろし」がその代名詞となって、今日に至っています。」  

美酒の泉 ジャパニーズSAKE


白鶴 大吟醸・特別純米酒山田錦セット

白鶴 大吟醸・特別純米酒山田錦セット

2,468 円

レビューの件数:0

白鶴の人気商品を詰め合わせ!

『大吟醸 720ml瓶詰』は、どんな料理とも相性の良い淡麗でバランスのとれた味わいと香りの大吟醸です。2011〜2018年(8年連続)モンドセレクション金賞を受賞しました。 『特撰 特別純米酒 山田錦 720ml瓶詰』は、酒造米の最高峰である兵庫県産山田錦を100%使用した特別純米酒です。こちらの商品は、兵庫県産食品の安全・安心を確認・認証する 「兵庫県認証食品」に認証されました。2017年モンドセレクション金賞を受賞しました。 商品の特長 ◆白鶴 大吟醸 720ml瓶 醸造方法 : 大吟醸 精米歩合 : 50% アルコール分 : 15度以上16度未満 日本酒度 : +3 酸度 : 1.3 アミノ酸度 : 1.1 原材料 : 米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール 味わい : 淡麗 ◆特撰 白鶴 特別純米酒 山田錦 720ml瓶 醸造方法 : 特別純米 精米歩合 : 70% アルコール分 : 14度以上15度未満 日本酒度 : +3 酸度 : 1.5 アミノ酸度 : 1.2 原材料 : 米(国産)、米こうじ(国産米) 味わい : やや辛口

いい白鶴ネットショップ楽天市場店


【H28BY】川亀 特別純米酒 720ml 【愛媛の地酒】【八幡浜市】

吟醸規格の特別純米酒。フルーティーな香りとやさしい米の旨みが広がります。少し冷やして食中酒にどうぞ! 商 品 情 報 原材料名 米、米麹 度数15度以上16度未満 酸  度1.4 日本酒度+6.0 精米歩合60% 使用米松山三井、愛のゆめ 蔵出荷年月30年8月 化粧箱なし 産地・蔵元 愛媛県八幡浜市・川亀酒造 

津田SAKE店


【箱入】開運 特別純米酒 豆樽菰冠り 1800ml

年末年始に飛ぶように売れる開運の豆樽!今年も入荷しました!

佐野屋の年末恒例商品で、ギフトとして非常に人気の高い「開運の豆樽」。毎年入荷する先から次々と売れていくヒット商品です。おめでたい席に用意するお酒だからこそ特別なお酒を飲みたい。そこで佐野屋は、自分ならこんなお酒なら飲みたいと思う商品を蔵に頼んで用意して頂きました。中身はオレンジ色の包装紙におめでたい熊手が描かれた「開運 特別純米酒」特別純米酒でありながら、55%精米の山田錦で造られたハイクオリティ純米酒として、佐野屋お勧め商品の一角に挙げているお酒です。非常に綺麗で完成度が高く、欠点らしい点が見つからない。幅広い温度帯で楽しめ、どなたに飲んでも美味しいと感じて頂ける、そんな辛口酒です。豆樽の内側はガラスで出来ている為、木樽の香りは付きません。従いまして、お酒に木香が移ることもありません。いかにも日本酒らしい外観に加えて、中身は上質の辛口酒。飲んで良し、飾って良しの開運の豆樽。年末年始に限らず、贈り物にも是非御用命頂きたいお勧め商品です。(ご注意)この商品は、ガラス製の容器に「菰(こも)」を飾った商品ですので、鏡割りのようなことは出来ませんので御注意下さい。この商品の大きさは、縦:195mm 横:195mm 高さ:210mmです。製品仕様商品名【箱入】開運 特別純米酒 豆樽菰冠り 1800mlお酒の種類その他内容量1800ml原材料山田錦スペック特別純米酒アルコール16〜17度保存方法静かな冷暗所製造元土井酒造場(静岡県掛川市小貫633)

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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