特別純米酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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特別純米酒とは、精米歩合は60%以下で味わいを重視した商品が多い。原材料には、米と米麹のみが使用されています。同じ蔵元の純米酒と比較して、特別純米酒の方が精米歩合を10%低く設定し、スッキリとした味わいのものが多い。

特別純米酒 の検索結果

山間 特別純米酒 仕込み15号 中採り直詰め原酒 1800ml 新潟第一酒造/新潟県 クール便推奨 日本酒

決め手はファーストコンタクト。

特定名称:特別純米 原料米:たかね錦(精米歩合60%) アルコール度数:17% 酒蔵名:新潟第一酒造(新潟県)

梅酒屋

特別純米酒 關の葵 交  (せきのあいおこう) 1本 1800ml

80年の時を超え蘇った清酒

アルコール度:16度 精米歩合:60% 原材料:米(和歌山県産)米麹(和歌山県産) 酵母:和歌山酵母 米(熊野米)

よろずや

土井酒造場 開運 特別純米酒 火入れ 1800ml ※6本まで1個口で発送可能

【静岡酵母と能登の醸し人が奏でる祝酒】

兵庫県特A地区産の山田錦を55%まで磨き上げた特別純米酒です。どんなシーンでもオールマイティに楽しめる酒質です。純米酒らしいコクと、スッキリとキレのよい後口。バランスの良いお酒です。 ■内容量:1.8L ■生産地:静岡県 ■アルコール度数:16度 ■品種・原材料:山田錦、日本晴 ■精米歩合:55% ■日本酒度:+5 ※商品画像とパッケージ、及びヴィンテージなどが、お送りする商品と異なる場合がございます。<br>※生酒・火入れ回数の少ない日本酒、及びワイン類はクール便での発送をおすすめします。

ふじまつヤフー店

日本酒 作 ざく  玄乃智 特別純米酒 720ml 【清水清三郎商店:三重県鈴鹿】 地酒  日本酒  ※お一人様3本限り

『作(ザク)』の中にあってもっとも重厚な味わい!

シリーズの中にあって、もっとも重厚なある味わい。 『作(ざく)』シリーズ特有の透明感を表現しつつ、しっかりとした 重厚な酸を持った芳醇な味わいです。 様々な温度帯で是非お愉しみ下さい。 【商品スペック】 精米歩合:60% 原料米:みえのゆめ 日本酒度:− 酸度:− アルコール度数:15度 ※ラベルは変更になることがございます。 ※画像は1800mlです。

三重の地酒専門酒屋べんのや

送料無料 男山 国芳乃名取酒 特別純米酒 720ml 大辛口

シャープですっきり大辛口の味わいと芳醇な旨味。

男山 特別純米 国芳乃名取酒は、赤穂義士がのどを鳴らしたという酒にちなんで作られた、大辛口の特別純米酒です。特徴的な赤穂浪士が描かれたラベルになっています。 切れ味はシャープですっきり大辛口の味わいと芳醇な旨味をお楽しみいただけます。冷やして飲むのがおすすめです。 男山は寛文年間、今から約三百年前に伊丹において醸造を始め、江戸時代から、古今第一の名酒として歴史上に残る有名な方々の愛飲を受け、昔の貴重な資料と共に、現代に伝わる伝統の名酒です。 男山が造られる北海道旭川は、大雪山系の万年雪を源とする伏流水と、清酒醸造に最も適した厳しい寒さの気候風土に恵まれた土地です。 国内はもとより海外の酒類コンクールにおいて金賞受賞に輝いた数々の実績を持っています。

にっぽん津々浦々 Yahoo!店

出羽桜 山廃 特別純米酒 ひやおろし720ml【H29BY】【2018年9月蔵出】

秋の夜長にピッタリなお酒!

出羽桜酒造 出羽桜 山廃 特別純米酒    出羽桜酒造より、新発売された【出羽桜・山廃ひやおろし】です。 協会7号酵母を【山廃仕込み】で育て、五味豊かな【複雑な味わい】、出羽桜らしい【美しいキレ】です。  秋の夜長にピッタリのひやおろしです。ジューシーでふくよかな味わいをお楽しみいただけます。 ※【山廃仕込み】とは、明治42年(1909年)に開発された、酵母(酒母しゅぼ)の育て方です。現在主流の【速醸仕込み】は、仕込みタンクに始めから乳酸を添加し、すぐ酵母の育成に移行し、約2週間で酵母を育てます。  【山廃仕込み】は、酵母を雑菌から守る乳酸の生成を、蔵に潜む自然の【乳酸菌】に依存し、約1か月の手間隙をかけて酒母を育てます。複雑な工程を経て、乳酸菌を酵母の仕込みタンクに導く技は、まさに日本人の英知が生み出した奇跡です。蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーをお楽しみ下さい。 原料米 山形県産米(はえぬき)他 精米歩合 55% 日本酒度 +2 酵母 7号酵母 酸度 1.6 アルコール度 17度 保管方法 常温OK 

山形の地酒処国井酒店


日本酒 清酒 小林酒造 北の錦 特別純米酒 720ml 北海道 お取り寄せ お土産 お酒

北海道限定のお土産やお取り寄せは北海道新発見ファクトリー♪ポイント消化にも♪

■商品詳細情報商品詳細「北の錦 特別純米」が、暖簾ラベルとしてリニューアルしました。 爽やかなブドウを思わせる香り。軽快な口当たり・キレの良いお酒です。 ほのかな苦みがお料理をきりっと引き立たせ、飲み飽きしない食中酒として最適ですので、ついつい量を飲んでしまうお酒です。内容量720ml賞味期間-日保存方法常温その他情報精米歩合(%):55%アルコール度:15%

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牡蠣のおつまみと 日本酒 飲み比べ 3本セット(吟醸300ml・特別純米酒300ml・冷酒300ml・牡蠣の燻製スモークオイスター5粒入り・牡蠣の広島レモンオイル漬け60g)【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】【smtb-KD】【RCP】おつまみ セット

商品名 牡蠣の燻製プレミアムスモークオイスター 原材料名 蒸し牡蠣(広島産)、食用オリーブオイル、薫液、砂糖、食塩、 調味料(アミノ酸)、クエン酸 賞味期限 製造日より6か月 保存方法 直射日光を避け常温保存して下さい。 販売者 倉橋海産(株) 広島県呉市 商品名 かきの広島レモンオイル漬け 原材料名  原材料名/かき(広島県産)、オリーブオイル。レモン果汁(広島県産)、にんにく、唐辛子、食塩 ※本工場では、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、さばを含む製品を製造しております。 内容量 60g 賞味期限 製造日より60日 保存方法 冷蔵 販売者 (有)マリンスター 広島県広島市 ギフト対応八幡川の杜氏がオススメする3種類をセットにしています。 ギフトにもお使い下さいませ。

瀬戸内たいたいCLUB


櫻正宗 特別純米酒 宮水の華 1800ml

櫻正宗 特別純米酒 宮水の華 1800ml

2,598 円

レビューの件数:0

櫻正宗株式会社。 酒造りに適した兵庫県産の「山田錦」を65%に磨き醸した、淡麗でやや辛口の純米酒です。 六代目山邑太左衛門による発見以来、宮水を知り尽くした蔵元が醸した思い入れの純米酒を一度お試し下さい。 お取り寄せの為、お日にちを1週間程いただく場合がございます。 ご了承下さい。 精米歩合:65% 日本酒度:+3.0 酸度:1.50 アルコール度数:15度以上16度未満 容量:1800ml 当店の商品は、実店舗また当店HPとの共有在庫の為、 在庫切れとなりご迷惑をお掛けする場合があります。 また突然のラベル、容量、度数等の変更がある場合もあります。 あらかじめご了承ください。 櫻正宗 特別純米酒 宮水の華 1800mlを贈りませんか? お誕生日、内祝い、成人、婚約、出産、結婚、入学、卒業、就職、昇進、退職、開店、還暦といったお祝いのプレゼント、日頃お世話になっている方へのギフト、お中元やお歳暮の贈り物、各種記念品やパーティー等にオススメです。(ギフトボックスはこちら) また当店ではウイスキーやスピリッツ、リキュール、ワイン等の洋酒や日本酒、焼酎、おつまみ、調味料を各種取り揃えております。お酒でお悩みの際はお気軽にお問い合わせください。 

酒の茶碗屋 楽天市場店


神奈川県 久保田酒造 相模灘【さがみなだ】 豊潤辛口 特別純米酒 無濾過 おりがらみ本生 1800ml【要冷蔵】 【日本酒】 お酒

透き通った中にも旨みと辛みとオリが絡み合う相模灘の豊潤辛口!

透き通った中にも旨みと辛みとオリが絡み合う相模灘の豊潤辛口! 透明感な味わいを追求する相模灘さんのレギュラーシリーズにないレアな限定品がこちらです。 米は相模灘さんでは定番の美山錦を使用し穏やかな香りと旨みが丁度よく凝縮。 お米のほのかな苦みはおりがらみの甘味とうまく調和し、豊潤ながらもさっぱりしている暑くなる季節にピッタリの味わいを醸しています。 コストパフォーマンスも高いので日常の食中酒としても楽しめますよ! 産  地 神奈川県 蔵  元 久保田酒造 原  料 美山錦 アルコール度数 16度 精米歩合 60% 日本酒度 - 酸  度 - 容  量 1800ml 

日本酒・焼酎の小野酒店


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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