特別純米酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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特別純米酒とは、精米歩合は60%以下で味わいを重視した商品が多い。原材料には、米と米麹のみが使用されています。同じ蔵元の純米酒と比較して、特別純米酒の方が精米歩合を10%低く設定し、スッキリとした味わいのものが多い。

特別純米酒 の検索結果

作  ざく  穂乃智 特別純米酒 1800ml 【清水清三郎商店:三重県鈴鹿】 地酒  日本酒 ※お一人様3本限り

三重の日本酒『作(ザク)』食中酒にピッタリな辛口純米酒!

『作』シリーズ特有な優しい酸効いた味わい。 シリーズの中では一番落ち着きのある少し辛口な印象のお酒です。 辛すぎず、甘すぎず・・すっきりとした味わい! 燗でも美味しい『作(ざく)』です。 お食事と御一緒にお愉しみ下さい。 【商品スペック】 精米歩合:60% 原料米:みえのゆめ 日本酒度:− 酸度:− アルコール度数:15度 ※ラベルは変更になることがございます。

三重の地酒専門酒屋べんのや

作  ざく  穂乃智 特別純米酒 720ml 【清水清三郎商店:三重県鈴鹿】 地酒  日本酒 ※お一人様3本限り

三重の日本酒『作(ザク)』食中酒にピッタリな辛口純米酒!

『作』シリーズ特有な優しい酸効いた味わい。 シリーズの中では一番落ち着きのある少し辛口な印象のお酒です。 辛すぎず、甘すぎず・・すっきりとした味わい! 燗でも美味しい『作(ざく)』です。 お食事と御一緒にお愉しみ下さい。 【商品スペック】 精米歩合:60% 原料米:みえのゆめ 日本酒度:− 酸度:− アルコール度数:15度 ※ラベルは変更になることがございます。 ※画像は1800mlです。

三重の地酒専門酒屋べんのや

日本酒 飛露喜 特別純米 生詰 1800ml  (ひろき) 理屈抜きで「美味しい」。言葉では表現できない バランスの良さ!

飛露喜のお酒の中で一番人気!

飛露喜 特別純米 生詰 (ひろき) 「喜びの露が飛ぶ 会津の銘酒」 理屈抜きで「美味しい」。言葉では表現できないバランスの良さ。 飛露喜だからこそ成せる豊かな味わい。 一口一口心に染みる銘酒です。 生産地: 福島県 製造元: 廣木酒造本店 容量: 1,800ml 原材料: 米、米麹 アルコール度: 16.8度 原料米: 山田錦・五百万石 精米歩合: (麹)50% (掛)55% ※1個口=1.8Lの場合 1本から6本まで可能です。 【気温が高い時期の配送について(5月〜9月頃)】 配送中の温度変化によってお酒の品質を落とさないように「クール便」の ご使用をお薦めしております。また、当店の判断でクール便とさせて 頂く場合がございますので予めご了承下さい。

アイズマート リカショップ

作  ざく  玄乃智 特別純米酒 720ml 【清水清三郎商店:三重県鈴鹿】 地酒  日本酒  ※お一人様3本限り

『作(ザク)』の中にあってもっとも重厚な味わい!

シリーズの中にあって、もっとも重厚なある味わい。 『作(ざく)』シリーズ特有の透明感を表現しつつ、しっかりとした 重厚な酸を持った芳醇な味わいです。 様々な温度帯で是非お愉しみ下さい。 【商品スペック】 精米歩合:60% 原料米:みえのゆめ 日本酒度:− 酸度:− アルコール度数:15度 ※ラベルは変更になることがございます。 ※画像は1800mlです。

三重の地酒専門酒屋べんのや

(クール便発送)鍋島 特別純米酒 三十六萬石1,8L 日本酒

佐賀の銘酒!!

【佐賀県】富久千代酒造 ------------------------- ■原材料:米・米こうじ ■アルコール分:15度 ■容量:1,8L ■箱;なし ■クール指定 -------------------------- 【発送について】 こちらの商品は、クール便指定のため自動的にクール便発送となります。 商品代金にクール代金は含まれていますが、別途送料はかかります。 ※合計本数が(6本以上)の場合は、ゆうパック発送となります。 【梱包方法】 こちらの商品は、化粧箱はありません。 贈り物としてご購入される場合は、化粧箱(別売り)をおすすめしています。 「ギフト希望する」を選択されても化粧箱には入っていません。 化粧箱(有料)をご希望されない場合は、瓶に直接包装紙で包装し、発送用としてリサイクル箱を利用しています。 ギフト直送発送の場合でも、ご希望がない場合はリサイクル箱となります。 ギフト箱をご希望な方は、「ラッピング・箱」コーナーよりお選びください。 ※リサイクル箱とは…商品とは関係のない段ボール空箱や関係の無いお酒の空箱です。

上方市場!

大山 特別純米酒 「十水」 720ML

大山 特別純米酒 「十水」 720ML

1,296 円

レビューの件数:0

ニュータイプ!昔の造りを現代にアレンジ♪

原料米 はえぬき(山形) 精米歩合 60% 日本酒度 -4〜-3 酸度 1.9〜2.0 アルコール分 15.5% 商品説明 「十水」とは十石の米に対して十石の水で仕込んだことを意味する言葉で、江戸後期に確立した汲水の基本です。現代の仕込みよりも10〜20%水が少ない濃厚仕込みです。米の甘味が感じられ旨みと厚みのあるある味わい。肉料理とも相性が良さそうです(^_^)v 

リカーショップとめ 水の里店


【冷】【気仙沼・角星】 水鳥記 特別純米酒 美山錦 五割五分 1800ml

※少量入荷のため品切れの際はご容赦ください。なお実店舗でも販売しているため、在庫有りの場合でも品切れの場合があります。 製造元 角星 原料米 美山錦 精米歩合 55% アルコール分 約16% 商品説明 美山錦で仕込んだ「水鳥記」第三弾特別純米酒です。 穏やかながら吟醸酒のような香り、適度な酸があり瑞々しい味わいに仕上がっております。 クール代として別途350円が加算されます。 

リカーショップとめ 水の里店


酔鯨 特別純米酒 1800ml

酔鯨 特別純米酒 1800ml

2,538 円

レビューの件数:0

 旨味を持った、幅のある純米酒です。 酔鯨の特徴であるのど越しの切れがいいお酒で、冷やでも燗でも楽しめます。 ◇高知県高知市 ※1升瓶は通常洋酒(おおよそ700ml〜1000ml)5本まで同梱可能です。

輸入酒のかめや


岩手県 菱屋酒造店(千両男山蔵元)菱屋 特別純米酒1800ml 要低温【瓶詰H30年03月以降】ラベルデザインは変わります。

現代の名工 辻村杜氏

辻村杜氏は以前、千葉の岩瀬酒造さんにも勤めていました。 また、田酒でも有名な辻村杜氏ですが、田酒より辛くキレル 感じです。西田酒造で田酒銘柄を一躍有名にして、 更なるチャレンジです。 岩瀬酒造の菊池杜氏(現在は引退)も「現代の名工」に選ばれています。 師弟関係で「現代の名工」に選ばれたのは、おそらく初めてです。 ●日本酒度 +3〜+5●酸度 1.6前後●使用酵母 9号系 ●使用米 吟ぎんが・五百万石 ●麹米精米歩合 55% ●掛米精米歩合 60% ●アルコール分 16.0度前後 *スペックは醸造年度等により変わります。 ラベルデザインは時期により変わります。商品画像と異なる場合があります。 ご了承ください。 

お酒の総合館・シマヤ酒店


広島の地酒龍勢 夜の帝王 特別純米酒【藤井酒造】1800ml

あらゆる食事に合わせやすい晩酌の帝王

龍勢 夜の帝王 特別純米酒 江戸時代末期 良質の仕込み水に恵まれた 竹原の地を酒造りに適した土地と見極め、 文久三年(1863年)に創業。 夜の帝王は、 どのようなお料理でも合わせやすい 万能タイプのお酒です。 広島県の酒造好適米である 八反錦をメインに使用し、 軟水仕込みの特性を活かした、 口当たりまろやかな食中酒です。 しっかりと麹と米の味わいを残しながら、 アルコール度数を低めに抑えました。 冷酒から熱燗まで 幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。 【スペック】 原料米    八反錦 精米歩合   65% 日本酒度   +9 酸度      1.5 アルコール度 15% タイプ     純米酒 化粧箱    【無し】 ※スペックは目安です。 産地  広島県       竹原市 醸造元   藤井酒造(株) 写真と実際の商品とは、 一部異なる場合があります。 保存方法  冷暗庫 醸造年度 28BY 配送について  夏期クール便推奨 ギフト、熨斗をご利用の場合 ギフト用箱代が掛かります。 別途ギフト用BOX(カートン)代が +210円掛かります。

酒ショップ羽前屋


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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