澤姫

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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栃木県の地酒。澤姫

蔵元は栃木県の株式会社井上清吉商店。明治元年創業。同蔵は、栃木の米・酵母・杜氏で造る「真・地酒宣言」を掲げる。酒米は契約農家が育てる「五百万石」「ひとごこち」「とちぎ酒14」の3種のみ。次々と新しい米に飛びつくよりも、狭く深く米と長く付き合うことで、面白くなっていく酒を目指す。地元100%をとことん追求。『澤姫』は、酒米「ひとごこち」を使った大吟醸で、IWCチャンピオンに選ばれる快挙も達成。


澤姫 の検索結果

【IWC2年連続ゴールドメダル!】澤姫 大吟醸 真・地酒宣言 720ml(送料別途下記参照 20歳未満に方には販売できません) お中元

世界一に輝いた酒飲みませんか お中元に最適

度数:17度 精米歩合:40% 原材料:ひとごこち100% サイズ(瓶):縦29.5cm×横7cm サイズ(箱):縦31cm×横8.5cm 華やかな香味と爽快な味わいの軽さが特徴です。インターナショナル・ワイン・チャレンジ2010でSAKE部門「吟醸酒・大吟醸酒部門」で最優秀賞「チャンピオン・サケ」を獲得した酒です。 【オススメの飲み方】 冷◎ 燗× 常△

栃木も旨いネット Yahoo店

澤姫 吟醸 真・地酒宣言 吟醸1.8L(送料別途下記参照 20歳未満に方には販売できません)

爽やかなブルーボトル お中元に最適

度数:16度以上17度未満 精米歩合:50% 日本酒度:+4 酸度:1.4 原材料:ひとごこち100%

栃木も旨いネット Yahoo店

澤姫 純米大吟醸 試醸酒 習作 1.8L 精米歩合40%

澤姫 純米大吟醸 試醸酒 習作 1.8L 箱付いておりません 原料米:栃木県産米100% 精米歩合:40% アルコール:15% 若手蔵人達による試験醸造酒です。 栃木県宇都宮市 井上清吉商店

くろいそ木村酒店

澤姫 きもと純米 真・地酒宣言 720ML

澤姫 きもと純米 真・地酒宣言 720ML

1,350 円

レビューの件数:33

古来伝統の天然醸造法と、栃木県オリジナル酒造好適米「とちぎ酒14」を用いて醸した復活醸造純米酒。平成27酒造年度より、新・栃木酵母「T-ND42」を使用しリニューアル。名実ともにオール栃木のお酒となりました。ややスモーキーな香りで、酸味を中心としたメリハリのある味わいは、燻製や干物料理などにもオススメです。40〜45℃程度のぬる燗も◎。 ・原材料:米・米こうじ ・栃木県産酒造好適米「とちぎ酒14」   100%使用(精米歩合:60%) ・使用酵母:栃木酵母T-ND42 ・アルコール分:15度 ・タイプ:香り穏やかな、旨口タイプ

埼玉県だいますヤフーショップ

澤姫 大吟醸 真・地酒宣言 720ML

澤姫 大吟醸 真・地酒宣言 720ML

3,240 円

レビューの件数:33

華やかな香りとキレの良さが共存する、世界で認められた澤姫の最高傑作。 国際酒類コンペティション・IWC2010 最高賞「チャンピオン・サケ」受賞

埼玉県だいますヤフーショップ

澤姫 大吟醸 【真・地酒宣言】 720ml

澤姫 大吟醸 【真・地酒宣言】 720ml

3,240 円

レビューの件数:0

IWC2010 SAKE部門「吟醸酒・大吟醸酒の部」最優秀賞「チャンピオン・サケ」受賞銘柄!

地酒という言葉の原点に回帰し、地元産の厳選された酒米・酵母・仕込み水を用い下野杜氏が醸した「真・地酒宣言」をコンセプトに掲げる澤姫の最高傑作。 華やかな香味と爽快な味わいの軽さが自慢の大吟醸です。 ※インターナショナル・ワイン・チャレンジ2010 SAKE部門「吟醸酒・大吟醸酒の部」最優秀賞「チャンピオン・サケ」受賞銘柄 ※常温または冷やしてお召し上がり下さい。 ■精米歩合:40% ■仕込水:鬼怒川伏流水 ■アルコール度:17度 ■使用酵母:栃木酵母(数種ブレンド) ■日本酒度:+4 ■酸度:1.2 ※保管は冷暗所で、開封後はお早めにお飲み下さい。 1800mlはこちら!◆井上清吉商店(栃木県宇都宮市)

蔵の街栃木の酒処 早川酒店


澤姫 純米吟醸 【真・地酒宣言】 720ml

澤姫 純米吟醸 【真・地酒宣言】 720ml

1,620 円

レビューの件数:1

地元産の厳選された酒米・酵母・仕込水を用い、下野杜氏が醸した真の地酒です。 派手な香りではなく料理との相性も抜群!すっきり上品で端麗な味わいの純米吟醸酒です。 ※常温またはぬる燗・冷やでお召し上がり下さい。 ■原料米:栃木県産ひとごこち ■仕込水:鬼怒川伏流水(軟水) ■精米歩合:50% ■アルコール度:15度以上16度未満 ■使用酵母:栃木酵母(数種ブレンド) ■日本酒度:+5 ■酸度:1.3 ※保管は冷暗所で、開封後はお早めにお飲み下さい。 1800mlはこちら!◆井上清吉商店(栃木県宇都宮市)

蔵の街栃木の酒処 早川酒店


澤姫 純米吟醸 【真・地酒宣言】 1800ml

澤姫 純米吟醸 【真・地酒宣言】 1800ml

3,024 円

レビューの件数:0

地元産の厳選された酒米・酵母・仕込水を用い、下野杜氏が醸した真の地酒です。 派手な香りではなく料理との相性も抜群!すっきり上品で端麗な味わいの純米吟醸酒です。 ※常温またはぬる燗・冷やでお召し上がり下さい。 ■原料米:栃木県産ひとごこち ■仕込水:鬼怒川伏流水(軟水) ■精米歩合:50% ■アルコール度:15度以上16度未満 ■使用酵母:栃木酵母(数種ブレンド) ■日本酒度:+5 ■酸度:1.3 ※保管は冷暗所で、開封後はお早めにお飲み下さい。 720mlはこちら!◆井上清吉商店(栃木県宇都宮市)

蔵の街栃木の酒処 早川酒店


澤姫 大吟醸 【真・地酒宣言】 1800ml

澤姫 大吟醸 【真・地酒宣言】 1800ml

6,480 円

レビューの件数:0

IWC2010 SAKE部門「吟醸酒・大吟醸酒の部」最優秀賞「チャンピオン・サケ」受賞銘柄!

地酒という言葉の原点に回帰し、地元産の厳選された酒米・酵母・仕込み水を用い下野杜氏が醸した「真・地酒宣言」をコンセプトに掲げる澤姫の最高傑作。 華やかな香味と爽快な味わいの軽さが自慢の大吟醸です。 ※インターナショナル・ワイン・チャレンジ2010 SAKE部門「吟醸酒・大吟醸酒の部」最優秀賞「チャンピオン・サケ」受賞銘柄 ※常温または冷やしてお召し上がり下さい。 ■精米歩合:40% ■仕込水:鬼怒川伏流水 ■アルコール度:17度 ■使用酵母:栃木酵母(数種ブレンド) ■日本酒度:+4 ■酸度:1.2 ※保管は冷暗所で、開封後はお早めにお飲み下さい。◆井上清吉商店(栃木県宇都宮市)

蔵の街栃木の酒処 早川酒店


澤姫 生酛純米 【真・地酒宣言】 720ml

澤姫 生酛純米 【真・地酒宣言】 720ml

1,350 円

レビューの件数:0

栃木県産酒造好適米「とちぎ酒14」を使用し、伝統の天然醸造法:生酛(きもと)仕込で醸した復刻醸造限定酒。 メリハリのある酸味と旨味が味わい深く、食中酒におすすめの逸品です。 ※ぬる燗・または常温でお楽しみ下さい。 ■原料米:とちぎ酒14 ■精米歩合:60% ■アルコール度:15度以上16度未満 ■使用酵母:K-701 ■日本酒度:+2 ■酸度:1.9 ※保管は冷暗所で、開封後はお早めにお飲み下さい。◆井上清吉商店(栃木県宇都宮市)

蔵の街栃木の酒処 早川酒店


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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