島根県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの島根県の地酒

天穏

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扶桑鶴

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月山

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李白

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出雲富士

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玉櫻

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隠岐誉

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蒼斗七星

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日本酒発祥の地とされる島根県は、松江や出雲、益田などで地酒造りが盛ん。濃醇な出雲、少し軽めの石見など島根県は大きく2つのエリアに味の傾向が分かれる。食中酒を意識した個性豊かな酒が多い。

県産酒米に「改良雄町」、「神の舞」、「佐香錦」など。近年では、「佐香錦」を使う蔵が多く、穏やかな旨味と上品な酸が映える味わいが魅力です。島根県の地酒は、山陰地方特有の濃醇でうま口の味わいが特徴。

主な酒蔵:吉田酒造(株)、板倉酒造(有)、米田酒造(株)、木次酒造(株)、李白酒造(有)など

島根県 地酒 の検索結果

出雲月山 純米吟醸 1800ml 日本酒 ギフト 島根県 地酒 吉田酒造 体育の日

日本酒 島根県 吉田酒造 純米吟醸酒

広島国税局清酒鑑評会「味を主たる特徴とする清酒」部門、優等賞連続受賞の月山自信作! 華やかな吟醸香と、骨格のしっかりとした味わいが特徴です。酸による引き締めも程よく、キレ味も併せ持つバランスの良いお酒です。 ・生産地:島根県  ・蔵元:吉田酒造株式会社 ・特定名称:純米吟醸 ・容量:1800ml ・原料米:国産酒造好適米100%使用 ・精米歩合:55% ・使用酵母:- ・酸度:1.6 ・アミノ酸度:- ・日本酒度:+2 ・度数:15度以上16度未満 ・甘辛度:中口(-0.47) ・杜氏:足立孝一朗 ・蔵元サイト:http://www.e-gassan.co.jp/

ebisu 塩田屋 酒Net

出雲月山 芳醇辛口純米 1800ml 日本酒 ギフト 島根県 地酒 吉田酒造 体育の日

日本酒 島根県 吉田酒造 純米酒

「全国新酒鑑評会」で多数金賞受賞する蔵元の定番酒! 辛口なのに芳醇な出雲流の純米造りを感じる常用純米酒。 ・生産地:島根県  ・蔵元:吉田酒造株式会社 ・特定名称:純米酒 ・容量:1800ml ・原料米:国産酒造好適米100%使用 ・精米歩合:70% ・使用酵母:- ・酸度:1.9 ・アミノ酸度:- ・日本酒度:+9 ・度数:15度以上16度未満 ・甘辛度:すこし辛口(-1.45) ・杜氏:足立孝一朗 ・蔵元サイト:http://www.e-gassan.co.jp/

ebisu 塩田屋 酒Net

島根県安来市の地酒 月山 特別純米酒1.8Lプレゼント ギフト 贈り物 贈答 ご進物 手土産 おみやげ 帰省土産 お年賀 宴会 パーティー ホームパーティー お祝い お歳暮 成人の日 誕生日 クリスマス お酒

中田英寿氏プロデュースCRAFT SAKE WEEK 2018 参加蔵元

製品詳細情報 産地 島根県 安来市 蔵元 吉田酒造株式会社 特定名称 純米酒 容量 1800ml 原材料 米・米麹 使用米 麹:五百万石 掛:神の舞 日本酒度 +3 精米歩合 60% アルコール度 15〜16度 酸度 2.0 コメント // クール便 必要なしブルーラベルのものより辛さが押さえられて、さらなる心地よさです。 初めて飲んだときにひとめぼれして、その場で取引を願い出た記憶があります。(その場でとかけっこう稀です

お酒と食のセレクトショップ新風堂


島根県安来市の地酒 月山 芳醇辛口純米1.8L吉田酒造 名水百選 リーズナブル プレゼント ギフト 贈り物 贈答 ご進物 手土産 おみやげ 帰省土産 お年賀 宴会 パーティー ホームパーティー お祝い お歳暮 成人の日 誕生日 お酒

中田英寿氏プロデュースCRAFT SAKE WEEK 2018 参加蔵元

製品詳細情報 産地 島根県 安来市 蔵元 吉田酒造株式会社 特定名称 純米酒 容量 1800ml 原材料 米・米麹 使用米 麹:五百万石 掛:神の舞 日本酒度 +9 精米歩合 70% アルコール度 15〜16度 酸度 1.9 コメント // クール便 必要なしお嫁さんにしたくなる味わいです。 何とも優しい旨みが心地よいです、数値をみるとびっくり!!かなりの超辛口タイプ。大和撫子です。

お酒と食のセレクトショップ新風堂


環日本海 石見 漁師酒 300ml山陰 島根県の地酒です。

辛口の純米酒で「冷」でも「燗」でも楽しめる! 神話の里、山陰島根から旨い酒をお届けします。

商品名 石見漁師酒 純米酒 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米 山田錦 内容量 300ml 精米歩合 65% アルコール分 15度以上16度未満 保存方法 高温多湿、直射日光を避け、冷暗所に保存して下さい。開封後はお早めにお召し上がり下さい。 製造者 日本海酒造株式会社島根県浜田市三隅町湊浦80 お召し上がり方 辛口の純米酒。冷でも燗でも楽しめます。 お届け ※ご注文確定後発送いたします。 ※発送からお届けまでの日数の目安はコチラからご確認いただけます。⇒ クリック 旧店舗名: 山陰海の幸 いそまる本舗 常温 ※冷凍品と同梱の場合→冷凍、冷蔵品と同梱の場合→冷蔵 でのお届けとなります。 酒 類 販 売 管 理 者 標 識 販 売 場 の 名 称 及 び 所 在 地 山陰海の幸 いそはま本舗島根県浜田市原井町3050-55 酒 類 販 売 管 理 者 の 氏 名 藤本哲治 酒類販売管理研修受講年月日 平成28年3月16日 次 回 研 修 の 受 講 期 限 平成31年3月15日 研 修 実 施 団 体 名 浜田小売酒販組合

山陰海の幸 いそはま本舗


國暉 辛口純米 1800mlこっき 島根県産地酒 御祝 御供 内祝 母の日 父の日 御中元 御歳暮 1升瓶 極辛口 日本酒辛口

原材料名:米(国産) 米麹(国産米)  精米歩合:70%  タイプ:芳醇辛口  島根県松江市 島根県の酒造好適米「改良雄町」独特の柔らかな旨味、心地よい酸味を感じさせる食中酒向けの極辛口

スターリカーズ楽天市場店


國暉 辛口純米 720ml 化粧箱入りこっき 島根県産地酒 御祝 御供 内祝 母の日 父の日 御中元 御歳暮 四合瓶 極辛口 日本酒辛口

原材料名:米(国産) 米麹(国産米)  精米歩合:70%  タイプ:芳醇辛口  島根県松江市 島根県の酒造好適米「改良雄町」独特の柔らかな旨味、心地よい酸味を感じさせる食中酒向けの極辛口

スターリカーズ楽天市場店


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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