滋賀県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの滋賀県の地酒

美冨久

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日本酒

不老泉

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日本酒

笑四季

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日本酒

琵琶の長寿

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日本酒

喜楽長

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七本鎗

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日本酒

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浪乃音

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日本酒

萩乃露

萩乃露
日本酒

松の司

松の司
日本酒


県内各地で地酒造りが盛ん。琵琶湖を取り囲むように穀倉地帯が広がる。古くから能登杜氏による造りが多く、全般的には中庸な旨口の酒が主流。「滋賀の酒をもっと多くの人に!」を合言葉に、滋賀県酒造組合主催で、37の蔵元が揃う「滋賀 地酒の祭典」も毎年開催。

酒造好適米の「玉栄」のほか、「日本晴」の生産量もトップクラス。近年では、「滋賀渡船6号」の使用を県内一丸となって取り組む。三重県の地酒は、ソフトな口当たりで甘すぎず辛すぎない、豊かな米と水のふくよかなうま味を含んだ酒質が特徴。

主な酒蔵:喜多酒造(株)、美冨久酒造(株)、冨田酒造(有)、松瀬酒造(株)など

滋賀県 地酒 の検索結果

ギフト プレゼント 日本酒 滋賀県 地酒 不老泉 赤ラベル 山廃仕込 特別純米 参年熟成 720ml

ガツンと太い酒。琥珀色の3年熟成酒。

滋賀県 上原酒造 不老泉 赤ラベル 山廃仕込 特別純米 参年熟成  天然自家製酵母による本格山廃仕込で醸し、搾りも昔ながらの木槽(きぶね)に天秤(てんびん)搾りという個性豊かな造り。 スマートとは対極の位置にある太い酒です。 グラスに注ぐとまず、薄い山吹色をしたその色合いにも驚きます。 香りはまさに麦こがしやカラメルを思い浮かべる個性的なもの。 濃醇な味わいと山廃らしい強い酸味。 しかしキレがよくバランスの良い味。

京都のさか屋 ふくしま

ギフト プレゼント 日本酒 滋賀県 地酒 不老泉 赤ラベル 山廃仕込 特別純米 参年熟成 1.8L

ガツンと太い酒。琥珀色の3年熟成酒。

滋賀県 上原酒造 不老泉 赤ラベル 山廃仕込 特別純米 参年熟成  天然自家製酵母による本格山廃仕込で醸し、搾りも昔ながらの木槽(きぶね)に天秤(てんびん)搾りという個性豊かな造り。 スマートとは対極の位置にある太い酒です。 グラスに注ぐとまず、薄い山吹色をしたその色合いにも驚きます。香りはまさに麦こがしやカラメルを思い浮かべる個性的なもの。 濃醇な味わいと山廃らしい強い酸味。 しかしキレがよくバランスの良い味。

京都のさか屋 ふくしま

日本酒  しぼりたて原酒うま口 旭日(きょくじつ)1.8l 瓶(滋賀県地酒)

トロンと甘口、うすにごり

岸和田酔処Yahoo!店

日本酒  しぼりたて原酒純米辛口 旭日(きょくじつ)1.8l 瓶(滋賀県地酒)

ズバリ辛口

この商品の送料にはクール料金が送料に加算されています。

岸和田酔処Yahoo!店

日本酒  きもと純米 旭日(きょくじつ)1.8l 瓶(滋賀県地酒)

燗酒に一目惚れ!

岸和田酔処Yahoo!店

【滋賀県高島市:地酒】上原酒造株式会社 不老泉 木桶仕込み 山廃純米大吟醸酒  生原酒 1.8Lギフト品やプレゼントにも最適です。お歳暮・お年賀・お中元・父の日・母の日・敬老の日・内祝・お誕生日・御祝・還暦・日本酒ギフト

滋賀の銘酒として全国的に人気が急上している「 不老泉 」蔵に自生する酵母による山廃仕込みの骨太の日本酒伝統の木槽天秤搾りによる雑味を感じさせない濃厚な風味

滋賀県を代表する銘酒「不老泉」新旭町の小さな酒蔵で木桶仕込み古き良き時代の日本の文化。私たち が忘れかけていた、懐かしい思い出を復活させました。上原酒造の山廃仕込みは酵母添加をしません。 他の蔵で当然のこととして行われている、人工的に培養された酵母を添加するという手法を一切使わず、 蔵付酵母(天然酵母)が自然に酒母に入り育つのを、ゆっくり待ちます。手間をかけてつくる味は他で中々 味わうことが出来ません。その山廃仕込みに全国でも数少ない木槽天秤しぼりでしぼった、贅沢なお酒 なのです。その後、すぐ全数を生原酒のまま瓶詰めし、氷温冷蔵庫で保存しています。味にこだわった 山廃純米大吟醸酒、木桶の温もりで、ゆっくりと醸された懐かしい本物の日本酒を味わって下さいませ。 お酒好きの贈り先様には、御中元・御歳暮・暑中見舞・父の日・母の日・敬老の日などのお祝いギフト品 としても最適です。 ●開栓時には充分ご注意下さい。 ●要冷蔵品ですので必ず冷蔵庫にて保管して下さい。●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元上原酒造株式会社 産地滋賀県高島市新旭町太田1524内容量 1800ml原材料 玉栄 日本酒山廃純米大吟醸 生原酒(濃醇旨口) お届け日ご注文日より3営業日以後アルコール度数約17〜18度 同梱可能本数〜1.8Lサイズをあと5本精米歩合50%磨日本酒度+3化粧箱無し杜氏横坂安男杜氏 お奨めの飲み方◎微冷 ・ ◎冷やして ・◎常温 ・ ◎人肌燗 ・ ▲熱燗 配送 要冷蔵品の為、クール便にてお届け致します。 ギフト包装 *ギフト品として購入される場合上記の化粧箱の欄が「無し」になっている商品は別途化粧箱代として1本につき160円をご負担いただきます。予めご了承下さいませ。 製造年月日と品質について時々、「製造年月日が古いのですが」とお問い合わせをいただきます。確かに常温で保管する場合は製造年月日は参考になりますが当店では専用地酒セラーに冷蔵保管し品質管理を徹底しております。ですから何年経っても蔵元の味を損なわずに保管できるのです。製造年月日とお酒の品質は必ずしも一致しません。大切なのはお酒が生まれてから栓を開けるまでの保管環境なのです。 ギフト包装、発送について デリケートな生酒の為、時期を問わず「クール便」にて配送させていただきます。購入フォームで「宅急便」をご選択の場合もクール便へ変更させていただきますので予めご了承の程、お願い致します。  >詳しくはこちらから  「酒が開く。」、「酒が目覚める。」といいます。ワインと同様に日本酒も開栓して空気に触れさせその香味のポテンシャルを最大限に発揮するまで少し時間がかかります。一番おいしく飲めるタイミングは開栓後、およそ半日ほど経ってから冷やし過ぎずにお楽しみいただけるのがよりベストです。   > トップページへ   > 日本酒カタログ  > 送料無料セット一覧へ> トップページへ  > 上原酒造一覧へ  > 日本酒カタログ  > 送料無料セット一覧へ 日本酒 グレード一覧表 種別 精米歩合 原料と規定 ●  純米大吟醸酒 50%以下 酒造好適米、米麹、水のみで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒  大吟醸酒 50%以下 酒造好適米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒  純米吟醸酒 60%以下 米、米麹、水のみで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒  吟醸酒 60%以下 米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒  特別純米酒 60%以下 酒造好適米、米麹、水で造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒  純米酒 70%以下 米、米麹、水で造られ、香味と色が良好と認められる日本酒  特別本醸造酒 60%以下 酒造好適米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒  本醸造酒 70%以下 米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒  普通酒 規定から外れたものを指す総称になりますが、酒蔵によってその品質は高低様々。新潟酒のように本醸造を超える高品質の普通酒も沢山ございます。本醸造酒系で精米歩合が71%以上のもの、麹に使用割合が15%以下のものも普通酒。現在の日本酒の約7割近くを占めています。

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【日本酒】【生酒】【季節限定品】『 雨垂れ石を穿つ 生酒 1.8L 』萩乃露 特別純米酒 十水仕込み滋賀県高島市の地酒 福井弥平商店謹製

古来の酒の醸造法であった「十水仕込」を再現して醸された特別純米酒。十の米に対し十の水で仕込まれる濃厚で豊かな味わい。萩乃露の傑作です!

感動、興奮、驚きを表す感嘆符「!」は日本語で「雨垂れ」と読みます。 確かに「!」の形は雨滴の落ちる様を思わせます。 この「雨垂れ石を穿つ」は江戸時代に行われていた「」十水仕込み」という手法で造っています。 おの古の手法が生み出す味わいは、一言でいえば、「!」。 現在用いられる手法では生み出すことの出来ない、濃密にして爽やかな、つめたく冷やしても集めの燗でも 楽しめる懐の深さににも驚かされます。 酒造りの神秘、そして今も変わらない、心に響く美味しさを追い続ける造り手の情熱に思いをはせながら、 お楽しみいただけますと幸いです。(本酒裏ラベルより抜粋) ●開栓時には充分ご注意下さい。 ●開栓後は小瓶などに小分けして必ず冷蔵庫にて保管して下さい。●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元(株)福井弥平商店 産地滋賀県高島市勝野1387-1内容量 1800ml原材料 米、米麹 日本酒特別純米 生酒 お届け日ご注文日より3営業日以後アルコール度数15度 同梱可能本数〜1.8Lサイズをあと5本 精米歩合60%磨日本酒度- 酸度 - 配送 クール便- 化粧箱無し杜氏横坂安男杜氏 お奨めの飲み方◎冷やして ギフト包装 *ギフト品として購入される場合上記の化粧箱の欄が「無し」になっている商品は 別途化粧箱代として1本につき160円をご負担いただきます。予めご了承下さいませ。 ギフト包装、発送について ※要冷像の日本酒ですのでクール便での配送となります。  >詳しくはこちらから  お酒は食文化。慶祝贈答や催事。生活の様々なシーンで。 <蔵元直送の取り扱い銘柄> 【新潟酒】 八海山 麒麟山 萬寿鏡 越の鶴 かたふね 妙高山 峰乃白梅 朝日山 (久保田 萬寿 醸造元) 【全国・滋賀の日本酒】 浪乃音(無名蔵) 不老泉(奥琵琶湖)大七 花垣 浜千鳥 初亀 真澄 梅乃宿(梅の宿) 羅生門 【 本格焼酎 】鳥飼 まゆり つくし ダバダ火振 白玉の露(魔王製造元) 朝日 ●ご贈答用、ギフト、プレゼントに。リカーショップたかはし.では贈り物の様式、習慣に合わせて体裁よく熨斗の選定、包装、ラッピングのご要望にお答えさせていただいております。 【季節・年中行事】 お歳暮 お年賀 寒中御見舞 お中元 残暑御見舞 父の日 母の日 敬老の日 お誕生日お祝い 記念日 お正月 御歳暮 御中元 クリスマス バレンタインデー ホワイトデー 法事 粗供養 お供 【人生の門出・御祝事に】 上棟御祝 上棟記念 上棟内祝 お引越し御祝 地鎮祭 改築御祝 落成御祝 開店御祝 創業御祝 成人式 就職祝 御誕生日御祝い 昇格昇進栄転の御祝 当選御祝 受賞御祝 優勝御祝 内祝 御年賀 ▼ジャンル別で専門的に選ぶ日本酒 グレード一覧表 種別 精米歩合 原料と規定  純米大吟醸酒 50%以下 酒造好適米、米麹、水のみで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒  大吟醸酒 50%以下 酒造好適米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒  純米吟醸酒 60%以下 米、米麹、水のみで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒  吟醸酒 60%以下 米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒 ●  特別純米酒 60%以下 酒造好適米、米麹、水で造られ、固有の香味と色が特に良好と認められる日本酒  純米酒 70%以下 米、米麹、水で造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒  特別本醸造酒 60%以下 酒造好適米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒  本醸造酒 70%以下 米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒  普通酒 規定から外れたものを指す総称になりますが、酒蔵によってその品質は高低様々。新潟酒のように本醸造を超える高品質の普通酒も沢山ございます。本醸造酒系で精米歩合が71%以上のもの、麹に使用割合が15%以下のものも普通酒。現在の日本酒の約7割近くを占めています。    >720mlはこちらへ

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【日本酒】【夏季限定品】【わかなえ】『 喜楽長 若苗 特別純米酒 720ml 』滋賀県地酒 喜多酒造謹製 ・ 冷酒 爽酒 ・冷や・オンザロックで酒造好適米「山田錦」「吟吹雪」使用豊かな味わいの中に夏らしい爽快な酸味、後切れを表現。

【夏の冷酒】喜楽長(きらくちょう)特別純米酒<若苗>※夏限定酒瑞々しく清涼感のある酸味が豊かな味わいを楽しませてくれます。

→ 1800mlサイズはこちらから 夏に楽しむ為の旬の日本酒です。フレッシュ感が満ち溢れるような心地よい風味。 ほんのり甘い吟醸香もほどよく、心地よい爽やかな酸味と豊かな風味がスイスイと杯をすすめます♪ 飲み心地がすごく良いので一升瓶サイズのほうが絶対にお奨めです! 「もう1本買っときゃよかった〜♪」なんてお客様のお声が聞こえてきそうなフレッシュな夏限定酒です。 蒸し暑い夏の夜なら、心地よい清涼な風味の酔い心地をお約束致します。 ●開栓時には充分ご注意下さい。●開栓後は小瓶などに小分けして必ず冷蔵庫にて保管して下さい。●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元喜多酒造株式会社 産地滋賀県東近江市池田町1129 内容量720ml原材料酒造好適米「山田錦」、「吟吹雪」 ・米麹日本酒特別純米酒 (爽酒)お届け日ご注文日より4営業日以後精米歩合 60%アルコール度数16度 日本酒度+3.5 酸度1.8 杜氏家 修(いえ おさむ)保存開栓後は冷蔵庫で保存 化粧箱無し同梱可能本数 〜1.8Lサイズをあと5本 〜900ml以下をあと5本まで お奨めの飲み方よく冷やして◎ ・ オンザロック◎ ギフト包装、 発送について  配送方法は季節を問わず、常温の「宅急便」となります。  配送中の高温による品質劣化は心配ございfません。  >詳しくはこちらから   → 1800mlサイズへ → 720mlサイズへ ▼ジャンル別で専門的に選ぶ 日本酒 「 喜楽長 特別純米酒 若苗」 おすすめの飲む温度帯 ★★★★★ 雪冷え 4℃前後 ★★★★★ 花冷え 8℃前後 ★★★★★ 涼冷え(すずびえ) 10℃〜15℃ ★★★★ 冷や 常温より若干低め ★★ 常温 常温 ★ 日向燗 30℃〜35℃ ★ 人肌燗 35℃〜40℃ ★ ぬる燗 40℃〜45℃ ★指数は当店の利酒師のテイスティング感覚で付けさせていただきました。ご参考までにしていただき、 お酒は趣向品でございますのでお客様のお好みでお楽しみ下さいませ。

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【日本酒】【夏季限定品】【わかなえ】『 喜楽長 若苗 特別本醸造酒 1.8L 』滋賀県地酒 喜多酒造謹製 ・ 冷酒 爽酒 ・冷や・オンザロックで酒造好適米「山田錦」使用豊かな味わいの中に夏らしい爽快な酸味、後切れを表現しました。

【夏の冷酒】喜楽長(きらくちょう)特別本醸造酒<若苗>※夏限定酒瑞々しく清涼感のある酸味が豊かな味わいを楽しませてくれます・1800ml

> 720mlサイズはこちらから 夏に楽しむ為の旬の日本酒です。フレッシュ感が満ち溢れるような心地よい風味。 ほんのり甘い吟醸香もほどよく、心地よい爽やかな酸味と豊かな風味がスイスイと杯をすすめます♪ 飲み心地がすごく良いので一升瓶サイズのほうが絶対にお奨めです! 「もう1本買っときゃよかった〜♪」なんてお客様のお声が聞こえてきそうなフレッシュな夏限定酒です。 蒸し暑い夏の夜なら、心地よい清涼な風味の酔い心地をお約束致します。 ●開栓時には充分ご注意下さい。●開栓後は小瓶などに小分けして必ず冷蔵庫にて保管して下さい。●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元喜多酒造株式会社 産地滋賀県東近江市池田町1129 内容量1800ml原材料酒造好適米「山田錦」、「吟吹雪」 ・米麹日本酒特別純米酒 (爽酒)お届け日ご注文日より4営業日以後精米歩合 60%アルコール度数16度 日本酒度+3.5 酸度1.6 杜氏家 修(いえ おさむ)保存開栓後は冷蔵庫で保存 化粧箱無し同梱可能本数 〜1.8Lサイズをあと5本 〜900ml以下をあと5本まで お奨めの飲み方よく冷やして◎ ・ オンザロック◎ ギフト包装、 発送について  配送方法は季節を問わず、常温の「宅急便」となります。  配送中の高温による品質劣化は心配ございfません。  >詳しくはこちらから   → 1800mlサイズへ → 720mlサイズへ ▼ジャンル別で専門的に選ぶ 日本酒 「 喜楽長 特別純米酒 若苗」 おすすめの飲む温度帯 ★★★★★ 雪冷え 4℃前後 ★★★★★ 花冷え 8℃前後 ★★★★★ 涼冷え(すずびえ) 10℃〜15℃ ★★★★ 冷や 常温より若干低め ★★ 常温 常温 ★ 日向燗 30℃〜35℃ ★ 人肌燗 35℃〜40℃ ★ ぬる燗 40℃〜45℃ ★指数は当店の利酒師のテイスティング感覚で付けさせていただきました。ご参考までにしていただき、 お酒は趣向品でございますのでお客様のお好みでお楽しみ下さいませ。

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【滋賀県高島市:地酒】上原酒造株式会社不老泉(ふろうせん) 山廃純米吟醸酒 中汲み 1.8L ギフト品やプレゼントにも最適です。お歳暮・お年賀・お中元・父の日・母の日・敬老の日・内祝・お誕生日・御祝・還暦・日本酒ギフト

滋賀の銘酒として全国的に人気が急上している「 不老泉 」蔵に自生する酵母による山廃仕込みの骨太の日本酒伝統の木槽天秤搾りによる雑味を感じさせない濃厚な風味

滋賀県を代表する銘酒「不老泉」新旭町の小さな酒蔵ですが、酒に対するこだわりは全国の酒蔵の中 でもとび抜けています。上原酒造の山廃仕込みは酵母添加をしません。他の蔵で当然のこととして行わ れている、人工的に培養された酵母を添加するという手法を一切使わず、蔵付酵母(天然酵母)が自然 に酒母に入り育つのを、ゆっくり待ちます。手間をかけてつくる味は他では中々味わうことが出来ません。 この不老泉 山廃純米吟醸は、ひとつのタンクから出来るお酒には序盤、中盤、後半の3つの層で味が 変わります。このお酒は中盤の僅かしか採れない一番おいしい部分「中汲み」を瓶詰めした贅沢なお酒 です。山廃ならではの深い味わいとキレが抜群です。酒通の贈り先様には御中元・御歳暮・暑中見舞・ 父の日・母の日・敬老の日などのお祝いギフト品としても最適です。 ●開栓時には充分ご注意下さい。 ●要冷蔵品ですので必ず冷蔵庫にて保管して下さい。●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元上原酒造株式会社 産地滋賀県高島市新旭町太田1524内容量 1800ml原材料 米、米麹 滋賀県新旭町産「山田錦」 日本酒山廃吟醸純米 無濾過生原酒(辛口) お届け日ご注文日より3営業日以後アルコール度数約18度 同梱可能本数〜1.8Lサイズをあと5本精米歩合55%磨日本酒度+5化粧箱無し杜氏横坂安男杜氏 お奨めの飲み方◎微冷 ・ ◎冷やして ・◎常温 ・ ◎人肌燗 ・ ▲熱燗 配送 要冷蔵品の為、クール便にてお届け致します。 ギフト包装 *ギフト品として購入される場合上記の化粧箱の欄が「無し」になっている商品は別途化粧箱代として1本につき160円をご負担いただきます。予めご了承下さいませ。 製造年月日と品質について時々、「製造年月日が古いのですが」とお問い合わせをいただきます。確かに常温で保管する場合は製造年月日は参考になりますが当店では専用地酒セラーに冷蔵保管し品質管理を徹底しております。ですから何年経っても蔵元の味を損なわずに保管できるのです。製造年月日とお酒の品質は必ずしも一致しません。大切なのはお酒が生まれてから栓を開けるまでの保管環境なのです。 ギフト包装、発送について デリケートな生酒の為、時期を問わず「クール便」にて配送させていただきます。購入フォームで「宅急便」をご選択の場合もクール便へ変更させていただきますので予めご了承の程、お願い致します。  >詳しくはこちらから  「酒が開く。」、「酒が目覚める。」といいます。ワインと同様に日本酒も開栓して空気に触れさせその香味のポテンシャルを最大限に発揮するまで少し時間がかかります。一番おいしく飲めるタイミングは開栓後、およそ半日ほど経ってから冷やし過ぎずにお楽しみいただけるのがよりベストです。 → 1800mlサイズへ → 送料無料セットへ   > トップページへ   > 日本酒カタログ  > 送料無料セット一覧へ> トップページへ  > 上原酒造一覧へ  > 日本酒カタログ  > 送料無料セット一覧へ

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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