七田

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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佐賀県の地酒。七田

蔵元は佐賀県の天山酒造株式会社。同蔵は九州の小京都と呼ばれ、源氏蛍の発祥地でもある小城市に位置し、地元では「天山」「岩の蔵」の銘柄で有名。『七田』は6代目当主・七田謙介氏が、主に関東エリア対象の限定流通酒として2001年に立ち上げた銘柄。米の旨味を全面に出しながら、酸のキレもある「現代の食事に欠かせない食中酒」を目指す。佐賀県産の酒造好適米への思いも強く、1998年からは自社田での山田錦栽培も開始している。


七田 の検索結果

七田 しちだ 純米吟醸 無濾過 五百万石 720ml 要冷蔵

■スペック:日本酒/純米吟醸/無濾過/生酒/ ■醸造元:天山酒造株式会社(佐賀県小城市) ■原料米:兵庫県産「五百万石」(精米歩合55%) ■味わい:コクのある旨口 ■お勧めの飲み方:冷酒 ■日本酒度:非公開 酸度:非公開 ■アルコール分:16% ■商品説明: 佐賀県の地酒「天山」の限定ブランド「七田」の搾りたて新酒です。 フレッシュ感があり爽やかですが、七田らしい酸のきいた米の旨味を感じさせてくれる1本です。

金澤留造酒店

日本酒 七田 純米七割五分磨き 無濾過生原酒 山田錦 1800ml クール便推奨

季節限定酒!

■スペック:日本酒/純米・特別純米 ■醸造元:天山酒造株式会社 佐賀県小城市 ■原料米:山田錦(精米歩合75%) ■おすすめの飲み方:冷酒 ■日本酒度:+2 酸度:1.9 ■アルコール分:17度

こみやまさけてん

七田 五百万石50 純米吟醸無濾過生2018 1800ml(1本) | 七田/佐賀

全量「五百万石」50%精米を使用した純米吟醸!

●天山酒造 ●サイズ: 1800ml

酒商松本屋

七田 2019 七割五分磨き 純米無濾過生 山田錦 1800ml 「日本酒・佐賀・天山酒造」

【優しく豊かな味わい】

「七田 七割五分磨き 純米無濾過生 山田錦」は 米本来が持つ旨味などを表現する為 75%精米した「山田錦」を 原料にして造られた季節限定酒です。 上品で優しい香り 口に含むと優しい旨味と酸が広がる 優しく豊かな味わいをお楽しみになれます。 ※数量限定商品の為 蔵に在庫が無くなり次第 販売を終了させて頂きます。 また品質維持の為、配送方法で 【クール便】をご指定下さい。 産地:佐賀県 醸造元:天山酒造

美好屋酒店

七田 しちだ 純米 七割五分磨き 山田錦 720ml

七田 しちだ 純米 七割五分磨き 山田錦 720ml

1,242 円

レビューの件数:2007

佐賀県の地酒「天山」の限定ブランド「七田 七割五分磨き 山田錦」は、酒米の王様として名高い「山田錦」をあまり磨かない(削らない)ということに挑戦したお酒です。 力強くパワフルな味わいのなかにも複雑味を持ち合わせ“良い米は磨かずとも旨い”ということを教えてくれました。 無濾過原酒なのでアルコールがやや高めで飲み応えがあります。常温からお燗酒で楽しんでください。 他に本生酒タイプもありますが当店で扱っているのは火入れタイプです。 ■スペック:日本酒/純米酒/無濾過 ■原料米:山田錦(精米歩合75%) ■醸造元:天山酒造株式会社(佐賀県小城市) ■日本酒度:-- 酸度:-- ■アルコール分:17-18%

金澤留造酒店

七田 吟醸粕取り焼酎 25度 1800ml 【佐賀県/天山酒造】

【まるで吟醸酒のような華やかで上品な飲み口】

ギフト対応 「七田(しちだ)」の商品一覧ページ 「七田 吟醸粕取り焼酎25度 720ml」のページ  「七田 吟醸粕取り焼酎 25度」は吟醸の酒粕を原料にし蒸留された数量限定出荷の粕取り焼酎です。 フルーティーな香り上品で滑らかな飲み口をお楽しみになれます。 大吟醸酒粕に加えて純米吟醸の酒粕も使用し さらに熟成されたものをブレンドしている為まろやかな味わいに仕上がってます。  銘柄名  七田 吟醸粕取り焼酎  原料  吟醸酒粕  麹菌  ?  蒸留方法  減圧蒸留  度数  25度  産地  佐賀県小城市  醸造元  天山酒造七田(しちだ) 吟醸粕取り焼酎25度 1800ml 【佐賀県/天山酒造】     「七田 吟醸粕取り焼酎」は    吟醸の酒粕を原料にし、蒸留された粕取り焼酎です。    フルーティーな香り、上品な飲み口を是非お楽しみになれます。    大吟醸酒粕に加えて純米吟醸の酒粕も使用し    さらに熟成されたものをブレンドしている為    まろやかな味わいに仕上がっております。

美好屋酒店


七田 純米焼酎 25度 1800ml 【米焼酎/佐賀県/天山酒造】

【一度飲んだら病み付きになる上品な香りと味わい】

ギフト対応 「七田(しちだ)」の商品一覧ページ 「七田 純米焼酎25度 720ml」のページ  「七田 純米焼酎」は厳選した酒米を黄麹、吟醸酵母で醸し そのモロミを純米の風味を損なわないように減圧蒸留にて蒸留した純米焼酎です。 グラスに注ぐと、日本酒の吟醸酒のようなフルーティーな香りが漂い、まるで日本酒なのでは? と思ってしまうほどです。 原料である米の旨味と甘味が感じられのど越しも良く、店長が今まで飲んだ純米焼酎の中でも一番の味わいです。  銘柄名  七田 純米焼酎  原料  米・米麹  麹菌  黄麹  蒸留方法  減圧蒸留  度数  25度  産地  佐賀県小城市  醸造元  天山酒造七田(しちだ) 純米焼酎25度 1800ml 【佐賀県/天山酒造】     「七田 純米焼酎」は厳選した酒米を黄麹、吟醸酵母で醸し    そのモロミを純米の風味を損なわないように減圧蒸留にて    蒸留した清酒蔵の純米焼酎です。    グラスに注ぐと、日本酒の吟醸酒のような    フルーティーな香りが漂い    まるで日本酒なのでは? と思ってしまうほどです。    原料である米の旨味と甘味が感じられのど越しも良く    店長が今まで飲んだ純米焼酎の中でも一番の味わいです。

美好屋酒店


七田 純米吟醸 雄町 1800ml 【日本酒/佐賀県/天山酒造】【冷蔵推奨】

【華やかな香り、優しくキリッとした味わい】

ギフト対応 「七田 純米吟醸 雄町 720ml」の商品ページ  「七田 純米吟醸 雄町」は50%まで磨き上げた岡山県産の雄町を原料に造られたお酒を 一回火入れし、一夏熟成させてから出荷された数量限定酒です。 上品で華やかな香り、口に含むと綺麗な甘味と酸がふわっと広がり 優しくキリッとした味わいに仕上がっております。  銘柄名  七田 純米吟醸 雄町 【日本酒】  原料米  雄町(岡山県産)  精米歩合  50%  日本酒度  +1.9  酸度  1.3  アルコール度数  16度  スペック  純米吟醸  産地  佐賀県小城市  醸造元  天山酒造 「七田」の商品一覧ページ(↓) 「七田 七割五分」の商品一覧ページ(↓)七田 純米吟醸 雄町 1800ml 【佐賀県/天山酒造】    「七田 純米吟醸 雄町」は50%まで磨き上げた岡山県産の雄町を原料に造られたお酒を    一回火入れし、ひと夏熟成させてから出荷された数量限定酒です。    上品で華やかな香り、口に含むと綺麗な甘味と酸がふわっと広がり    優しくキリッとした味わいに仕上がっております。    ※少量限定入荷のお酒となっておりますので在庫が無くなり次第、販売を終了させて頂きます。

美好屋酒店


エントリーでポイント5倍! 佐賀県 天山酒造 七田【しちだ】 純米焼酎 1800ml お酒

超フルーティー!まるで吟醸酒のような純米焼酎!米焼酎の常識を打ち破る驚きの味わいをお試しあれ!

雑誌「dancyuダンチュウ」05年9月号掲載商品!「本格焼酎最前線!清酒蔵の米焼酎」として紹介。吟醸酒のようなフルーティーで嫌味のないクリアな味わいが人気! 一般的にみなさまが想像されるようなただの米焼酎ではありません!地元佐賀県産の山田錦を清酒を造るときに使用する黄麹と吟醸酵母で低温発酵。純米酒の風味を損なわないように減圧にて丁寧に蒸留しました。 清酒を造るのと同じ様に手間隙かけて仕込んだものを蒸留したその味わいは、洋ナシやハーブのようなフルーティーな香りと非常にクリアで爽やかな味わい。 ロックまたは水割りが最もおいしい飲み方。お湯割りはあまり合いません。女性や焼酎があまり苦手な方にもオススメです! 産  地 佐賀県 蔵  元 天山酒造 原  料 米(山田錦)、米麹 アルコール度数 25% 製  法 黄麹、減圧蒸留 容  量 1800ml 

日本酒・焼酎の小野酒店


七田 しちだ 純米吟醸 無濾過 五百万石 1800ml 要冷蔵

商品情報 スペック 日本酒/純米吟醸/無濾過/生酒/ 醸造元 天山酒造株式会社(佐賀県小城市) 原料米 兵庫県産「五百万石」 精米歩合50% 味わい コクのある旨口 日本酒度 非公開 酸度 非公開 ALC度数 16% 商品説明 佐賀県の地酒「天山」の限定ブランド「七田」の搾りたて新酒です。 フレッシュ感があり爽やかですが、七田らしい酸のきいた米の旨味を感じさせてくれる1本です。 

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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