宮の松

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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佐賀県の地酒。宮の松

蔵元は佐賀県の合名会社松尾酒造場。江戸末期の創業以来、150年余りにわたり名水と豊かな自然に恵まれた有田郷の地で酒造りに取り組む。昭和32年から福岡国税局新酒鑑評会で13年連続入賞を果たすなど、地道に実績を積み重ねています。『宮の松』は、香り高く淡麗ながらも旨みがあり、なめらかな口当たりの酒質が特徴。


宮の松 の検索結果

限定 宮の松 特別純米酒 1800ml

限定 宮の松 特別純米酒 1800ml

2,700 円

レビューの件数:95

父の日 ギフト お酒 焼酎

昭和32年から福岡国税局新酒鑑評会で、13年連続入賞を果たすなど実績のある美味しいお酒です!清酒処佐賀県の蔵のなかでも、味、香りは別格の旨さです。ふんわりとした米の旨みが感じられ、いろんな料理との組み合わせが楽しい酒です。杜氏は全国的に高名な井上満(いのうえ みつる)氏です。以前は「能古見」の蔵元:馬場酒造場にてその力を発揮し、鑑評会では連続入賞をはたし、その名を全国に知らしめました。

長崎楽市

宮の松 特別純米酒 1.8L 1800ml x 6本 [ケース販売][松尾酒造場/佐賀県 ]

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リカータイム ヤフー店

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宮の松 特別純米酒 720ml 限定

宮の松 特別純米酒 720ml 限定

1,350 円

レビューの件数:0

ふんわりとした米の旨みが感じられます!

宮の松 特別純米酒 720ml 製造元:松尾酒造場 都道府県:佐賀県 昭和32年から福岡国税局新酒鑑評会で、13年連続入賞を果たすなど実績のある美味しいお酒です! 清酒処佐賀県の蔵のなかでも、味、香りは別格の旨さです。 ふんわりとした米の旨みが感じられ、いろんな料理との組み合わせが楽しい酒です。杜氏は全国的に高名な井上満(いのうえ みつる)氏です。 以前は「能古見」の蔵元:馬場酒造場にてその力を発揮し、鑑評会では連続入賞をはたし、その名を全国に知らしめました。 

うらかわ酒店


宮の松 純米吟醸 720ml 限定

宮の松 純米吟醸 720ml 限定

1,782 円

レビューの件数:0

優雅な香りと軽快さの中に旨みも含む

宮の松 純米吟醸 720ml 佐賀の小さな蔵が造る僅かな酒が見事グランプリ!! お酒の評論家などでつくる全日本国際酒類振興会主催『春季国際酒類コンクール』純米吟醸・純米大吟醸の部で 見事第1位を獲得したお酒 のご紹介です 「能古見」の純米酒・大吟醸で情報誌「特選街」での全国日本酒コンテスト連続グランプリでも有名、酒造界で、大切な存在となった数少ない「名人杜氏」の井上満氏が造ります 今年作った純米吟醸は今、蔵の中で少しずつ熟成がすすみ、 いちごに似た芳香がしています。 ・冷やして(10℃前後) ・常温で 

うらかわ酒店


宮の松 大吟醸 720ml限定

宮の松 大吟醸 720ml限定

3,402 円

レビューの件数:0

華やかな香りとまろやかかつキレの良い味わい

宮の松 大吟醸 720ml 華やかな香りとまろやかかつキレの良い味わい ・冷やして(10℃前後) ・常温で 

うらかわ酒店


限定 宮の松 純米吟醸  1800m 杜氏は「能古見」でグランプリの井上満氏です。

宮の松 純米吟醸 1800ml 優雅な香りと軽快さの中に旨みも含む素晴らしい出来栄えです。 

うらかわ酒店


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


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