濃醇な味わいの地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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濃醇 地酒 の検索結果

日本酒 金陵(きんりょう)濃醇純米1800ml(地酒 西野金陵 香川)

日本酒本来の風味、色合いを生かしたお酒です

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日本酒の程良い甘味と、梅の香り・酸味が極限一致!

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新潟 宝山酒造 「純米宝山」1.8リットル (1升) 添加物は一切なし/純米酒/日本酒/清酒/辛口/濃醇/無添加/地酒/母の日ギフト のし無料 送料無料

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香川・讃岐の地酒 金陵 濃醇純米酒 720ml【RCP】【532P26Feb16】

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個性派純米酒!! 「濃醇」、「旨味」を全面に出した純米酒です。 このお酒はコクのある味付け、旨みのある食材に 好相性です。 ぬる燗から上燗でゆっくりとお楽しみください。 ※このお酒は淡い山吹色をしています。 この色は製造段階で生まれる旨み成分によるものです。 どうぞ日本酒本来の色合い、香り、旨みをご堪能下さい。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ アルコール度数:15度以上16度未満 原料米:オオセト/香川県産 精米歩合:70% 甘辛:旨口 タイプ:醇酒

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料理酒にもこだわる!日出盛 厨酒(くりやざけ)濃醇料理酒 純米酒1800ml【京都府・伏見】松本酒造(株)1.8L 【京都の酒 日本酒 清酒 京都の地酒】

アミノ酸5倍以上!料理にコクと旨み!呑んでも美味しい!秘伝四段仕込の本格的な料理酒

京都伏見の蔵元が醸す、本格料理酒。 丁寧に仕込んだ本物志向の高級料理酒。純米酒です。 お酒の旨味成分「アミノ酸」を多分に含んでおり、 素材本来の旨さを遺憾なく引き出します。 日本酒は「-8」と甘口になっています。 ■種別 清酒 純米酒 ■産地 京都・伏見 ■製造元 松本酒造(株) ■容量 1800ml ■アルコール度数 16度 ■原料米 五百万石・ひとめぼれ ■精米歩合 77% ■酸度 1.7 ■日本酒度 -8 ※この商品は出荷まで3〜4日かかる場合があります。ご了承ください 。 松本酒造の酒一覧はここをクリック京都のお酒すべてはここをクリックレンガ煙突の酒蔵 清酒 日出盛 松本酒造 創業は寛政3年(1791年)。 初代松本治兵衛により東山の八坂弓矢町にて商号を 「澤屋」として創業。 大正12年に名水を求め現所在地を拠点とします。 昭和58年吟醸純米酒「桃の滴」を発売。 松本酒造は、仕込蔵やレンガ煙突、万暁院等の保存や活用により、京都の酒屋らしく、酒造りの文化、歴史、伝統、 そして風土を守り続けておられます。 蔵の諸施設は、下記の指定を受けています。 平成9年 京都市「歴史的意匠建造物」 平成19年 経済産業省「近代化産業遺産」 平成20年 文化庁「登録有形文化財」 平成21年 京都市「重要景観建造物」 贈答品としても喜ばれる 京都のお酒♪ 伏見の老舗「日出盛」の 松本酒造が醸しだした 本格的な「料理酒」 厨房での料理の隠し味として、 食材の持つ美味しさを引き出し、 更なる旨みを加える、 秘伝四段仕込が醸す食べるお酒です。   【厨酒】の原料はは米と米麹と水。   添加物や醸造用アルコールは使用していません。 ●アミノ酸 5倍以上! このお酒は私たちの健康維持に不可欠なアミノ酸を、一般の清酒の5〜6倍の量を含んでいます。 ●料理にコクと旨み! あらゆるお料理の調理にご使用頂くと、コクと旨みが増加し、より美味しくお愉しみいただけます。 ●呑んでも美味しい! 酵母と米が醸しだした美味しさをそのまま呑んで頂ける、今までになかった、極めて個性豊かな純米酒です。

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贈り物に◎熨斗対応可!全米日本酒歓評会で金賞を受賞した純米大吟醸と杜氏自らが栽培する酒米で作った特別純米酒を飲み比べてみてください!

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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