にごり酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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人気のにごり酒

にごり酒とは、発酵したもろみを濾過していない酒のこと。または、もろみを粗ごししたタイプの酒のこと。もろみとは、製造過程の発酵で完全に溶けずに残った米のこと。とぶろくと製法がほぼ同じ。

もろみが残っているため見た目は白濁しており、米本来の香りや味わいを強く残すものが多い。また、炭酸ガスが発生するものも多く、そういったタイプのにごり酒は開栓直前まで冷蔵保管をするなどの注意が必要。

近年では、「乾杯酒」としてやフルーツなどと組み合わせて「デザート酒」としての人気も高い。

にごり酒 の検索結果

国盛 とらじの唄 にごり酒(発泡清酒) 300ml×24本(2ケース)

焼肉の本場韓国のにごり酒「マッコルリ」をヒントに、 肉料理に合う日本酒として開発されています。独特の甘味と酸味が肉の旨さを引き立て、微発泡の炭酸が口の中をさっぱりとさせるので飲み飽きしません。焼肉、焼鳥、唐揚げ等とお楽しみください。 酒質:にごり酒(発泡清酒) 容量:300 ml  アルコール度数:6.0 日本酒度:−5.0  酸度:2.8 アミノ酸度:−  蔵元:中埜酒造株式会社(愛知)

酒本舗はな

日本酒 北鹿酒造 北秋田 にごり酒 1800ml 1.8L 1本

秋田産の米と良質の天然水で仕込んだおいしいにごり酒

商品紹介 秋田産の米と良質な天然水で仕込んだにごり酒です。米本来の味わいと濃厚な口当たりが特徴。 甘・辛・・・甘口(日本酒度:-7.5) 香り・・・さわやか 白神山地と奥羽山脈に囲まれ、自然豊かな環境に位置する秋田「北鹿」。古来から優れた米の産地であり、良水の湧き出る酒造りにもっとも適したこの地で酒を醸す蔵元になります。 東北清酒鑑評会11年連続金賞受賞蔵。 原材料・成分 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類、酸味料

リカーBOSS Yahoo!店

日本酒 送料無料 北秋田 にごり酒 1800ml 1.8L×6本/1ケース

本州(一部地域を除く)のみ送料無料

商品紹介 秋田産の米と良質な天然水で仕込んだにごり酒です。米本来の味わいと濃厚な口当たりが特徴。 甘・辛・・・甘口(日本酒度:-7.5) 香り・・・さわやか 白神山地と奥羽山脈に囲まれ、自然豊かな環境に位置する秋田「北鹿」。古来から優れた米の産地であり、良水の湧き出る酒造りにもっとも適したこの地で酒を醸す蔵元になります。 東北清酒鑑評会11年連続金賞受賞蔵。 原材料・成分 米、米こうじ、醸造アルコール、糖類、酸味料

リカーBOSS Yahoo!店

【季節・数量限定】賀茂鶴 初夏のにごり酒 純米酒 720ml 夏限定 清酒

季節限定

≪季節限定販売≫ 米の旨味からくる柔らかな甘口。 アルコール度数抑えめで、暑い夏にもすっきりと 飲んでいただける純米酒にごり酒です。 【醸造元】賀茂鶴酒造株式会社 【原材料】米(国産米)・米麹(国産米) 【アルコール分】12から13度未満 【容量】720ml

焼酎屋ドラゴン

お中元 御中元 日本酒 北の誉 にごり酒 親玉 合同酒精 1800ml 1本

ギフト包装 のし可

容量/入数:1800ml×1本 メーカー名:合同酒精 Alc度数 : 14% 都道府県 : 北海道 原材料 : 米・米麹・醸造用アルコール・醸造用糖類・調味料 味わい : 準備中 備考 :

逸酒創伝

【5,000円以上送料無料】【ケース品】北鹿 北あきた にごり酒 1800ml 6本入り

単品購入はこちらから商品詳細名称北鹿 北あきた にごり酒 1800ml内容量1800ml ×6本保存方法常温製造元北鹿商品説明アルコール度数 15.0%お手ごろ価格の秋田のにごり酒。秋田産あきたこまち米を使用した、スッキリ淡麗な後味です。【C】

酒のやまや 楽天市場店


世界遺産白川郷にごりの宴 300ml5本セット【岐阜県】[蔵元直送]【お中元 お歳暮 日本酒 セット 飲みくらべ ギフト バレンタイン ホワイトデー お祝い 敬老の日 父の日 母の日 誕生日】【送料無料】(※他商品との同梱不可)

にごり酒が好きな方へ是非贈りたい「白川郷」の飲みくらべ

※表示価格には、送料を含みます。 ※ギフト包装・お熨斗等ご希望の場合、備考欄にてお申し付けください。無料にて承ります。 この商品は蔵元直送のため、ご入金確認後、発送までに2〜3日(休業日を除く)お日にちをいただく場合がございます。 お客様へのお届けは、当店の発送日の翌日、または翌々日以降となります。予めご了承ください。

日本銘醸会地酒屋


【お酒】【送料無料(東北・北海道・沖縄除く)】【2本セット】 白川郷 純米 にごり酒・金銀銅男山 にごり酒 各 720ml×1本入 【北海道・沖縄送料1000円/東北送料400円】【楽ギフ_のし】

にごり酒のセットです【ご贈答・ギフト】

梱包方法につきましては、「お酒の2本セット、3本セットの商品の梱包について」をご確認下さい。複数商品をお買上げの場合、送料が正しく表示されません。後ほど当店からのご注文ご確認メールにて、正しい送料をご案内致します。清酒 白川郷 純米 にごり酒 720ml 清酒 金銀銅男山 にごり酒 720ml 2本用のダンボール箱に、割れないように、中に詰め物を入れてお届けいたします。 ギフトとしてご希望の場合は、ギフト用の箱もご用意致しております。(別途、箱代が250円かかります) こちらの商品は、他商品との同梱ができません。 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 ■当店では未成年に対する酒類の販売は一切行なっておりません。■

O9ショップ【オーナインショップ】


國盛 にごり酒 1800ml 日本酒

國盛 にごり酒 1800ml 日本酒

1,770 円

レビューの件数:0

【蔵元直送】蔵元でしか味わうことができなかったもろみ独特の素朴な風味が特徴です。喉越し、舌ざわりがまろやかで香りもフレッシュなにごり酒です。

商品説明内容量1800ml保存方法 常温で直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。原材料米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール・糖類アルコール度数14度製造者 中埜酒造株式会社愛知県半田市東本町2丁目24番地

國盛オンライン・ショップ


【ふるさと納税】吉田類さんも飲んだ!「三戸のどんべり」【純米にごり酒】1800ml・1本 ★★2018年産・12月初旬発送開始★★

毎年11月下旬から限定販売されている純米にごり酒です。ほのかに甘く心地良い酸味ある白酒で、女性やあまり飲めない方にも大好評です。【吉田類の酒場放浪記】で紹介されました

商品説明名称三戸のどんべり・2017年産【純米にごり酒】 内容量1800ml保存方法要冷蔵原材料 酒米(青森県産)製造者八戸酒類株式会社(青森県八戸市八日町1)特徴など使用米:青森県産米精米歩合:65%アルコール分:15〜16度酸度:1.6 甘く濃醇な口当たりですが、お米から出た甘さだけなので、喉越しはスッキリとしています。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) 『11ぴきのねこ』のまちづくりコース (2) 桜の名所「城山公園」整備コース (3) 果樹を中心とした特産品のブランド化推進コース (4) 小中一貫教育の環境整備コース (5) 三戸中央病院の医療体制の整備・充実コース (6) 子育てサポートの充実コース 特にご指定がなければ、町政全般に活用いたします。 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄附確認後2ヵ月以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。

青森県三戸町


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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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