熊本県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの熊本県の地酒

香露

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樽いきいき

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武者返し

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瑞鷹

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吟香 鳥飼

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自我田

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豊永蔵

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ゆ乃鶴

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大石

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熊本県は、人吉市で造られる球磨焼酎が有名。北部で約10蔵が日本酒を生産。県で開発された熊本酵母(協会9号)が有名。熊本県の地酒は濃醇辛口タイプが多い。

熊本県の南部に位置する人吉・球磨地区で「球磨焼酎」と呼ばれる米焼酎が造られています。日本三大急流のひとつである球磨川の水と、寒暖の激しい盆地の気候により、良質な米が作られます。その米から造られた球磨焼酎は、球磨の自然の恵みの結晶といえます。

主な酒蔵:(株)熊本県酒造研究所、瑞鷹(株)など

熊本県 地酒 の検索結果

吟香 鳥飼 720ml(米焼酎)熊本県産の地酒

吟香 鳥飼 720ml(米焼酎)熊本県産の地酒

2,160 円

レビューの件数:736

米焼酎の王様-この上ない気品!その香り・味わい

美酔庵

山内本店 秘伝豆酩(熊本県菊池郡)100g

山内本店 秘伝豆酩(熊本県菊池郡)100g

648 円

レビューの件数:2902

約6ヵ月じっくり熟成。クリーミーでコク深くまろやかな豆腐のもろみ漬け 八百年の歴史を持つ熊本の伝統保存食「豆腐の味噌漬け」にルーツを持つ、豆腐のもろみ漬け。 阿蘇の伏流水と厳選した大豆、天然にがりでつくった自家製豆腐を、さらに水分を抜いて堅豆腐にし、特性もろみに漬け込み約6ヵ月長期熟成させました。 まるでチーズのようにクリーミーでなめらかな舌触り、ほのかに甘く、まろやかで濃厚な味わいが魅力です。 日本酒と合わせて相性抜群、ご飯のお供や、野菜にディップするのもよし、クリームチーズと和えれば赤ワインとも好相性。 ※※※ 秘伝豆銘について詳しくはこちら ※※※ ■原材料 豆腐(大豆(遺伝子組換えでない))、もろみ(果糖ぶどう糖液糖、裸麦、大麦、みそ、大豆、水飴、食塩、アミノ酸液、赤酒、還元水飴、醤油(小麦を含む)、魚醤、生姜、蛋白加水分解物)/酒精、着色料(カラメル、カロチノイド)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、凝固剤、メタリン酸Na、増粘多糖類 ■賞味期限 :製造日より60日 ■保存上の注意 :冷蔵保存

ワインと地酒の店かたやま

菊姫 菊理媛 (くくりひめ) 大吟醸 1.8L カートン入 6本まとめ買い 石川県の地酒 日本酒 数量限定品

菊姫 菊理媛 石川県の地酒 日本酒  

菊姫 菊理媛 (くくりひめ) 大吟醸 1.8L カートン入 6本まとめ買い 石川県の地酒 日本酒 数量限定品 一個ごとに送料がかかります。 ヤマト宅急便での配送となります。   送料(税込) 北海道:1,150円 北東北:1,050円 青森県 岩手県 秋田県 南東北:950円 宮城県 山形県 福島県 関東:850円 東京都 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 神奈川県 甲信越:850円 新潟県 長野県 山梨県 北陸:850円 富山県 石川県 福井県  東海:850円 愛知県 岐阜県 静岡県 三重県 関西:850円 大阪府 京都府 兵庫県 滋賀県 奈良県 和歌山県 中国:950円 岡山県 広島県 山口県 鳥取県 島根県 四国:1,050円 徳島県 香川県 愛媛県 高知県 九州:1,050円 福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県 沖縄県:2,500円 代引きでのお買い物は手数料別途350円かかります 「配達時間帯」 午前中(12時まで) 14時から16時 16時から18時 18時から20時 19時から21時 天候・交通事情により、配送がお届け予定日・予定時間より遅れる場合もございます。 予めご了承ください。

お酒屋さんジェーピー

文蔵 本格梅酒   1800  熊本県

文蔵 本格梅酒   1800  熊本県

4,326 円

レビューの件数:8

文蔵 本格梅酒   1800  熊本県

地酒ワタナベ

国産 熊本県産 栗 渋皮煮・甘露煮・ブランデー漬「栗食べ比べ3種セット」自然栗・和栗・マロンブランテ

明治からのこだわり 国産自の自然栗 ギフトにも人気

国産 熊本県産 「栗食べ比べ3種セット」自然栗・和栗・マロンブランテ 熊本産の栗を使い、殺虫処理なし、漂白剤不使用 皮を極薄に剥き、炊き上げる熟練の技術 ■自然栗 熊本県産の良質な和栗を砂糖だけで炊き上げました。 ■和栗 栗甘露煮は、一般的な甘露煮と比べ甘さ控えめ。 こだわりの熊本県産栗の素材が引き立ちます。 ■マロンブランテ 自慢の自然栗を紅茶とブランデーに漬けこみました。 自然栗のほこっとした食感に、紅茶とブランデーがふんわりと香り ◆内容量 自然栗(250g)×1 和栗(250g)×1 マロンブランテ(270g)×1 ◆原材料 自然栗:栗(熊本県産)、砂糖 和栗:栗(熊本県産)、砂糖、クチナシ色素、酸化防止剤(ビタミンC) マロンブランテ:栗(熊本県産)、砂糖、紅茶、ブランデー ◆賞味期限 製造から2年 ◆保存方法 直射日光を避け、常温にて保存 ◆製造者 自然栗本舗 熊木産業 株式会社 ◆別途送料について ※下記の地域へ発送の場合は、送料(税込)を別途ご請求。北海道・九州430円、沖縄1000円 熊本県、ギフト、土産

地酒焼酎お取り寄せグルメのサワヤ

千代の園 しぼりたて生原酒 1844ml 千代の園酒造 熊本県 地酒 熊本県山鹿市 山鹿灯篭 山鹿温泉

冬季限定販売6本購入で送料無料

かつて蔵でしか飲むことができなかった門外不出の酒 美味しさのあまり、飲みすぎは厳に慎んでいただきたいと杜氏からのお願いです! 千代の園酒造の『冬季限定しぼりたて生原酒』は県内の酒通のみが知る年に1度だけ発売の生酒です。 しぼりたての原酒をそのままびん詰したもので、アルコール度数19度『蔵元でなくては味わえない原酒』で、しぼりたての香り高く、味わいは『荒々しさ、甘さ、辛さ、フレッシュさ』が混在していて『口に含んで旨く、喉越し旨く、後口の余韻にも浸れます』ほんとうに一度飲んで頂きたい『生原酒』です 冷蔵庫、冬場は暖房の無い寒い場所で保管して下さい。

創業明治元年の酒店 いけださかや


熊本県産地酒香露[純米吟醸]720ml純米吟醸

熊本県産地酒香露[純米吟醸]720ml純米吟醸

3,076 円

レビューの件数:0

熊本県産地酒香露[純米吟醸] 熊本酵母(協会9号)誕生蔵らしい華やいだ香り と甘露のようなまろやかな味が特徴。

楽しい晩酌のお手伝いリカーヤマト



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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