熟成古酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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熟成古酒

蔵元では、発売年度に造られた日本酒を「新酒」と言うのに対し、「古酒」は前年度以前に造られた酒のことを指す場合が多い。古酒の表示や定義に明確な規定はないが、製造後3年以上貯蔵した酒を『熟成古酒』とするのが一般的で、他にも「熟成酒」や「長期熟成」「秘蔵酒」などとも呼ばれる。長い熟成を経た酒は山吹色や琥珀色、レンガ色などに色調が変化し、味わいや香りもより複雑となる。熟成年数が進んだものほど高価となる傾向がある。


熟成古酒 の検索結果

6本まで送料1本分(北海道、沖縄と周辺離島は除く。佐川急便指定)瑞泉 青龍古酒30度1800ml瓶熟成古酒泡盛メーカー沖縄県:瑞泉酒造(株)

【赤字覚悟の大放出!】6本まで送料1本分!1回の

<br>熟成古酒のブレンドによる泡盛です。<br>アルコール度数30%とロックでも飲み易く<br>口元に含むと古酒ならではの独特のまろやかな甘味が広がります。<br>

おいしく飲呑会

ヘリオス酒造 長期熟成古酒 くら 泡盛 25度 1800ml 1本 /1ケース(6本)まで1個口配送可能です。

専用の樫樽をつかって熟成される、琥珀色のロングセラー泡盛。

樽熟成のクースならではの華やかな芳香と、深い味わいをお楽しみください。 オンザロック、水割り、ストレート、お好みでお召し上がりください。

リカーBOSS Yahoo!店

泡盛 おもろ 10年熟成古酒43度/1800ml 化粧箱付き(瑞泉酒造)

【当店10,800円以上お買い上げて送料無料!】

《説明》 おもろとは、「思う」に対する沖縄の方言。おもろ草紙は琉球古代の歌謡、神事や宮廷の宴会などに謡われた叙情詩で、瑞泉の泡盛「おもろ」はこの「おもろ草紙」にその名前を由来しています。10年間甕で貯蔵し泡盛の深いコクとまろやかさを最大に引き出した逸品です。 《  メーカー  》 瑞泉酒造(株) 《 原 材 料 》米こうじ(タイ産米) 《アルコール度数》43度 《  容 量  》1800ml 《JAN コード》4955204 000157 《 温 度 帯 》常温 《 同梱について 》常温は同梱可/それ以外の温度帯は同梱不可です。 同時に別の温度帯の商品をご注文した場合別途送料1000円がかかります。

泡盛ドーム

古都首里 長期熟成古酒25度/720ml  (瑞穂酒造)

【当店10,800円以上お買い上げて送料無料!】

《説明》 「古都首里」は十年古酒100%にリニューアルいたしました。熟成十年古酒を使用し味わいは深く,かつアルコール分25%は泡盛本来の香りも楽しめます。 風格のある十年古酒が持つ甘い香りが特徴 沖縄限定となっており、お土産にも最適です。 「古都首里」その名のとおり琉球王朝の膝元、泡盛発祥の地首里で創業以来「古酒造り」に力を注いでおります。 十年古酒100%の芳醇な味わいは格別です。「首里最古の蔵元」こだわりの逸品。 《  メーカー  》瑞穂酒造(株) 《 原 材 料 》米こうじ(タイ産米) 《アルコール度数》25度 《  容 量  》720ml 《JAN コード》4935329 221095 《 温 度 帯 》常温 《 同梱について 》常温は同梱可/それ以外の温度帯は同梱不可です。 同時に別の温度帯の商品をご注文した場合別途送料1000円がかかります。

泡盛ドーム

ひとり歩き 熟成古酒 1800ml

ひとり歩き 熟成古酒 1800ml

3,019 円

レビューの件数:1091

芋焼酎

古澤酒造(宮崎県) 容量:1800ml アルコール度数:25度

CyberMasaruya

【泡盛】【古酒】【瑞泉酒造】瑞泉 熟成古酒 40度/720ml 【琉球泡盛_CPN】_古酒

第20回全国酒類コンクールグランプリ受賞酒。

商品情報 商品名 瑞泉 熟成古酒 40度/720ml 製造元 瑞泉酒造(株) 内容量 720ml 度数 40度 種類 古酒 容器 瓶 飲み方 水割り・オン・ザ・ロック・お湯割り 箱 箱入り 第20回全国酒類コンクールグランプリ受賞酒です。 

泡盛倶楽部


瑞泉 おもろ 21年 長期熟成古酒 泡盛 720ml

瑞泉 おもろ 21年 長期熟成古酒 泡盛 720ml

11,829 円

レビューの件数:0

スマホでエントリーポイント10倍『ミラクル!』最大1000ポイント当たる楽天ラッキーシール 【ラッキーシール対応】【バレンタイン バレンタインデー】

[焼酎 (泡盛)] > [泡盛 小瓶]35度 720ミリ カメ貯蔵による21年熟成古酒です。泡盛のもつ最高レベルのコクと香りをそのままでご賞味下さい。瑞泉酒造は明治20年創業。古酒を主体にした酒造りを行い、沖縄最大の貯蔵量を誇る酒造所です。【瑞泉酒造】'201307 プチギフト よくある質問×閉じる特集×閉じるお気に入り登録のススメ×閉じる 

お酒のちゃがたパーク 楽天市場店


霧島町蒸留所【芋焼酎25度】720mlかめ壺・赤芋仕込み「明るい農村」熟成古酒【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】【あす楽_土曜営業】【RCP】

【初回発売時の真紅のボトルに!】 

創業は明治44年。日本で最初の国立公園に指定された霧島の麓、天孫降臨で知られる霊峰、高千穂の峰が良く見える、この地に霧島町蒸留所があります。 今も昔ながらの伝統の甕壺仕込み。 霧島山麓によって清められた、豊かな水で、仕込まれます。 焼酎は良き土に始まる。 良き土は明るい農村にあり。 赤芋仕込み芋焼酎「明るい農村」は綾紫(アヤムラサキ)芋を使用しました。 アヤムラサキは文字通り、赤紫色をしています。 赤芋はポリフェノールを豊富に含んでおり、抗酸化作用があり、体に良い食べ物としても知られています。 大人気の「赤芋仕込み明るい農村」。 赤芋を使用すると、モロミは、あざやかな濃いピンク色になり、その美しさは、ため息ものです。 モロミの醗酵段階でも、フルーティな甘い香りで、すぐにでも飲めると思えるのですが、蒸留後の原酒の熟成には、なぜか、時間がかかるそうです。 コガネセンガンで、仕込むと、蒸留してから、3ヶ月ほどで美味しくなるのに対し、赤芋の熟成には、その倍以上(約8ヵ月間)熟成させないと、美味しくなりません。 ※今回、特別限定発売の赤芋熟成古酒「明るい農村」は鹿児島県産の、皮も中もあかい赤芋と、黒麹を使用し、甕壷で仕込んだ原酒を、三年以上熟成させました。落ち着きのある果実香とまろやかな味わい。ぜひお楽しみ下さい。なお、次回発売は未定です。ご了承ください。 水割り・お湯割り・ロック等お好みの飲み方で、お召し上がり下さい。 内容量・度数 720ml/25度 賞味期限 賞味期限は、ございませんが 直射日光のあたる場所での保存は、避けてください。 生産地 鹿児島県霧島町 原材料 さつま芋・米こうじ 蔵元名 霧島町蒸留所 その他 お酒は20歳から! 未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!この商品は箱なしの為、宅配専用箱代として、1本の場合は別途155円(税込)、2本の場合は別途205円(税込)、3本以上の場合は【リサイクルカートン】又は梱包用カートンを使用させていただきますので、無料となります。12本まで1個口になりますので、同梱がお得です。

まじめ酒屋


八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年 720ml 箱付き 【日本酒 地酒 新潟 熟成 古酒】

自然の力を利用して3年間熟成させた日本酒 

降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる 低温の食糧貯蔵庫「雪室」を酒造りに活かし、 大量の雪を収納した蔵の中で熟成させました。 3℃前後という低温が雪によって安定的に保たれます。 この環境で三年の歳月をかけまろやかに育った酒です。 製造元八海醸造株式会社(新潟県) 内容量720ml 原材料米、米麹 アルコール度数17度 保管方法直射日光を避け冷暗所で保存 原料米山田錦(麹米)、ゆきの精・五百万石(掛米) 精米歩合50% 日本酒度-1 酸度1.5 アミノ酸度1.3

細江酒店 楽天市場店


千年の響 長期熟成古酒43度/720ml【今帰仁酒造】(琉球泡盛 /沖縄 焼酎 クース)

【お買い上げ総額10,800円以上で送料無料!!】

説明 長期熟成させた原酒に何も加えず自然の旨みを引き出したまろやかでコクのある限定泡盛。ロック、水割りがオススメです。 メーカー (有)今帰仁酒造 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール度数 43度 容量 720ml JANコード 4936938 568175 

沖縄泡盛ショップ 島人ぬ宝



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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