熟成古酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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熟成古酒

蔵元では、発売年度に造られた日本酒を「新酒」と言うのに対し、「古酒」は前年度以前に造られた酒のことを指す場合が多い。古酒の表示や定義に明確な規定はないが、製造後3年以上貯蔵した酒を『熟成古酒』とするのが一般的で、他にも「熟成酒」や「長期熟成」「秘蔵酒」などとも呼ばれる。長い熟成を経た酒は山吹色や琥珀色、レンガ色などに色調が変化し、味わいや香りもより複雑となる。熟成年数が進んだものほど高価となる傾向がある。


熟成古酒 の検索結果

泡盛 瑞穂酒造 / 瑞穂 20年熟成古酒 木箱入り 30度,720ml

琉球王朝時代からの伝統を持つ瑞穂酒造の20年古酒

首里において琉球王朝時代から約160年の伝統を持つ酒造所・瑞穂酒造の20年古酒。古酒のパイオニアである蔵元による長期熟成古酒の奥深い味わいを、ぜひお試しください。 木箱入りなので、贈り物としてもオススメです。

泡盛ストリート.netヤフー店

送料無料 泡盛 ヘリオス酒造 長期熟成古酒 泡盛 くら 25度 1800ml 1.8L×6本/1ケース

本州(一部地域を除く)のみ送料無料。

樽熟成のクースならではの華やかな芳香と、深い味わいをお楽しみください。 オンザロック、水割り、ストレート、お好みでお召し上がりください。

リカーBOSS Yahoo!店

泡盛 おもろ 10年熟成古酒43度/720ml 化粧箱付き(瑞泉酒造)

当店10,800円以上お買い上げて送料無料!

《説明》 おもろとは、「思う」に対する沖縄の方言。おもろ草紙は琉球古代の歌謡、神事や宮廷の宴会などに謡われた叙情詩で、瑞泉の泡盛「おもろ」はこの「おもろ草紙」にその名前を由来しています。10年間甕で貯蔵し泡盛の深いコクとまろやかさを最大に引き出した逸品です。 《  メーカー  》瑞泉酒造(株) 《 原 材 料 》米こうじ(タイ産米) 《アルコール度数》30度 《  容 量  》720ml 《JAN コード》4955204 120053 《 温 度 帯 》常温 《 同梱について 》常温は同梱可/それ以外の温度帯は同梱不可です。 同時に別の温度帯の商品をご注文した場合別途送料1000円がかかります。

泡盛ドーム

千年の響長期熟成古酒43度720ml

千年の響長期熟成古酒43度720ml

4,284 円

レビューの件数:1

まろやかでコクのある限定泡盛

泡盛の熟成をより高めることで古酒(クース)となります。貯蔵法に「樽」を使用することで、蒸留した透明な原酒が琥珀色に変化して、丸みを帯びた香味豊かな泡盛となります。長期熟成させた原酒に何も加えず自然の旨みを引き出したまろやかでコクのある限定泡盛。落ち着いた色合いのラッピングでボトルを包み、ラベルをコルク調に仕上げてますので、贈り物にも喜ばれます。

今帰仁酒造 Yahooショッピング店

今だけ送料無料!おいしいしょうゆ 900ml 6本 飛騨熟成古酒と三河本みりんを調合。香りと旨味が自慢! 丸大豆醤油

醸造半島、知多にて製造。香りと旨味が自慢の丸大豆しょうゆ。

醸造半島、愛知県・知多半島でつくられた丸大豆しょうゆです。 飛騨熟成古酒と三河本みりんを調合した 香りと旨味が自慢の、食卓に欠かせない味。 どんな料理、どの地域の方々にもお使いいただける、くせのない風味です。

日本自然発酵ヤフー店

1回のご注文で6本まで 6本まで送料1本分 北海道、沖縄と周辺離島は除く。ヤマト運輸 瑞泉 古酒43度1.8L瓶 熟成古酒 泡盛 沖縄県 瑞泉酒造

赤字覚悟の大放出!6本まで送料1本分!1回のご注文は6本まで

古酒(こしゅ/沖縄方言で「くーす」)とは、三年以上貯蔵した泡盛のことをいいます。泡盛の最大の魅力は、貯蔵し熟成させることによってより味わい深い美味しいお酒になっていくという特徴にあるといわれています。古酒の人気の要因は、蔵元が貯蔵して製品化したものを味わって楽しむ他に、市販の泡盛を購入して貯蔵を行い、自分だけの自家製古酒として熟成の変化を楽しみながら育てられるというところにもあります。戦前の沖縄には、琉球王朝時代から受け継がれた古酒がのこっており、「康煕年間」の古酒があったと伝えられています。康煕年間は西暦の1662年から1722年にあたりますので300年近く古酒が受け継がれてきたということになりますが、太平洋戦争でこのような古酒は失われ、現存はしておりません。このように時間の流れに想いをはせ、味わいながら飲むのが、古酒のロマンであり醍醐味といえます。瑞泉が誇る本格カメ貯蔵による熟成古酒です。カメ熟成ならではの芳香な香り、そして深いコクと舌をころがるようなまろやかな味わいが特徴です。

おいしく飲呑会


山廃秘蔵酒 宝養老 1988年醸造 熟成古酒 720ml [ 日本酒 お酒 石川 金谷酒造店 ]

全品ポイント10倍 お中元 送料無料

ギフト対応について お得なまとめ買い 同じ蔵元なら何本購入しても一小口の送料でお届けいたします。 また、同じ蔵元の送料無料の商品と同時購入でまとめて送料無料! ※蔵元が異なる場合は、蔵毎に送料が発生いたします。 >>同じ蔵元の送料無料の商品はこちらをクリック<< <商品詳細> 昭和63年(1988年)に醸造され、長期熟成させた山廃仕込みの本醸造原酒です。 色合いは琥珀色に変化し、味わいは辛口。中国の老酒にも似た風味です。 ぬる燗で香りがさらに引き立ちます。 <この料理と合う> 濃厚でこってりな料理にも負けない味です こってりなお肉料理と合わせてどうぞ。 <日本酒データ> 原料米     五百万石 精米歩合    70% アルコール度数 19度 日本酒度    +3.5 内容量     720ml 保存方法    直射日光を避け冷蔵保存 <金谷酒造店の酒造り> 「酒文化に貢献する」という理念に挑戦し続け、 豊富な霊峰白山・手取川の伏流水、石川オリジナルの酒造好適米 「石川門」などを手作りで醸します。 霊峰を頂く水の郷でしかつくれない唯一無二の日本酒です。 >>金谷酒造店 の商品一覧はコチラ!◎北陸・信越の地酒を贈りませんか?例えば、誕生日、記念日、引越し祝い、新築祝い、就職、昇進、退職、バレンタイン、ホワイトデー、定年退職、記念品、退職祝い、訳あり、プチギフト、お礼、内祝い、出産祝い、結婚祝い、父、母、母の日、父の日、敬老の日、結婚祝い、内祝い、お返し、還暦祝い、古希祝い、御中元、お歳暮・御歳暮、お年賀、お正月、年越し、年末年始、クリスマス プレゼント(男性、女性、祖母、祖父、両親)などなど。贈答品・ギフト・プレゼントにピッタリなお酒(日本酒、清酒)・飲み比べセットも多数ご用意しております。のし・包装(一部商品ラッピングも可)もあります。ぜひバレンタインに美味しい地酒はいかがでしょうか。

方舟 - hakobune -


熟成古酒 赤芋仕込み 明るい農村 1800ml 【鹿児島】【芋焼酎】【赤芋】【限定品】【古酒】

真っ赤な瓶。3000本限定。プレミアム赤芋熟成古酒【ラッキーシール対応】

ギフト対応 内容量 1800ml ご注意 直射日光を避け、開封後はお早めにお飲みください。 原材料 アヤムラサキ(赤芋)、米麹 3年以上の熟成 製造元 鹿児島県霧島町蒸留所 商品説明 アルコール度数:25℃↑↑期間限定2,000円OFFクーポン(2019年8月25日(日)00:00から9月01日(日)23:59まで)↑↑ ↑↑期間限定1,000円OFFクーポン(2019年8月25日(日)00:00から9月01日(日)23:59まで)↑↑ ↑↑楽天カードご利用でポイント+5倍、楽天プレミアムカード・ゴールドカードご利用でポイント7倍(2019年08月25日(日)(00:00-23:59)↑↑ ご購入の商品をギフトでご利用の場合、クール便をご希望の場合は、こちらからご購入下さい。 今回のものは、5年古酒54%、4年古酒46%のブレンドとなっています。真っ赤な瓶に入った限定商品です。(焼酎の中身の焼酎は、無職・透明です)極上の熟成酒の魅力をお楽しみください。贈り物、プレゼントに最適!!落ち着きのある果実香とまろやかな味わい、高級感があります。旧霧島町は、人口5,000人の小さな農村。 1,000mを越える山々が連なり、火口湖が景観に彩をそえます。 「明るい農村」の蔵は、町の中心部と鹿児島最大の神社「霧島神宮」のほぼ中間のところにあります。 蔵の背後には、高千穂峰がそびえ、美しい霧島川が流れています。とても豊かな自然環境です。 

地酒、ワインの専門店 喜咲酒家


【あす楽】瑞泉酒造 瑞泉 おもろ 10年 長期熟成古酒 泡盛 43度 1800ml

最大1000ポイント当たる楽天ラッキーシール & SPUで最大P16倍 【ラッキーシール対応】

[焼酎 (泡盛)] > [泡盛 一升瓶]本格カメ貯蔵の10年古酒です。その深いコクと香り、口の中に広がるまろやかな味わいは絶品です。20181123 20181123よくある質問×閉じるお気に入り登録のススメ×閉じる

お酒のちゃがたパーク 楽天市場店


35度 久遠 長期熟成古酒 720ml瓶 泡盛(宮古島・古酒) 多良川 沖縄県 化粧箱入【RCP】

貯蔵にこだわりの持つ多良川の誇る10年熟成の泡盛古酒。

果物の熟したような華やかな香り、とろりとしたなめらかな味わいは飲む者を魅了してやみません。貯蔵にこだわりの持つ(株)多良川の誇る10年熟成の泡盛古酒です。多良川の貯蔵は、泡盛にクラシック音楽を聴かせながら熟成させたり、鍾乳洞を利用したり…アイデアに満ちた泡盛造りに挑戦しています。原材料:米こうじ内容量:720ml保存方法:常温保存(直射日光を避けた冷暗所が望ましい) ギフト対応 ★蔵元別検索もどうぞ!

酒どんどん 楽天市場店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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