熟成古酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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熟成古酒

蔵元では、発売年度に造られた日本酒を「新酒」と言うのに対し、「古酒」は前年度以前に造られた酒のことを指す場合が多い。古酒の表示や定義に明確な規定はないが、製造後3年以上貯蔵した酒を『熟成古酒』とするのが一般的で、他にも「熟成酒」や「長期熟成」「秘蔵酒」などとも呼ばれる。長い熟成を経た酒は山吹色や琥珀色、レンガ色などに色調が変化し、味わいや香りもより複雑となる。熟成年数が進んだものほど高価となる傾向がある。


熟成古酒 の検索結果

芋焼酎 明るい農村 熟成古酒 1800ml 限定発売

鹿児島県産のさつま芋「黄金千貫」を使用し、甕つぼで仕込んだ原酒を五年間ゆっくりとじっくりと熟成させました。 熟成酒でしか味わえない、ふくよかで豊かな香りとまろやかな口当たりをお楽しみください。 たいへん珍しいコルク栓付きの瓶に入った、見た目にも特別な熟成古酒です。

米・酒・食品 ヒロシマツヤ

赤芋熟成古酒明るい農村 霧島蒸留所 薩摩焼酎 1800ml

プレミアムな甕壺焼酎 赤芋熟成古酒 明るい農村です。

鹿児島県産の皮も中もあかい赤芋と、黒麹を使用し、 かめ壺で仕込んだ赤芋焼酎を、蔵でじっくり、 三年以上熟成させました。 落ち着きのある奥深い果実香と、まろやかな味わいを、 お楽しみください。 金具の付いた特製ボトルに詰められています。 ■ご注文本数が、1本から3本の場合宅配用ケースが必要となります  別途、宅配用箱をお買い求め下さい。  宅配用1800ml 1本入箱  180円  宅配用1800ml 2本入箱  270円  宅配用1800ml 3本入箱  350円  ご注文4本からは、通用箱(無料)にてお届け致します。

薩摩焼酎 善八酒店 ヤフー店

熟成古酒・明るい農村 25度 1800ml 芋焼酎

熟成古酒・明るい農村 25度 1800ml 芋焼酎

3,086 円

レビューの件数:313

カジキ商店

おいしいしょうゆ 900ml 6本 飛騨熟成古酒と三河本みりんを調合。香りと旨味が自慢! 丸大豆醤油

醸造半島、知多にて製造。香りと旨味が自慢の丸大豆しょうゆ。

醸造半島、愛知県・知多半島でつくられた丸大豆しょうゆです。 飛騨熟成古酒と三河本みりんを調合した 香りと旨味が自慢の、食卓に欠かせない味。 どんな料理、どの地域の方々にもお使いいただける、くせのない風味です。

日本自然発酵ヤフー店

明るい農村 熟成古酒 25度 1800ml 芋焼酎 霧島町蒸留所 鹿児島県

人気の芋焼酎「明るい農村」の熟成古酒!

薩摩酒類販売設立10年と「明るい農村」の鹿児島県本格焼酎鑑評会第一位を記念しまして「熟成古酒・明るい農村」を発売! 鹿児島県産の黄金千貫、黒麹を使用し、かめ壺で仕込んだものを五年間熟成させました。豊かな香りと味を、ぜひお楽しみください。 霧島町蒸留所(鹿児島県) 芋焼酎 / あかるいのうそん / 数量限定 / 限定 / 限定品 / 鹿児島県 / お中元 / 御中元 / おすすめ / お歳暮 / 御歳暮 / お年賀 / 御年賀 / 父の日 / ギフト / プレゼント

紀州いちばん屋 ヤフー店

泡盛 龍 熟成古酒 一升瓶43度 1800ml/(有)金武酒造/沖縄焼酎/沖縄お酒/琉球泡盛/

鍾乳洞内でじっくり熟成させた「龍 熟成古酒」。

3年以上熟成させた古酒の華やかで芳醇な香りと、まろやかな深みのある味わいの熟成古酒。 43度の高度数を生かしたコク深い味が楽しめます。強い酒の好きな人はストレートやハーフロックで飲むとその風味が存分に味わえます。43度の古酒を初めて飲まれる方にも、おすすめです。 名称:焼酎泡盛 区分:古酒 製造業者:金武酒造 内容量:1800ml アルコール度数:43度 【ご注意。酒類をご購入のお客様へお願い】 未成年者飲酒禁止法により、未成年者の飲酒は法律により禁止されています。 当店は未成年者には酒類を販売いたしません。 備考欄にご注文者年齢をご記入ください。 

泡盛通販おきなわマート楽天市場店


霧島町蒸留所【芋焼酎】熟成古酒 明るい農村1,800ml【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】【あす楽_土曜営業】【RCP】【02P03Dec16】

【コルク栓・緑瓶☆クラシックモダンデザイン!】

鹿児島県産の黄金千貫の芋、黒麹を使用し、かめ壺で仕込んだものを、じっくりと熟成させました。 それを美しいグリーンボトルに詰め、コルク栓をし、ラベルもクラシックモダンな雰囲気で、お届けします。 豊かな香りと味をお楽しみください。 ※長期熟成のため、原酒に限りがありますので、数量、季節限定品です。 内容量・度数 1,800ml/25度 賞味期限 賞味期限は、ございませんが直射日光のあたる場所での保存は、避けてください。 生産地 鹿児島県霧島町 原材料 さつま芋・米こうじ 蔵元名 霧島町蒸留所 その他 お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!この商品は箱なしの為、宅配専用箱代として、1本の場合は別途155円(税込)、 2本の場合は別途260円(税込)、3本以上の場合は【リサイクルカートン】 又はプラスチック箱を使用させていただきますので、無料となります。 6本まで1個口になりますので、同梱がお得です。

まじめ酒屋


くら 3年熟成古酒 25度 720ml 【泡盛】

くら 3年熟成古酒 25度 720ml 【泡盛】

1,157 円

レビューの件数:2

メーカー:くら 発売日:2015年08月31日

商品説明 古酒「くら」は1961年にラム酒造りでスタートしたヘリオス酒造の長年に渡る樫樽技術とブレンド技術が生んだ泡盛です。泡盛は透明であるというそれまでの常識を覆し、樹齢70〜100年の北米産ホワイトオークを原木とした樫樽で熟成した琥珀色の輝きと芳醇な香り、口当たりのまろやかさと、すっきりとした後味が特徴です。その“華やか”で“芳醇な味と香り”で、泡盛初心者や女性から、泡盛通の方まで幅広く人気のある泡盛・古酒です。 商品概要 銘 柄  くら 容 量  720ml 度 数  25度 容 器  瓶 種 類  古酒 梱包・送料について 1梱包で発送可能な本数の規定は下記の通りとなっております。ご注文本数が下記の規定を超過した場合には、送料が変更となります。予めご 了承ください。 (特殊なサイズの商品を含む場合には、下記の通りではございません) ご注文内容 同梱可能本数  1800ml瓶を含むご注文  6本まで  1800ml瓶を含まないご注文  12本まで 発送先地域別送料は下記の通りとなっております。 (表示送料は1梱包の送料となります) 発送先地域 送 料 沖縄・九州 沖縄県・福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県 1000円 中国・四国・関西 鳥取県・島根県・岡山県・広島県・山口県・徳島県・香川県・愛媛県・高知県・滋賀県・京都府・大阪・兵庫県・奈良県・ 和歌山県 1100円 関東・信越・中部・北陸・東北・北海道 茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・東京都・神奈川・山梨県・新潟県・長野県・岐阜県・静岡・愛知県・三重県・ 富山県・石川県・福井県・青森県・岩手県・宮城県・秋田県・山形県・福島県・北海道 1200円 熨斗・包装について ・包装無料対応致します 化粧箱の無い商品への包装につきましては、瓶へ直接包装を行う形での包装となりますので予めご了承ください。 また、複数の商品をご注文時の包装につきまして、お客様より御要望等が無い場合には、商品それぞれを個別に包装を致しますので、包装に 関して御要望がございましたら、ご注文の際に備考欄に記載をお願い致します。 ・熨斗無料対応致します 熨斗の記載事項に付きまして、ご希望がございましたら、ご注文の際に備考欄ご記載ください。 (例:「出産祝い」「泡盛太郎」等) 商品外観について ・泡盛の瓶について 泡盛の瓶は一般的にリユース瓶を使用しております。リユース瓶は県内で消費された泡盛の瓶を回収・洗浄し再利用しております。 お手元に届いた商品の瓶に傷があったり、商品画像と瓶の色が違う場合がございますが、これは上記の理由によるものですので、商品の不良 ではございません。予めご了承ください。 ・商品ラベルやデザインについて 商品のラベルやデザインは予告無く変更され、商品画像と違う場合がございます。 ご入用商品の外観について気になる場合にはお手数ではございますが、ご注文の前に商品画像下の「商品についての問い合わせ」ボタンより 当店へご確認をお願い致します。

泡盛ワールド


くら 蔵(琉球泡盛)(3年熟成古酒) 25度720ml(ヘリオス酒造)【琉球泡盛_CPN】【沖縄】【泡盛】【古酒】

リニューアル!!樽デザインのボトル

【沖縄の焼酎:琉球泡盛】 蔵元:ヘリオス酒造 度数:25度 容量:720ml 原料:米こうじ贈り物にも喜ばれるデザインへ一新リアル店舗でも売れてます〜。

泡盛地酒横丁


瑞泉 青龍 30度 1800ml 〔長期熟成古酒〕

瑞泉 青龍 30度 1800ml 〔長期熟成古酒〕

2,376 円

レビューの件数:0

「アナタが選ぶ地酒大SHOW 2008冬」 「お湯割りにして美味しい焼酎」部門で シルバー賞を受賞しました♪ 2005年 春季 第20回 全国酒類コンクールで 泡盛部門 第3位に輝きました〜♪ 長期熟成古酒をブレンドした 地元沖縄でも人気の泡盛♪ まろやかな甘味と芳醇な香り 泡盛部門 第一位はこちら♪ ◆手作り梅酒用としても人気です!   参考⇒瑞泉 沖縄黒糖 梅酒〔 ずいせん 〕 当店代表が試飲会で選んできた 歴史ある[沖縄県]那覇市・首里城近くの瑞泉さん。 どれを飲んでも裏切られない味わいです♪ 前掛けもございます♪

リカープラザ 越後屋 楽天市場店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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