熟成古酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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熟成古酒

蔵元では、発売年度に造られた日本酒を「新酒」と言うのに対し、「古酒」は前年度以前に造られた酒のことを指す場合が多い。古酒の表示や定義に明確な規定はないが、製造後3年以上貯蔵した酒を『熟成古酒』とするのが一般的で、他にも「熟成酒」や「長期熟成」「秘蔵酒」などとも呼ばれる。長い熟成を経た酒は山吹色や琥珀色、レンガ色などに色調が変化し、味わいや香りもより複雑となる。熟成年数が進んだものほど高価となる傾向がある。


熟成古酒 の検索結果

芋焼酎 明るい農村 熟成古酒 1800ml 限定発売

鹿児島県産のさつま芋「黄金千貫」を使用し、甕つぼで仕込んだ原酒を五年間ゆっくりとじっくりと熟成させました。 熟成酒でしか味わえない、ふくよかで豊かな香りとまろやかな口当たりをお楽しみください。 たいへん珍しいコルク栓付きの瓶に入った、見た目にも特別な熟成古酒です。

米・酒・食品 ヒロシマツヤ

ヘリオス酒造 長期熟成古酒 くら 泡盛 25度 1800ml 1本 /1ケース(6本)まで1個口配送可能です。

専用の樫樽をつかって熟成される、琥珀色のロングセラー泡盛。

樽熟成のクースならではの華やかな芳香と、深い味わいをお楽しみください。 オンザロック、水割り、ストレート、お好みでお召し上がりください。

リカーBOSS Yahoo!店

千年の響 長期熟成古酒 樫樽貯蔵 泡盛 原酒 43度 720ml(●1)(2)

9月17日は敬老の日!ご注文受付中!

泡盛は長期に寝かせることで古酒(クース)と呼ばれる熟成されたお酒になります。 長期熟成させた原酒に何も加えず自然の旨みを引き出したまろやかでコクのある限定泡盛。 ロック、水割りがおすすめ。 樫樽貯蔵のため、樽の香りが良くブランデーのような甘味があり、やさしい味で、とてもファンが多い泡盛です。 (1800ml=1.8L=一升瓶) (900ml=五合瓶) (720ml=四合瓶) 【沖縄県今帰仁村】 【sennennohibiki/awamori/shochu】

お酒の専門店ファースト

明るい農村 赤芋熟成古酒 1800ml  (芋焼酎/霧島町蒸留所/鹿児島県/あかるいのうそん)

★プレミアムな赤芋熟成古酒

焼鹿児島県産の赤芋と黒麹を使用し、かめ壷で仕込んだ原酒を三年以上熟成させました。 真っ赤な瓶の高級感と存在感。熟成ならではの落着きのある香りとまろやかな味が際立ちます。 時間を旨みにかえた極上の一本です。 ■配送:通常便 ■化粧箱:なし ※ギフトのご利用には化粧箱をご購入ください。

酒舗 井上屋

泡盛 久米仙 樽熟成古酒 25度 1.8L 泡盛 1800ml 長S

泡盛を樫樽熟成、琥珀色のまろやかな味わい

良質な泡盛を樫樽熟成、琥珀色のまろやかな味わいは円熟の域。 商品名 久米仙樽熟成古酒25°1.8L 容量 1800ml アルコール度数 25度 蔵名 久米仙酒造 ※こちらの商品は6本まで1梱包(1個口)で発送できます。 ※7本以上ご購入のお客様は自動入力される送料と異なります。ご注文後、こちらで送料を修正してメールにてご連絡させて頂きます。

リカマンYahoo!店

宮の華 熟成古酒 華翁 35度 720ml【8年古酒】【化粧箱付き】【琉球泡盛_CPN】

成泡盛ならではのコクのある上品な風味

メーカー 宮の華酒造 品 名 華翁 内容量 720ml 度 数 35度 産地名 沖縄県宮古島市伊良部 JAN ー 原材料 米こうじ(タイ産米)泡盛鑑評会で4年連続優等賞を受賞した、深みのある8年古酒!水割りなら8:2  8年古酒をベースにし、静かに時を重ねた熟成泡盛ならではのコクのある上品な風味に仕上がっている泡盛です。「翁」の名前のように祖父や父への感謝と愛情を込めて造った、宮の華の女性杜氏の思い入れが強い泡盛「華翁」。度数の高さを感じさせない繊細な甘味が特徴です。 【この泡盛の特徴】 宮の華酒造について 宮の華は、沖縄県宮古島、伊良部島にある1948年創業の泡盛酒造会社です。 スタッフの約八割が女性という酒造会社です。  宮の華の泡盛の特徴は、女性スタッフならではの細やかさと、十月十日、母の思いを丹精込めて造った泡盛、その母の思い、風味豊かな泡盛をじっくりご賞味下さい。 宮の華酒造の商品 泡盛の魅力のひとつは、何と言っても熟成させた「古酒」。泡盛を寝かせば寝かすほど香りも甘くなり、口に含んだときの舌触りもまろやかになります。ちなみに「古酒」とは、全量が泡盛を3年以上貯蔵した泡盛に限定して「古酒」表示ができます。 年月をかけて貯蔵すればするほど泡盛の『価値』は高くなります。 この泡盛は"古酒"です ●泡盛の飲み方や古酒についてはこちら ●宮古島と泡盛の関係についてはこちら 【まとめ買いお得!】720mlの泡盛は3本まとめても送料一律1,000円(*^_^*)

385じま 楽天市場店


宮の華 熟成古酒 2007年蒸留 通り池 30度500ml【数量限定】【送料無料】【化粧箱付き】

10年古酒が数量限定で登場!原料の国産米は、無肥料・無堆肥・無農薬!

メーカー 宮の華酒造 品 名 2007年蒸留 通り池 内容量 500ml 度 数 30度 産地名 沖縄県宮古島市伊良部 JAN ー 原材料 米こうじ(日本産米)泡盛業界では型破り!原料はタイ米を使用せず『無農薬の国産米を使用』しかも10年古酒! 飲み口はシャープでキレがあり口に広がる"古酒の芳香"の余韻が上品な仕上がりに♪水割りなら8:2  「通り池」の原料米は 「無肥料、無農薬、無堆肥」の自然農法で育てられた、ひのひかり。農家の愛情をたっぷりにつくられたお米を使い、宮の華独自の製法で泡盛へと姿を変えます。そこから、長い眠りに入ります。蔵人は根気強く酒と向き合い、きびしい管理のもと、時間の流れを待ちます。酒はゆっくりと自らの旨味を高め、庫内は芳醇な香りで満たされていきます。熟成を完了した時、華やかな甘みとまろやみを併せ持つ古酒「通り池」になります。香りを楽しみ、じっくりと時間をかけて味わっていただきたい泡盛です。 【この泡盛の特徴】 宮の華酒造について 宮の華は、沖縄県宮古島、伊良部島にある1948年創業の泡盛酒造会社です。 スタッフの約八割が女性という酒造会社です。  宮の華の泡盛の特徴は、女性スタッフならではの細やかさと、十月十日、母の思いを丹精込めて造った泡盛、その母の思い、風味豊かな泡盛をじっくりご賞味下さい。 宮の華酒造について 宮の華は、沖縄県宮古島、伊良部島にある1948年創業の泡盛酒造会社です。 スタッフの約八割が女性という酒造会社です。  宮の華の泡盛の特徴は、女性スタッフならではの細やかさと、十月十日、母の思いを丹精込めて造った泡盛、その母の思い、風味豊かな泡盛をじっくりご賞味下さい。 宮の華酒造の商品 泡盛の魅力のひとつは、何と言っても熟成させた「古酒」。泡盛を寝かせば寝かすほど香りも甘くなり、口に含んだときの舌触りもまろやかになります。ちなみに「古酒」とは、全量が泡盛を3年以上貯蔵した泡盛に限定して「古酒」表示ができます。 年月をかけて貯蔵すればするほど泡盛の『価値』は高くなります。 そのよろこびは、お米から  熊本県球磨盆地の中央に位置するあさぎり町。この地で豊永さん、新堀さん姉妹は「無肥料、無農薬、無堆肥」の自然農法でひのひかりをつくっています。丁寧に愛情たっぷりにつくられたお米は、ほどよい粘りがありモチモチとした食感で、お米本来の甘み、香り、ツヤを持っています。宮の華ではそのお米を玄米で仕入れ、工場にある専用の精米機にかけて、新鮮なうちに仕込みに入ります。蒸米・麹の播き方・もろみの発酵・蒸留など、原料米の性質にあわせ、従来のタイ米とは異なる製法をとっています。原料米のおいしさを最大限活かせるように、宮の華の経験と知恵のすべてを込めてつくっています。酒づくりは赤子を慈しむようにつくるものと言いますが、お米にこだわり、製法にこだわり、精魂込めて丁寧に仕上げました。特別な日に、ゆっくりと味わいながら飲んでいただきたい泡盛です。 この泡盛は"古酒"です ●泡盛の飲み方や古酒についてはこちら ●宮古島と泡盛の関係についてはこちら

385じま 楽天市場店


千年の響 長期熟成古酒25度/720ml【今帰仁酒造】(クース 泡盛 あわもり 沖縄 焼酎)

【お買い上げ総額10,800円以上で送料無料!!】

説明 泡盛の樫樽貯蔵を世に問う自信作です。古酒のまろやかさに樫香がおいしく溶け込んだマイルドな口当りです。琥珀色の泡盛はまろやかで甘味のある自然の旨みが存分に味わえます。 メーカー (有)今帰仁酒造 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール度数 25度 容量 720ml JANコード 4936938 568182 温度帯 同梱可能 常温商品との同梱可能です。 同梱不可 冷蔵・冷凍食品との同梱不可です。 同時に別の温度帯の商品をご注文した場合、別途送料1000円がかかります。 

沖縄泡盛ショップ 島人ぬ宝


達磨正宗・熟成古酒 鳥セット 50ml×4本(熟成3年、5年、10年、20年の4種)

達磨正宗 時を超えての飲み比べ 3年 5年 10年 20年

原材料 : 米、米麹、醸造用アルコール 精米歩合 : 70% 日本酒度 : 酸度 : アルコール度 : 16〜18度 製造/販売元 : 白木恒助商店<岐阜県> ランク : 熟成酒 達磨正宗蔵元のお話冷やしすぎず、温めすぎず、常温か、もしくはぬる燗で楽しむことをおススメします。 お酒は嗜好品ですので、お好きな温度でお楽しみいただけます。

酒を愉しもう屋 酒のたなか


霧島町蒸留所【芋焼酎】熟成古酒 明るい農村1,800ml【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】【あす楽_土曜営業】【RCP】【02P03Dec16】

【コルク栓・緑瓶☆クラシックモダンデザイン!】

鹿児島県産の黄金千貫の芋、黒麹を使用し、かめ壺で仕込んだものを、じっくりと熟成させました。 それを美しいグリーンボトルに詰め、コルク栓をし、ラベルもクラシックモダンな雰囲気で、お届けします。 豊かな香りと味をお楽しみください。 ※長期熟成のため、原酒に限りがありますので、数量、季節限定品です。 内容量・度数 1,800ml/25度 賞味期限 賞味期限は、ございませんが直射日光のあたる場所での保存は、避けてください。 生産地 鹿児島県霧島町 原材料 さつま芋・米こうじ 蔵元名 霧島町蒸留所 その他 お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!この商品は箱なしの為、宅配専用箱代として、1本の場合は別途155円(税込)、 2本の場合は別途260円(税込)、3本以上の場合は【リサイクルカートン】 又はプラスチック箱を使用させていただきますので、無料となります。 6本まで1個口になりますので、同梱がお得です。

まじめ酒屋



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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