熟成古酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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熟成古酒

蔵元では、発売年度に造られた日本酒を「新酒」と言うのに対し、「古酒」は前年度以前に造られた酒のことを指す場合が多い。古酒の表示や定義に明確な規定はないが、製造後3年以上貯蔵した酒を『熟成古酒』とするのが一般的で、他にも「熟成酒」や「長期熟成」「秘蔵酒」などとも呼ばれる。長い熟成を経た酒は山吹色や琥珀色、レンガ色などに色調が変化し、味わいや香りもより複雑となる。熟成年数が進んだものほど高価となる傾向がある。


熟成古酒 の検索結果

芋焼酎 明るい農村 熟成古酒 1800ml 25度 限定発売

鹿児島県産のさつま芋「黄金千貫」を使用し、甕つぼで仕込んだ原酒を五年間ゆっくりとじっくりと熟成させました。 熟成酒でしか味わえない、ふくよかで豊かな香りとまろやかな口当たりをお楽しみください。 たいへん珍しいコルク栓付きの瓶に入った、見た目にも特別な熟成古酒です。

米・酒・食品 ヒロシマツヤ

【限定品】 芋焼酎 明るい農村 赤 熟成古酒  1,800ml

初のコルク栓、赤瓶、クラシックモダンのデザインの芋焼酎!

平成24年、鹿児島県の焼酎鑑評会でみごと第一位となる「総裁賞代表受賞」に選ばれた芋焼酎『明るい農村』 鹿児島県産の皮も中もあかい赤芋と、黒麹を使用し、かめ壺で仕込んだ赤芋焼酎を、蔵でじっくり、三年以上熟成させました。 落ち着きのある奥深い果実香と、まろやかな味わいを、お楽しみください。 プレミアムな赤芋熟成酒にふさわしい、真紅のボトルに詰め、ワイン風のクラシックモダンな雰囲気で、お届けします。

有限会社ナガミネ酒店遊喜蔵

ヘリオス酒造 長期熟成古酒 くら 泡盛 25度 1800ml 1本 /1ケース(6本)まで1個口配送可能です。

専用の樫樽をつかって熟成される、琥珀色のロングセラー泡盛。

樽熟成のクースならではの華やかな芳香と、深い味わいをお楽しみください。 オンザロック、水割り、ストレート、お好みでお召し上がりください。

リカーBOSS Yahoo!店

泡盛 おもろ 15年長期熟成古酒43度/720ml  化粧箱付き(瑞泉酒造)

【当店10,800円以上お買い上げて送料無料!】

《説明》 芳醇な香りとやわらかな口当りが特徴で、芳醇な香りに加えて奥深い味わいが楽しめます。 《  メーカー  》 瑞泉酒造(株) 《 原 材 料 》 米こうじ(タイ産米) 《アルコール度数》43度 《  容 量  》720ml 《JAN コード》4955204 000348 《 温 度 帯 》常温 《 同梱について 》常温は同梱可/それ以外の温度帯は同梱不可です。 同時に別の温度帯の商品をご注文した場合別途送料1000円がかかります。

泡盛ドーム

大吟醸 拾弐年長期熟成古酒 「ときわすれ」 720ml 桐箱付

生産本数500本の超希少酒!!!

★全国新酒鑑評会 金賞受賞蔵★ 精米歩合40% 十二年貯蔵酒 おすすめ 冷やして又は常温 限定本数500本 蔵内の貯蔵庫で十二年余の時を忘れ眠りについていました大吟醸を目覚めさせ、 このたび「ときわすれ」として皆様にお目にかかります。 長期熟成のまろやかな古酒の味わいと淡い琥珀の色をお楽しみください。

三上酒店ヤフー店

【送料無料】【あす楽対応】【茨城】 特上松盛 大吟醸酒 熟成古酒 1800ml 1本 純米大吟醸 日本酒度 +5 辛口 【岡部合名会社】【お祝い】【ギフト】【米】【山田錦】【出産内祝い】【結婚式】【法事引き出物】

9年連続受賞蔵元秘伝の技をぜひ味わいたい。 【長期熟成古酒!】

箱サイズ ・特上松盛 大吟醸酒(熟成古酒)11×11×41.5cm          現寸サイズ 【大吟醸 熟成古酒】直径11cm高さ40cm 内容 【松盛大吟醸 熟成古酒】1800ml 純米大吟醸 原材料名:米(山田錦) 日本酒度:+5 酸  度:1.2 アルコール度 :16 精米歩合:45% 商品説明 全国新酒鑑評会『9年連続受賞蔵元』の大吟醸酒 長期熟成を経て、ドライフルーツ、ナッツの熟成香を醸しだします。古酒ならではのまろやかで深い味わいが魅力! ●日本製匠の技を極めた大吟醸 ひとすじの技と心を伝える「松盛」は、全国新酒鑑評会で金賞を受賞! いい米といい水と、精魂込めて造る杜氏によって、旨し酒は醸される。そんな美酒をお楽しみください。 当店ではこの松盛の日本酒を独占販売!!ぜひお買い求めください^^ またギフトの包装や熨斗も承っておりますので詳しくは下記をご覧になってください! 代表銘柄は「松盛」(まつざかり)で、屋敷内の松そして家業が末代まで栄えるように、また、酒の神様を祭る「松尾大社」が栄えるようにと命名された。 その他地元に因んだ銘柄として「黄門ばやし」、「悪代官」、「助さん格さん」、「竜神峡」、「佐竹の郷」、常陸太田自酒プロジェクト「ご縁だね」などがあります。 又、原料として酒粕・米・芋などを使用した本格焼酎「よかっぺ」、「月の涙」やリキュールとして自社産および地元産の梅を使用した黒糖日本酒仕込み、果糖日本酒仕込みの梅酒「西山の里」や「いちごのお酒」なども販売しております。  当社は、品質と酒造技術の真意が評価され、最高権威である全国新酒鑑評会においては、平成10年、11年、12年、13年、16年、18年、21年、22年、24年、27年には金賞、14年、15年、17年、25年には入賞、と平成10年以降、14回受賞することができました。 これからも、さらに酒造りに精進してまいりますので、今後とも、御愛飲の程よろしくお願い申し上げます。 ※沖縄・離島にはお届けできません。

買いもんどころ


天草 麦 熟成古酒 720ml

天草 麦 熟成古酒 720ml

1,209 円

レビューの件数:0

長らく「昭和仕込み」で毎月数本しか入手できなかった古酒が、新しく古酒として入荷数が増えました。最近の焼酎ブームで古酒を持っている蔵が減ってきていますのでこのような古酒は貴重です。まろやかな味わいを一度お為ください。 ※こちらは四合瓶のタイプになります。ラベルが変更されています。 〔原材料〕 麦〔アルコール分〕 25%◆合名会社 天草酒造◆ 熊本県天草郡新和町小宮地 11808

酒浪漫うちやま 楽天市場店


【送料無料(沖縄は850円)】おもろ 15年熟成古酒 泡盛 43度 720ml(瑞泉酒造)(沖縄)【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】

12時までのオーダー確定で当日出荷 (水曜日は定休日ですが、朝7時までのオーダーで当日出荷(通常便のみ)水曜日は定休日の為、あす楽はお休みです。)ラベル・ボトル形状・度数・年号が予告なく変更になる場合がございます。 写真と同じ物をご入用の場合は必ず事前にご確認ください。 首里三箇のひとつとして創業した歴史ある酒造所。古酒独特の香りと甘さがで本格的な古酒の風味が味わえる泡盛。オンザロックで甘さが一段と際立つ。

濱の酒屋 中野酒店 楽天市場店


南光 熟成古酒40度/1800ml【神谷酒造所】(泡盛 沖縄 焼酎 お土産)

【お買い上げ総額10,800円以上で送料無料!!】

説明 伝統と技術を守り先代から受け継がれた独自の縦型蒸気吹き込み釜で丁寧に仕上げられています。時を経て熟成された、まろやかで優しい味わいと、芳醇な香りが漂う泡盛です。 メーカー 神谷酒造所 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール度数 40度 容量 1800ml JANコード 4542117 401807 温度帯 同梱可能 常温商品との同梱可能です。 同梱不可 冷蔵・冷凍食品との同梱不可です。 同時に別の温度帯の商品をご注文した場合、別途送料1000円がかかります。 箱なしの為、ギフトご希望の方は有料箱をご購入ください! 有料箱はこちら 

沖縄泡盛ショップ 島人ぬ宝


月桃の花 長期熟成古酒25度/720ml(化粧箱付き)【沖之光酒造】【泡盛/あわもり/沖縄/クース】

【お買い上げ総額10,800円以上で送料無料!!】

説明 沖縄をテーマにした映画「ガマ/月桃の花」のPR用に造られた古酒です。華やか、かつさわやかなキレの良さが特徴です。 メーカー 沖之光酒造(資) 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール度数 25度 容量 720ml JANコード 4946580 000138 温度帯 同梱可能 常温商品との同梱可能です。 同梱不可 冷蔵・冷凍食品との同梱不可です。 同時に別の温度帯の商品をご注文した場合、別途送料1000円がかかります。 

沖縄泡盛ショップ 島人ぬ宝



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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