喜久醉

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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静岡県の地酒。喜久醉

蔵元は静岡県の青島酒造株式会社。同蔵は静岡酵母と呼ばれる一連の酵母開発に携わり、静岡吟醸の担い手となっています。『喜久醉』の製品全体に感じられるこの酵母が生み出す繊細で爽涼とした酒質が特徴。軟水である大井川水系の仕込水や酵母に合わせた麹造りのほか、徹底した冷蔵管理に起因。山海の新鮮な味覚に恵まれた静岡県を代表する、フレッシュな味わいの食中酒です。


喜久酔 の検索結果

喜久酔 特別本醸造 1800ml (日本酒/青島酒造/きくよい)

★毎日でも飲みたい酒!晩酌の定番!

品のいい香りと繊細な舌触り、瑞々しい味わい。冷でも燗でも期待を裏切りません。そして、このコストパフォーマンスの高さ!酒通には嬉しい限りです。 ■保管方法:冷暗所で保存(冷蔵保存推奨) ■配送:常温便(夏季クール便推奨) ■化粧箱:なし ※ギフトのご利用には化粧箱をご購入ください。

酒舗 井上屋

喜久酔 特別純米 1800ml (日本酒/青島酒造/きくよい)

食べる。呑む。癒される。

気取らない酒。食事が進む旨い酒。 蔵のある地域は大井川水系の豊富な南アルプスの伏流水に恵まれており、そのみずみずしいお水で喜久酔は造られています。 気品と風格に満ちた酒質で、柔らかな口当たりと軽快なのどごし。 また、酸も少ないので、飲み飽きすることなくゆっくり酔えます。 燗にしても美味しく、端正な居ずまいは崩れません。 透明感の良さが食事を引き立てます。 ■日本酒度:+6 ■酸度:1.6 ■精米歩合:60% ■原料米:山田錦 ■アルコール:15〜16度 ■蔵元:青島酒造(静岡県) ■保管方法:冷暗所で保存(冷蔵保存推奨) ■配送:常温便(夏季クール便推奨) ■化粧箱:なし ※ギフトのご利用には化粧箱をご購入ください。

酒舗 井上屋

喜久酔 普通酒 -糖類無添加- 1.8L

喜久酔 普通酒 -糖類無添加- 1.8L

1,944 円

レビューの件数:94

≪日本一に輝いたこともある普通酒≫

青島酒造株式会社(静岡県藤枝市) 【アルコール分】15〜16 【日本酒度】+4.5 【酸度】1.7 【使用米】みつひかり70%(麹)・みつひかり70%(掛) 【使用酵母】静岡酵母

幸せの酒 銘酒市川 Yahoo店

喜久酔 特別本醸造 720ml

喜久酔 特別本醸造 720ml

1,080 円

レビューの件数:94

≪dancyu「毎日でも飲みたい酒」1位に輝いたこともあるお酒≫

青島酒造株式会社(静岡県藤枝市) 【アルコール分】15〜16 【日本酒度】+6.9 【酸度】1.6 【使用米】山田錦60%(麹)・日本晴60%(掛) 【酵母】静岡酵母

幸せの酒 銘酒市川 Yahoo店

喜久酔 純米大吟醸 720ml

喜久酔 純米大吟醸 720ml

4,104 円

レビューの件数:94

≪香穏やか、味まろやかな純米大吟醸≫

青島酒造株式会社(静岡県藤枝市) 【アルコール分】15〜16【日本酒度】+4.0 【酸度】1.2【使用米】山田錦40%(麹)・山田錦40%(掛)【酵母】静岡酵母

幸せの酒 銘酒市川 Yahoo店

喜久酔 特別本醸造 1800ml

喜久酔 特別本醸造 1800ml

2,160 円

レビューの件数:4

★柔らか味とふくらみ★ コストパフォーマンスが高い!

喜久酔 特別本醸造 アルコール度:15〜16度 日本酒:+5.0 酸度:1.3 使用米:山田錦60%(麹)・豊錦60%(掛) 酵母:静岡酵母 [静岡県・青島酒造]喜久酔には喜久酔特別本醸造や喜久酔純米吟醸や喜久酔特別純米や喜久酔特別純米それに喜久酔純米吟醸や喜久酔純米大吟醸などがあります。 喜久酔 特別本醸造 スッキリとした中にも丸みが出てきました 喜久酔 特別本醸造は爽やかな香りとスッキリした旨味、キレのよいのどごしこの旨さでこの価格。 キレのよいのどごしの「静岡型」の特別本醸造酒。日常酒として最適。 コストパフォーマンスの高さを実感できるお酒です。

酒専門店 ミツイ


喜久酔 特別純米 1.8L

喜久酔 特別純米 1.8L

2,808 円

レビューの件数:4

ふっくら旨く 軽快な喉越し 

ギフト対応について ふっくら旨く 軽快な喉越し 口当たりは一瞬甘みを感じるほど柔らかくて 舌の上にはしっかりと旨味が残ります。 それでいて・・・飲み込んだ後のスッキリ感と軽快な喉越しが印象的です。 こうした上品で飲みやすい純米酒を造るのは至難の業なのですが、 静岡県藤枝市において大井川の豊富な伏流水を得て 洗米にこだわりを持っている蔵元さんならではの仕事ぶりだと感じます。 このお酒、静岡県人の穏やかな気質が酒質にもあらわれています。 以前グルメ漫画「美味しんぼ」の表紙を飾ったことがあります。 ◆日本酒度 :+6 ◆酸度 : 1.4 ◆アルコール度: 15〜16% ◆容量: 1.8L ◆産地: [静岡県]藤枝市 山田錦(麹米)、トヨニシキ(掛米)を60%精米し静岡酵母で醸します。 蔵元の青島酒造さんは、静岡県藤枝市にて元禄年間創業です。喜久酔は、ていねいな酒造りで静岡県産酒の代表格で、酒名通り「楽しく長く酔える」お酒です。 その昔、静岡県は温暖な地域であることから酒造りに適さないと言われたこともあります。でも、昭和60年(1985年)に県の工業技術センターが開発した静岡酵母の誕生 したことによって、状況は大きく変化し一躍銘醸地の仲間入りを果たしました。静岡県産酒は、香りが華やかで味わいは軽やかで淡麗な飲み口が特徴です。   きくよい

かのや本店〜醸造は芸術


喜久酔 特別純米 1800ml

喜久酔 特別純米 1800ml

2,808 円

レビューの件数:5

スッキリとした口当たり

] 喜久酔 特別純米 アルコール度:15〜16度 日本酒度:+4.0 酸度:1.3 使用米:山田錦60%(麹)・豊錦60%(掛) 酵母:静岡酵母 [静岡県・青島酒造喜久酔には喜久酔特別本醸造や喜久酔純米吟醸や喜久酔特別純米や喜久酔特別純米それに喜久酔純米吟醸や喜久酔純米大吟醸などがあります。 喜久酔 特別純米 味に丸みと旨味が出てきました 喜久酔 特別純米酒はふくよかな旨味とやわらかなスッキリとした口当たり。 根強い人気を持つ。飲みやすい静岡型の特別純米酒 例年に比べスッキリとしています。 味に丸みと旨みがでてきました。

酒専門店 ミツイ


喜久酔 純米吟醸 720ml

喜久酔 純米吟醸 720ml

2,160 円

レビューの件数:1

静岡型の純米吟醸 

ギフト対応について 品の良い香り、やわらかな口当たりと軽快な喉ごし。 酸が控えめな「静岡型」の純米吟醸酒です。 丁寧に仕込んだことを実感できるバランスの良いお酒です。 ◆日本酒度 :+6 ◆酸度 :1.2 ◆アルコール度: 15.0〜16.0% ◆容量: 720ML ◆産地:[静岡県]藤枝市 ◆原材料名:米、米こうじ 山田錦、吟ぎんがを50%精米し、静岡酵母で醸しました。 蔵元の青島酒造さんは、静岡県藤枝市にて元禄年間創業です。喜久酔は、ていねいな酒造りで静岡県産酒の代表格で、酒名通り「楽しく長く酔える」お酒です。 その昔、静岡県は温暖な地域であることから酒造りに適さないと言われたこともあります。でも、昭和60年(1985年)に県の工業技術センターが開発した静岡酵母の誕生 したことによって、状況は大きく変化し一躍銘醸地の仲間入りを果たしました。静岡県産酒は、香りが華やかで味わいは軽やかで淡麗な飲み口が特徴です。      『喜久酔』に合う肴はこれっ! 寿司   鯛のかぶと煮   土瓶蒸し     海老やイカの天ぷらと相性が良いです。特に駿河湾特産の桜えびの天ぷらは絶品です。     →→  ラベル・デザインが2015年2月に変わりました。きくよい

かのや本店〜醸造は芸術


【静岡流の本流、藤枝の名酒!】喜久醉 特別純米 1.8L

「味にふくらみと旨みが出てきました」

 ■ 商品説明 ■ 静岡県藤枝市 青島酒造 ふくよかな旨みとやわらかな口当たり、軽快なのど越しが特長です。 飲みやすい、所謂「静岡型」の純米酒です。 蔵元からの説明文には「静岡型」という言葉がよく出てきます。 静岡型の酒質の特徴は「品の良いほのかな香り・爽やかな旨みとやわらかな口当たり、軽快でキレのよいのど越し」と表現されます。 程よい香りがあり、お米の旨味もしっかりと感じられますが、変なクセもありませんので食中酒としてもピッタリです。 これは普通酒から純米大吟醸に至るまで貫かれています。  蔵元の一言コメント 「味にふくらみと旨みが出てきました」 〜データ〜 原料米: 麹米:山田錦 掛米:トヨニシキ 精米歩合:30% 日本酒度:+6 酸度:1.3 アルコール:15〜16% 使用酵母:静岡酵母 青島酒造の酒造りの理念は、「酒造りは米作りから」。 酒造りとは醸造期の冬だけでなく、米作りのための種籾を選ぶ春から稲刈りの秋までを含め、一年を通して醸していくものである。という信念のもと、平成8年に近隣の稲作農家と共に「青島酒造酒米プロジェクト」として理想の酒米作りへの挑戦を始めました。 まだまだ試行錯誤の途中ですが、夢はふくらみます。 蔵元と近隣の農家の松下さんが無農薬有機栽培で作った山田錦(松下米と呼んでいます)で醸した「純米大吟醸松下米40、純米吟醸松下米50」もございます。 喜久醉のこだわりのひとつに”手造り”ということがあります。 結構抽象的な言葉ですが、青島酒造では ”人の手が直接原料に触れる米洗いと麹造りは人の手から離してはいけない” という信念のもと酒造りをしています。これはお酒を単に造っているのではなく、慈しみの心を持って大切に育てている、という考えに基づいています。 蔵元からの説明文には「静岡型」という言葉がよく出てきます。 静岡型の酒質の特徴は「品の良いほのかな香り・爽やかな旨みとやわらかな口当たり、軽快でキレのよいのど越し」と表現されます。 香りが控えめで酸味が少ないので飲み飽きしないタイプになっています。 したがって食中酒として最適です。 これは普通酒から純米大吟醸に至るまで貫かれています。 これには軟水である大井川水系南アルプスの伏流水と静岡酵母の働きによるものが大きいですね。 画像はお客さんを連れて蔵見学に行ったときのものです。商品代金の合計が16667円以上で送料無料! ただし1.8L 6本のご注文は16667円以下でも送料無料です。

酒専門店 知多繁 楽天市場店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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