十四代

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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山形県の地酒。十四代

蔵元は山形県の高木酒造株式会社。『十四代』は、淡麗辛口全盛の1990年代、芳醇旨口で一躍スター銘柄に。その後も究極の「旨さ」を目指して精緻に造り、優れた味覚で試飲し検証を繰り返すことで燦然と輝き続けている、ファンのみならず若手憧れの蔵元。

 


十四代 の検索結果

日本酒 2018年3月日付 新酒 朝日鷹 特撰本醸造 生貯蔵酒 1800ml (あさひたか)  十四代 本丸と双子の兄弟酒 

十四代 醸造元 高木酒造が醸す限定流通品!

新酒 朝日鷹 特撰本醸造 生貯蔵酒 (あさひたか) 十四代の地元だけの販売品なのでとてもレア。 実際飲みましたが「十四代 本丸」とほとんど変わらないような・・。 製造日 : 2018年3月 生産地 : 山形県 製造元 : 高木酒造 容量 : 1800ml 原材料 : 米、米麹、醸造用アルコール アルコール度 : 15度以上16度未満 原料米 :麹米(羽州誉)掛米(山形県産美山錦) 精米歩合 : 60% 日本酒度 : +2 酸度 : 1.4 ※1個口=1.8Lの場合 1本から6本まで可能です。 【気温が高い時期の配送について(5月〜9月頃)】 配送中の温度変化によってお酒の品質を落とさないように「クール便」の ご使用をお薦めしております。また、当店の判断でクール便とさせて 頂く場合がございますので予めご了承下さい。

アイズマート リカショップ

十四代 別撰 播州山田錦 720ml

十四代 別撰 播州山田錦 720ml

22,982 円

レビューの件数:52

好川酒店ヤフー店

十四代蘭引酒 鬼兜 720

十四代蘭引酒 鬼兜 720

10,800 円

レビューの件数:5

大人気の「十四代」です。この日本酒から造られた焼酎で生産量はごく僅か。日本酒より遙かに入手困難な焼酎です。

酒のとんだ

母の日 2018 プレゼント お酒 日本酒 十四代 秘蔵焼酎 現行ラベル第三世代 720ml 25° 高木酒造

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※『商品のデザイン等が予告なく変更になる場合がございます』 検索ワード:母の日 2018 プレゼント お酒 ギフト 誕生日 お酒 お祝い 日本酒葬式 法事 仏事

日本酒焼酎 ギフトのミツワ酒販

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母の日 父の日 【お酒 お父さん ギフト】十四代 高木酒造 日本酒

母の日 父の日 お花見 お父さん 誕生日 お酒 御祝い お祝い 日本酒 日本酒 ギフト 葬式 法事 仏事 商品詳細十四代 本丸 秘伝玉返し1800ml 本丸は高木酒造の日本酒、十四代の本醸造。しかし味は吟醸酒そのものです。 今のところ、これほど美味しい本醸造は他に飲んだことがない。 素晴らしい立ち香、それに甘味と辛味のバランスがよくまとまった銘酒です。 日本酒 十四代(じゅうよんだい) 等級 本醸造 産地 山形県 原料米 五百万石 日本酒度 +2 酸度 1.2 精米歩合(%) 60 受賞 酒造好適米 この商品に付きましてはご注文時に配送方法のご指定を『クール便』にしていただく事をオススメしております。クール便をご指定いただかない場合には常温便での発送になります。 当店は多店舗経営をしているため、こちらのページでご購入いただけても、寸差で完売になってしまう場合がございます。【asu_ny131224】【asu_ny131225】【asu_ny131226】【asu_ny131227】【asu_ny131230】【asu_ny140106】【asu_ny140107】【asu_ny140108】【asu_ny140109】【asu_ny140110】『商品のデザイン等が予告なく変更になる場合がございます』山形で400年続く高木酒造の十五代目、高木顕統氏の作る銘酒『十四代』ブランド名に十四代と名付けたのは父である高木辰五郎氏を尊敬して名付けたのだとか・・・徹底して手抜きしないで醸すその酒は国内外で酒のプロから高い評価を受け獺祭、磯自慢、飛露喜、而今などと同じく入手困難な日本酒の代名詞となっております。ラベルの『十四代』の文字に箔押しでキラキラ光らせているのは冷暗所などの暗い場所に置かれても目立つようにとの事らしいです。【用語解説】秘伝玉返し・・・添加するアルコールを自社の粕取り焼酎を使用する事極上諸白・・・麹米と掛け米(蒸米)の両方に高い精米歩合の精白米を用いる製法中取り・・・もろみを搾る工程で最初と最後に搾られる酒以外を集めた贅沢なお酒槽垂れ(ふなだれ)おりからみ・・・もろみを搾る前のやや濁ったお酒。お米の風味が豊かな清酒。斗瓶囲い・・・もろみを自然に零れ落ちる雫だけを斗瓶というガラス容器に入れて特別に選んだ清酒。もろみ・・・お米の残りとお酒が混ざっている搾る前の状態。もろみを搾ると清酒と酒粕に分かれます愛山、山田錦、龍の落し子、八反錦、出羽燦々などはお米の種類ですそれぞれの特徴愛山・・・深い味わい、腰の据わった味わい山田錦・・・香り高くキレのある喉ごし龍の落し子・・・フレッシュな若々しい味わい八反錦・・・気品のある清楚な味わい出羽燦々・・・爽やかでしかも幅もあるバランスの取れた味わい現在、在庫のある十四代はこちら

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十四代 別撰 播州山田錦 720ml【詰め日17年8月以降】

地元山形でも入手困難な十四代の純米吟醸酒です。吟醸酒特有のフルーティな香りと滑らかな口当たりはどんな料理にもよく合います。 アルコール度数 16度 麹米 山田錦 精米歩合 50% 

大阪発!酒商 好川酒店


十四代 龍泉 720ml【詰め日2017年12月】

十四代 龍泉 720ml【詰め日2017年12月】

426,800 円

レビューの件数:1

酒造好適米「龍の落とし子」を高精白し、限界低温発酵後、雫取り、斗瓶囲いしたものを氷温貯蔵し熟成させた純米大吟醸酒です。 めったにお目にかかれない幻の逸品です。 麹米 龍の落とし子 精米歩合 40% 

大阪発!酒商 好川酒店


十四代 中取り純米 無濾過 1800ml【詰め日18年4月】

十四代らしい芳醇な香りのするスタンダードな逸品です。 芳香が素晴らしく、飲み口のいい幻の逸品です。 アルコール度数 15.0度 精米歩合 55% 【a_2sp0622】 

大阪発!酒商 好川酒店


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母の日 父の日 お花見 お父さん 誕生日 お酒 御祝い お祝い 日本酒 日本酒 ギフト 葬式 法事 仏事 商品詳細この商品に付きましてはご注文時に配送方法のご指定を『クール便』にしていただく事をオススメしております。クール便をご指定いただかない場合には常温便での発送になります。 山形の高木酒造の日本酒、十四代。 丁寧な作りで十四代らしい芳醇な香りと味わいです。 スタンダードな十四代をお探しならお勧めです。 等級 純米酒 産地 山形県 原料米 美山錦 日本酒度 酸度 精米歩合(%) 当店は多店舗経営をしているため、こちらのページでご購入いただけても、寸差で完売になってしまう場合がございます。【asu_ny131224】【asu_ny131225】【asu_ny131226】【asu_ny131227】【asu_ny131230】【asu_ny140106】【asu_ny140107】【asu_ny140108】【asu_ny140109】【asu_ny140110】『商品のデザイン等が予告なく変更になる場合がございます』山形で400年続く高木酒造の十五代目、高木顕統氏の作る銘酒『十四代』ブランド名に十四代と名付けたのは父である高木辰五郎氏を尊敬して名付けたのだとか・・・徹底して手抜きしないで醸すその酒は国内外で酒のプロから高い評価を受け獺祭、磯自慢、飛露喜、而今などと同じく入手困難な日本酒の代名詞となっております。ラベルの『十四代』の文字に箔押しでキラキラ光らせているのは冷暗所などの暗い場所に置かれても目立つようにとの事らしいです。【用語解説】秘伝玉返し・・・添加するアルコールを自社の粕取り焼酎を使用する事極上諸白・・・麹米と掛け米(蒸米)の両方に高い精米歩合の精白米を用いる製法中取り・・・もろみを搾る工程で最初と最後に搾られる酒以外を集めた贅沢なお酒槽垂れ(ふなだれ)おりからみ・・・もろみを搾る前のやや濁ったお酒。お米の風味が豊かな清酒。斗瓶囲い・・・もろみを自然に零れ落ちる雫だけを斗瓶というガラス容器に入れて特別に選んだ清酒。もろみ・・・お米の残りとお酒が混ざっている搾る前の状態。もろみを搾ると清酒と酒粕に分かれます愛山、山田錦、龍の落し子、八反錦、出羽燦々などはお米の種類ですそれぞれの特徴愛山・・・深い味わい、腰の据わった味わい山田錦・・・香り高くキレのある喉ごし龍の落し子・・・フレッシュな若々しい味わい八反錦・・・気品のある清楚な味わい出羽燦々・・・爽やかでしかも幅もあるバランスの取れた味わい現在、在庫のある十四代はこちら

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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