純米酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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純米酒とは、精米歩合の規定はなく香味、色沢が良好な酒のことをいいます。原材料には、米と米麹のみが使用されています。多彩な味わいが特徴で、常温のままや冷やしたり、温かくしたりなど幅広い温度帯で楽しむことができます。

純米酒 の検索結果

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●≪純米大吟醸 蔵酒≫ ■菊水酒造(株) 四国山脈の流れを汲む清浄な伏流水を使用。 ●≪純米大吟醸 武蔵國≫ ■松岡醸造(株) クチナシのような甘い香り。シャープな旨みとキレの良い純米大吟醸。 ●≪葵正宗 純米大吟醸≫ ■明利酒類(株) 「美山錦」と「五百万石」を50%まで精米した、蔵自慢の純米大吟醸です。 ●≪嘉祥 純米大吟醸≫ ■越つかの酒造(株) ほのかな甘い香りは、金木犀を思わせます。 ●≪京のみやび 純米大吟醸≫ ■(株)北川本家 伏見の老舗蔵元の酒。やさしい芳香と米の旨みが広がります。 【お届け内容】 ●内容量:1800ml×5本

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飲み応えとキレの良さが両立する純米酒です。冷たくしてスッキリ、常温で味わいがあり、ぬるめのお燗では味のふくらみが更に増します。お料理と飲む温度の組み合わせでより一層楽しめます。 ■メーカー:朝日酒造 ■酒タイプ:日本酒 ■日本酒の種類:純米 ■アルコール度数:15% ■容量:1800ml ■発送について:本商品は発送まで7〜10営業日かかります。 ※注意 当店の商品は実店舗と当店HPとの共有在庫の為、在庫切れとなりご迷惑をお掛けする場合があります。 また商品画像のラベル、パッケージや度数、容量、ビンテージなど予告なく新商品に切り替わっている場合があります。気になる方は事前にお問い合わせください。

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お好きな純米酒を選んで買える!

純米酒720mlシリーズをお好みに合わせてお買い上げいただけます。 あさ開 純米酒(岩手県) 日本酒度+2 純米独特の旨味(コク)を残しながらやや辛口で飲みやすい酒質に仕上げました。 純米酒 朝日山(新潟県) 日本酒度+1 グッと来て、スッと引く味わいで、どんな料理にも合わせやすい食中酒。 魚沼 純米酒(新潟県) 日本酒度+4 旨味と酸味のバランスが良く、ほぼ全般の料理と好相性。 加賀纏 純米辛口(石川県) 日本酒度+4 全量契約栽培米かつ酒造好適米を使用した【安全安心】の純米酒。 純米酒 菊水(新潟県) 日本酒度+1 香りよりも味を重視した旨みたっぷりの純米酒。 月山の酒蔵 純米酒(山形県) 日本酒度±0 お米の旨みが生きている自然な味わい。春夏は冷やし、常温、秋冬はぬる燗がおすすめです。 幻の瀧 純米吟醸(富山県) 日本酒度+4 日本名水百選の水をふんだんに使用し、富山県産米を用いた冷やよし、燗よしの純米吟醸酒。 御前酒 雄町純米酒(岡山県) 日本酒度+5 岡山県産高級酒米「雄町」を100%使用し、岡山県初の女性杜氏が醸した純米酒。 七賢 淡麗純米(山梨県) 日本酒度+6 非常になめらかな口当たりで、はつらつとした酸味と軽いタッチでピリッとした苦味が特徴。 太平山 純米酒(秋田県) 日本酒度+2 米本来持っているふっくらした「旨味」と爽やかな「キレ味」を旨く引き出した純米酒。 「お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!」 

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お歳暮 御歳暮 ギフト お父さん 誕生日 お酒 御祝い お祝い 日本酒 日本酒 ギフト 葬式 法事 仏事 商品詳細東北清酒鑑評会11年連続金賞受賞。秋田県No1連続受賞蔵。おだやかな香りと、米のしっかりとした旨みがありながらもキレの良い後口です。 当店は多店舗経営をしているため、こちらのページでご購入いただけても、寸差で完売になってしまう場合がございます。【asu_ny131224】【asu_ny131225】【asu_ny131226】【asu_ny131227】【asu_ny131230】【asu_ny140106】【asu_ny140107】【asu_ny140108】【asu_ny140109】【asu_ny140110】『商品のデザイン等が予告なく変更になる場合がございます』

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【名前の由来は坂本龍馬です】司牡丹 船中八策 純米 720ml

辛口純米酒の定番!

 ■ 商品説明 ■ 高知県高岡郡 司牡丹酒造  2010年の大河ドラマの主人公でもある坂本龍馬が船中にて考えたという策が、その名の由来。 土佐のロマン漂う逸品は、抜群のキレを持ち辛口純米酒の代名詞となりつつある定番人気商品です。 当店でも「司牡丹」より「船中八策」という下の名前の方が先行しているほどの人気ぶりです。 日本酒度も+8と結構辛口ですが、旨みも程よくありますので、呑み飽きせずに杯が進みます。 日本酒度+8 酸度1.4商品代金の合計が16667円以上で送料無料! ただし1.8L 6本のご注文は16667円以下でも送料無料です。

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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