純米酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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純米酒とは、精米歩合の規定はなく香味、色沢が良好な酒のことをいいます。原材料には、米と米麹のみが使用されています。多彩な味わいが特徴で、常温のままや冷やしたり、温かくしたりなど幅広い温度帯で楽しむことができます。

純米酒 の検索結果

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漫画「美味しんぼ」にも登場した、話題の辛口純米酒!

神亀酒造の顔ともいうべき、神亀の純米辛口です。日本酒度+6の辛口ですが、2年以上の熟成からくるコクと深みは辛さを余り感じさせない、飲み応えのある味わいに仕上がっています。 生酒や吟醸酒のようなフレッシュで香り高いタイプとは正反対の位置に属しますが、そのようなお酒が飲み飽きた、最近飲み疲れするという方には、ホッとする味わいだと思います。 常温○、お燗◎なお酒です!  産地:埼玉県 蔵元:神亀酒造 原料:五百万石 アルコール度数:15.7度 精米歩合:60% 日本酒度:5〜6 酸度:1.5〜1.6 容量:1800ml

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秋田県では第1位の蔵元の新酒!

純米酒以上のお酒には、「櫂入れをしない」「濾過をしない」「割り水をしない」の「三無い造り」というこだわり。 酵母の働きにまかせて、長い時間をかけてじっくり醸し、そのままのお酒を、そのまま楽しんで頂く事を大切にしている酒蔵です。 みずみずしいくだもの香りに、含んだ時のフレッシュでフルーティー味わいは秀逸です。 16度ですが、少しもアルコール臭さは感じず、逆にサッパリとした印象が残ります。 フルーティー好きな人にお勧めです。 産地:秋田県 蔵元:齋彌酒造店 原料:山田錦・酒こまち アルコール度数:16度 精米歩合:55% 日本酒度:+1 酸度:1.7 容量:1800ml

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(R1年10月瓶詰熟成中!) 加藤杜氏をはじめ蔵人の皆さんが、この「生もとのどぶ」を呑む為に酒造りを行っていると言っても過言でない睡龍を代表する売れ筋のにごり酒。 透明な上澄み部分は、リンゴや洋ナシのような上品な含み香が感じ取られて、旨味も品が良く、柑橘系の酸がキレて、爽快な酒質だ。 にごり成分を絡めても、旨味はとても上品で、軽やか!柑橘系の酸もキレてスルスル呑める。含み香にわずかに感じる果実様の香りも心地よい。余韻にはレモン味の飴を口に含んでいたような感覚と渋味が残り、若さを感じる。とにかく高貴な酒質だ! 燗酒につけてもキレキレ! スッキリと呑めるにごり酒。  原材料: 米・米麹  酒米: 国産米  精米歩合: 65%  アルコール度: 15度  日本酒度: +16

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天狗舞 山廃純米 720ml  【石川県】 石川県の地酒として非常に人気、質ともに高い天狗舞の主力商品です。 文政6年(1823年)の創業以来、芳醇でのどごしさわやかな酒を造りのポイントとし出来上がった この商品は繊細にして濃醇、しかも適度な酸味が全体を引き締め、飲むほどに旨さが増し、 あと味は爽やかに締まっています。霊峰白山から湧き出る伏流水と加賀平野に実った良米を用い、 古くから取り組んでおります山廃造りにて醸された逸品です。 全国新酒鑑評会でも常に優秀な成績を収めています。 酒質等はこちらの商品ページからご参照下さい。 大七 生もと純米 720ml  【福島県】 生もと造りの決定版と世評の高い大七の純米生もとです。 当代随一の名工たちが腕をふるい、豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、 後味のキレも良く仕上げています。 燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさ、1年熟成の逸品。 やや冷や〜ぬる燗で飲むと、しっとり口に馴染み、つるっと喉に落ちていく滑らかな 舌ざわりと、生もと特有の深い味わいを楽しめます。 酒質等はこちらの商品ページからご参照下さい。 飛良泉 山廃純米 720ml  【秋田県】 創業はなんと1487年というから室町時代には飛良泉が存在していました。 こちらも山廃仕込みを古くから行っており、酸の生成が高く、ふくよかな味わいで快い酸味があり、 飲みあきしない腰の強い純米酒となっています。 仕込水は鳥海山系伏流水の硬水であり、水に力があり、 思うような麹で山廃が造りやすいというのも要因になっているようです。 食中酒として、特に肉料理のような味の濃いものにも対応できる酒です。 日本酒の日福袋20051001

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【ふるさと納税】No.120 秩父錦「特別純米酒」 秩父錦「特別本醸造」1.8L×2本

埼玉県秩父市ふるさと納税 返礼品!

※返礼品についてなるべく早めの発送を心がけておりますが、入金を確認してから発送までに1ヵ月以上お時間いただく場合がございます。配送日時指定のご希望や事前連絡等の対応はいたしかねますので予めご了承の程宜しくお願い致します。※返礼品の送付は、埼玉県秩父市外にお住まいの方に限らせていただきます。 製品仕様 名称 秩父錦特別純米酒 秩父錦特別本醸造秩父錦特別本醸造 規格・内容 1.8L×2本 原材料名 秩父錦「特別純米酒」:米(国産)米麹(国産)秩父錦「特別本醸造」:米(国産)米麹(国産)醸造アルコール 賞味期限 365日 発送時期 通年 商品説明 特別純米酒:米の旨味をしっかり引き出した芳醇でふくらみのあるお酒です。常温・冷でおいしく飲めます。 特別本醸造:すっきりとした喉越しと旨味のあるまろやかな味わいの本醸造です。お燗・常温・冷でおいしく飲めます。 注意事項 直射日光を避け、冷暗所にて保管してください。 製造者 株式会社矢尾本店埼玉県秩父市 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。「ふるさと納税」寄附金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄附を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1)環境にやさしい秩父をつくります (2)住みたくなる秩父をつくります (3)おもてなしの心で迎える秩父をつくります (4)助け合い温もりの秩父をつくります (5)使い道はおまかせ(6)台風19号による災害支援 ■受領証明書 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所に約1〜2ヶ月程度で発送いたします。 ■ワンストップ特例申請書 「ふるさと納税ワンストップ特例制度」をご利用頂く場合、当自治体へ「ワンストップ特例申請書」を直接郵送・ご持参頂く必要があります。「ワンストップ特例申請書」は、令和元年12月10日(火)以降にお申込みの場合、ワンストップ申請書提出期日までにワンストップ特例申請書のお届けが間に合いません。(寄附金受領証明書は確定申告に間に合うよう、令和2年1月中にお届けします。)ご自身で下記ダウンロードページから申請書をダウンロードいただき、印刷したものをご利用ください。申請書のダウンロードはこちらhttps://event.rakuten.co.jp/furusato/guide/onestop.html 〒368-8686 埼玉県秩父市熊木町8番15号 秩父市役所 財務部 財政課 宛て

埼玉県秩父市



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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