純米吟醸酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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純米吟醸酒とは、精米歩合が60%以下で吟醸造り固有の香味、色沢が良好な酒のことをいいます。原材料には、米と米麹のみが使用されています。ふくよかな米の旨みを感じられる優しい味わいが特徴。

純米吟醸酒 の検索結果

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ノーベル賞の晩餐会で振る舞われた逸品! 兵庫県産の選りすぐられた酒米を精米歩合60%まで磨き上げ、名水百選「宮水」で仕込んだ純米吟醸酒。 純米吟醸酒ならではの気品ある吟醸香とふくよかな味わいが特長です。 ・生産地:兵庫県  ・蔵元:株式会社神戸酒心館 ・特定名称:純米吟醸 ・容量:720ml ・原料米:兵庫県産米100% ・精米歩合:60% ・使用酵母:- ・酸度:1.3 ・アミノ酸度:- ・日本酒度:+2 ・度数:15度以上16度未満 ・甘辛度:中口(-0.10) ・杜氏:- ・蔵元サイト:http://www.shushinkan.co.jp/topnavicon/#sec01

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【香り高い純米大吟醸「天功」と辛口の純米酒「生もと純米」のセットです。】明治12年(1879年)に醤油・味噌の醸造業として創業した小玉醸造。大正2年(1913年)に酒造業に進出後、数々の受賞歴を誇る、太平山ブランドを確立した酒造を代表する2本を組み合わせた「太平山 彩月セット」をお届けします。純米大吟醸「天巧」は、最上級の酒造好適米を精米歩合40%まで磨き上げ、生もと造りで醸した純米大吟醸。アルコールを一切添加することなく米の持つ旨みを引き出すことで、酒本来の味に仕上げています。一方、「きもと純米」は、地元産の酒米「美山錦」を生もと造りで醸した純米酒。生もと造りならではの米の香りをはじめ、寒冷な地方で造られた酒の特有の喉ごしのよさとキレを感じさせます。モンドセレクション世界最高金賞受賞の美酒が飲み比べができる贅沢なセットはギフトとしてもおすすめです。【事業者名・販売者名】小玉醸造株式会社【所在地】秋田県

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●≪純米大吟醸 蔵酒≫ ■菊水酒造(株) 四国山脈の流れを汲む清浄な伏流水を使用。 ●≪純米大吟醸 武蔵國≫ ■松岡醸造(株) クチナシのような甘い香り。シャープな旨みとキレの良い純米大吟醸。 ●≪葵正宗 純米大吟醸≫ ■明利酒類(株) 「美山錦」と「五百万石」を50%まで精米した、蔵自慢の純米大吟醸です。 ●≪嘉祥 純米大吟醸≫ ■越つかの酒造(株) ほのかな甘い香りは、金木犀を思わせます。 ●≪京のみやび 純米大吟醸≫ ■(株)北川本家 伏見の老舗蔵元の酒。やさしい芳香と米の旨みが広がります。 【お届け内容】 ●内容量:1800ml×5本

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干支ラベル 亥 純米吟醸酒 720ml 新潟の蔵元、高野酒造が丹精込めて醸し上げた純米吟醸に、書道師範が2019年(平成31年)の干支「亥(いのしし)」を金文字で書き上げたラベルを貼り、豪華な木箱にお入れして蔵元直送でお届けします。 お歳暮、またはお年賀のお品にどうぞ。 亥年生まれの年男、年女の方へのプレゼントにも。 【商品スペック】 内容量:720ml(4合瓶) 特定名称:純米吟醸酒 アルコール分:15度以上16度未満 原材料:米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合:60% 日本酒度:+4 酸度:1.3 アミノ酸度:1.4 製造者:高野酒造株式会社(新潟県) お歳暮 御歳暮 2018 ギフト 日本酒 純米吟醸酒 お正月 お年賀 お年始 迎春 お酒 日本酒 送料無料(※沖縄・離島など一部地域を除く)

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獺祭 純米大吟醸 磨き50 1800ml (日本酒/旭酒造/山口県/だっさい)

人気の純米大吟醸 獺祭はまずこの磨き50から。ギフトにも最適。

高額大吟醸に負けない高い完成度を誇ります。控えめで優しい吟醸香と柔らかい口当たり。初めて吟醸酒を飲まれる方はもちろん、酒通の方にも高い評価をいただいています。 ■品名:獺祭 純米大吟醸50 1800ml ■蔵元:旭酒造(山口県) ■タイプ:純米大吟醸(日本酒度:非公開 酸度:非公開) ■原材料:米、米麹 ■精米歩合:50%(山田錦) ■アルコール:16度 ■保管方法:直射日光を避け、冷暗所保存(冷蔵保存推奨) ■配送方法:常温便(夏季クール便推奨) **************************************** ギフト対応(のし包装・ラッピング)は 箱入り商品のみです。 ギフトのご利用には化粧箱をご購入下さい。 **************************************** ●実店舗がありますので、在庫ありの表示の場合でも品切れの場合がございます。 納品まで一週間程度かかる場合がありますので、ご了承ください。

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【富久長】世界で唯一、富久長しか使っていない、幻の米「八反草」で醸したお酒です。

富久長 幻の米 八反草セット 商品説明 商品名 : 富久長 幻の米 八反草セット  富久長 八反草 純米酒  八反草 槽しぼり無濾過原酒 純米吟醸酒 名 称 : 日本酒 内容量 : 720ml×2 賞味期限: 製造月から6〜8ヶ月程度 保存方法: 冷暗所 原材料 : 米 製造(販売)者: 今田酒造 生産地 : 広島県東広島市安芸津町

リカーズ 楽天市場店


鏡山 純米吟醸酒 1800ml

鏡山 純米吟醸酒 1800ml

3,672 円

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配送 こちらの商品の配送料は、     通常便の料金となりますクール便をご希望の場合は備考欄にお書き下さいませ。 ご注意 保存方法 冷暗所当店では、2〜5°の冷蔵庫にて保存しております。 原材料 玉栄 精米歩合 50% 製造元 埼玉県・小江戸鏡山酒造 商品説明 芳醇な香りと米の旨みががっちりと感じられるまさに味吟醸。なるほど旨い酒と言うのはこういうものをいうのかなぁと唸ってしまう純米吟醸酒です。50%精米の贅沢な造りです。     日本酒度  非公開  酸度  非公開

WINESHOP沢屋楽天市場店


【ギフト 日本酒 焼酎】「京都の酒」柳 月の桂 純米吟醸 720ml 純米吟醸酒 16.2度増田徳兵衛商店 京都府産

純米吟醸酒特有の高い香りと深い味わいを持つ逸品です。端麗辛口ですが、素材本来の甘さも余韻として残る個性的な純米吟醸酒です。 ギフト包装希望はこちらへ 店頭販売も実施していますので在庫切れの際はご了承くださいませ。こちらの商品は出荷までに3日ほど頂戴しております。お早目にご注文下さい。

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純米吟醸 匠 720ml【純米吟醸酒】【京姫酒造】

酒処伏見の酒蔵「京姫酒造」が匠の技をもって醸した純米吟醸

商品詳細 品名 純米吟醸 匠 720ml 商品説明 ★ワイングラスでおいしい日本酒アワード2015において、『最高金賞』を受賞! ★全国燗酒コンテスト2016において、『最高金賞』を受賞! 酒造りの長い歴史の中で、その中核を担ってきた「京都伏見」に蔵を構える「京姫酒造」が、長きにわたり積み重ねてきた「匠」の技を結集して醸した純米吟醸酒です。 ほのかに香る吟醸香、米本来のふくよかな旨味、料理に合わせやすいやわらかな口あたりが特徴です。 ※京風模様を背景にあしらい、匠の文字を中央にアイキャッチとして配置した、 スタイリッシュなデザインにリニューアル致しました。 内容量 720ml アルコール度数 15〜16 日本酒度 ±0 酸度 1.5 アミノ酸度 1.3 甘・辛 中口 香り ほのかな吟醸香 原材料 米(国産)・米こうじ(国産米) 主要原料米 国産米 酒タイプ 純米吟醸酒 精米歩合 60% 製造者 株式会社 京姫酒造 京都府京都市伏見区山崎町368-1 JANコード 4960689733667

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招福神 純米吟醸酒 1,800ml(化粧箱入り)【御歳暮】【御中元】【お歳暮】【お中元】【贈答品】【プレゼント】【日本酒】【清酒】【新潟地酒】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】

年末年始の贈り物に最適!福を招く神である「招福神」がお酒のラベルと化粧箱に描かれています!

ギフト対応について 福を招く神で「招福神」。 酒名の「越後鶴亀」と共に大変目出度い一品です。 新潟県産米を100%使用し伝統的な造りと小仕込にこだわり造り上げた純米吟醸酒です。 含み香が高くボリューム感があり、滑らかな口当たりと爽やかな酸とコクですっきりとした後味のやや辛口のお酒です。 特定名称 : 純米吟醸酒 アルコール度数 : 15〜16% 日本酒度 : +4.0 酸度 : 1.4 アミノ酸 : 1.3 使用米 : 五百万石 こしいぶき 精米歩合 : 55%皆々様の招福と大吉を願う「招福神」。酒名の「越後鶴亀」と共に大変目出度い一品です。 伝統的な造りと少量生産にこだわり造り上げた新潟清酒になります。 四季折々の”ハレ”の日にご利用ください。 越後鶴亀 商品ラインアップはこちら 招福神 商品ラインアップはこちら

新潟地酒 岸本商店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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