純米大吟醸酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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人気の純米大吟醸酒

純米大吟醸酒とは、精米歩合が50%以下で吟醸造り固有の香味、色沢が特に良好な酒のことをいいます。原材料には、米と米麹のみが使用されています。すっきりとしたキレイな味わい、しっかりとした芯があるのが特徴。

純米大吟醸酒 の検索結果

獺祭 日本酒 純米大吟醸50 1800ml

獺祭 日本酒 純米大吟醸50 1800ml

3,078 円

レビューの件数:1955

これが一番べーシックな獺祭。ある意味これで十分です!

■スペック:日本酒/純米大吟醸 ■醸造元:旭酒造株式会社(山口県岩国市) ■原料米:山田錦(精米歩合50%) ■味わい:香り高い旨口 ■おすすめの飲み方:冷酒 ■日本酒度:非公開 酸度:非公開 ■アルコール度数:16% ■商品説明: 酒米の王様として名高い「山田錦」を惜しげもなく50%まで磨いた純米大吟醸酒です。 スッキリとした柔らかな旨味(甘味)は決して嫌味でなく後味も爽やかです。これが「獺祭」の一番ベーシックなお酒だというから驚きです! 一番人気の理由が詰まったこのお酒は、誰が飲んでも「美味しい」といっていただける一本だと思います。

金澤留造酒店

おせいぼ お歳暮 御歳暮 お酒 獺祭だっさい磨き二割三分木箱入り純米大吟醸720ml山口県旭酒造

贈り物・プレゼントに最適な木箱入り獺祭です!

獺祭の最高峰、純米大吟醸 二割三分」は、06年2月号の食雑誌"食楽"の「日本酒のプロたちが選んだ大吟醸・純米大吟醸BEST30」において、黒龍や十四代などの名だたるお酒を押さえての堂々の1位に輝いた実力派! 近年でも各メディア、世界からも何かと注目のアイテムです。 透き通るような華やかな花の香り、口当たりが上品で、スッと口の中を巡る綺麗な味わいが特徴です。 お遣い物に便利な木箱入です! 産地:山口県 蔵元:旭酒造 原料:山田錦 アルコール度数:15〜16度 精米歩合:23% 日本酒度: 酸度: 容量:720ml

地酒・焼酎の小野酒店

翌日配送 お酒 日本酒 蓬莱 最高級 純米大吟醸 極秘酒 超限定品 1800ml 送料無料 (北海道沖縄+890円)

お祝い お礼 贈答 贈り物 お酒のギフトはお任せ下さい

送料無料 ※北海道・沖縄は+890円 ※離島は890円〜地域により変わります。 クール送料は無料対象外となりますので、別途324円がかかります。 【一般人が飲むことは絶対に無い最高級の極秘酒!】 お酒の世界コンクールに出品するために、杜氏が自ら取り置きしていた最高級の極秘酒です。 誰の目も触れず、蔵の特別貯蔵庫で静かに眠っていた純米大吟醸を特別に分けていただきました。 グラスから溢れる、香しい花を思わせる上品な香り。 清らかな水のごとく優しく滑らかな口当たり。 静かな中に強烈なパワーを秘めた奥の深い味わいで飲む方を驚きと感動を与えること間違い無し! 年末、年始やご贈答にもお奨めいたします。 ※蔵元出荷時よりラベルはありませんので不良品では御座いません。 予めご了承下さいませ。 ※クール配送(別途324円)が必須となりますのでご了承下さいませ。 使用米・・・播州山田錦100% 精米歩合・・・35% 厳選おすすめの日本酒・純米大吟醸 日本 ※クール便をご希望された場合、324円追加させていただきますのでご了承下さい。

世界のお酒 ニューヨーク

獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離おりがらみ 720ml 要冷蔵

年末年始だけの特別限定酒!

■スペック:日本酒/純米大吟醸/生酒 ■醸造元:旭酒造株式会社(山口県岩国市) ■原料米:国産「山田錦」 精米歩合23% ■香り:華やか ■味わい:香り高い旨口 ■お勧めの飲み方:少し冷やして ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開 ■ALC度数:16% ■保存方法:要冷蔵 ■商品説明: 酒米の王様として名高い「山田錦」を惜しげもなく23%まで磨いた究極の純米大吟醸の期間限定酒です。 元旦の祝酒として飲まれることを前提に、出荷直前ギリギリに搾って、滓(おり)を少しだけ残し「うっすらと濁った半透明」の状態でお届けします。 滓(おり)が遠心分離の特徴でもある透き通った味わいにふくらみを与え、少し濃厚な味と香りを引き出します!

金澤留造酒店

獺祭 日本酒 純米大吟醸 磨き二割三分 磨き三割九分 だっさい お試し セット 180ml×3

■スペック:日本酒/純米大吟醸 ■醸造元:旭酒造株式会社(山口県岩国市) ■原料米:国産「山田錦」 精米歩合それぞれ23%・39%・50% ■日本酒度:非公開 酸度:非公開 ■アルコール度数:16% ■商品説明: 米の王様として名高い「山田錦」をそれぞれ23%・39%・50%まで磨いた純米大吟醸酒の飲み比べセットです。 初めて「獺祭」をお試しになる方、量は飲めないけど美味しいお酒を楽しみたいというお方、ちょっとした手土産にしたいという方、にピッタリです。

金澤留造酒店

鳳凰美田 純米大吟醸酒 雫搾り 赤判 1800ml【小林酒造】【栃木県】

商品詳細 原材料名 米、米麹 度数 16度以上17度未満 サイズ 1800ml 備考 この商品を海外発送する場合、送料が10%加算されますのでご了承ください。 

マイティ・リカーズ


【蔵元直送】純米大吟醸酒 郷乃譽(白ラベル)生々1.8L

【純米大吟醸酒になりました!】【生々】辛口できりっとしたさっぱりとした味わいです。肴も合わせやすい!

内容量 1.8L アルコール度数 15〜16% 保存方法 要冷蔵 原材料 国産米・米麹(国産米)精米歩合50%  商品説明 辛口でキリッとしたさっぱりとした味わいです。和洋中・肉魚、どんな料理も合わせやすい、見事なバランスをもったオールマイティーなお酒。「郷乃譽」のラベルは郷乃譽をこよなく愛して下さった書家の金子卓義先生の作品。 「お酒は20歳から。未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。」

造酒司 須藤本家 (蔵元直送)


出羽桜酒造 純米大吟醸酒 一路 720ml【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】

商品説明 【純米大吟醸酒 一路】2008年、イギリス ロンドンで開催された世界最大規模のワインコンテスト「インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)」SAKE部門にて、最優秀賞の1銘柄にのみ与えられる「チャンピオン・サケ」を受賞。2011年には、英国最古の歴史を持つ、英国王室御用達のワイン商「BB&R」で初めて取り扱われる日本酒として選ばれました。二代目となるこの「純米大吟醸酒 一路」は、原料米を酒造好適米の王者と称せられる「山田錦」に改め、より奥深く豊かな味わいを楽しめる内容になりました。一路の持ち味であるバランスの良い味と香りをぜひお試しください。 産地 山形県天童市 蔵元 出羽桜 原料米 山田錦 日本酒度 +4.0 精米歩合 45% アルコール度数 15.0%〜16.0% 保存方法 冷蔵をおすすめします 化粧箱 紙製化粧箱付(ギフト対応○)

酒之郷吉田酒店


(2018年1月製以降)獺祭 39 磨き三割九分 純米大吟醸酒 1800ml【旭酒造】【冷1】

日本酒祭り開催中!楽天ポイント3倍!

こちらのギフトオプションに対応しています かぶせ紙とタッセル ギフト箱各種 商品情報 【商品名】 獺祭 39 純米大吟醸酒 1800ml瓶 【原材料名】 米・米麹/山田錦 【商品説明】 精米歩合39%/アルコール分16度/純米大吟醸酒 【蔵元】 旭酒造(株)/山口県岩国市 精米歩合39%の華やかさが身上の純米大吟醸酒 ≪獺祭のキャップの形状・瓶の色がロットにより多少違っております。ご了承くださいませ。≫ 【ギフト箱の購入について】 『箱なし』商品のラッピング包装をご希望の方は、必ずお酒と一緒にギフト箱の購入が必要になります。 尚・ご自宅用の場合はリサイクル箱を利用させて頂きますので、箱代は不要です。→箱のご購入はこちら 当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。

ビッグリカーズ


【蔵元直送】純米大吟醸酒 郷乃譽(白ラベル)生々1.8L カートン(化粧箱)入り

【純米大吟醸酒になりました!】【生々】辛口できりっとしたさっぱりとした味わいです。肴も合わせやすい!

内容量 1.8L アルコール度数 15〜16%未満 保存方法 要冷蔵 原材料 国産米・米麹(国産米)精米歩合50%  商品説明 辛口でキリッとしたさっぱりとした味わいです。和洋中・肉魚、どんな料理も合わせやすい、見事なバランスをもったオールマイティーなお酒。「郷乃譽」のラベルは郷乃譽をこよなく愛して下さった書家の故金子卓義先生の作品。 「お酒は20歳から。未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。」

造酒司 須藤本家 (蔵元直送)



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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