而今

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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三重県の地酒。而今

蔵元は三重県の木屋正酒造合資会社。而今とは、「今このときをただ懸命に生き抜く」という意味があり、「現在の酒造業界の苦しい現状のなか、この而今の精神で酒を醸していきたい」といった、杜氏としての決意の表れが酒名になったそうです。完熟した柑橘系のフルーティーな甘味のある香りがひろがり、口の中で果実感のある而今らしい甘味と酸味の絶妙なコンビネーションがふくらむのが特徴。


而今 の検索結果

高砂 松喰鶴 純米大吟醸  (而今の蔵) 720

三重から全国に名を轟かせた而今で有名な木屋正酒造。 来年で200年目を迎える節目に完成した新商品溢れる希少な味わいを是非ご賞味ください。 【詰め日 2018年2月】

酒のとんだ

而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 1800ml

而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 1800ml

15,000 円

レビューの件数:865

限定本数の純米吟醸 無濾過生!

而今らしい重厚かつ芳醇な質感。 高貴な雰囲気が広がり、それでいてキレ抜群な逸品。 生産地 : 三重県 製造元 : 木屋正酒造 アルコール度 : 16度 原料米 : 兵庫産「山田錦」100%

酒のサザン

而今(じこん)特別純米 火入れ 1800

而今(じこん)特別純米 火入れ 1800

13,400 円

レビューの件数:6

三重より全国区となり今や超人気銘柄となった木屋正酒造の『而今』シリーズ。甘酸っぱい爽やかな香りが吹き抜け、フルーティ且つジューシーな旨味が広がり、スッキリとしたキレで締めくくる…『さすが而今!』と言わしめんばかりの特別純米酒です。 【製造 2018年4月】

酒のとんだ

日本酒 而今 純米吟醸 雄町 火入れ 1800ml (じこん おまち) 而今のエース!

雄町仕込み甘くてジューシー!!

日本酒 而今 純米吟醸 雄町 火入れ (じこん おまち) 雄町仕込み甘くてジューシー!! 濃厚でフルーティーな旨みが口いっぱいに広がり またキレが良いので舌がとろけそうになってしまいます。 ワイングラスが良く似合う逸品です。 生産地 : 三重県 製造元 : 木屋正酒造 容量 : 1800ml 原材料 : 米、米麹 原料米 : 岡山県産雄町100% アルコール度 : 16度 精米歩合 : 50% 日本酒度 : ±0 酸度 : 1.6 ※1個口=1.8Lの場合 1本から6本まで可能です。 【気温が高い時期の配送について(5月〜9月頃)】 配送中の温度変化によってお酒の品質を落とさないように「クール便」の ご使用をお薦めしております。また、当店の判断でクール便とさせて 頂く場合がございますので予めご了承下さい。

アイズマート リカショップ

(クール便発送)而今じこん特別純米 火入れ1,8L日本酒

***【三重県】木屋正酒造*** -------------------------------- ■原材料;米・米麹 ■アルコール分:16度 ■容量;1,8L ■箱;なし ■クール指定 -------------------------------- 【発送について】 こちらの商品は、クール便指定のため自動的にクール便発送となります。 商品代金にクール代金は含まれていますが、別途送料はかかります。 ※合計本数が(6本以上)で、ゆうパック発送となります。 【梱包方法】 こちらの商品は、化粧箱はありません。 贈り物としてご購入される場合は、化粧箱(別売り)をおすすめしています。 「ギフト希望する」を選択されても化粧箱には入っていません。 化粧箱(有料)をご希望されない場合は、瓶に直接包装紙で包装し、発送用としてリサイクル箱を利用しています。 ギフト直送発送の場合でも、ご希望がない場合はリサイクル箱となります。 ギフト箱をご希望な方は、「ラッピング・箱」コーナーよりお選びください。 ※リサイクル箱とは…商品とは関係のない段ボール空箱や関係の無いお酒の空箱です。

上方市場!

(2018年詰!今期物)而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 720ml【木屋正酒造】【三重県 日本酒】

※※クール便の料金は税込の金額です。 商品詳細 商品名 而今(じこん) 純米吟醸 山田錦 無濾過生 サイズ 720ml 蔵元 木屋正酒造/三重県 度数 16.5度 原材料 米・米麹 備考 開封後はお早めにお召し上がり下さい この商品に付きましてはご注文時に配送方法のご指定を 『クール便』にしていただく事をオススメしております。 クール便をご指定いただかない場合には常温便での発送になります。

ケーオーリカーズ


◎クール便限定商品【通常送料+冷蔵350円】【季節限定】2018年5月以降而今 純米吟醸 雄町 無濾過生 1800ml(じこん)【木屋正酒造】【冷2】

【クール便について】 繊細な生酒や酒造メーカーより「要冷蔵」の表記がある商品等は、クール便で発送いたします。ご購入後も必ず冷蔵庫で保管し、開封後はお早目にお召し上がり下さい。 こちらのギフトオプションに対応しています かぶせ紙とタッセル 商品情報 [商品名] 而今(じこん) 特別吟醸 雄町無濾過生 1800ml瓶 [原材料名] 米(雄町100%) 米麹 [商品説明] 日本度±0/精米歩合50%/アルコール分16.0〜16.9度 [蔵元] 木屋正酒造/三重県 上立ち香は、非常に穏やかでメロンのよう。 口に含むと甘味主体の旨みが心地よく膨らみますが、 しっかりとした酸が後味すっきりとさせてくれます。 ギフト包装のご希望の方は別途箱が必要になります。 下からお求めください。  ↓  ↓                箱のご購入 ご自宅用の場合はリサイクル箱を利用させて頂きますので、箱代は不要です。    当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。

ビッグリカーズ


(2018年2月詰・今期最新!)而今 純米吟醸 山田錦 無濾過生 1800ml【木屋正酒造】【三重県 日本酒】

※ ※クール便の料金は税込の金額です。 商品詳細 商品名 サイズ 1800ml 蔵元 木屋正酒造/三重県 度数 16.5度 原材料 米、米麹 備考 開封後はお早めにお召し上がり下さい この商品に付きましてはご注文時に配送方法のご指定を 『クール便』にしていただく事をオススメしております。 クール便をご指定いただかない場合には常温便での発送になります。

銘酒館なごみ


【2017年10月詰】而今(じこん) 特別純米 にごり酒生 1800ml【木屋正酒造】【三重県 日本酒】

☆こちらの商品はクール便(+216円)での配送になります。

☆こちらの商品はクール便(+216円)での配送になります。 ※ ※クール便の料金は税込の金額です。 商品詳細 商品名 而今(じこん) 特別純米 にごり酒 サイズ 1800ml 蔵元 木屋正酒造/三重県 度数 16.5度 原材料 米・米麹(富山産五百万石) 備考 開封後はお早めにお召し上がり下さい

ケーオーリカーズ


【2017年12月詰 年一回限定発売】而今(じこん) 純米吟醸八反錦  無濾過生1800ml【木屋正酒造】【三重県 日本酒】

※ ※クール便の料金は税込の金額です。 商品詳細 商品名 而今(じこん) 九号酵母 火入れ サイズ 1800ml 蔵元 木屋正酒造/三重県 度数 16.5度 原材料 米・米麹 備考 開封後はお早めにお召し上がり下さい この商品に付きましてはご注文時に配送方法のご指定を 『クール便』にしていただく事をオススメしております。 クール便をご指定いただかない場合には常温便での発送になります。

ケーオーリカーズ



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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