蓬莱泉

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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愛知県の地酒。蓬莱泉

蔵元は愛知県の関谷醸造株式会社。元治元年(1864年)創業。同蔵は、「水の里」として知られている愛知県の北東端奥三河と呼ばれる北設楽郡設楽町に位置する。早くから酒造りの機械化を目指し、その設備と技術を併せ持った先進的な酒蔵で全国的な知名度も高い。「和醸良酒」人の和によって造られる美酒を目指す。銘柄『蓬莱泉』は、霊長仏法僧で有名な鳳来寺山の「ほうらい」に、中国でユートピアを示す「蓬莱」の字を当て仙境の酒という意味で名付ける。


蓬莱泉 の検索結果

(クール便発送)(日本酒飲み比べギフトセット)獺祭39 純米大吟醸 磨き三割九分720ml×蓬莱泉 和 純米吟醸720mlセット箱入

「獺祭」と「蓬莱泉」の飲み比べセット! 2種類の日本酒が楽しめるギフトセットです。 ***【商品内容】******************* 1、獺祭39純米大吟醸 磨き三割九分720ml×1本                   (山口県)旭酒造 2、蓬莱泉 和わ 純米吟醸 720ml×1本(愛知県)関谷醸造 **************************** 【発送について】 こちらの商品は、クール便指定のため自動的にクール便発送となります。 商品代金にクール代金は含まれていますが、別途送料はかかります。 ※本数や梱包方法によっては、ゆうパックとなる場合がございます。 (3セット以上…ゆうパック)

上方市場!

蓬莱泉 和わ 純米吟醸 720ml日本酒(2017年5月)

※日本酒には、賞味期限というものは無く日付を経過しても酒質等には問題ございません ★製造年月;2017年5月日付 **【愛知県】関谷醸造** ------------------------- ■原材料;米・米麹 ■アルコール分;15度 ■容量;720ml ■箱;なし ------------------------ 【発送について】 こちらの商品は、化粧箱はありません。 通常発送は、リサイクル箱で発送しています。商品とは関係のないお酒の空箱や段ボール等を利用しています。 外箱の表記と異なりますがご了承下さい。 贈り物としてご利用される場合は、化粧箱(別売り)のご購入をおすすめしています。 ご注文時に「ギフト希望する」をご選択されても、「ギフト箱」には入っておりません。 化粧箱をご希望されない場合は、瓶に直接包装紙で包装し発送用としてリサイクル箱を利用しています。 ギフト直送発送の場合でも、ご希望がない場合はリサイクル箱となります。 ギフト箱をご希望な方は、「ラッピング・箱」コーナーよりお選びください。

上方市場!

蓬莱泉 純米吟醸熟成生酒 「和」 720ml

蓬莱泉 純米吟醸熟成生酒 「和」 720ml

1,847 円

レビューの件数:7

年3回のみの限定出荷の熟成吟醸「和」!

「金二商事株式会社」正規取扱店です。しっかりとした品質管理のもと商品を出荷しております。 【蔵元】愛知県北設楽郡 関谷醸造 【日本酒度】非公開 【酸度】非公開 【アルコール度】15〜16度 【原料米】山田錦・一般米 【精米歩合】50% 【保管方法】要冷蔵 【配送】クール配送

金二商事

(クール便発送)蓬莱泉 空 純米大吟醸720ml 日本酒(箱入り)

***【愛知県】関谷醸造*** ------------------------------- ■原材料;米・米麹 ■アルコール分;15度 ■容量;720ml ■クール発送 ■箱;あり ------------------------------- 【発送について】 こちらの商品は、クール便指定のため自動的にクール便発送となります。 商品代金にクール代金は含まれていますが、別途送料はかかります。 *合計本数(720ml×11本以上)で、ゆうパック発送となります。

上方市場!

蓬莱泉 和わ 純米吟醸 1,8L日本酒(2017年3月)

日本酒には賞味期限というものは無く、日付を経過しても酒質等には問題ございません。 ★製造年月;2017年3月 **【愛知県】関谷醸造** ------------------------------- ■原材料;米・米麹 ■アルコール分;15度 ■容量;1,8L ■箱;なし  -------------------------------- 【発送について】 こちらの商品は、化粧箱はありません。 通常発送は、リサイクル箱で発送しています。商品とは関係のないお酒の空箱や段ボール等を利用しています。 外箱の表記と異なりますがご了承下さい。 贈り物としてご利用される場合は、化粧箱(別売り)のご購入をおすすめします。 ご注文時に「ギフト希望する」をご選択されても、「ギフト箱」には入っておりません。 化粧箱をご希望されない場合は、瓶に直接包装紙で包装し発送用としてリサイクル箱を利用しています。 直送発送の場合でも、ご希望がない場合はリサイクル箱となります。 ギフト箱がご入り用の方は「ラッピング・箱」コーナーよりお選びください。

上方市場!

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ギフト対応名付けて「美しき朋(うつくしきとも)セット」:関谷醸造は、蓬莱泉の純米大吟醸 美と大吟醸規格の 朋と2本のセットです。ご贈答品に最適の限定商品!飲呑会特別価格:5630円(税込)通年対応商品です!※こちらの商品は送料無料です。ご注文から5日以内にお届け。お急ぎはご相談に応じます!商品特徴:「蓬莱泉 純米大吟醸 美」は上質の山田錦から生まれた旨みと甘みの調和したお酒。甘味が広がるまろやかな口当たりは、その名の通り美しい女性的な味わいのお酒です。【商品情報】原材料 : 米(国産),米麹(国産米),使用米 : 麹米:山田錦(精米歩合45%),掛米:山田錦(精米歩合45%),アルコール度数 : 15度以上 16度未満 一方、「蓬莱泉 朋」は、ゆったりとした味わいの中に熟成された上品な旨みを感じるお酒です。酒銘は論語の学而「有朋自遠方来不亦楽乎」より付けました。【商品情報】原材料 : 米(国産)精米歩合45%,米麹(国産米)精米歩合45%,焼酎(自社製アルコール)アルコール度数 : 15度以上 16度未満

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【限定!蓬莱泉純米大吟醸美(び)と和(わ)のセット】(北海道、沖縄、離島地域を除く。佐川急便にて「美(び)」と「和(わ)」720ML2本詰合せ「美との和セット」【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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