豊盃

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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青森県の地酒。豊盃

蔵元は青森県の三浦酒造株式会社。昭和5年創業。杜氏も含め家族で製造から経営までをこなす小さな酒蔵ながら評価の高い蔵元。全国で唯一契約栽培する酒米「豊盃」をはじめ、県産米「華想い」など使用酒米はすべて自家精米するこだわりを持つ。『豊盃』は、白桃のような甘く華やかな香りと、新米のようなふっくらとした原料香が優しく広がり、最後まで続く上品かつまろやかな味わいが特徴。


豊盃 の検索結果

豊盃 純米大吟醸 大寒仕込み 1.8L 箱入  日本酒/清酒  1800ml/一升瓶  青森/三浦酒造  冬季 ほうはい お一人様1本限り

兄弟杜氏の和醸良酒!

   【お一人様1本限り!】    ◇昭和初期に創業した三浦酒造は、青森県弘前市に所在する家族中心の小さな蔵。代表銘柄の「豊盃」は、ふくらみのある味・温かみのある旨みが特徴的な酒質です。そして「豊盃米」は、全国でも三浦酒造のみが契約栽培しているこだわりの酒米です。   ◇山田錦を39%まで磨いた純米大吟醸酒。落ち着いた花のような香りと、やわらかでスッキリした口あたりです。華やかすぎず濃厚すぎない上品なバランスは、透明感があり美しく、洗練された味わい。豊盃の最高峰に相応しい、品格を感じる逸品です。   ■原料米:山田錦  ■精米歩合:39%  ■アルコール度:15〜16%   ※実店舗と在庫を共有しております。欠品の際はメールにてご案内させていただきます。  ※醸造年度等は、画像と差異があることもございます。   ※ご注文内容(他商品と3本以上の同梱など)によっては配送の安全上、化粧箱を付属できない場合がございます。ご了承ください。   ※お一人様・同一配送先につき、表示されている数量がご注文可能上限数となります。  

長左ヱ門商店 Yahoo!店

豊盃 純米大吟醸 大寒仕込み [1800ml] [三浦酒造] [青森][BW803]

地酒と日本ワイン さいとう酒店

豊盃 純米大吟醸 大寒仕込み [720ml] [三浦酒造] [青森][BW802]

地酒と日本ワイン さいとう酒店

[お酒][日本酒 清酒][全国送料無料クール便]豊盃 純米吟醸 豊盃米 55 1800ml

あすつく 

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濱の酒屋中野酒店ヤフー店

豊盃 純米大吟醸 大寒仕込み 720ml 箱入  日本酒/清酒  四合瓶  青森  三浦酒造  冬季 ほうはい お一人様1本限り!

兄弟杜氏の和醸良酒!

   【お一人様1本限り!】    ◇昭和初期に創業した三浦酒造は、青森県弘前市に所在する家族中心の小さな蔵ですが、20代という若さで5代目を継いだ兄弟杜氏の情熱と感性あふれるお酒が高い評価を得ています。  代表銘柄の「豊盃」は、ふくらみのある味・温かみのある旨みが特徴的な酒質です。そして「豊盃米」は、全国でも三浦酒造のみが契約栽培しているこだわりの酒米です。   ◇山田錦を39%まで磨いた純米大吟醸酒。落ち着いた花のような香りと、やわらかでスッキリした口あたりです。華やかすぎず濃厚すぎない上品なバランスは、透明感があり美しく、洗練された味わい。豊盃の最高峰に相応しい、品格を感じる逸品です。   ■原料米:山田錦  ■精米歩合:39%  ■アルコール度:15〜16%   ※実店舗と在庫を共有しております。欠品の際はメールにてご案内させていただきます。  ※醸造年度等は、画像と差異があることもございます。   ※お一人様・同一配送先につき、表示されている数量がご注文可能上限数となります。  

長左ヱ門商店 Yahoo!店

青森県弘前市の地酒 豊盃 特別純米酒1.8Lプレゼント ギフト 贈り物 贈答 ご進物 手土産 おみやげ 帰省土産 お年賀 宴会 パーティー ホームパーティー お祝い お歳暮 成人の日 誕生日 クリスマス お酒

【お一人様1本までお買い上げいただけます。】

製品詳細情報 産地 青森県 弘前市 蔵元 三浦酒造株式会社 特定名称 特別純米酒 容量 1800ml 原材料 米・米麹 使用米 豊盃米 日本酒度 +3 精米歩合 55% アルコール度 15〜16度 酸度 - コメント 香りも素晴しく、するりと喉を通る綺麗な口当たりと、あとから湧いてくる凝縮された米の旨みに驚きました! 飲み進めるうちに落ち着いたすばらしい米の香りが開いていきます! クール便 必要なし

お酒と食のセレクトショップ新風堂


豊盃 豊盃米 純米吟醸 1800ml

豊盃 豊盃米 純米吟醸 1800ml

3,300 円

レビューの件数:0

酒米「豊盃米」仕込みの純米吟醸です。豊盃米のしっかりとした旨味と香りが調和し抜群の風味を感じさせます。毎年進化を続ける三浦酒造は期待の蔵元さんです。 

大阪発!酒商 好川酒店


豊盃 特別純米酒 あきあがり 720ml【三浦酒造】【青森県】

商品詳細 原材料 米・米麹 度数 16度以上17度未満 サイズ 720ml 備考 

マイティ・リカーズ


豊盃 純米吟醸 豊盃米 1800ml【三浦酒造】【青森県】

商品詳細 原材料 米・米麹 度数 15度以上16度未満 サイズ 1800ml 備考 

マイティ・リカーズ


豊盃 特別純米酒 1800ml【三浦酒造】【青森県】

商品詳細 原材料 米・米麹 度数 15度以上16度未満 サイズ 1800ml 備考 

マイティ・リカーズ



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


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