冷や・常温で飲むとおいしいお酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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冷や 地酒 の検索結果

笹祝 ひやおろし 特別本醸造 生詰原酒 1,800ml【笹祝酒造】【冷やおろし】【日本酒】【清酒】【新潟地酒】【季節商品】

新潟市の笹祝酒造が醸す銘柄「笹祝」のひやおろしです。

厳選した米・水・卓越した技術、最高の環境の蔵で寒中仕込まれた酒が秋になると熟成した酒に育ちます。 出来上がった新酒を殺菌(火入れ)後、暑い夏の間をひんやりとした蔵の中で貯蔵し熟成を深めました。秋が訪れると2度目の火入れをせず、割り水もしないで生詰めしたお酒です。 その昔、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移(おろ)して」樽詰めしたことから、このお酒は「冷移(ひやおろし)」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。 豊穣の秋にふさわしい、爽やかな味わいの中にまろやかさが加わり、味のふくらみを感じて頂ける「ひやおろし」。 秋の深まりとともに熟成もゆるやかに深まっていきます。 昔は蔵人しか飲めなかったお酒です。 ※発売時期は9月、11月の季節限定商品です。 ※クール便をご指定ください。 ------------------------------------------------------------ 【特定名称】特別本醸造酒(生詰原酒) 【度  数】18〜19度 【日本酒度】+6.5 【酸  度】1.5 【使 用 米】五百万石・雪の精 【精米歩合】60% 【蔵  元】笹祝株式会社 【生 産 地】新潟県新潟市 ------------------------------------------------------------

新潟地酒 岸本商店

お酒 日本酒 セット 1800ml 送料無料 福島地酒 4本セット 1800ml×4 日本酒王国 福島県の有名酒蔵の一升瓶の4本セット ※リサイクル箱での発送

※この商品はギフト包装不可商品です。 ※リサイクル箱での発送となります。予めご了承下さいませ。 ■大七酒造 醇良酒 アルコール度数:15 原材料名:米・米麹・醸造アルコール 飲用温度:常温10〜15度◎上燗45〜50度◎ ■奥の松酒造 金紋 アルコール度:15 原材料名:米・米麹・醸造アルコール・糖類・酸味料 ■末廣酒造 末廣 アルコール度数:15〜16度 原材料名:米、米麹、醸造アルコール 飲用温度:冷や5〜0度○常温10〜30度○ぬる燗 30〜45度 ○上燗45〜50度◎あつ燗50〜55度○ ■ほまれ酒造 いいで 辛口 純米酒 喜多方名水仕込 アルコール分:14度 原材料名:米・米麹

ワイン紀行

東北限定地酒辛口日本酒2本セット(岩手県南部美人 本醸造1800ml、福島県奥の松酒造 日本酒大賞1位 吟醸 奥の松 1800ml)

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味わいの特徴 南部美人定番酒と言われるとおり、味わいは軽快ながら小味のある辛口酒。第一印象は綺麗・軽快。飲み疲れしない辛口酒ですが、味は単調ではありません。夏場なら冷たくして、冬場でしたらお燗をつけて。あまり難しく考えず、常温保存でOKです。シチュエーションにあわせて、自由な飲み方でお楽しみ下さい。  製造元 南部美人(株) 産地 [岩手県] 種別 本醸造 主要原料米 トヨニシキ 精米歩合 60% アルコール度数 16% 容量 1800ml 辛口 味わいの特徴 奥の松ふくよかで爽やかな香り、なめらかなのどごし。冷やで楽しむ晩酌などおすすめの吟醸酒です。    製造元 奥の松酒造(株)   産地 [福島県]  種別 吟醸  主要原料米 福島県産米   精米歩合 60% アルコール度数 15-16% 容量 1800ml やや辛口

贈り物本舗じざけや

人気新潟の辛口希少酒  越乃景虎 超辛口 久保田 千寿  (吟醸)越乃丹誠 超辛口 日本酒 飲み比べセット 720ml×3本

新品・酒処、新潟からお届け致します。

●越乃景虎 超辛口 新潟県内でも最も辛口の酒のひとつ。技術、仕込水、厳選された原料米によって生み出されたこの酒は味のバランスが良く、美味しく飲めます。 ●久保田 千寿 「食事と楽しむ吟醸酒」を目指し、香りは穏やかに、飲み飽きしない味わいに仕上げました。口当りが柔らかく、冷やはもちろん、お燗にも適した吟醸酒です。 ●越乃丹誠 超辛口 当店オリジナル商品「越乃丹誠(こしのたんせい)」の超辛口。冴えた辛さの中に旨みがしっかりあるお酒です。仕込み水は新潟一の軟水「信濃川支流 五十嵐川の伏流水」、酒米は新潟県産米100%にこだわり、丁寧に手をかけ真面目に醸した逸品です。 内容量:720ml×3本セット 保存方法:冷暗所 開栓後はなるべくお早めにお召し上がり下さい。

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【純米大吟醸 蔵酒】 ●種別/純米大吟醸酒 ●酒米/国産米 ●精米歩合/50%  ●日本酒度/±0  ●アミノ酸度/1.3 ●酸度/1.4 ●アルコール度数/14度以上15度未満  ●飲み方/◎冷や ○ロック 【大吟醸 蔵酒】 ●種別/大吟醸酒 ●酒米/国産米  ●精米歩合/50%  ●日本酒度/+4  ●アミノ酸度/1.2 ●酸度/1.3 ●アルコール度数/14度以上15度未満  ●飲み方/◎冷や ○常温

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製品詳細情報 産地 和歌山県 海南市 蔵元 名手酒造店 原材料 米・米麹 容量 1800ml 使用米 麹:山田錦 掛:酒造好適米 精米歩合 麹:50% 掛:60% 日本酒度 +1 酸度 1.4 アルコール度 15.6度 クール便 必要なし

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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