日高見

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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宮城県の地酒。日高見

蔵元は宮城県の株式会社平孝酒造。ブランド名である『日高見』とは、「高く昇る太陽を仰ぎ見る土地」を意味しています。そして東北を代表する河川である北上川をはじめ、この地方を指す「北上」の語源にもなっています。日高見の全種類に共通する、すっきりとした端正な飲み口と漁港の町・石巻の酒蔵という立地背景もあり、とにかく「魚」を意識した酒造りが特徴。新鮮な魚貝類や寿司などの料理にとても合います。


日高見 の検索結果

【大容量】 日高見屋 『人は登米のだし』 万能だしパック 8.8g×50袋 三陸産真昆布・原木椎茸使用の出汁 ≪レシピ付き≫

【内容量:8.8g×50袋】 ■国産の厳選した5種の素材! ●登米産原木椎茸 ●三陸産真昆布 ●焼津産枯れ節 ●焼津産鰹本枯れ節・荒節 ●熊本県産煮干うるめ 味のベースを作り上げていますので、 お料理がとても簡単に美味しく出来上がります。 ■わずか数分煮出すだけ!手軽に使えるプロの味! 古来より受け継がれてきた「出汁」を、 「手軽に美味しくお召し上がりいただきたい」という想いから 生まれました。 選び抜いた風味原料を、 旨味を引き出す黄金比率でブレンドし小袋に詰めた「人は登米のだし」は、 わずか1〜2分煮出すだけで、 誰にでもおいしいだしがとれる手軽さです。 ■調理方法・使い方 1袋で3人から5人のだしがとれます。 ※本品にはあらかじめ下味がつけてありますので、 味付けはお好みに合わせて加減してください。 洗ったお米にお好みの具材と「人は登米のだし」を 小袋ごと炊飯器に入れて炊くだけ。 お好みで醤油を加えていただくと、 手軽に美味しい炊き込みご飯が炊きあがります。 小袋を破って中身を出して ふりかけとしてもご使用いただけます。

モアイグッズ専門店 モアイストア

御歳暮 お歳暮 日本酒 日高見 純米大吟醸 助六江戸桜 1800ml

【限定品】歌舞伎の演目「助六由縁江戸桜」が名前の由来です!

■スペック:日本酒/純米大吟醸 ■醸造元:株式会社 平孝酒造店 宮城県石巻市清水町 ■原料米:麹米)吉川産特等山田錦 掛米)東条産特等山田錦 ■精米歩合:50% ■おすすめの飲み方:冷酒 常温 ■日本酒度:+4 酸度:1.6 ■アルコール分:16度

こみやまさけてん

ギフト 日本酒 日高見 ひたかみ 芳醇辛口純米吟醸 弥助 やすけ 1800ml 宮城 平孝酒造

お鮨に合う酒!

超辛口純米酒が青魚から赤身を守備範囲とするならば、『弥助』は白身や甲殻類、イカ、貝類など繊細な甘味を持った食べものに寄り添います。

良酒処さぶん酒店ヤフー店

ギフト  日本酒 飲み比べ 伯楽星・山形正宗・日高見 当店人気銘柄 720ml×3本セット

東北の日本酒

当店人気地酒【伯楽星・山形正宗・日高見】720ml×3本セット

良酒処さぶん酒店ヤフー店

【中容量】 日高見屋 『人は登米のだし』 万能だしパック 8.8g×30袋 三陸産真昆布・原木椎茸使用の出汁 ≪レシピ付き≫

【内容量:8.8g×30袋】 ■国産の厳選した5種の素材! ●登米産原木椎茸 ●三陸産真昆布 ●焼津産枯れ節 ●焼津産鰹本枯れ節・荒節 ●熊本県産煮干うるめ 味のベースを作り上げていますので、 お料理がとても簡単に美味しく出来上がります。 ■わずか数分煮出すだけ!手軽に使えるプロの味! 古来より受け継がれてきた「出汁」を、 「手軽に美味しくお召し上がりいただきたい」という想いから 生まれました。 選び抜いた風味原料を、 旨味を引き出す黄金比率でブレンドし小袋に詰めた「人は登米のだし」は、 わずか1〜2分煮出すだけで、 誰にでもおいしいだしがとれる手軽さです。 ■調理方法・使い方 1袋で3人から5人のだしがとれます。 ※本品にはあらかじめ下味がつけてありますので、 味付けはお好みに合わせて加減してください。 洗ったお米にお好みの具材と「人は登米のだし」を 小袋ごと炊飯器に入れて炊くだけ。 お好みで醤油を加えていただくと、 手軽に美味しい炊き込みご飯が炊きあがります。 小袋を破って中身を出して ふりかけとしてもご使用いただけます。

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☆【日本酒】日高見(ひたかみ) 超辛口純米 1800ml

酒データ 産地 宮城県 容量 1800ml 蔵元 平考酒造 日本酒度 +11 度数 15% 酸度 1.7 精米歩合 60% アミノ酸度 - 原料米 ひとめぼれ 酵母 宮城酵母 商品詳細 宮城県 平考酒造さんより日高見(ひたかみ) 超辛口純米 石巻漁港のある石巻市に蔵を構え、特に魚料理との相性が良い酒です。 辛口ではありますが、旨みをまとい、酸味とのバランスもいい!燗にするとするりと飲める飲み口とその酸がいいアクセントを残しつつ、キレがいい! 日高見をポテンシャルを一番発揮できるのは、やはり魚料理です!刺身、寿司・・・。 かく言う、築地に店を構える当店もイチオシの純米酒です! 日高見 超辛口純米 ひたかみ ちょうからくちじゅんまい

焼酎・日本酒の「酒の勝鬨」


日高見(ひたかみ)芳醇辛口 純米吟醸 弥助 1800ml 【やすけ】[■]

内容量 1800ml ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 蔵の華 磨き:50% 製造元 平考酒造株式会社 宮城県石巻市清水町1丁目5-3 商品説明 甲殻類や貝類などの繊細な甘味を持った食べ物に寄り添いながら引き上げるお酒です。

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店


☆【日本酒】日高見(ひたかみ) 超辛口純米 720ml

酒データ 産地 宮城県 容量 720ml 蔵元 平考酒造 日本酒度 +11 度数 15% 酸度 1.7 精米歩合 60% アミノ酸度 - 原料米 ひとめぼれ 酵母 宮城酵母 商品詳細 宮城県 平考酒造さんより日高見(ひたかみ) 超辛口純米 石巻漁港のある石巻市に蔵を構え、特に魚料理との相性が良い酒です。 辛口ではありますが、旨みをまとい、酸味とのバランスもいい!燗にするとするりと飲める飲み口とその酸がいいアクセントを残しつつ、キレがいい! 日高見をポテンシャルを一番発揮できるのは、やはり魚料理です!刺身、寿司・・・。 かく言う、築地に店を構える当店もイチオシの純米酒です! 日高見 超辛口純米 ひたかみ ちょうからくちじゅんまい

焼酎・日本酒の「酒の勝鬨」


日高見(ひたかみ)純米吟醸 1800ml [■]

日高見(ひたかみ)純米吟醸 1800ml [■]

3,240 円

レビューの件数:2

内容量 1800ml ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 山田錦 製造元 平考酒造株式会社 宮城県石巻市清水町1丁目5-3 商品説明 アルコール度数15〜16度。 小仕込みで丁寧に造られた、日高見会 会員限定商品です。高い香りを持ち芳醇で膨らみのある味わいです。原料米:山田錦 精米歩合:50% 日本酒度+3 酸度1.5 アミノ酸度1.2

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店


【送料無料】【ケース販売 6本入】日高見 本醸造 辛口 1800ml×6本セット!※沖縄は別途送料が加算となります。※常温便発送となります。

宮城県 平孝酒造造りの技が冴える逸品!

内容量 1800ml×6本 ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 ひとめぼれ 製造元 平考酒造株式会社 宮城県石巻市清水町1丁目5-3 商品説明 アルコール度数15〜16度。宮城県産ひとめぼれを60%まで磨いた、きれいな味わいでキレのある辛口本醸造です。雑味のない上品さと後口にキレがある、辛さを楽しめるお酒に仕上がっています。日高見らしさが感じられるおいしい日本酒です。原料米・ひとめぼれ 精米歩合・60% アルコール度・15.5% 日本酒度・+6

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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