日高見

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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宮城県の地酒。日高見

蔵元は宮城県の株式会社平孝酒造。ブランド名である『日高見』とは、「高く昇る太陽を仰ぎ見る土地」を意味しています。そして東北を代表する河川である北上川をはじめ、この地方を指す「北上」の語源にもなっています。日高見の全種類に共通する、すっきりとした端正な飲み口と漁港の町・石巻の酒蔵という立地背景もあり、とにかく「魚」を意識した酒造りが特徴。新鮮な魚貝類や寿司などの料理にとても合います。


日高見 の検索結果

日本酒 辛口純米酒 日高見(ひたかみ)超辛1800ml(宮城県 平考酒造)

超辛口の純米です

日高見 超辛口 純米 1800ml 日本酒度 +11  酸度 1.4 原料米 ひとめぼれ 精米 60パーセント 大人気の大辛口の純米です ひとめぼれ 磨き60  日本酒度+11度の超辛口純米です 穏やかな香りと程よい米の旨み、すっきりとしたキレのある味わいです。 魚介類との相性抜群 個人的にはお寿司等と抜群の相性と思います。 食中酒としてお楽しみ頂けます。 平考酒造  宮城県石巻市 創業は文久元年、岩手県の菊の司酒造から分家して石巻に酒造りを始め、 特定名称を日高見として販売しています。

朝日屋酒店 ヤフー店

日高見 超辛口純米 1.8L

日高見 超辛口純米 1.8L

2,700 円

レビューの件数:1478

港町「石巻」は寿司も酒も旨い!

「日高見」は宮城県石巻の地酒。石巻と言えば、気仙沼、塩竃と並ぶ宮城を代表する港町。港町と言えば魚、魚と言えば「日高見」!そうです。脂ののった新鮮な魚を食べるなら、この“超辛口純米”で決まり!純米ならではの米の旨みと、キレの良さが旨い魚をさらに美味しくしてくれます。お鮨なら赤身から青背にピッタリ!

地酒とワイン 谷塚屋

超辛口純米酒飲み比べセット3一ノ蔵/日高見/手取川各720ml

旨い超辛口の日本酒を楽しみませんか?ご贈答にもおすすめです

きき酒師厳選 超辛口純米酒《一ノ蔵/日高見/手取川》の飲み比べセットです。 父の日や母の日、お中元やお歳暮、御祝などの贈答にはもちろん、ウチ飲みにも最適です。 ◎一ノ蔵 特別純米酒 超辛口 造り 特別純米酒 使用米 宮城県産蔵の華 精米歩合 55% アルコール度数 15度 日本酒度 +8〜+10 酸度 1.2〜1.4 アミノ酸度 1.2〜1.4 内容量 720ml 醸造蔵 株式会社一ノ蔵(宮城県) ◎日高見 超辛口純米酒 造り 純米酒 使用米 ひとめぼれ 精米歩合 60% アルコール度数 15度 日本酒度 +11 酸度 1.7 内容量 720ml 醸造蔵 株式会社平孝酒造(宮城県) ◎手取川 純米酒 名流大辛口 造り 純米酒 使用米 五百万石 山田錦 精米歩合 55% アルコール度数 15.8度 日本酒度 +9 酸度 1.3 内容量 720ml 醸造蔵 株式会社吉田酒造店(石川県)

酒のひぐらし

日高見 純米吟醸 天竺 「愛山」(生詰) 1.8L Cool便

理想の酒造りを試みる“天竺シリーズ”

幻の酒米「愛山」を使った純米吟醸。今や石巻に「日高見」ありと言われる宮城の銘酒 理想の酒造りを試みる“天竺シリーズ”は原料の酒米から醸造にいたる徹底したこだわりの逸品のため量産不可。 ※この商品はクール便でのお届けとなります。  通常配送料金にクール料金(200円)が加算された「クール便配送料」が適用されます。 【重要事項】 数量限定のため破損代替品のご用意ができません。 輸送中の事故による破損の場合は、ご返金対応のみとなりますのでご了承下さい。

地酒とワイン 谷塚屋

日高見(宮城)限定中取り大吟醸ベネチアンボトル 720ml

日高見会員店用に新しい大吟醸が蔵出しされました。 冬に限定蔵出しされる赤箱ブラックボトルと同じワンランク上の中取り大吟醸となります。 兵庫県産の山田錦を使用し、その中でも特に良質の米を栽培する特A地区東条町松沢地区産を使用しています。 割り当て少量入荷となりますのでお早めに! ■原料米:特A吉川産山田錦 ■精米歩合:40%

銘酒いづみ屋

日高見(ひたかみ)芳醇辛口 純米吟醸 弥助 1800ml 【やすけ】[■]

内容量 1800ml ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 蔵の華 磨き:50% 製造元 平考酒造株式会社 宮城県石巻市清水町1丁目5-3 商品説明 甲殻類や貝類などの繊細な甘味を持った食べ物に寄り添いながら引き上げるお酒です。

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店


【送料無料】【ケース販売 6本入】日高見 本醸造 辛口 1800ml×6本セット!※沖縄は別途送料が加算となります。※常温便発送となります。

宮城県 平孝酒造造りの技が冴える逸品!

内容量 1800ml×6本 ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 ひとめぼれ 製造元 平考酒造株式会社 宮城県石巻市清水町1丁目5-3 商品説明 アルコール度数15〜16度。宮城県産ひとめぼれを60%まで磨いた、きれいな味わいでキレのある辛口本醸造です。雑味のない上品さと後口にキレがある、辛さを楽しめるお酒に仕上がっています。日高見らしさが感じられるおいしい日本酒です。原料米・ひとめぼれ 精米歩合・60% アルコール度・15.5% 日本酒度・+6

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店


日高見 純米山田錦 1800ml 【プレゼント】【贈り物】【手土産】

内容量 1800ml ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 山田錦 製造元 平考酒造株式会社宮城県石巻市清水町1丁目5-3 商品説明 アルコール度数15〜16度。 日高見会 会員店専用の限定純米酒です。山田錦100%を使用して醸しだす、上品で深みのある純米酒です。米の旨みと豊かな香りが口中に広がり、透明感ある、ふくよかな味と香りに、レベルの高さを実感する逸品と言えるでしょう。精米歩合60%・日本酒度+3・酸度1,7 日高見 1800ml 純米

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店


(宮城)日高見 超辛口純米酒 1800ml

(宮城)日高見 超辛口純米酒 1800ml

2,700 円

レビューの件数:0

丸石酒店


日高見 純米酒 1800ml【宮城県内会員店限定純米酒 魚ラベル】【ひたかみ】【ひだかみ】【宮城日本酒】【宮城 日高見】

魚でやるなら日高見だっちゃ!

内容量 1800ml ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 ひとめぼれ 製造元 平考酒造株式会社宮城県石巻市清水町1丁目5-3 商品説明 アルコール度数15〜16度。 宮城県内会員店限定純米酒 魚ラベルです。ひとめぼれを使用した 精米60%の純米酒です。 日高見 1800ml 純米

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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