吟醸酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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吟醸酒とは、精米歩合が60%以下で吟醸造り固有の香味、色沢が良好な酒のことをいいます。原材料には、米と米麹、醸造アルコールが使用されています。香りとふくよかな味わいを併せ持ち、キレの良さが特徴。

吟醸酒 の検索結果

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●≪純米大吟醸 蔵酒≫ ■菊水酒造(株) 四国山脈の流れを汲む清浄な伏流水を使用。 ●≪純米大吟醸 武蔵國≫ ■松岡醸造(株) クチナシのような甘い香り。シャープな旨みとキレの良い純米大吟醸。 ●≪葵正宗 純米大吟醸≫ ■明利酒類(株) 「美山錦」と「五百万石」を50%まで精米した、蔵自慢の純米大吟醸です。 ●≪嘉祥 純米大吟醸≫ ■越つかの酒造(株) ほのかな甘い香りは、金木犀を思わせます。 ●≪京のみやび 純米大吟醸≫ ■(株)北川本家 伏見の老舗蔵元の酒。やさしい芳香と米の旨みが広がります。 【お届け内容】 ●内容量:1800ml×5本

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山口県岩国市 山田錦を50%まで精米した純米大吟醸酒。 獺祭のスタンダード銘柄です。 ◆ギフトや熨斗をご指定の場合は、別途箱代(210円)が掛かります 夏期はクール便推奨!! 

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呉春 特吟 吟醸酒 1800ml

呉春 特吟 吟醸酒 1800ml

4,299 円

レビューの件数:0

【呉春酒造】【6本まで同梱可能】

商品名呉春   特吟/特別吟醸酒 1800ml 商品説明 呉春酒造は、江戸中期の創業の大阪府北部にある池田市に位置しており、大阪を代表する蔵元として有名です。五月山からの伏流水で仕込み、日本酒度ゼロの、飲みやすさを追求した酒造りが基本の蔵元です。 呉春最高峰のお酒です。特吟(特選吟醸)は「幻の酒米」と言われて栽培が難しい晩成品種の 赤磐雄町(酒造最適米)を半分近く磨き、低温発酵させて丁寧に造ったお酒です。 低温貯蔵庫で熟成させたあと出荷される、今や入手困難な希少品です!酒質 口当たり滑らかで、呑み飽きしないスッキリタイプですが、ほのかに口中の広がる吟醸香と余韻が緩やかな酒です。 軽やかな中にも旨味を秘めたお酒で、日本酒度±0(甘くもなく、辛くもなく)です。アルコール度数17度未満 日本酒度±0 酸度1.3精米歩合50% 原料米赤磐雄町 使用酵母 蔵元呉春株式会社保存方法 直射日光を避け冷暗所で保管してください。【夏期は冷蔵庫で保管してください。】 メモ こちらで販売しております商品は実店舗と在庫を共有しております関係上ご注文頂きましても売り切れの場合がございますのでご了承下さい。 送料無料 呉春ギフト 呉春 呉春特吟 呉春本醸造 呉春普通酒 池田酒 呉春池田酒醸●「呉春」は「池田の酒」という意味 蔵元のある大阪府池田市はかつて伊丹とならび天下の銘醸地として知られ、元禄の昔から銘酒番付の上位を独占した町でした。 「呉春」の「呉」は池田の古い雅称「呉服の里」に由来します。 また、「春」は中国の唐代の通語で「酒」を意味します。つまり「呉春」とは「池田の酒」という意味なのです。 ●「下り酒」として江戸時代に重宝され、有名になりました。 池田の酒は「下り酒」として江戸時代に重宝され、銘酒としてその名を馳せました。 その中で特に「呉春」は今でも全国的に知名度が高く人気のあるお酒です。 (下り酒とは関西から関東に入ってきたお酒のことを指します。) ●日本酒度「±0」という飲みやすさ 「呉春」の日本酒度は珍しい±0です。甘口でも辛口でもない、五味を同心円状に等間隔に配置したような、落ち着いた醇味と風格。 飲みやすさを追求したお酒、それが「呉春」なのです。 ●生産量が少ないとっても希少なお酒 「呉春」は特約店にしか入らない、とても出荷数量の少ない地酒です。 ネット販売、業務店様、一般の方向けの店舗販売などすべてにおいて大人気の為、入荷後すぐに売り切れてしまうことも。 入手困難なほど希少なこの「呉春」、入荷次第在庫に反映するよう努力しておりますので、ご入用の方はお早めにどうぞ。 ↓↓ キブト希望はこちら ↓↓ ↓↓ 同梱におすすめ ↓↓

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雪の茅舎 純米吟醸酒 1800ml

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3,024 円

レビューの件数:2

配送 こちらの商品の配送料は、     通常便の料金となります ご注意 保存方法 冷暗所当店では、2〜5°の冷蔵庫にて保存しております。 原材料 精米歩合 55% 製造元 秋田県・由利本荘 商品説明 やさしい口当たりと綺麗さ、そして軽快かつ柔らかな味わいを持つ純米吟醸酒     日本酒度   酸度  

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万大醸造 伊豆 脇田屋 大吟醸 720ml/静岡/伊豆/大吟醸酒/山田錦/地酒/お土産/3000

華やかな吟醸香、すっきりと口中に広がるさわやかな甘味

ギフト対応 □商品説明 華やかな吟醸香、すっきりと口中に広がるさわやかな甘味をお楽しみください。 冷や ぬる燗で □商品詳細 商品名: 脇田屋 大吟醸 容量: 720ml 蔵元名: 万大醸造合資会社(静岡県・伊豆市) 原材料: 原料米 : 山田錦 日本酒度 : +1 酸度 : 1.3 度数: 16度以上17度未満 その他: 箱なし

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【秋田の地酒】「刈穂 純米吟醸酒 六舟」 720ml

小規模仕込みで丁寧に醸造した純米吟醸です。 上槽後瓶詰め、瓶火入れを行い、フレッシュな香味ときめ細やかな味わいを保持して出荷しています。

商品詳細 商品詳細 刈穂酒造は、秋田県随一の米どころ仙北平野に位置し、良質の酒米、出羽山地からの清冽な伏流水を素材に伝統的手法にこだわった酒造りをしています。 仕込み水の水質を生かした山廃、生もと系の仕込み、全ての酒を丁寧に酒槽でしぼることなどをはじめ、全量特定名称酒に徹した渾身の味わいをお楽しみください。 小規模仕込みで丁寧に醸造した純米吟醸です。 上槽後瓶詰め、瓶火入れを行い、フレッシュな香味ときめ細やかな味わいを保持して出荷しています。 酒質 純米吟醸酒 原材料 米・米麹 原料米 麹米 美山錦 掛米 美山錦 精米歩合 55% 日本酒度 プラス6 酸度 1.4 アミノ酸度 - 使用酵母 AK-1 アルコール度数 15度 蔵元  秋田県・・秋田清酒株式会社 容量 720ml 「お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!」 

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【お取り寄せ】萬屋酒造店/春鶯囀(しゅんのうてん) 純米吟醸酒 富嶽 300ml

富士山天然水仕込

※ お取り寄せ商品のため、発送までに最長で1週間ほど要します ※ 商 品 情 報 ■商品情報パナジウムを含んだ富士山の天然水を仕込み水として使用。心地よい酸味とコクのある味わい。常温、ぬる燗でどうぞ。特製手提げ箱入り(包装不可) ■商品名春鶯囀(しゅんのうてん) 純米吟醸酒 富嶽 ■容量300ml ■生産者株式会社萬屋醸造店(山梨県南巨摩郡増穂町)寛政2年創業以来「一カ正宗」の銘柄で販売しておりましたが、昭和8年与謝野晶子女史が当蔵を訪れ、詠まれた和歌より「春鶯囀(しゅんのうてん)」と命名いたしました。昭和51年より醸造用糖類の使用を全廃し、地元酒米で純米酒づくりに力を注いでおります。2001年6月には築180年の蔵を改装し、酒と文化(当蔵製品の利酒・芸術家の個展)の情報発信のスペースをオープンしました。■株式会社 萬屋醸造店寛政2年創業以来「一カ正宗」の銘柄で販売しておりましたが、昭和8年与謝野晶子女史が当蔵を訪れ、詠まれた和歌より「春鶯囀(しゅんのうてん)」と命名いたしました。 昭和51年より醸造用糖類の使用を全廃し、地元酒米で純米酒づくりに力を注いでおります。 2001年6月には築180年の蔵を改装し、酒と文化(当蔵製品の利酒・芸術家の個展)の情報発信のスペースをオープンしました。

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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