原酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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通常、出来上がったばかりの日本酒はアルコール度数が18~20度と高いため、15~16度程度になるように加水調整を行ってから出荷される。一方、原酒は加水調整を行わないので通常の酒と比べてアルコール度数が高くなる。原酒であるかどうかはラベル表示される。

原酒 の検索結果

焼酎 麦焼酎 1800ml パック 6本 送料無料 すごむぎ 甲乙混和 むぎ焼酎 25度 1.8Lパック ケース 1800ml 長S

白麹、黒麹、ピート麦の3種類の麦焼酎原酒を使用!

はなやかな香りの白麹原酒、力強いコクのある黒麹原酒、深みがありスモーキーな香りのあるピート麦原酒の3種類の麦焼酎原酒をブレンドした、深い香りと味わいのある混和焼酎 ■商品名 すごむぎ25°麦焼酎 ■容量 1800ml×6 ■アルコール度数 25度 ■蔵名 合同酒精 ※3,000ml以下の商品は6本まで1梱包(1個口)で発送できます。 ※7本以上ご購入で、商品代金10,800円未満の場合、自動入力される送料が異なります

リカマンYahoo!店

日本酒 蓬莱 手詰め 中汲み 純米 無濾過 生原酒 720ml  ほうらい 蔵まつりご来場者還元酒!!

品評会に出される一番おいしい部分を瓶詰め☆

日本酒 蓬莱 手詰め 中汲み 純米 無濾過 生原酒 (ほうらい) 蔵まつりご来場者還元酒!! 生産地 : 岐阜県 製造元 : 渡辺酒造店 容量 : 720ml 原材料 : 米、米麹 アルコール度 : 16度 原料米 : 飛騨ほまれ100% 精米歩合 : 55% 使用酵母 : 蓬莱酵母 日本酒度 : +3 酸度 : 1.5 【気温が高い時期の配送について(4月〜9月頃)】 配送中の温度変化による、酒質の劣化を防ぐ上でクール便のご使用をお薦めしております。

岡田屋酒店

日本酒 新政 No.6 純米大吟醸無濾過生原酒 X-type 740ml  あらまさ ナンバーシックス

新政人気の純米大吟醸★エッジのきいたオシャレなデザイン!

新政No.6 純米大吟醸無濾過生原酒 X-type (あらまさ ナンバーシックス) 【低温冷蔵庫保管】 X-Typeの『X』はエクセレント=秀逸を意味します。 ビンテージ:2016年 生産地 : 秋田県 製造元 : 新政酒造 容量 : 740ml 原材料 : 米、米麹 アルコール度 : 15度(原酒) 原料米 : 秋田県産酒こまち100% 使用酵母:協会6号 精米歩合 : 麹米40%、掛米40% 日本酒度 : ±1 酸度 : 1.6 【気温が高い時期の配送について(4月〜9月頃)】 配送中の温度変化による、酒質の劣化を防ぐ上でクール便のご使用をお薦めしております。

岡田屋酒店

日本酒 NEWボトル 新政 No.6  純米大吟醸 無濾過 生原酒 X type 740ml (あらまさ ナンバーシックス) 新政No.6シリーズ最高峰の Xタイプ。

鑑評会出品酒並の全量精米歩合40%!!

NEWボトル 新政No.6 純米大吟醸無濾過生原酒 X-type (あらまさ ナンバーシックス) 新政No.6シリーズ最高峰の Xタイプ。 ボリューム感とクリア感が絶妙なバランスを奏でています。 日本酒のイメージが変わりますよ。 生産地: 秋田県 製造元: 新政酒造 容量: 740ml 原材料: 米、米麹 アルコール度: 15度(原酒) 原料米: 秋田県産酒こまち100% 精米歩合: 40% 日本酒度: +1 酸度: 1.6 ※1個口=740mlの場合 1本から10本まで可能です。 【気温が高い時期の配送について(5月〜9月頃)】 配送中の温度変化によってお酒の品質を落とさないように「クール便」の ご使用をお薦めしております。また、当店の判断でクール便とさせて 頂く場合がございますので予めご了承下さい。

アイズマート リカショップ

日本酒 一歩己(いぶき)無濾過純米原酒 1800ml1火入れ【豊国酒造】

福島の銘酒

日本酒 一歩己(いぶき)無濾過純米原酒 1800ml1火入れ【豊国酒造】 [商品説明] ■酒造元:豊国酒造合資会社(福島県石川郡) ■原料:米、 米麹 美山錦 ■精米歩合:60% ■日本酒度:+1 ■酸度: ■アルコール度:16度 ■容量:1800ml ※ お買い物をご要望の際はお電話か、メールでお願いします。  072-233-2078  matsusen@io.ocn.ne.jp 福島県の石川郡古殿町に位置するお蔵様、 阿武隈山峡から湧く清冽な水を集める鮫川の辺り、緑陰に白壁が印象的な酒蔵がみえます。この酒蔵で伝承の古典醸法に則り、みちのくならではの手づくりの淡麗な美酒をつくりつづけております。 そして、、、  「一歩己」 (いぶき)  若き蔵元の手によって平成23年の冬から醸し出された日本酒です  誰もがうなづける酒を造っていきたいと思っています  焦らず、急がず、そして弛まず、一歩ずつ・・・ どうぞ厳しい舌で、喉で、末長くお付き合いください(お蔵元より) 含み香 柔らかく 洗練された 米の旨味 それを引き立てる溌剌とした酸 日本酒の域を超えた日本酒

お酒の専門店 松仙

五代 原酒37度1800ml 【山元酒造】(芋焼酎 いも焼酎 鹿児島 手土産 ギフト プレゼント 1.8l あす楽 化粧箱 イモ焼酎 芋 内祝い 誕生日 贈答 お酒 還暦祝い 焼酎 還暦 お祝い 内祝 酒 退職祝い 焼酎のひご屋)

蔵出しの美味さ、原酒の濃厚な甘味とコク・旨味を堪能  

【検索キーワード】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】五代 原酒37度1800ml ごだいげんしゅ 薩摩川内市  山元酒造 蔵出しの美味さ、濃厚な甘味とコク・旨味を堪能できる芋焼酎原酒 ●薩摩川内市五代町にある山元酒造は1912年(大正元年)創業の伝統蔵です。 蔵は「芋」と「水」にこだわっています。 自社農園(農業法人「焼酎蔵ファーム」)を設立し、農林二号やげんち芋などの希少品種芋を栽培し自社製品に活用されています。 また、薩摩川内市の南隣・いちき串木野市にある徐福伝説で知られる霊山・冠岳の伏流水(ミネラルを多く含む甘口の地下水)を毎日タンクローリーで汲みあげに行き、全銘柄の仕込みと割り水に利用しています。 ●「五代原酒」は、選別した良質なさつま芋「黄金千貫」を原料に、白麹を用い「冠嶽山」の伏流水を仕込水として丹念につくりあげた芋焼酎の原酒です。 数多くある蔵内原酒の中から選び抜かれた逸品ともいうべき原酒をそのまま瓶詰めしました。 蔵出しの美味さ、原酒の濃厚な甘味とコク・旨味を堪能できます。 ●そのまま冷やしてストレートで、又ロックで堪能してください。 ○本商品には専用の化粧箱がついています。 容 量:1800ml 原材料:さつま芋 米麹(白) アルコール度数:37度

焼酎のひご屋


焼芋焼酎 やきいも原酒37度1800ml 【鹿児島酒造】(芋焼酎 いも焼酎 1.8l あす楽 不織布 内祝い お返し お酒 還暦祝い 焼酎 お祝い 退職祝い 開店祝い 誕生日 ギフト プレゼント 帰省土産)

黒瀬安光総杜氏の焼芋焼酎の原酒!焼芋の味と香りをもっと強く味わいたいという方にオススメ  

【検索キーワード】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】 芋焼酎 焼酎 ギフト 芋 内祝い 誕生日 贈答 お歳暮 御歳暮 おせいぼ お酒 還暦祝い 父 芋焼酎 いも焼酎 手土産 プレゼント 年末焼芋焼酎 やきいも原酒37度 1800ml 阿久根市  鹿児島酒造 黒瀬安光総杜氏の焼芋焼酎の原酒!焼芋の味と香りをもっと強く味わいたいという方にオススメ ●鹿児島酒造阿久根工場は肥薩おれんじ鉄道・阿久根駅のすぐそばにあります。 総杜氏として蔵を率いるのが50年以上にわたって焼酎づくりに携わってきた「現代の名工」 黒瀬安光総杜氏です。 黒瀬総杜氏は「麹使いのプロ」として、難しい麹を使いこなし特色のある味わい深い焼酎をつくりだしています。 ●鹿児島酒造と言ったら「焼芋焼酎」というイメージを人々に抱かせるほど、群を抜くウマさを見せつける「やきいも黒瀬」。 芋は焼いて食べたほうが美味いという黒瀬安光杜氏の発想をもとに誕生した焼酎です。 原料となる芋(黄金千貫)を焼いて製造していますが、最も苦心したのは「香りと甘味のバランス」だったとうかがいました。 焼き芋の香りを強く出すため、焼くときに焦げるくらいに焼かないと良い香りが出ません。しかし、あまり焼き過ぎると焦げた香りがして良い焼酎になりません。 黒瀬安光総杜氏は10年余の年月をかけて納得できる焼芋焼酎をつくりあげたそうです。 そして、37?38度になる原酒を昼夜二日間マイナス5度迄冷却し不純物を除去することで、詰め入れをして日が経つ程 香りと甘味が増し悪酔いが少ない焼酎になりました。 ●この原酒を時間をかけて熟成させ、瓶詰めしました。 芳醇な香りとまろやかで深みのある限定品です ●ストレート、ロックがあいますが 焼芋の味と香りをもっと強く味わいたい方にはお湯割がオススメです 1回に焼きあげる芋の量が80キロの窯・4台で、丹念に小一時間かけて石焼芋のように焼き上げて仕込むそうです。 火が弱すぎても香りが出ず、焼きすぎると焦げ臭がつくため、常に交代で火の番をし、その作業は24時間体制で休むことなく1カ月間続きます やきいも黒瀬 1800mlサイズはコチラから 容 量:1800ml 原材料:さつま芋 米麹(白) アルコール度数:37度

焼酎のひご屋


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原酒貴匠蔵 37% 1,800ml 化粧箱入 黒麹かめ壷仕込み芋焼酎原酒 凝縮された香りと旨みが堪能できる薩摩芋焼酎の逸品。「貴匠蔵」の原酒。 さつま芋は南薩摩産「黄金千貫」、蔵は本坊酒造発祥の地に佇む「津貫貴匠蔵」。昔ながらの黒麹を使い、「かめ壷仕込み」という伝統製法で造られた薩摩芋焼酎の原酒です。 丹念に蒸留された「貴匠蔵」原酒に一滴の水も加えることなく、芋の香りと旨みをそのままに蔵出しした本格芋焼酎原酒。滴り落ちる雫を集め、丁寧に、そして大切に扱われた芋焼酎の原酒とは、これほどまでに華やかな芳香と流麗なまろやかさが口中に広がるものかと、薩摩芋焼酎のおいしさを再認識させてくれます。いかにも原酒らしい風格を持った本格芋焼酎です。 原酒のおいしさを味わうために、おいしい水をチェイサーに準備して、ショットグラスでそのままストレート。あるいは、オールドファッショングラスに大きめのカチ割りの氷を入れ、ロックでゆっくりとお楽しみ下さい。 ■酒別: 本格焼酎(芋) ■特徴: 黒麹・かめ壷仕込み・原酒・化粧箱入 ■原材料: さつま芋・米麹 ■度数: 37% ■容量: 1,800ml ■製造場: 本坊酒造 津貫工場 津貫貴匠蔵 原料に由来する香味成分が析出することもありますが品質上問題ありません。▼のし:ご注文後、記載事項を備考欄にて、ご指定下さい。 ●表書:以下をご参考に、ご自由にご指定下さい。 ・ お歳暮 お中元 お祝い 父の日 母の日 出産内祝い お年賀 敬老の日 内祝い 誕生日 感謝 新築祝い 還暦祝い 退職祝い ※紅白蝶結び ※ 出産祝い 入学祝い にお酒は適しておりません。妊娠中と授乳期にはお酒はお控え下さい。お酒は二十歳になってから。 ・ 退院祝い 結婚祝い 結婚内祝い 御見舞い 快気祝い ※紅白結切り ・ 御供物 御霊前 志 ※白黒結切り ●記名:例( ご自分の氏名 連名 社名 etc )※相手のお名前ではなくご自身のお名前 ご購入前に忘れずにエントリー【楽天ポイントアップ】と【クーポン】一覧

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酒蔵あさびらき十一代目 源三屋


★直営限定【瓢亭生原酒】720ml化粧箱入/本醸造/生原酒/新潟/酒蔵/吉乃川/よしのがわ/プレミアム/特別/記念日/贈り物/御祝/産直/中元/歳暮/楽ギフ/幻/送料無料

当店限定、瓢亭でしか買えないお酒。

瓢亭(ひさごてい)オリジナルの生原酒。 新潟県産米100%の本醸造酒を、 生酒のままびん詰しました。 フレッシュで濃醇な米の旨味は格別。 レトロなラベルと目の覚めるブルーボトル。 ここでしか手に入らない珠玉の逸品です。 ・内容量…720ml ・原材料…米、米麹、醸造アルコール ・アルコール度…19度 ・飲み頃温度…5〜10度前後 ・保存方法…冷蔵庫等の冷暗所

酒蔵資料館 瓢亭



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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