愛媛県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの愛媛県の地酒

石鎚

石鎚
日本酒

寿喜心

寿喜心
日本酒

山丹正宗

山丹正宗
日本酒

伊予賀儀屋

伊予賀儀屋
日本酒

川亀

川亀
日本酒


県内各地で地酒造りが盛ん。四国の中では酒蔵の数が最も多い。愛媛県では、四国カルスト水系のきれいな水を慈しむ姿勢が、各蔵の酒に反映されています。

古来より「伊予の女酒」と言われる愛媛県の地酒は、やわらかで優しい甘みをもつタイプが特徴。県産酒米に「松山三井」、「しずく媛」など。

主な酒蔵:石鎚酒造(株)、梅錦山川(株)、川亀酒造(資)など

愛媛県 地酒 の検索結果

日本酒 媛一会(ひめいちえ)純米吟醸 小槽袋搾りTYPE UK7(武田酒造 愛媛県 地酒)

甘酸系の日本酒 絶妙のバランス感

媛一会(ひめいちえ)純米吟醸 小槽袋搾りTYPE UK 1800ml 酒度-4 酸度2.3 精米 60 原料米 松山三井 愛媛県産 松山三井を使った純吟です。 仕込み水に伊予西条市で涌く名水 うちぬき を使用 透明感のある味わいの中に まったりとしたお米のコクを感じることの出来るお酒です 武田酒造  西条市 安心と人の五感が満たされる酒造りを大切に、時代による嗜好の変化を 敏感に感じつつ、お米や酵母、製造技術にこだわり、特に酒造りの原点ともいえる水を大切にしています。

朝日屋酒店 ヤフー店

上撰 栄冠 1800ml【愛媛県の地酒 愛媛県産】

原料米 玉栄/黄金まさり 精米歩合  60%/65% 日本酒度  ±0 酸度  1.1 アルコール度数 15度 喉ごしさわやかな、後に残る甘い余韻があり、柔らかな甘さをベースにしたソフトな飲み口

酒味の店

石鎚(いしづち)無濾過純米吟醸中汲み酒 山田錦50%精白 1800ml 箱無 日本酒 愛媛県

この酒にはまったら抜けられません今話題の日本酒愛媛県の地酒

日本酒 地酒 愛媛県 石鎚酒造 石鎚 無濾過純米吟醸中汲み酒 山田錦50%精白

酒とキムチの浜田屋ヤフー店

ブラッドオレンジ梅酒 720ml 愛媛県宇和島市産 名門

愛媛県宇和島市特産の太陽の光をいっぱい浴びたオレンジ から造られた梅酒です。 よく冷やして、ロックまたはソーダ割りがおススメの飲み方です! 芳醇な香りと酸味、特徴的な色調を存分にお楽しみください。 アルコール分 :8% 販売元:名門サカイ株式会社

ワインと地酒の店かたやま

(720ml)石鎚(いしづち)槽搾り無濾過純米酒  箱無 日本酒 愛媛県

(石鎚 槽搾り無濾過純米酒四合)話題の日本酒愛媛県の地酒

日本酒 地酒 愛媛県 石鎚酒造 石鎚 槽搾り無濾過純米酒

酒とキムチの浜田屋ヤフー店

愛媛県・城川郷「尾根越えて」720ML

愛媛県・城川郷「尾根越えて」720ML

1,382 円

レビューの件数:0

愛がある愛媛県から・・・ 奥伊予の地酒「中城本家酒造合名会社」

◆商品内容◆中城本家酒造・愛媛県 ・尾根越えて (柔らかい香味の純米酒・720ML) ・知る人ぞ知る愛媛の銘酒。年末には売り切れるほど人気。 ◆1万円以上(税抜き)お買い上げで送料無料です 北海道・沖縄及び一部地域につきましては別途送料加算ご請求させて頂きます。愛媛県 南西部に位置する西予市城川町の蔵元です。自然豊かなこの町で「日本酒っておいしいな〜」と思える酒造りをされています。大量生産できませんが一本一本に心を込めて・・・。・知る人ぞ知る愛媛の銘酒。年末には売り切れるほど人気。

サミットコーヒー


愛媛県産地酒「銀河鉄道」180ml純米大吟醸生古酒

愛媛県産地酒千代の亀「銀河鉄道」純米大吟醸生古酒 (日本酒度+7.0酸度1.3) 0度からマイナス2度で10年以上熟成。まろやかで 香りの高い純米大吟醸生古酒 別途クール代金¥210が掛かります。

楽しい晩酌のお手伝いリカーヤマト


愛媛県・城川郷「特別本醸造」1800ML奥伊予の地酒ギフトに・・。

愛がある愛媛県から・・・ギフトに! 奥伊予の地酒「中城本家酒造合名会社」

◆商品内容◆中城本家酒造・愛媛県 ・特別本醸造(すっきりとした旨味の本醸造・1800ML) ・箱はついておりません。(画像は720ml) ◆1万円以上(税抜き)お買い上げで送料無料です 北海道・沖縄及び一部地域につきましては別途送料加算ご請求させて頂きます。 ◆宅配箱はこちら↓↓↓ http://item.rakuten.co.jp/summit/takuhai500-3/ 破損防止のため酒専用宅配箱(有償)ご利用下さい。3本以上はリサイクル段ボール箱(無料)をご利用いただけます。愛媛県 南西部に位置する西予市城川町の蔵元です。自然豊かなこの町で「日本酒っておいしいな〜」と思える酒造りをされています。大量生産できませんが一本一本に心を込めて・・・。御歳暮に!

サミットコーヒー


梅錦 酒一筋 純米吟醸 原酒 1800ml【愛媛県】【梅錦山川】

地酒ブームの先駆け的存在。 米100%の伝統の酒。 コクのある味わいが楽しめます。

原酒ならではの濃厚な香りとそれに負けない押しの強い旨みを持ったお酒。 その昔から、梅錦の“黒ラベル”として親しまれている酒です。 口中に広がる強い酸味と香りのバランスは絶妙で、このお酒の 根強いファンは今も沢山いらっしゃいます。 「これが梅錦の技」と自信を持ってお薦めする『純米吟醸酒』。 アルコール度数が普通の日本酒にくらべて高い原酒タイプなので、 オン・ザ・ロックでも美味しく飲めます。 このお酒は個性が強いので、うなぎ・すき焼き・中華や肉料理などの 濃厚な旨みのある料理と一緒に楽しんでいただきたい一本です。 お互いに主張が強くても、お互いに負けないミスマッチの 美味しさが絶妙で、このお酒の最大の魅力でもあります。 お酒の種類 :純米吟醸酒 精米歩合:(麹米)55%、(掛米)60% 原料米: 山田錦100% 日本酒度 +0.0 酸度 2.0 アルコール度 16.9オン・ザ・ロックでも美味しく飲めます! 濃厚な旨みのある料理と一緒に 楽しんでいただきたい一本です♪

おつまみと酒専門店。ますや


愛媛県産地酒梅錦[夢人]1800ml特別純米

愛媛県産地酒梅錦[夢人]1800ml特別純米

2,654 円

レビューの件数:0

愛媛県産地酒梅錦[夢人] (日本酒度+5.5酸度1.5) さっぱりと、きめ細やかに仕上げられた純米酒。 飲むほどに夢みる人となってゆく豊かな酔い心地。

楽しい晩酌のお手伝いリカーヤマト



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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