獺祭

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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山口県の地酒。獺祭

蔵元は山口県の旭酒造株式会社。『獺祭(だっさい)』の銘柄は、蔵の所在地である獺越(おこごえ)から一字とって命名されました。獺祭という言葉は「獺(かわうそ)が捕らえた魚を岸に並べる様子が、祭りのように見えること」を指します。旭酒造では、「真に美味しい酒は、誰が飲んでも美味しいモノです。」という考えのもと、真に美味しい「純米大吟醸」しか造っていないのが特徴です。最高級の酒米である山田錦を168時間(7日間)かけて、23%まで磨きあげた『磨き2割3分』は獺祭の代名詞と言われています。「通が選んだ唸る日本酒 純米大吟醸・大吟醸 BEST30」という企画でも、見事1位を受賞しています。(グルメ雑誌「食楽」より)また、国内のみならず世界的な評価も高く、海外にも多く輸出されています。


獺祭 の検索結果

獺祭 日本酒 だっさい 純米大吟醸 50 1800ml 五十 旭酒造 山口県

旭酒造株式会社(山口県)

銘酒本舗

獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き二割三分 デラックス箱入 1800ml

オリジナルの高級紙箱に入っておりますのでギフトに最適!

※常温送料は無料です。 (沖縄県は送料無料の対象外となり、送料1500円で発送します) ※クール便で送る場合のクール料金(500円)はお客様のご負担となります。 ■スペック:日本酒/純米大吟醸 ■醸造元:旭酒造株式会社(山口県岩国市) ■原料米:国産「山田錦」 精米歩合23% ■味わい:薫り高い旨口 ■オススメの飲み方:冷酒 ■日本酒度:非公開、酸度:非公開 ■アルコール度数:16.0% ■商品説明: 山口県の地酒「獺祭」は酒米の王様として名高い「山田錦」を惜しげもなく23%まで磨いた究極の純米大吟醸酒です。 甘い香りと爽やかな飲み口のなかにも、やわらかなコクを感じることができる味わいは贅沢の極みでもあります。 贈答品はモチロン、頑張った自分へのご褒美にも最適です!

金澤留造酒店

日本酒 獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き三割九分 1800ml

これぞ純米大吟醸!

■スペック:日本酒/純米大吟醸 ■醸造元:旭酒造株式会社 山口県岩国市周東町獺越 ■原料米:山田錦(精米歩合39%) ■おすすめの飲み方:冷酒 ■日本酒度:+6 酸度:1.1 ■アルコール分:16度

こみやまさけてん

獺祭 だっさい 純米大吟醸50 1800ml

獺祭 だっさい 純米大吟醸50 1800ml

3,078 円

レビューの件数:1920

これが一番べーシックな獺祭。ある意味これで十分です!

■スペック:日本酒/純米大吟醸 ■醸造元:旭酒造株式会社(山口県岩国市) ■原料米:山田錦(精米歩合50%) ■味わい:香り高い旨口 ■おすすめの飲み方:冷酒 ■日本酒度:非公開 酸度:非公開 ■アルコール度数:16% ■商品説明: 酒米の王様として名高い「山田錦」を惜しげもなく50%まで磨いた純米大吟醸酒です。 スッキリとした柔らかな旨味(甘味)は決して嫌味でなく後味も爽やかです。これが「獺祭」の一番ベーシックなお酒だというから驚きです! 一番人気の理由が詰まったこのお酒は、誰が飲んでも「美味しい」といっていただける一本だと思います。

金澤留造酒店

お中元 ギフト 獺祭 日本酒 だっさい 磨き50 純米大吟醸 1800ml  山口県 旭酒造

当店不動の売上げNo,1!これが蔵元看板酒!

ただ酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒を目指してきた結果、すべてのお酒が純米大吟醸になったという、なんともわかりやすい蔵元です。 蔵の平均精米率はなんと41%! "日本一酒粕を出す蔵元"なんて冗談もいっていましたが、上品な香りとやさしいふくらみのある味わいは一切妥協のないレギュラー酒です。 より綺麗で雑味のない味わいをお求めの方は、獺祭の二割三分、三割九分などがオススメ!この獺祭50は澄んだ花のような香りはそのままに、上品な米の旨みとややボリューム感があり、お客様の好みによって飲み分けることをオススメします! 産地:山口県 蔵元:旭酒造 原料:山田錦 アルコール度数:15〜16度 精米歩合:50% 日本酒度:3 酸度:1.5 容量:1800ml

地酒・焼酎の小野酒店

獺祭 純米大吟醸 50 1800ml だっさい 五十 旭酒造 日本酒 山口県

旭酒造株式会社(山口県)

おひとりでも多くの方に味わっていただきたいため、ご注文本数のご希望にそえない場合がございます。予めご了承ください。 詳細 蔵元 旭酒造株式会社 蔵元所在地 山口県岩国市周東町獺越2167-4 アルコール分 内容量 1800ml 原料米 山田錦 精米歩合 50% 火入 日本酒度 酸度 酵母   備考 最高の酒米といわれる山田錦を50%まで磨いて醸した純米大吟醸。きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。

銘酒本舗


獺祭 純米大吟醸 50 720ml だっさい 五十 旭酒造 日本酒 山口県

旭酒造株式会社(山口県)

おひとりでも多くの方に味わっていただきたいため、ご注文本数のご希望にそえない場合がございます。予めご了承ください。 詳細 蔵元 旭酒造株式会社 蔵元所在地 山口県岩国市周東町獺越2167-4 アルコール分 内容量 720ml 原料米 山田錦 精米歩合 50% 火入 日本酒度 酸度 酵母   備考 最高の酒米といわれる山田錦を50%まで磨いて醸した純米大吟醸。きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。

銘酒本舗


【ギフトにオススメ!送料無料!】獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱 1800ml【※一部地域送料無料対象外】

※北海道・北九州・南九州・沖縄県は送料無料対象外となります。 ※北海道・北九州・南九州は送料1,000円となります。 ※沖縄県は通常送料となります。 ※こちらの商品は破損防止カートン代金として別途200円を頂いております。 追加送料・破損防止カートン代金はご注文時に楽天から送信される自動メールには計算されておりません。 ご注文処理時にこちらで[商品単価]に加算させて頂きます。 お届け先1か所につき3本以上ご注文の場合は破損防止カートン代金は無料となります。 ※火入れ(加熱殺菌済)のお酒なので発送は常温便となります。 クール便発送希望の場合はこちらの「配送について」をご確認の上、ご注文情報備考欄に「クール便希望」と記載下さい(1個口につきクール料金が加算されます)。 ◆「獺祭」の最高ランク酒『磨き二割三分』 (木箱入) 山田錦を23%まで磨き上げた純米大吟醸です。 何日もの時間をかけて磨き上げた山田錦はまるで真珠のようです。 モンドセレクション『最高金賞』受賞するなど数多くのコンテストで 首席に輝く「獺祭」の最高位。 最高の磨きの山田錦で、最高の酒に挑戦した究極の大吟醸!! 優美な上立ち香、蜂蜜のようなきれいな甘みと そのバランスの良さは世界に誇れる日本酒です。 ※製造年月日は基本的に1〜2カ月以内のものになります。 商品説明 名称 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 原材料名 米、米麹 内容量 1800ml 保存方法 商品到着後は要冷蔵 製造者 旭酒造山口県

深澤ピーナッツと地酒の専門店


★【日本酒】獺祭(だっさい)純米大吟醸 50 1800ml ※お一人様6本迄 ※製造年月6月以降〜

花のような香りにしっかりと旨味。 この値段で山田錦50%の 純米大吟醸が飲める時代になりました! 在庫が僅かな為、お一人様6本限りとさせて頂きます。 産地 山口県 容量 1800ml 蔵元 旭酒造 日本酒度 非公開 原料 山田錦 精米歩合 50%

焼酎・日本酒の「酒の勝鬨」


獺祭 発泡にごり酒 スパークリング 50 純米大吟醸 720ml だっさい 旭酒造 日本酒 山口県

旭酒造株式会社(山口県)

おひとりでも多くの方に味わっていただきたいため、ご注文本数のご希望にそえない場合がございます。予めご了承ください。 詳細 蔵元 旭酒造株式会社 蔵元所在地 山口県岩国市周東町獺越2167-4 アルコール分 内容量 720ml 原料米 山田錦 精米歩合 50% 火入 日本酒度 酸度 酵母   備考 要冷蔵 にごり酒だからこそ分かる山田錦の米の甘み。瓶内二次発酵が生み出す爽やかな発泡性。最後に繊細かつ骨太の純米大吟醸が見せる鮮やかな味の切れ

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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