大吟醸酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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人気の大吟醸酒

大吟醸酒とは、精米歩合が50%以下で吟醸造り固有の香味、色沢が特に良好な酒のことをいいます。原材料には、米と米麹、醸造アルコールが使用されています。雑味の原因となるタンパク質がそぎ落とされ、フルーティーな香りとキレイな味わいが特徴。

大吟醸酒 の検索結果

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●≪純米大吟醸 蔵酒≫ ■菊水酒造(株) 四国山脈の流れを汲む清浄な伏流水を使用。 ●≪純米大吟醸 武蔵國≫ ■松岡醸造(株) クチナシのような甘い香り。シャープな旨みとキレの良い純米大吟醸。 ●≪葵正宗 純米大吟醸≫ ■明利酒類(株) 「美山錦」と「五百万石」を50%まで精米した、蔵自慢の純米大吟醸です。 ●≪嘉祥 純米大吟醸≫ ■越つかの酒造(株) ほのかな甘い香りは、金木犀を思わせます。 ●≪京のみやび 純米大吟醸≫ ■(株)北川本家 伏見の老舗蔵元の酒。やさしい芳香と米の旨みが広がります。 【お届け内容】 ●内容量:1800ml×5本

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黒龍 大吟醸純米酒 吟風40磨(酒門の会限定2年熟成)720ml(箱付)(日本酒 黒龍酒造 福井県)

酒門の会限定 大吟醸 純米 40パーセント磨きの黒龍

黒龍の新作です (酒門の会)特約店限定品です。(箱付) 2016年醸造の2年間ねかせております。 数年の歳月を経て開発された北海道の酒米(吟風) 使った限定の大吟醸純米酒です。 やや辛口 吟風の旨味 すっきりバランスの良い逸品です 日本酒酒度 +2.5  酸度 1.3 精米 40 原料米 北海道産 吟風100パーセント使用 杜氏 畑山 浩  おひとり様4本まででお願い致します。 写真は昨年(2017年)のものになります。 父の日 母の日 お歳暮 お中元 等のギフトにも最適 大吟醸  純米  kokuryuu、kokuryu 黒龍酒造  福井県吉田郡永平寺町 お客様に 感動 して頂ける ものつくり への情熱、探究心は、今後も止むことなく黒龍酒造の中に培われていきます。 そして、お客様と 感動 を共に分かち合えるような酒造りを目指し邁進して参ります。 隠れた美酒 銘酒をもとめて 一味違った豊富な品揃え 日本酒 焼酎 地酒専門店 朝日屋酒店

朝日屋酒店 ヤフー店

日本酒 氷室 大吟醸 生酒 720ml 専用化粧箱入 ひむろ 聖地 飛騨高山で生酒ブームを起こしたといわれる大吟醸!

「生」のままだから感じられるフレッシュさと旨みを楽しめる!

氷室 大吟醸 生酒 専用化粧箱入(ひむろ) 聖地 飛騨で「生酒」ブームを起こしたといわれる 大吟醸の生酒「氷室」は、仕上がった酒に熱を加えず 貯蔵管理をされ最高の状態で出荷されます。 「生」のままだから感じられるフレッシュさと旨みを お愉しみ頂ける逸品です! 生産地 : 聖地 飛騨高山 製造元 : 二木酒造 容量 : 720ml 原材料 : 米、米麹 アルコール度 : 17.5度 原料米 : 飛騨産米 精米歩合 : 50% 日本酒度 : +4 酸度 : 1.4 ※こちらの商品は専用化粧箱が付いています。 【気温が高い時期の配送について(4月〜9月頃)】 配送中の温度変化による、酒質の劣化を防ぐ上でクール便のご使用をお薦めしております。

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日本酒 純米大吟醸 瀧自慢(たきじまん)2016年伊勢志摩サミット乾杯酒(三重県)1800ml

2016年伊勢志摩サミット乾杯酒 瀧自慢2014年IWCゴールド

純米大吟醸 1800ml 酒度 +4 酸度 1.2 精米 45磨き 原料米 伊賀産山田錦(伊賀地方契約栽培) 香りよし スッと口から消えて何杯でもいけます フルーティーさもありキレもあり 蔵元 蔵人が気持ちを込めて醸じた逸品をどうぞお試し下さい 瀧自慢酒造  三重県名張市   百人が一杯呑む酒より、一人が百杯呑みたくなる酒 瀧自慢はこんな酒を目指して、これからも一歩一歩前進していきたいと思います。 滝自慢 隠れた美酒 銘酒をもとめて 一味違った豊富な品揃え 日本酒 焼酎 地酒専門店 朝日屋酒店

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出羽桜酒造 出羽桜 大吟醸酒 超辛口 春雷(しゅんらい) 720ml

出羽桜酒造「出羽桜」(でわざくら) 大吟醸 春雷(しゅんらい)   素晴らしい料理を、さらに感動的なものにする大吟醸として開発。   今までに類を見ない超辛口大吟醸で、 口中の爽やかさ・喉ごし・キレの良さが卓越しています。 原料米 山田錦 精米歩合 48% 日本酒度 +15 酵母 山形酵母 酸度 1.2 アルコール度 15〜16度 保管方法 できれば冷蔵出羽桜『でわざくら』は天童市中央の舞鶴山の美しい桜にちなんで名付けられた。 地元の米と水で、地元の杜氏と蔵人が醸す酒。地元の消費者の熱い支持を受ける酒。 出羽桜酒造はそんな真の地酒の理念を貫き通しています。  吟醸酒の素晴しさをより多くの人に知ってほしい。 そんな願いを込めて造り続けている吟醸酒は、 市販吟醸酒のパイオニアと高く評価されています。

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【ギフト包装無料】土井酒造場 開運 大吟醸 720ml/化粧箱入り/静岡/大吟醸酒

「開運」祈願に。静岡の大吟醸酒

ギフト対応 □商品説明 土井酒造場の大吟醸の取り組みは40年ほど遡ります。当時、まだまだ質よりも量、品質よりも低価格が重視される時代でしたが、私たちは日本酒の高品質化にいち早く取り組みました。そうした取り組みを皆さまから評価いただき、「開運と言えば大吟醸」と言っていただけるまでになりました。 酒米は兵庫県特A地区の特等・山田錦を使用し、米の温度を上げぬよう丁寧にゆっくりと40%まで自家精米します。醪は低温で長い時間をかけじっくりと発酵、米の持つ味わいを繊細に引き出しています。 □商品詳細 商品名:  開運 大吟醸 容量: 720ml 蔵元名: 土井酒造場(静岡県・掛川市) アルコール度数: 16-17度 原材料名: 原材料:米・米麹・醸造アルコール 原料米:山田錦 精米歩合:40% 使用酵母:静岡酵母 その他: 化粧箱入り 関連商品:  

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  ↑ご注文前に必ずお読みください 無料手提げ袋のご用意はございません。手提げ袋(有料)をご入用の場合は コチラから同時にご注文ください。 ≪≪ クリック ≫≫ ■ 商品詳細 ■ 商品名 日本酒 大吟醸酒 飲み比べ3本セット 容量 各720ml ひとこと どの日本酒が入るかわからない! いろいろな味のお酒があるから 新しい発見ができるかもっ!? 日本酒の最高峰ともいえる 「大吟醸」の中から 厳選した3本をお入れします。 セット内容の一例 ・金鯱 大吟醸 ・尾張男山 大吟醸 ・大吟醸 越後桜 ・大吟醸 備前雄町 浜福鶴 ・大吟醸 北秋田 山田錦100%使用 ・京姫 匠 大吟醸 山田錦 ・山田錦 大吟醸 金箔入 ・祝 大吟醸 ・白神山地の四季 大吟醸 ・ひやしぼり 大吟醸 等々 上記以外、画像以外の大吟醸酒が 入る場合もあります。お楽しみ下さい。 【限定】【ギフト】【プレゼント】【贈り物】【お礼・御礼】【ご挨拶】【ご自宅用】【内祝い】【贈答品】【記念日】【誕生日】 【結婚祝い】【結婚記念日】【出産祝い】【御祝い・お祝い】【感謝の気持ち】【父の日】【母の日】【敬老の日】【還暦祝】 【歓送迎会・歓迎会・送迎会】【バレンタイン・本命・義理】【ホワイトデー】【手土産・お土産】【帰省土産】【粗品】 【引越し】【入学祝い】【卒業祝い】【快気祝い】【お見舞い】【新築祝い】【開店祝い】【ビジネス】【法人】【お彼岸】 【お歳暮・御歳暮・寒中見舞い】【お返し】【クリスマス】【お中元・御中元・暑中見舞い・暑中見舞・残暑見舞い・残暑見舞】 【お年賀・御年賀】【仏事・お盆・新盆・初盆】【御供え・お供え・供え物】【パーティー】【プレミアム】【ご褒美】【贅沢】【人気】 【クチコミ】【詰め合わせ】【お試し・おためし】

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あら玉 和田酒造 大吟醸酒 月山丸 1.8L

あら玉 和田酒造 大吟醸酒 月山丸 1.8L

10,800 円

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商品説明 【あら玉 大吟醸酒 月山丸】こちらの商品は、取り寄せ商品となっておりますので、ご注文日より3日〜4日後の発送となります。また、限定品でございますので、発注時に在庫切れとなっている場合もございます。ご了承の上、ご注文いただきますようお願い致します。伝統的手法の粋を尽くして造られた和田酒造の傑作大吟醸酒です。 丸みを帯びた優しい口当たり、すっきりとした程よい辛口。穏やかながら爽やかな上立ち香があり、幅と奥行きを感じさせる柔らかい米の旨み、含みで感じるフルーティーな香りが余韻を引きます。 香味バランスが非常によくまとまっており、ゆっくり味を利いてみると、蔵元の醸造技術の高さを伺えます。個人的にも大好きなお酒のひとつです。ぜひ一度お試しください。 木製の化粧箱に入っておりますのでご贈答にもおすすめです。 ※化粧箱サイズの都合上、ヤマト運輸 日本酒・焼酎 1.8L用 発送用 酒 BOX はご利用いただけません。 産地 山形県河北町谷地 蔵元 あら玉 原料米 兵庫県産 山田錦 日本酒度 +5.0 精米歩合 35% アルコール度数 16.5% 保存方法 冷蔵をおすすめします 化粧箱 木製化粧箱付属(ギフト対応○)最上川の舟運により、多くの京文化がもたらされた河北町谷地に、寛政年間より蔵を構える銘醸蔵 「 和田酒造 」 。全国新酒鑑評会 連続金賞受賞など、非常に優れた醸造技術を持った地元密着型の蔵元です。 高度に精米した原料と、地元蔵人が伝統的技術の粋を尽くして醸しだす贅沢な味わいの大吟醸酒です。

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越淡麗100%!キレのある大吟醸酒新潟の地酒麒麟山 大辛辛口大吟醸酒【麒麟山酒造】720ml

飲み飽きのしない上品な大吟醸酒

麒麟山 辛口 大吟醸酒 麒麟山で最も透明感があり きれいに醸されたお酒です。 麒麟山辛口シリーズの中で 最高峰に位置します。 新潟県オリジナル酒米 “越淡麗”を100%使用。 越淡麗は、新潟県が開発した 新潟県の栽培に適した 大吟醸酒用の酒造好適米。 山田錦と五百万石をかけあわせてあります。 麒麟山では 地元阿賀町の農家と協力し 「奥阿賀酒米研究会」 を設立。 大辛で使用する 酒米“越淡麗”を 栽培してもらっています。 【スペック】 原料米    越淡麗 精米歩合    45% 日本酒度   +3 酸度      1.3 アミノ酸度   1.1 アルコール度  15〜16% タイプ     大吟醸酒 形状      化粧箱なし ※スペックは目安です。 産地  新潟県       阿賀町津川 醸造元     麒麟山酒造(株) 写真は、1800ml瓶です。 720mlとは容量・瓶のデザインが異なります 保存方法  冷暗所 配送について  普通便          夏期 クール便推奨 ギフトご利用の場合 化粧箱入りの商品をお買い求め下さい

酒ショップ羽前屋



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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