大吟醸酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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人気の大吟醸酒

大吟醸酒とは、精米歩合が50%以下で吟醸造り固有の香味、色沢が特に良好な酒のことをいいます。原材料には、米と米麹、醸造アルコールが使用されています。雑味の原因となるタンパク質がそぎ落とされ、フルーティーな香りとキレイな味わいが特徴。

大吟醸酒 の検索結果

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最近人気急上昇!反則的なコストパフォーマンスだ!

酒米“山田錦”を39%まで磨き上げた純米大吟醸酒です。 精米歩合39%の大吟醸酒を他の蔵元で調べてみると、安くても一升瓶で5000円、高ければ1万円程度の大吟醸酒はざらにありますが、獺祭は5千円札でお釣りがくる反則的なコストパフォーマンス! 自社精米工場をもっていることや、酒米を山田錦のみに絞っていることなど、たいへんな企業努力でこの価格が実現しているのです!蔵元によると獺祭の中で最も香りがきれいなお酒とのこと。喉越し軽快なスッキリとした味わいです。 産地:山口県 蔵元:旭酒造 原料:山田錦 アルコール度数:15〜16度 精米歩合:39% 日本酒度:6 酸度:1.1 容量:1800ml

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新潟地酒専門店・幻の酒

【ふるさと納税】大吟醸 蔵王 1,800ml 桐箱入 【お酒・日本酒・大吟醸酒】

【宮城県白石市】

内容量大吟醸 蔵王 1,800ml原材料・原材料:米(国産)、米麹(国産米)・原料米:山田錦(国産)・精米歩合:35%・アルコール分:17度・日本酒度:+2・味わい:旨口・飲み方:常温又は冷やして保存方法常温事業者蔵王酒造株式会社配送方法常温配送備考※画像はイメージです。※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者の申し受けは致しておりません。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【ふるさと納税】大吟醸 蔵王 1,800ml 桐箱入 【お酒・日本酒・大吟醸酒】 山田錦(兵庫県産)を35%まで精白し、蔵王の技術の粋で醸したお酒で、高貴な香りを洗練された味わいが楽しめる逸品です。 寄附金の用途について 子どもの屋内遊び場「こじゅうろうキッズランド」による多世代の賑わいが生まれるまちづくり こじゅうろうキッズランドの遊具・イベントの充実、利用環境向上など 豊かな感性と人間性を育み、伝統文化を継承するまちづくり 学校教育の充実、生涯学習の推進など 安心して子どもを産み育て、心やすらかに暮らせるまちづくり 子育て支援、高齢者支援、障がい者支援、地域医療の確立など 市民が主役になって地域をつくり、交流を楽しむまちづくり 市民活動の支援、地域コミュニティの活性化など 産業の活力を生む新しい価値を創造し続けるまちづくり 定住促進、企業誘致、創業支援、農林業の振興など 美しい自然を受け継ぎ、安全で快適に過ごせるまちづくり 防犯・防災対策、住環境の整備、道路・交通網の整備など 白石市のため 受領証明書及びワンストップ特例申請書のお届けについて 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。発送の時期は、入金確認後2〜3週間程度を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。

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商品概要 商品名 蓬莱泉(ほうらいせん) 純米大吟醸 美  蔵元名 関谷醸造(愛知県北設楽郡設楽町田口) 種類 純米大吟醸酒 容量 720ML アルコール度数 15 原料米 山田錦 精米歩合 45% 特徴 淡麗中口 可憐な香りと優しい口当たりが魅力的 包装・のし 無料:ギフト包装・のし掛け・メッセージカード可 発送方法 常温便 保存方法 冷蔵庫または納戸等冷暗所 賞味期限 無し(開封後はお早目にお召し上がりください) 可憐な香りと優しい口当たりが魅力的です! ◇◇ 蔵元説明 ◇ 商品説明 ◇◇ ●関谷酒造(愛知県) 「設計図をきちんと作ること」 「丁寧かつ正確な作業を行うこと」 「蔵人のチームワーク」 を3本柱に、酒は「出来る」ものでなく「造る」ものであるという信条をもとに酒造りをされています。 「良酒は和を醸す」良い酒を囲みながら仲間や友と語り合うことで、そこに和が生まれます。酒の中に米の旨み や甘みを持ち、やわらかで香味の調和の取れた酒、それが関谷酒造さんの考える「良酒」です。 全国的に人気を博しており、空(くう)、吟(ぎん)はすぐに品切れてしまうほどの人気蔵元さんです。 ●蓬莱泉(ほうらいせん)純米大吟醸酒 美(び) 淡麗中口 関谷醸造さんの1年間を通して人気の純米大吟醸です。 封を開けると穏やかな吟醸香が漂ってきます。 フルーツ香も見え隠れし、優しい味わいが楽しめる予感がします。 口に含むと、柔らかい旨味がすっと拡がってきます。口の奥に行くにつれ、純米大吟醸らしい米の優しい味わいが拡がり、喉元を過ぎた後、程よい酸味も感じます。 切れ味も良いため、日本酒をあまり飲まれない方にもおすすめです。 柔らかい旨味と酸味が、食中酒としても、いろいろな料理に気軽に合わせることが出来ます。 冷やして、または常温で堪能してください。   

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銀盤 播州50 純米大吟醸酒 1800ml【富山県】銀盤酒造(株) 日本酒 清酒

山田錦100%使用。長期低温貯蔵で醸した飲み飽きしないスッキリとした味わいが特徴の純米大吟醸。 ■種別 清酒 純米大吟醸 ■産地 富山 ■製造元 銀盤酒造(株) ■容量 1800ml ■アルコール度数 15度 ■原料米 山田錦 ■精米歩合 50% ■日本酒度 +5 ■酸度 1.2富山 銀盤酒造 銀盤 播州50 純米大吟醸酒 1.8L詰 名水の里に銘酒あり! 北アルプス黒部峡谷を臨む風光明媚な自然環境に ある「銀盤酒造」。 「銀盤 播州50 純米大吟醸酒」は、 播州産山田錦を100%使用。 低温貯蔵タンクで品質管理された清酒。 なめらかな喉ごしと、際立つ吟醸香。

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福祝 備前雄町五割磨き 純米大吟醸酒 1.8L

福祝 備前雄町五割磨き 純米大吟醸酒 1.8L

4,180 円

レビューの件数:0

コストパフォーマンスに優れたおすすめの美酒! 備前雄町を50%まで磨いて造られた美酒です。 香りの低い9号系の酵母で仕込まれていますので、 派手な吟醸香のするタイプのお酒ではありません。 火入れは一度にとどめていますので生の風味が 生きています。すっきりとした口あたりと柔らかな 喉越し、上品な戻り香が素晴らしい淡麗辛口の逸品です! どんな温度でも美味しくいただけますが、常温から ぬる燗あたりが一番旨味を引き出せます。 ● 使用米 : 雄町 ● 精米歩合 : 50% ● 酸度 : 非公開 ● 日本酒度 : 非公開 ● アルコール度 : 16〜17% ● 備考 : 冷暗所にて保管 [千葉県]

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古都千年 英勲 純米大吟醸 1800ml 純米大吟醸酒15度 齊藤酒造 京都府産 近畿【ギフト 日本酒 焼酎】「京都の酒」

斉藤酒造 齋藤酒造

悠久の歴史ある京都にちなんで名付けた「古都千年」シリーズの純米吟醸酒です。 京都産酒造好適米「祝(いわい)」を45%まで磨き上げて醸した純米吟醸酒です。純米大吟醸と違い、キリッとした口当たりを重視して、キレの良さと程よい辛さを引き立てた味わいになっております。 祝米の特性を引き出し、キリッとした口当たりの中にもふくらみのある味わいと、程よい吟醸香がたつ飲みごたえのあるお酒です。ギフト包装希望はこちらへ 店頭販売も実施していますので在庫切れの際はご了承くださいませ。こちらの商品は出荷までに3日ほど頂戴しております。お早目にご注文下さい。

京の源氏蔵



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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