東一

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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佐賀県の地酒。東一

蔵元は佐賀県の五町田酒造株式会社。同蔵は、「人、米、造りが一体となって良酒を醸す」を理想であり、信念として掲げる。昭和63年、当時佐賀県では手に入らなかった憧れの酒米、山田錦の栽培に蔵自ら挑戦しました。「良い酒を造りたい」という情熱は立地による悪条件さえも克服し、吟醸を仕込むほどの収穫量、品質の安定を成し得る。酒名は「東洋一の銘柄になってほしい」という想いから命名。『東一』は山田錦のまろやかなうま味と、ふくよかな味わいが特徴。


東一 の検索結果

≪日本酒≫ 東一 純米酒 山田錦 1800ml :あづまいち

五町田酒造株式会社(佐賀県)

銘酒本舗

純米酒 東一 (あずまいち) 山田錦 純米酒 1800ml 五町田酒造 佐賀県 日本酒 清酒

「バレンタインデー」「ホワイトデー」「父の日」「母の日」「お中元」「敬老の日」「お歳暮」

酒シンドバッドヤフー店

≪日本酒≫ 東一 純米大吟醸 雫搾り 720ml :あづまいち

五町田酒造株式会社(佐賀県)

IMANAKA SAKESHOP

東一 上撰1800ml[佐賀県 五町田酒造]

東一 上撰1800ml[佐賀県 五町田酒造]

1,700 円

レビューの件数:733

いろんな1800ml瓶選んで6本まで1個口発送いたします。

コシがあり、後味のキレもある旨口酒。五町田酒造は昭和63年、「吟醸蔵」を目標に掲げました。 同年、酒米の最高峰といわれる山田錦の作付けを始め、平成2年には自家栽培の山田錦で醸した大吟醸が全国新酒鑑評会で金賞を受賞。以来、酒質向上の一点を見つめて技術研鑽にかけ、安定した酒造りに努めています。 ※6本購入の場合は、6本入プラスチック箱または6本入りダンボール箱での発送となります。空瓶・容器の回収は行っておりません。<br><br>[日本酒][日本酒瓶][単品][JAN: 4940287001078]

九州酒問屋オンライン

≪日本酒≫ 東一 純米吟醸 山田錦49% 1800ml :あづまいち

五町田酒造株式会社(佐賀県)

銘酒本舗

東一 純米大吟醸 山田錦 1800ml<五町田酒造(株)>

商品名 東一 純米大吟醸 山田錦 容量 1800ml 蔵元 五町田酒造株式会社 原料米 山田錦 精米歩合 39% アルコール度数 16〜17 日本酒度 1 酸度 1.6 佐賀塩田町産「山田錦」を39%まで磨き上げています。多くの蔵元・酒販店が尊敬している醸造家・勝木慶一郎氏の究極の逸品です。華やかな吟醸香が立ち、お米本来の旨みが口の中でふくらみ香味のバランスが見事に調和し、キレもあり飲み飽きしません。日本酒ファンあこがれの銘酒です。 ※この商品はにつきましては、特に夏季(6月〜10月)の発送はクール便をご指定ください。

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日本酒 佐賀 東一 山田錦 純米酒 1800ml 3本 五町田酒造 佐賀の酒 佐賀の日本酒 中元 ギフト 敬老の日 歳暮 父の日 おみやげ

実店舗で2016年 年間37,000本以上売れた超人気の銘柄です。※実績数は、2016年1月〜2016年12月までの一升瓶(1800ml)換算の販売数量です。

自社による山田錦の栽培から醸造まで、業界有数の技術で注目を集めている「東一」。 穏やかな香りとスッキリした口当たりの中に、純米らしい旨味がバランス良く感じられ、どんな食事とも合わせやすい優れた食中酒に仕上がっています。今なら!!!300円OFF クーポン使えます!!! ▽ ▽ ▽ ▽ ▽ ▽  300円OFFクーポンはこちら △ △ △ △ △ △ 

佐賀ん地酒屋 楽天市場店


東一 純米吟醸 Nero 720ml

東一 純米吟醸 Nero 720ml

1,728 円

レビューの件数:0

★佐賀県 五町田酒造★

お支払について 配送について 返品について よくあるご質問 東一の個性的な味わいと13度の軽やかさ、2つの調和がこのNeroのテーマ。何よりも喉越し良く、体に素直に入ってゆく感じが秀逸です。新しい東一の世界の誕生です。 所在地 佐賀県 嬉野市 蔵元 五町田酒造 特定名称 純米吟醸酒 原材料 米、米麹 原料米 山田錦 精米歩合 49% アルコール度数 13度 日本酒度 +0.7 酸度 1.4 酵母 自社培養熊本系 ※数値は目安です。

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日本酒好きな方への贈り物にはこれで間違いありません!選ぶのに困った時は、日本酒『東一』

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東一 純米吟醸 山田錦 720ml <五町田酒造(株)>

商品名 東一 純米吟醸 山田錦 容量 720ml 蔵元 五町田酒造株式会社 原料米 山田錦 精米歩合 49% アルコール度数 16〜17 日本酒度 0 酸度 1.6 「山田錦」を49%まで磨き上げた純米吟醸です。山田錦の持ち味を十分に引き出し、落ち着いた香りと幅のあるしなやかな味わいが調和し、料理との相性も良く食中酒として最適の1本です。日本酒ファンあこがれの銘酒です。 ※この商品はにつきましては、特に夏季(6月〜10月)の発送はクール便をご指定ください。

島津屋



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


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