新政

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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秋田県の地酒。新政

蔵元は秋田県の新政酒造株式会社。全国的に利用されている酵母の中で、いちばんのロングセラーとなっている「きょうかい6号」酵母は、昭和初期にこの蔵から採取され実用化されました。『新政』は、この伝統的な酵母にこだわりながら、原料米を変えて味わいの違いを訴求する「ヤマユ」シリーズや、主に焼酎造りで使用される白麹を使うことで独特の酸味を感じさせる貴醸酒「亜麻猫」など、今までにない新しい発想の革新的な酒質が特徴。


新政 の検索結果

No.6 R-type 純米吟醸 生原酒 750ml 新政酒造

No.6 R-type 純米吟醸 生原酒 750ml 新政酒造

7,559 円

レビューの件数:535

'19年6月瓶詰め

気軽にお楽しみいただけるエントリーモデル!! 生もと造りによって強調された生酒らしい旨みを、余すところなく楽しんで頂けます。 商 品 名:No.6 R-type 純米吟醸 生原酒 750ml 酒  別:日本酒 純米吟醸酒 原 材 料:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米) 原 料 米:秋田県産酒造好適米100%使用 精米歩合:65% アルコール分:15度 保存方法:冷蔵 醸 造 元:新政酒造 株式会社 産  地:秋田県 ※ 12本まで1個口送料です。

廣島酒販 in Yahoo!ショップ

新政 NO.6(ナンバーシックス) X-type 純米大吟醸 750ml 生原酒 新政酒造 秋田県 日本酒 お中元

【商品説明】 商 品 名:新政 NO.6(ナンバーシックス) X-type 750ml 酒  別:純米大吟醸生原酒(日本酒) 保存方法:冷蔵 原 材 料:米(五百万石)、米麹 精米歩合:45% アルコール分:15度 醸 造 元:新政酒造 開封後はお早めにお召し上がり下さい この商品に付きましてはご注文時に配送方法の ご指定を『クール便』とさせて頂いております。

銘酒館なごみ

【2019年3月〜】新政 No.6(ナンバーシックス) X-type “粋”  750

使用米 秋田県産米 精米歩合 45%(麹)45%(掛) 6号酵母の純米大吟醸というのは、 市場にほぼなく、味わいも クラシックとモダンな点が同居した、 新政の基本路線を いかんなく発揮した出来です。 お米本来の甘酸を感じつつ、透明感のある綺麗な飲み口。 ボリューム感とクリア感が絶妙なバランスを奏でています。 最高峰と呼ぶにふさわしい純米大吟醸に仕上がりです。 【2019年3月以降出荷分】

酒のとんだ

(クール便発送)新政 秋櫻コスモス 生モト純米 木桶仕込 720ml日本酒(2018年5月日付)

★製造年月:2018年5月日付(瓶詰) 蔵元出荷年月:2018年11月 **【秋田県】新政酒造** -------------------------- ■原材料:米・米こうじ ■アルコール分:15度 ■容量:720ml ■クール便発送 ■箱:なし -------------------------- こちらの商品は、クール便指定のため自動的にクール便発送となります。 商品代金にクール代金は含まれていますが、別途送料はかかります。 梱包状況によっては、佐川急便またはゆうパック発送となります。 【発送について】 こちらの商品には、化粧箱はありません。 通常発送は、商品とは関係のないお酒の空箱や段ボール等のリサイクル箱で発送しています。 贈り物としてご利用される際のご注文時に「ギフト希望する」をご選択されても、「ギフト箱」には入っておりません。 化粧箱(有料)をご希望されない場合は、瓶に直接包装紙で包装し、発送用としてリサイクル箱を利用しています。 ギフト直送発送の場合でも、同様発送となります。 ギフト使用の場合は、化粧箱(別売り)のご購入をおすすめしています。 ご希望の方は「ラッピング・箱」コーナーよりお選びください。

上方市場!

No.6 X-type 純米大吟醸 生原酒 750ml 新政酒造

No.6 X-type 純米大吟醸 生原酒 750ml 新政酒造

10,480 円

レビューの件数:535

'19年5月瓶詰め

『NO.6』最上級モデルのX-Typeは『eXcellent(豪華版)』を意味するフラッグシップモデルです。 磨きこまれた米を用いるため、より格調高い仕上がりであり、6号酵母の清楚にして力強い存在感をもっとも鮮やかに感じ取れるのがこのX-Typeです。 商 品 名:No.6 X-type 純米大吟醸 生原酒 750ml 酒  別:日本酒 純米大吟醸酒 原 材 料:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米) 原 料 米:秋田県産酒造好適米100%使用 精米歩合:麹米45%、掛米45% アルコール分:15度 保存方法:冷蔵 醸 造 元:新政酒造 株式会社 産  地:秋田県

廣島酒販 in Yahoo!ショップ

※クール便限定商品【発送+250円】 新政 No.6 R-type 2018 特別純米生原酒 750ml【新政酒造】【秋田県】

商品詳細 原材料名 米、米麹 度数 15度 サイズ 740ml 備考 

マイティ・リカーズ


新政 純米 生成(エクリュ) 2018 酒こまち 生もと仕込み 720ml【新政酒造】【秋田県】

商品詳細 原材料名 米、米麹 度数 15度 サイズ 720ml 備考 

マイティ・リカーズ


◎送料表記はクール代込料金【出荷年月2019年2月以降】新政 瑠璃 ラピス 美山錦純米 720ml 【新政酒造】【選冷2】

こちらのギフトオプションに対応しています 小瓶用リボンラッピング ギフト箱各種 商品情報 【商品名】 新政 ラピス 美山錦 純米 720ml  【商品説明】 原料米:秋田産美山錦100%使用 精米歩合:麹米40% 掛米50% アルコール分:15度(原酒) 【蔵元】 新政酒造/秋田県 新政酒造の新コンセプト「Colors」シリーズより、秋田産美山錦単一米仕込みの純米酒。 ●この商品は、封印紙がついております関係で、タッセルをおつけすることができません。 【ギフト箱の購入について】 『箱なし』商品のラッピング包装をご希望の方は、必ずお酒と一緒にギフト箱の購入が必要になります。 尚・ご自宅用の場合はリサイクル箱を利用させて頂きますので、箱代は不要です。→箱のご購入はこちら 当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。

ビッグリカーズ


新政 純米酒 瑠璃(ラピス)2018 美山錦 生もと木桶仕込み 720ml【新政酒造】【秋田県】

商品詳細 原材料名 米、米麹 度数 15度 サイズ 720ml 備考 

マイティ・リカーズ


【2019年5月出荷分】No.6(ナンバーシックス)X-type“粋” 750ml 新政酒造

使用米 秋田県産米 精米歩合 45%(麹)45%(掛) 6号酵母の純米大吟醸というのは、 市場にほぼなく、味わいも クラシックとモダンな点が同居した、 新政の基本路線を いかんなく発揮した出来です。 お米本来の甘酸を感じつつ、透明感のある綺麗な飲み口。 ボリューム感とクリア感が絶妙なバランスを奏でています。 最高峰と呼ぶにふさわしい純米大吟醸に仕上がりです。 日本酒 750ml 新政酒造 秋田 - 15°

酒の泉州屋



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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