青森県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの青森県の地酒

田酒

田酒
日本酒

陸奥八仙

陸奥八仙
日本酒

桃川

桃川
日本酒

豊盃

豊盃
日本酒

喜久泉

喜久泉
日本酒


駒泉

駒泉
日本酒

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鳩正宗

鳩正宗
日本酒

如空

如空
日本酒


主に弘前地区、八戸周辺などでの地酒造りが盛ん。青森県では大きく分けると、素朴な風合いの津軽と、さらっとした南部とに分かれる。県産酒米に「華吹雪」「豊盃」「華想い」「むつほまれ」など。かねてから、県全体として酒造好適米の開発に熱心に取り組んでおり、近年では「華想い」の質の向上が目覚ましい。

伝統的な濃醇な味わいと、近年登場した吟醸系ニュータイプの地酒が混在。寒冷地ならではの低温長期発酵の酒造りが特徴。

主な酒蔵:(株)盛田庄兵衛、(株)西田酒造、三浦酒造(株)、八戸酒造(株)など

郷土料理:鱈のじゃっぱ汁、ホタテ貝の刺身、ホタテ貝の照り焼き、イカの鉄砲焼き、ウニのイチゴ煮、大間のマグロ中トロなど

青森県 地酒 の検索結果

地元青森県民に愛されている地酒「亀吉」 純米吟醸1800ml お中元にプレゼントに 包装・熨斗・ラッピングOK

青森県黒石市の一角に雪国独特の建造物「こみせ」が連なることで知られる、江戸時代の面影を残す「こみせ通り」と呼ばれる昔ながらの通りにある酒蔵、中村亀吉は大正2年創業の昔ながらの酒造りを頑なに守り続ける酒蔵です。<b><b> この純米吟醸酒は南八甲田山系の豊富な伏流水を用い、津軽の良質米生産地帯で生育した酒造好適米「華吹雪」の特質と 旨味を十分に生かして低温醸造仕込みで入念に醸造した手造りの味、純米吟醸酒です。<b> まろやかな口当たり、ほのかな吟香、すっきりとした飲み心地の中に感じられるふくらみのある味わいは冷でもぬる燗でもロックでも楽しめるお酒です。

もっきり屋

お歳暮 青森県地酒 菊乃井本醸造 辛口 720ml×3本 お取り寄せ お土産 ギフト プレゼント

【全品送料無料】【わが街とくさんネット】 ■アルコール度数:15度 ■原材料:米(華吹雪・国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール ■精米歩合:65% ■味の目安:日本酒度(+8.0) 酸度(1.2) ■アレルゲン表示:無し ■賞味期限:製造日より240日 ■規格:720ml 3本 ■サイズ(cm):8.3×8.4×31.3 ■ラッピング包装:不可 ■おすすめの調理方法・用途:常温または、40℃から45℃がお勧めです。 ■納品の目安:ご注文後、4〜9日後の納品となります。 関連検索ワード 産地直送,特産品,名産品,ご当地,グルメ,お中元,御中元,お歳暮,御歳暮,父の日,母の日,敬老の日,御礼,お礼,祝,内祝,誕生日,仏,お供え,贈答,ギフト,贈り物,お土産,手土産,お取り寄せ,ホワイトデー,バレンタインデー,年末,年始,お正月,帰省,わが街とくさん店,わが町,暑中見舞い,残暑見舞い,ソフトバンク,優勝,セール,応援,祈願,福岡,ホークス,stamprally_0314

わが街とくさんネット

お歳暮 青森県地酒 菊乃井本醸造 辛口 720ml お取り寄せ お土産 ギフト プレゼント

【全品送料無料】【わが街とくさんネット】 ■アルコール度数:15度 ■原材料:米(華吹雪・国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール ■精米歩合:65% ■味の目安:日本酒度(+8.0) 酸度(1.2) ■アレルゲン表示:無し ■賞味期限:製造日より240日 ■規格:720ml 1本 ■サイズ(cm):8.3×8.4×31.3 ■ラッピング包装:不可 ■おすすめの調理方法・用途:常温または、40℃から45℃がお勧めです。 ■納品の目安:ご注文後、4〜9日後の納品となります。 関連検索ワード 産地直送,特産品,名産品,ご当地,グルメ,お中元,御中元,お歳暮,御歳暮,父の日,母の日,敬老の日,御礼,お礼,祝,内祝,誕生日,仏,お供え,贈答,ギフト,贈り物,お土産,手土産,お取り寄せ,本醸造酒,辛口,鳴海醸造店,日本酒,本醸造,ホワイトデー,バレンタインデー,年末,年始,お正月,帰省,わが街とくさん店,わが町,暑中見舞い,残暑見舞い,ソフトバンク,優勝,セール,応援,祈願,福岡,ホークス,stamprally_0314

わが街とくさんネット

地元青森県民に愛されている地酒「亀吉」 吟醸濃醇酒1800ml お中元にプレゼントに 包装・熨斗・ラッピングOK

地元青森で愛されている銘酒

青森県黒石市の一角に雪国独特の建造物「こみせ」が連なることで知られる、江戸時代の面影を残す「こみせ通り」と呼ばれる昔ながらの通りにある酒蔵、中村亀吉は大正2年創業の昔ながらの酒造りを頑なに守り続ける酒蔵です。 1986年のNHK大河ドラマ、三田佳子が主演した「いのち」 津軽ロケの際は、この蔵元を舞台に撮影が行われました。  準主役の渡辺徹演じる若者が戦地から引き上げ、 津軽にある実家の造り酒屋へ帰るという設定で、 いにしえを彷彿させる外観と奥に続く通り土間、 囲炉裏のある常居(茶の間)や座敷がドラマのイメージに合うということでこの蔵元が選ばれたほど歴史ある建物で酒造りを続けています。 この吟醸濃醇酒は酒造好適米を高精白し、心白部を用いて吟醸酒造りに適した大寒の凍てつく寒さの時期にのみ精魂一途にじっくりと仕上げた吟醸濃醇酒です。 酒米の旨味を存分に生かしたまろやかなコクのある馥郁とした香味は吟醸酒ならではの味わいです。 冷のままかオンザロックがおすすめです。

もっきり屋

地元青森県民に愛されている地酒「亀吉」 特別辛口純米酒 お中元にプレゼントに 包装・熨斗・ラッピングOK

地元青森で愛されている銘酒

青森県黒石市の一角に雪国独特の建造物「こみせ」が連なることで知られる、江戸時代の面影を残す「こみせ通り」と呼ばれる昔ながらの通りにある酒蔵、中村亀吉は大正2年創業の昔ながらの酒造りを頑なに守り続ける酒蔵です。 この特別辛口純米酒は純米酒らしいまろやかな飲みごたえと、ほのかに香る含み香が上品な、飲みごたえのあるお酒です。しっかりとした酒質と穏やかながらフルーティーな余韻が後を引きます。 冷でもお燗でも楽しめるお酒です。

もっきり屋

菊駒 純米酒 (1.8L)(青森県産 地酒・日本酒)

青森県産 地酒・日本酒

まろやかなコクと旨みにやさしい吟醸香が漂う純米酒に仕上がりました。 ■原料米:華吹雪 ■精米歩合:60% ■アルコール度数:15%以上16%未満 ■日本酒度:+3 ■酸度:1.2 ■アミノ酸度:1.4 ■サイズ:・1.8L 

みちのくふるさと便


【尾崎酒造 大吟醸 神の座 1800ml】青森県産地酒(日本酒)送料込み・産地直送 青森

酒蔵の持っている技術の全てを注ぎ込んだお酒の芸術品。

■商品説明 名称 大吟醸 神の座 原材料名 米(山田錦)、米麹、仕込水 内容量 1800ml 賞味期限 製造日より6ヶ月 発送方法 常温発送 のし対応 可 会社名 尾崎酒造青森県西津軽郡鯵ヶ沢町大字漁師町30 キーワード 青森、あおもり、アンテナショップ、青森県アンテナショップ、青森アンテナショップ、飯田橋、アオモリ、お中元、御中元、御歳暮、お歳暮、母の日、父の日、敬老の日、贈答、御礼、お礼、お祝、御祝、産直、直送、青森県産、お土産、おみやげ、お酒、日本酒、大吟醸酒、大吟醸、神の座、尾崎酒造◆大吟醸 神の座 1800ml 酒造の持っている技術の全てを注ぎこんだお酒の芸術品。 フルーティーで白身魚、お刺身などによくあいます。 俳優の森繁久彌氏が愛し命名した名酒で、ラベルは、森繁久彌氏の揮毫。 ◆20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。 ◆当店は20歳未満の方へのお酒の販売はお断りしております。 ◆ご注文の際は、ご注文フォームにて必ず生年月日をご入力ください。

北彩産直ショップ青森


青森県弘前市の地酒 青森県 三浦酒造 豊盃『ん』純米酒 1.8Lやや辛口 スーパー晩酌酒 豊盃米使用 数量限定販売

純米酒にリニューアル!!【お一人様1本まで】

普通酒の「ん」から純米酒の「ん」にリニューアル!! 数量限定販売となります!! 製品詳細情報 産地 青森県 弘前市 蔵元 三浦酒造株式会社 特定名称 純米酒 容量 1800ml 原材料 米・米麹 使用米 豊盃米 日本酒度 +1〜+2 精米歩合 麹:55% 掛:70% アルコール度 13〜14度 酸度 1.5〜1.8 コメント 「ん?」んまいなぁ〜毎日飲む酒だからこそ丁寧に丁寧に…人気の三浦酒造から地元の人に感謝の気持ちを込めて造られた「ん」。 ちょっとフルーティで この価格からは信じられないような美味しさです。他の追随を許さない圧倒的な人気商品!! クール便 必要なし

お酒と食のセレクトショップ新風堂


【六花酒造 じょっぱり吟醸酒 1800ml】青森県産地酒(日本酒)送料込み・産地直送 青森

青森県酒造好適米「華吹雪」を四割以上研磨して造られた、華美に香り立ち優雅な味わいと鮮やかさを持つ吟醸酒です。

■商品説明 名称 じょっぱり 吟醸酒 原材料名 米・米麹・醸造アルコール 内容量 1,800ml×1本 発送方法 常温発送 のし対応 可 会社名 六花酒造 キーワード 青森、あおもり、アンテナショップ、青森県アンテナショップ、青森アンテナショップ、飯田橋、アオモリ、お中元、御中元、御歳暮、お歳暮、母の日、父の日、敬老の日、贈答、御礼、お礼、お祝、御祝、産直、直送、青森県産、お土産、おみやげ、お酒、日本酒、吟醸酒、吟醸、じょっぱり、六花酒造◆じょっぱり吟醸酒 1800ml 青森県酒造好適米「華吹雪」を四割以上研磨して造られた、華美に香り立ち優雅な味わいと鮮やかさを持つ吟醸酒です。 ◆20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。 ◆当店は20歳未満の方へのお酒の販売はお断りしております。 ◆ご注文の際は、ご注文フォームにて必ず生年月日をご入力ください。

北彩産直ショップ青森


【八戸酒造 陸奥男山 超辛口純米(箱なし) 1800ml】青森県産地酒(日本酒)送料込み・産地直送 青森

青森県産米100%使用。 和・洋・中を問わず、料理の味を引き立てる切れ味鋭い押しのある酒。 冷、燗、常温と万能な飲み口です。

■商品説明 名称 陸奥男山 超辛口純米(箱なし) 原材料名 米、米麹、精米歩合:60% 内容量 1800ml 賞味期限 製造日より6ヶ月 発送方法 常温発送 のし対応 不可※本商品は箱入りではございません。 会社名 八戸酒造 キーワード 青森、あおもり、アンテナショップ、青森県アンテナショップ、青森アンテナショップ、飯田橋、アオモリ、お中元、御中元、御歳暮、お歳暮、母の日、父の日、敬老の日、贈答、御礼、お礼、お祝、御祝、産直、直送、青森県産、お土産、おみやげ、お酒、日本酒、超辛口、辛口、純米酒、純米、陸奥、むつ、陸奥男山、男山、八戸酒造◆陸奥男山 超辛口純米(箱なし) 1800ml 青森県産米100%使用。 和・洋・中を問わず、料理の味を引き立てる切れ味鋭い押しのある酒。 冷、燗、常温と万能な飲み口です。 ■この商品は 「箱なし」 となっております。 箱あり(1本/別途108円)はこちらよりご注文いただけます。 箱をご入用の場合は別途箱代が加算となります。 包装やのし等の対応もできかねますので、何卒ご了承願います。 ◆20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。 ◆当店は20歳未満の方へのお酒の販売はお断りしております。 ◆ご注文の際は、ご注文フォームにて必ず生年月日をご入力ください。

北彩産直ショップ青森



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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