高清水

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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秋田県の地酒。高清水

蔵元は秋田県の秋田酒類製造株式会社。昭和19年(1944年)創業。江戸、明治、昭和と酒造りをしていた12の酒造家が企業合同をして発足したのが始まり。酒造りは、伝統的な製法である秋田流寒仕込みで、麹を多く使用した酒造りを行う。『高清水』はきめ細かい風味の中にも、しっかりとした味わいを持つのが特徴。銘柄『高清水』は、秋田市寺内大小路に湧く霊泉・高清水に由来。因みに、この名前は酒蔵が懸賞公募し、5037点の応募の中から選ばれたものです。


高清水 の検索結果

高清水 大吟醸 嘉兆 1.8L

高清水 大吟醸 嘉兆 1.8L

5,360 円

レビューの件数:5175

心から喜んでもらうために杜氏が情熱をそそいだ大吟醸

「高清水 大吟醸 嘉兆 1.8L」は、選りすぐりの「美山錦」をやさしく丁寧に磨き、徹底した温度管理のもとで大切に育みました。気品ある香り、深い味わい。高清水の高度な品質管理から生まれる大吟醸酒をお楽しみください。 ●アルコール度数/15.8 ●使用米/秋田県産美山錦 ●精米歩合/45% ●日本酒度/+5 ●酸度/1.1 ●アミノ酸度/0.9 ●使用酵母/AK-1 醸造元:高清水・秋田酒類製造(秋田県秋田市)

ドラッグストアマツダ

秋田高清水 菰樽(こもたる)セット

秋田高清水 菰樽(こもたる)セット

4,159 円

レビューの件数:5175

菰樽と木桝のギフト

*この商品はメーカーからお取り寄せ後の発送となります。 ●上撰本醸造<菰冠壺詰>1800ml 1本:ミニチュアの樽です。熟成した旨みとふくらみのある味わいのお酒です。●8勺桝2個:秋田県産の杉を使用したいい香りの8勺桝です。■発売元:高清水・秋田酒類製造(株)

ドラッグストアマツダ

秋田ほろよい酒ゼリー 銘酒物語(6個入り) 日本酒 大人 銘酒 まんさくの花 高清水 太平山 出羽鶴 爛漫 両関 ジュレ スイーツ [お菓子のくらた]

秋田ほろよい酒ゼリー

美酒王国・秋田の銘酒がゼリーになりました。 古くから良質な米と水を原料にした酒造りが盛んな秋田には、現在も41の蔵元があります。卓越した技を伝承する杜氏たちが、雪国の風土を生かした「寒仕込み」で銘酒をつくり続けています。「秋田ほろよい酒ゼリー 銘酒物語」は、秋田を代表する6つの名蔵の酒を特殊製法でゼリーの中に閉じ込めた新感覚のデザートです。容器のまま凍らせるとシャーベットとしてもお楽しみいただけます。 【内容量】6個 【賞味期限】製造日から150日間 ※通常便でお届けします。

あきたごころ

高清水 辛口 さけパック /秋田酒類製造 1.8L × 6本

土日も出荷! 365日年中無休!!

<商品概要> 【メーカー・輸入元】 :秋田酒類製造株式会社 【容量・規格】 :1.8L 【アルコール度数】 :15度-16度 【飲み口】 :辛口

なんでも酒やカクヤス

[清酒・日本酒]9本まで同梱可☆高清水 辛口純米 1.8L 1本(1800ml) 秋田酒類 【RCP】

なだ万監修 甘酒 125g 1ケース18本入り 1本あたり39円〜で販売中

製造元  秋田酒類製造株式会社 味わい  辛口 アルコール分  15.5% 日本酒度  +10 酸度  1.8 精米歩合  60・65% 使用米  一般米 飲み方  室温◎ 冷や◎ ぬる燗○秋田酒類製造株式会社 高清水 辛口純米 1800ml瓶 辛口でスッキリ軽い! 米の旨さと飲みやすさを追求し醸し上げた、味わい豊かですっきりとした口当たりの純米酒。 上品でふくよかな香りと旨みのある深い味わい、キレのある喉越しが自慢の辛口純米です。 飲みごたえのある辛口をお楽しみください。

リカー問屋マキノ


高清水 生もと特別純米酒 1.8L【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

ギフト対応について詳しい説明はこちらから 「高清水 生もと特別純米酒」は、秋田県産の酒造好適米を丁寧に磨き、手間暇を惜しまず生酛造りで醸しました。上品でやわらかな香りとまろやかなコク、ふくらみのある旨さをお楽しみください。秋田県で新しく開発した新酵母の1つ「秋田酵母No.12」で醸しました。秋田酵母No.12は軽快でさわやかな味わいが特徴です。バナナに似た香りで、食中酒に向いています。 やや辛口の味わいです。そのまま冷やでお召し上がり下さい。1ケースは6本入れとなります。 製品成分 アルコール度数:15.5/日本酒度:+4/酸度:1.6/アミノ酸度:1.3/精米歩合:麹米60%・掛米60%/使用酵母:秋田酵母No.12 醸造元:秋田酒類製造株式会社(高清水)・秋田県秋田市 当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません 

ドラッグストアマツダ


[清酒・日本酒]楽天最安値挑戦中★9本まで同梱可☆高清水 純米大吟醸 1.8L 1本(1800ml) 秋田酒類【グルメ201212_日本酒・焼酎】【RCP】

 

製造元 秋田酒類製造株式会社 味わい 中口 アルコール分 15.5% 日本酒度 +1 酸度 1.3 アミノ酸度 1.1 精米歩合 45% 使用米 秋田酒こまち 使用酵母 秋田酵母NO.15 飲み方 常温◎ 冷や◎

リカー問屋マキノ


【高清水】さけパック 1800ml【12個まで1個口配送可能】

酒の国

軽い、割れない、かさばらない、晩酌に、行楽に、おみやげに最適です。 相性の良い料理:甘辛い酒のつまみ、日常的な料理(煮魚、佃煮、漬物、 キムチ料理ほか) アルコール度数:15.5 日本酒度:+1 酸度:1.3 アミノ酸度:1.6 精米歩合:麹米60%・掛米65% 使用酵母:協会6号 ※こちらの商品は12個まで1個口配送可能 

ワイン紀行


[清酒・日本酒]楽天最安値挑戦中★9本まで同梱可☆高清水 大吟醸 1.8L 1本(1800ml) 秋田酒類 【グルメ201212_日本酒・焼酎】【RCP】

 

秋田酒類製造株式会社 高清水 大吟醸 1.8L 秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」をひと粒ひと粒丁寧に50%まで磨き、秋田流寒仕込みで醸しあげました。 キレのある軽やかな口当たりがなめらかに喉を潤します。爽やかで香り高い大吟醸酒です。 ◆おいしいお召し上がり方 冷や◎ 常温◎ アルコール度 15.5% 日本酒度 +3 酸度 1.2 アミノ酸度  1.0  味わい やや辛口  使用米・精米歩合 麹米(酒こまち・45%) 掛米(酒こまち・45%) 使用酵母 秋田酵母No.15 ※当店ではお客様により安く商品をお買い求め頂くため、 ご注文頂きました商品とは異なるカートン【箱】で配送する事がございます。

リカー問屋マキノ



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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