白瀑

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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秋田県の地酒。白瀑

蔵元は秋田県の山本合名会社。明治34年(1901年)創業。同蔵は、昭和40年代初頭に全国に先駆けて大吟醸酒を商品化し、東京や神戸の料亭などに提供し好評を得る。近年は杜氏制を廃止し、蔵人皆が自由に意見を出し合える環境を作り、「蔵人みんなで作る酒」を志す。また、平成22年からは醸造アルコールを添加する本醸造と大吟醸を廃止し、純米、純米吟醸、純米大吟醸のみを生産する純米蔵となる。『白瀑』は、世界遺産・白神山地の天然湧水で育まれた米と水で醸される味わい深い銘酒です。


白瀑 の検索結果

白瀑  山本  ピュアブラック 純米吟醸  720ml   [秋田県山本郡]

日本酒口コミランキング県別「秋田県第一位」

6代目蔵元自らが秋田県産「酒こまち」の栽培から全工程に携わった入魂の酒。華やかな吟醸香と上質でジューシーな旨味。 「山本」シリーズの定番商品であり、この蔵元一番人気の銘柄です。 2015年より「黒ラベル」を「ピュアブラック」と変更しました。 デザインも白地肩ラベルから洗練された黒地に金英文字に変更! 産 地:秋田県山本郡 使用米:酒こまち(秋田県産) 精米歩合:50% アルコール:16.2度 日本酒度:+2 酸 度:1.8

うまかっぺの酒 岡崎酒店 ヤフー店

白瀑 山本 ピュアブラック 純米吟醸 720ml  日本酒 地酒  秋田 東北 季節限定

山本 ピュアブラック発売!

この商品は2007年に6代目蔵元の山本友文が製造責任者として酒造りを始めた際に、主力の純米吟醸は自信の勉強も兼ねて一連の作業工程を手掛ける!というコンセプトの元、立ち上げたブランドです。 【東北・秋田県の酒】

リカーハウス 木村屋

日本酒 白瀑 しらたき 山本 純米吟醸 潤黒 Pure Black ピュアブラック 1800ml 秋田 山本合名

柑橘系のフルーツを思わせる味わい!

香りは合えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と、日本刀のような鋭いキレ味をイメージして造られました。

良酒処さぶん酒店ヤフー店

日本酒 白瀑 山本 純米吟醸 備前雄町 720ml 秋田県 地酒

白瀑の限定品、「山本 純米吟醸 備前雄町」!

「白瀑 山本 純米吟醸 備前雄町」は数量限定の貴重品です!備前雄町100%使用の米のふくよかな旨みと、程好い酸味が絶妙のバランスです。スッキリとしたキレもあり、楽しめる事間違いなし!酒好きの方へのプレゼントとしても自信を持ってお薦めします。

リカーハウス 木村屋

日本酒 白瀑 山本 純米吟醸 備前雄町 1800ml 秋田県 地酒

白瀑の限定品、「山本 純米吟醸 備前雄町」!

「白瀑 山本 純米吟醸 備前雄町」は数量限定の貴重品です!備前雄町100%使用の米のふくよかな旨みと、程好い酸味が絶妙のバランスです。スッキリとしたキレもあり、楽しめる事間違いなし!酒好きの方へのプレゼントとしても自信を持ってお薦めします。

リカーハウス 木村屋

☆【日本酒】白瀑(しらたき)純米酒 ど辛 1800ml

酒データ 産地 秋田県 容量 1800ml 蔵元 山本合名会社 日本酒度 +15 度数 15度 酸度 - 精米歩合 65% アミノ酸度 - 原料米 めんこいな 酵母 セクスィー山本酵母 商品詳細 秋田県 山本合名会社さんより白瀑(しらたき)純米酒 ど辛 辛口の純米酒。通称「ど辛」。 辛さの中にも深い味わい。酸も充分あるキレのある飲み口。飲み飽きない酒質は食中にて本領発揮! ただの辛い純米酒かぁ〜とお思いの方。「ど辛」はそんなもんじゃあ〜りませんよ! 白瀑 純米酒 ど辛 しらたき じゅんまいしゅ どから

焼酎・日本酒の「酒の勝鬨」


白瀑 山本 純米吟醸ツーアウトフルベース 720ml箱入

ベースボールシリーズ【秋田県:南東北/日本酒】

商品説明 「純米吟醸ツーアウトフルベース」は、緊張感のあるドキドキなシーンなので色は青。 酒質はシャープでキレ味の鋭い青リンゴのような風味。搾ってから即詰め即火入れしてるので、ガス感もあり生っぽいです。日本酒ファンはスルーして下さい。(蔵元コメントより抜粋) 野球好きなお父さんへの贈り物に是非!!野球豆知識も箱に書いてあります。 おススメ用途 ご贈答品としてだけではなく、ご自分へのプレゼント、晩酌用としてもいかがでしょうか? ギフトの場合 ギフト包装で『包装する』をご選択ください。 箱代について 箱に入っておりますので、別途箱代はかかりません。 のし 熨斗紙については、御歳暮・御中元・御年賀・御年始・祝父の日・祝敬老の日・誕生祝・暑中御見舞・残暑御見舞・祝還暦・御祝・御結婚御祝・内祝・寿・御礼・御出産御祝・内祝・出産内祝・銀婚御祝・金婚御祝・ 御入学御祝・御卒業御祝・初節句御祝・七五三御祝・御栄転御祝・御新築御祝・御開店御祝・還暦御祝・緑寿御祝・古希御祝・喜寿御祝・傘寿御祝・米寿御祝・ 卒寿御祝・白寿御祝・御見舞・快気祝 など ご希望の表書きに対応させていただきます。 保存状態 当店は商品については店の倉庫の一番奥にて、常温にて商品管理をしております。(生酒はすべて冷蔵庫にて保管しております)。 注意 ●お使いのパソコンのモニタの種類によっては発色具合によって実際のものと色が異なって見える場合がございます。ご了承下さい。 ●アルコール度数、日本酒度、酸度については製造段階での数値ですので、多少の誤差が生じる場合がございます。 楽天市場でのジャンル 日本酒・焼酎 >> 日本酒>> 純米吟醸酒>> 東北>> 720ml ほりえ酒店について 「ほりえ酒店」は、 日本酒 八海山・日本酒 越乃寒梅・日本酒 久保田 萬寿・日本酒 久保田 万寿・日本酒 清泉・日本酒 日本酒 〆張鶴などの新潟の地酒や 日本酒 水芭蕉(群馬)・日本酒 幻舞(長野)・日本酒 愛乃澤(栃木)・日本酒 南部美人(岩手)・日本酒 南(高知)・日本酒 六歌仙・山法師(山形)・日本酒 船尾瀧(群馬)・ 日本酒 吉田蔵・手取川(石川)・日本酒 出羽桜(山形)・日本酒 浦霞(宮城)・日本酒 白瀑・山本(秋田)・日本酒 繁枡(福岡)・日本酒 霧筑波(茨城)・日本酒 翠露(長野) など全国の地酒や、日本酒 飲み比べセット・地酒 地酒 飲み比べセット、日本酒 大吟醸・日本酒 純米大吟醸・日本酒 純米酒など各種特定名称酒、そして日本酒 1800mlや 日本酒 720 セット、日本酒 300ml などの商品を多数取り揃えております。 成分表 ■アルコール度数:15度         ■精米歩合:55%■日本酒度:+1               ■酸度:1.8■酵母:協会1401系            ■原料米:吟の精■製造元:山本合名会社 株式会社 ※冷蔵庫または冷暗所等にて保存してください。開封後、お早めにお飲みください。

酒処 ほりえ酒店


【日本酒】白瀑(しらたき) 大漁ラベル 純米酒 海の男の祝い酒 1.8L秋田県 山本合名【1989】【ギフト 贈り物 ハロウィン】

秋田県の銘酒!

●商品+ラッピング→ +200円 にて対応させていただきます。 ●商品+ラッピング+メッセージ→ +300円 にて対応させていただきます。 特定名称 純米酒 原材料 米(国産)・米麹(国産米) 原材米 めんこいな 精米歩合 60% 日本酒度 +3.0 酸 度 1.7 度 数 15度 製造元 山本合名(秋田県) ※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます) 大変縁起の良い「大漁」ラベル」。 秋田県産米「めんこいな」を使用。 白神山地より湧き出る天然水と 蔵伝承の麹蓋を使用して仕上げた力強い麹で仕込みました。 やわらかな口当たりやさしい旨みと酸味が程よく、 呑み飽きせずに毎日召し上がれます。 「造り手の顔が見える」安心、 「白神山地の天然水を湧き出たまま使用」安全、 「手造りでこれだけの味わいを引き出す」安価 とAAA=トリプルエーなお酒です。 漁師の方、釣り人の方が飲むと、大漁になると噂が… こちらもオススメです。:【日本酒】黒龍、九頭頭、作、東洋美人、佐久の花、仙禽、屋守、隆、山本、羽根屋、瀧自慢、奥播磨、久保田、越州、東一、天吹、雁木、賀茂金秀、正雪、初亀、すず音、醴泉、小左衛門、播州一献、南、ゆきの美人、明鏡止水、三千盛、まつもと、大那、三井の寿、 房島屋、男山、土佐しらぎく、越乃寒梅、あたごのまつ、墨廼江、日高見、天寳一、出羽桜、酔鯨、上喜元、【焼酎】甑州、富乃宝山、天使の誘惑、萬年、海、くじら、蔵の師魂、黒瀬、撫磨杜、牧場の櫻、魔王、伊佐美、もぐら、あやかし福助、かまど、八千代伝、熟柿、杜の妖精、櫻井、千亀女、 桜明日香、晴耕雨読、明るい農村、一壷春、摩無志、黒さそり、けいこうとなるも、吾空、泰明、天の刻印、銀の水、ちんぐ、つくし、鳥飼、豊永蔵、朝日、龍宮【前掛け・グラス・おつまみ】チーズ、ピクルス、ソース、ディップ、うすはり、酒杯 【名入れボトル】日本酒、焼酎、ワイン、ジョッキ、グラス、彫刻下記の用途などにも使用できます。:記念日、お誕生日、お返し、御歳暮、お歳暮、御中元、お中元、暑中御見舞、残暑御見舞、御年賀、お年賀、御祝い、お祝い、内祝い、御礼、お礼、祝延寿、敬寿、結婚祝、結婚記念日、引き出物、出産祝、寿、贈り物、父の日、母の日、敬老の日、バレンタインデー、ホワイトデー、還暦、還暦祝、還暦祝い、古稀祝、喜寿祝、傘寿祝、米寿祝、白寿祝、婚約祝、入学祝、就職祝、卒業祝、昇進祝、退職祝、開店祝、、ゴルフコンペ、周年記念品、ご進物、上棟祝、御見舞い、快気祝い、新築祝い、手土産、金婚式、銀婚式

酒の番人 ヤマカワ


秋田県 山本合名会社 白瀑 純米「ど辛」1800ml

日本酒度+15の超辛口!

内容量 1800ml ご注意 開封後はお早めにお飲みください。 保存方法 直射日光等・光を避けて下さい。冷蔵・涼しい場所にて保管してください。 原材料 米(めんこいな) 製造元 秋田県 山本合名会社 商品説明 日本酒度+15の超辛口ですが、口に含むとほのかな甘さを感じます。ところが飲み込んだとたんに一気に辛さが押し寄せ、その意表を突く2段階攻撃に顎が外れること間違いなしです。平成20年に当社で発見された蔵付き分離「セクスィー山本酵母」で仕込みました。「セクスィー」で失笑した方には天罰が下ると思います。

石巻市 酒の藤原屋 楽天市場店


【日本酒利き酒師厳選!】白瀑 純米吟醸『山本』潤黒 ピュアブラック 720ml ウチ飲み 贈答 ギフト 御祝 お誕生日 御歳暮

『山本』シリーズ、基本の1本 ピュアブラック


 
 
商品情報
 

 
 
 白瀧『山本』潤黒 ピュアブラック
 産地:秋田県山本郡造り:純米吟醸日本酒度:+3アルコール度:16度酸度:1.7使用酵母:秋田酵母 No.12使用米:酒こまち精米歩合:麹米50%、掛米55%容量:720ml

 
 
 
 

 
【日本酒利き酒師厳選!】白瀑 純米吟醸『山本』潤黒 ピュアブラック 720ml 『山本』シリーズ、基本の1本 ピュアブラック 山本 ピュアブラック 平成17年に杜氏制を廃止し、蔵元の山本が自ら酒造りを始めた際に立ち上げたセカンドブランド。香りが敢えて控え目で柑橘系のフルーツのようなジューシーな酸味と、日本刀のような鋭い切れ味が特徴。瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、仕込み水としても使用している白神山系の湧き水で即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しております。※宅配箱は必ず選択してください。リユース箱の場合は違う銘柄が記載されています。※当店他の商品と一緒の梱包可能です。一度のご注文で同一配送先の場合720mlは12本、1800mlは6本まで1本分の送料でお届けできますので、大変お得です。(送料無料商品は除く) 大正15年創業の酒屋 店主の日暮です。ご覧いただきありがとうございます。日本酒の利き酒師、ワインのコンセイエ、シュバリエの資格をもったお酒のエキスパートです。 1〜2営業日以内に発送いたします。(店舗休業日は除く) 1

酒のひぐらし



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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