白瀑

地酒の検索通販サイト『ジザケコム』

日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


ジザケコムTOP > 日本酒 > 秋田県の地酒 > 白瀑
秋田県の地酒。白瀑

蔵元は秋田県の山本合名会社。明治34年(1901年)創業。同蔵は、昭和40年代初頭に全国に先駆けて大吟醸酒を商品化し、東京や神戸の料亭などに提供し好評を得る。近年は杜氏制を廃止し、蔵人皆が自由に意見を出し合える環境を作り、「蔵人みんなで作る酒」を志す。また、平成22年からは醸造アルコールを添加する本醸造と大吟醸を廃止し、純米、純米吟醸、純米大吟醸のみを生産する純米蔵となる。『白瀑』は、世界遺産・白神山地の天然湧水で育まれた米と水で醸される味わい深い銘酒です。


白瀑 の検索結果

日本酒 白瀑 山本 ピュアブラック 純米吟醸 720ml  地酒  秋田 東北 季節限定

山本 ピュアブラック発売!

この商品は2007年に6代目蔵元の山本友文が製造責任者として酒造りを始めた際に、主力の純米吟醸は自信の勉強も兼ねて一連の作業工程を手掛ける!というコンセプトの元、立ち上げたブランドです。 【東北・秋田県の酒】

リカーハウス 木村屋

白瀑(秋田)純米「大漁ラベル」 1800ml

白瀑(秋田)純米「大漁ラベル」 1800ml

2,376 円

レビューの件数:916

地元の漁師に愛されている海の男の祝い酒

「海の男の祝い酒」として地元で愛飲されている純米酒です。 ぜひ魚料理とあわせてお楽しみください。 大漁、大漁、家内安全。 ■原料米:酒こまち ■精米歩合:60% ■日本酒度:+4 ■アルコール度数:15度

銘酒いづみ屋

白瀑 「ど」 純米活性にごり 生酒 1.8L Cool便 (日本酒)

旨い“ど”はにごり酒

美酒王国 秋田の「白瀑」の冬季限定品 純米活性にごり「ど」。 ビジュアルから想像される甘くとろりとした味わいのイメージをスパッと裏切ってくれる爽やかで軽快な味わい。モロミを荒漉し、酵母が必要以上にいたずらをしないようマイナス30度の冷却処理を行いました。出来立てのにごり酒独特の炭酸ガスによるチリチリ感を残しながらも、秋田純米酵母が醸し出す華やかな香りと、クリーミーな口当たり、米の旨みがたっぷり詰まっています。 かすかに含まれる炭酸ガスのチリチリ感が心地よく、つい飲みすぎてしまう。石狩鍋や牡蠣鍋など濃厚な味わいの鍋料理に合いそう。ぜひお試し下さい。 ※この商品はクール便でのお届けとなります。  通常配送料金にクール料金が加算された「クール便配送料」が適用されます。

地酒とワイン 谷塚屋

日本酒 白瀑 純米 ど辛 1.8L しらたき  どから じゅんまい

白地のラベルに「ど辛」そのインパクト大!超辛口の純米酒!

白瀑 ど辛(しらたき どから) 生産地 : 秋田県 製造元 : 山本合名会社 容量 : 1800ml 原材料 : 米、米麹 アルコール度 : 15度以上16度未満 原料米 : めんこいな 酵母:セクシィー酵母 精米歩合 : 65% 日本酒度 : +15 酸度 : 1.9

岡田屋酒店

白瀑(秋田)純米活性にごり生酒「ど」 1800ml

ポイント全額払いはお受けできません。

「どぶろく」からとった名前だけあって「おり」の量は多く、醗酵の炭酸ガスも多く含み白瀑の名物商品となっています。 最近の白瀑は飲みたいと思った時には完売商品が多く、毎年多くの地酒ファンに支持を受けています。 ■原料米:めんこいな ■精米歩合:65% ■酸度:1.5  ■日本酒度:-10〜-1 ■お取り扱いご注意■ 冷蔵庫等では必ず横にせず立ててください。 また開封の際はガスが含んでいるため、まれに噴出す恐れがあります。 ゆっくりと何度もガスを抜きながら開封をお願いします。 *固体によっては炭酸ガスの含む量が異なります。必ずとは保障できませんのでご注意下さい。

銘酒いづみ屋

【日本酒】白瀑 純米 ど にごり 1800ml※開栓注意

店主コメント 米の旨味と質感がある濃厚にごり酒 見た目以上にドライですっきりした酒質   商品名   白瀑 純米 ど にごり   販売時期   限定(12月中旬〜)   タイプ   ミディアム   香り   コク   キレ   おすすめ   温度帯   冷酒 ○   常温   燗酒   原料米   めんこいな   精米歩合   65%   アルコール   度数   15度   酵母   秋田純米酵母   日本酒度   +15   酸度   1.6   保存方法   要冷蔵 (※開栓注意)   蔵元名   山本合名会社   蔵元所在地   秋田県山本郡八峰町 スペック更新日 2017.12.19

酒の秋山 楽天市場店


【日本酒】白瀑 純米 ど辛 1800ml

【日本酒】白瀑 純米 ど辛 1800ml

2,268 円

レビューの件数:0

店主コメント まろやかな旨みのあるキレ鋭い超辛口 口の中をさっぱりしてくれるお酒です   商品名   白瀑 山廃純米 ひやおろし   販売時期   限定(9月〜)   タイプ   ミディアム   香り   コク ○   キレ   おすすめ   温度帯   冷酒 ○   常温 ○   燗酒   原料米   ふくひびき   精米歩合   65%   アルコール   度数   15度   酵母   自社(セクスィー山本酵母)   日本酒度   +15   酸度   1.9   保存方法   要冷蔵   蔵元名   山本合名会社   蔵元所在地   秋田県山本郡八峰町 スペック更新日 2017.8.19

酒の秋山 楽天市場店


山本 潤黒 <ピュアブラック> 純米吟醸 1800ml 父の日 お誕生日 プレゼント お中元 日本酒 秋田 Next5 白瀑

6代目が立ち上げた白瀑のセカンドブランド「山本」!!

商品説明生産地秋田県山本郡八峰町八森字八森269 醸造元山本合名会社銘柄名山本 ᅠ潤黒 -Pure Black Yamamoto-特定名称等純米吟醸 原材料米(秋田県産)・米麹(秋田県産米)原料米秋田酒こまち100% 麹米精米歩合50%(掛米 55%) アルコール度数15度内容量1800ml 保存方法高温・直射日光を避け、冷暗所に保存。もしくは冷蔵庫保存。開封後は冷蔵保存。すっきりとした中にも、フルーティーな香り、口の中に飛び込んでくる厚みのある果実感、米から出来ているのに何でこんな味わいになるのだろうと思うほどの果実感です。 ふくらみがあり、程良く感じる、しっかりとした酸味。そして、味わいがある辛口感。 噛みごたえのある、味わいのしっかりとした料理と相性が良さそうなお酒です。

はせがわ


山本 純米吟醸 Pure Black 潤黒 720ml (白瀑)

山本 純米吟醸 Pure Black 潤黒 720ml (白瀑)

1,599 円

レビューの件数:0

山本 純米吟醸 Pure Black 潤黒 蔵元 コメント この商品は平成十九年に六代目蔵元の山本が 製造責任者として自ら酒造りを始めた時に、 主力の純米吟醸は自身の勉強も兼ねて 精米から搾りまでの一連の工程を手掛けよう!  というコンセプトで立ち上げた純米吟醸限定のブランドです。 香りは敢えて控え目に抑え、 柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸と、 日本刀のような切れ味をイメージして造りました。 瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、 仕込み水として使用している白神酸系の湧き水で 即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しています。 使用原料米 秋田県産 酒こまち  精米歩合 麹米:50%  掛米:55% 酵母 秋田酵母 NO12 粕歩合 ********% 日本酒度 +3 酸度 1.9 アミノ酸度   アルコール度 16.6度 飲み方 ◎お燗/◎常温/◎冷やして 宅配方法  及び 保存方法 ご注意! この商品は冷蔵管理をしています。 保存方法 及び 配送方法は クール便料金表より クール便配送をご選択下さい。   要冷蔵/クール便がお薦めです。 この商品は、ご注文本数が1本から2本の場合 宅配用専用破損防止用カートンを使用し配送致します。 破損防止用カートン代金 150円(税別)の ご負担を お願いしています。 商品代金+送料+破損防止用カートン代金となり 自動でのご注文確認の連絡の後、自動では含まれていない カートン代金を含む正しい金額の訂正をご連絡致します。  尚、3本以上(混載可)ご注文の場合より カートン代金は無料です。

ワイン専科.COM


白瀑 スパークリング山本 純米吟醸 活性うすにごり生720ml 【要冷蔵】

日本酒スパークリング。味はエクストラ・ドライで、スカッと辛いです。数量限定品【秋田県:東北/日本酒】

商品説明 瓶内2次発酵で仕立てた、純米吟醸の「日本酒スパークリング」です。 【山本社長兼杜氏からのコメント】 『味はエクストラ・ドライで、スカッと辛いです。 シュワシュワ感は十分にありますが、爆発するほどではありません。 瓶を明るい所にかざして、液面の上昇を確認しながら開栓していただければ問題ないです。肉料理や油料理などと合わせてお飲み頂ければと思います。』 ※こちらは「要冷蔵品」です。しっかりと冷えた状態で開栓し、噴き出しにご注意下さい。 ※生酒の為、冷蔵便での発送となります。 おススメ用途 ご贈答品としてだけではなく、ご自分へのプレゼント、晩酌用としてもいかがでしょうか? ギフトの場合 ギフト包装で『和紙包装』または、『カートン』をご選択ください。 箱代について 箱にお入れるする場合は『カートン』をご選択ください。受注確認メールにて別途カートン代を追加させていただきます。 のし 熨斗紙については、御歳暮・御中元・御年賀・御年始・祝父の日・祝敬老の日・誕生祝・暑中御見舞・残暑御見舞・祝還暦・御祝・御結婚御祝・内祝・寿・御礼・御出産御祝・内祝・出産内祝・銀婚御祝・金婚御祝・ 御入学御祝・御卒業御祝・初節句御祝・七五三御祝・御栄転御祝・御新築御祝・御開店御祝・還暦御祝・緑寿御祝・古希御祝・喜寿御祝・傘寿御祝・米寿御祝・ 卒寿御祝・白寿御祝・御見舞・快気祝 など ご希望の表書きに対応させていただきます。 保存状態 当店は商品については店の倉庫の一番奥にて、常温にて商品管理をしております。(生酒はすべて冷蔵庫にて保管しております)。 注意 ●お使いのパソコンのモニタの種類によっては発色具合によって実際のものと色が異なって見える場合がございます。ご了承下さい。 ●アルコール度数、日本酒度、酸度については製造段階での数値ですので、多少の誤差が生じる場合がございます。 楽天市場でのジャンル 日本酒・焼酎 >> 日本酒>> 純米吟醸 >>東北>>720ml ほりえ酒店について 「ほりえ酒店」は、 日本酒 八海山・日本酒 越乃寒梅・日本酒 久保田 萬寿・日本酒 久保田 万寿・日本酒 清泉・日本酒 日本酒 〆張鶴などの新潟の地酒や 日本酒 水芭蕉(群馬)・日本酒 幻舞(長野)・日本酒 愛乃澤(栃木)・日本酒 南部美人(岩手)・日本酒 南(高知)・日本酒 六歌仙・山法師(山形)・日本酒 船尾瀧(群馬)・ 日本酒 吉田蔵・手取川(石川)・日本酒 出羽桜(山形)・日本酒 浦霞(宮城)・日本酒 白瀑・山本(秋田)・日本酒 繁枡(福岡)・日本酒 霧筑波(茨城)・日本酒 翠露(長野) など全国の地酒や、日本酒 飲み比べセット・地酒 地酒 飲み比べセット、日本酒 大吟醸・日本酒 純米大吟醸・日本酒 純米酒など各種特定名称酒、そして日本酒 1800mlや 日本酒 720 セット、日本酒 300ml などの商品を多数取り揃えております。 成分表 ■アルコール度数:14.7度       ■精米歩合:50%■日本酒度:+11           ■酸度:1.8■原料米:酒こまち          ■アミノ酸度:1.2■酵母:秋田酵母NO.12    ■製造元:山本合名会社

酒処 ほりえ酒店



もっと探す

おすすめの秋田県の地酒

飛良泉

飛良泉
日本酒

ゆきの美人

ゆきの美人
日本酒

新政

新政
日本酒

雪の茅舎

雪の茅舎
日本酒

田从

田从
日本酒


天の戸

天の戸
日本酒

喜久水

喜久水
日本酒

阿櫻

阿櫻
日本酒

白瀑

白瀑
日本酒

まんさくの花

まんさくの花
日本酒


高清水

高清水
日本酒

福小町

福小町
日本酒

一白水成

一白水成
日本酒

爛漫

爛漫
日本酒

北鹿

北鹿
日本酒


刈穂

刈穂
日本酒

*

*

*
*

日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

管理・運営 : このサイトについてお問い合わせジザケコムBlog
Copyright (c) ジザケコム All Rights reserved.