白瀑

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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秋田県の地酒。白瀑

蔵元は秋田県の山本合名会社。明治34年(1901年)創業。同蔵は、昭和40年代初頭に全国に先駆けて大吟醸酒を商品化し、東京や神戸の料亭などに提供し好評を得る。近年は杜氏制を廃止し、蔵人皆が自由に意見を出し合える環境を作り、「蔵人みんなで作る酒」を志す。また、平成22年からは醸造アルコールを添加する本醸造と大吟醸を廃止し、純米、純米吟醸、純米大吟醸のみを生産する純米蔵となる。『白瀑』は、世界遺産・白神山地の天然湧水で育まれた米と水で醸される味わい深い銘酒です。


白瀑 の検索結果

白瀑 山本 ピュアブラック 純米吟醸 720ml  日本酒 地酒  秋田 東北 季節限定

山本 ピュアブラック発売!

この商品は2007年に6代目蔵元の山本友文が製造責任者として酒造りを始めた際に、主力の純米吟醸は自信の勉強も兼ねて一連の作業工程を手掛ける!というコンセプトの元、立ち上げたブランドです。 【東北・秋田県の酒】

リカーハウス 木村屋

白瀑 山本 ピュアブラック 純米吟醸 1800ml  日本酒 地酒  秋田 東北 季節限定 贈答

山本 ピュアブラック発売!

この商品は2007年に6代目蔵元の山本友文が製造責任者として酒造りを始めた際に、主力の純米吟醸は自信の勉強も兼ねて一連の作業工程を手掛ける!というコンセプトの元、立ち上げたブランドです。 【東北・秋田県の酒】

リカーハウス 木村屋

日本酒 白瀑 純米 ど辛 1.8L しらたき  どから じゅんまい

白地のラベルに「ど辛」そのインパクト大!超辛口の純米酒!

白瀑 ど辛(しらたき どから) 生産地 : 秋田県 製造元 : 山本合名会社 容量 : 1800ml 原材料 : 米、米麹 アルコール度 : 15度以上16度未満 原料米 : めんこいな 酵母:セクシィー酵母 精米歩合 : 65% 日本酒度 : +15 酸度 : 1.9

岡田屋酒店

日本酒 白瀑 しらたき 山本 純米吟醸 潤黒 Pure Black ピュアブラック 720ml 秋田 山本合名

柑橘系のフルーツを思わせる味わい!

香りは合えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と、日本刀のような鋭いキレ味をイメージして造られました。

良酒処さぶん酒店ヤフー店

秋田 #八峰 山本合名会社 白瀑 特別純米 白神のめぐみPB 720ml

華やかで膨らみのある旨味

内容量/720ml 原材料名/米(国産)、米麹(国産米) 精米歩合/55% アルコール度/15度 日本酒度/±0 保存方法/常温で保存 ※未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。

秋田空港おみやげ広場 Yahoo!店

【日本酒利き酒師厳選!】白瀑 純米吟醸『山本』潤黒 ピュアブラック 720ml ウチ飲み 贈答 ギフト 御祝 お中元 父の日

『山本』シリーズ、基本の1本 ピュアブラック


 
 
商品情報
 

 
 
 白瀧『山本』潤黒 ピュアブラック
 産地:秋田県山本郡造り:純米吟醸日本酒度:+3アルコール度:16度酸度:1.7使用酵母:秋田酵母 No.12使用米:酒こまち精米歩合:麹米50%、掛米55%容量:720ml

 
 
 
 

 
【日本酒利き酒師厳選!】白瀑 純米吟醸『山本』潤黒 ピュアブラック 720ml 『山本』シリーズ、基本の1本 ピュアブラック 山本 ピュアブラック 平成17年に杜氏制を廃止し、蔵元の山本が自ら酒造りを始めた際に立ち上げたセカンドブランド。香りが敢えて控え目で柑橘系のフルーツのようなジューシーな酸味と、日本刀のような鋭い切れ味が特徴。瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、仕込み水としても使用している白神山系の湧き水で即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しております。※宅配箱は必ず選択してください。リユース箱の場合は違う銘柄が記載されています。※当店他の商品と一緒の梱包可能です。一度のご注文で同一配送先の場合720mlは12本、1800mlは6本まで1本分の送料でお届けできますので、大変お得です。(送料無料商品は除く) 大正15年創業の酒屋 店主の日暮です。ご覧いただきありがとうございます。日本酒の利き酒師、ワインのコンセイエ、シュバリエの資格をもったお酒のエキスパートです。 1〜2営業日以内に発送いたします。(店舗休業日は除く) 1

酒のひぐらし


【日本酒】白瀑(しらたき) 純米酒 ど辛 1.8L/ 秋田県 山本合名【1080】【お中元 御中元】

秋田県の銘酒!

●商品+ラッピング→ +200円 にて対応させていただきます。 ●商品+ラッピング+メッセージ→ +300円 にて対応させていただきます。 特定名称 純米酒 原材料 米(国産)・米麹(国産米) 原材米 めんこいな 精米歩合 65% 日本酒度 +15.0 酸 度 1.8 度 数 15度 製造元 山本合名(秋田県) ※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます) 日本酒度+15で「ど辛」。 にごり酒の「ど」が印象的な白瀑ですが、この酒は米の旨みを残しながらスッと辛い味の純米酒に仕上げています。 飲み飽きしない味わいで、燗にしても旨い酒ですよ! お惣菜にも良くあい日々の晩酌におすすめです! ※醗酵時の自然なCO2がごく少量溶け込んでいます。 ※「開栓前によく冷やして」栓が飛ばないようお気を付け下さい。 ※保管は冷蔵庫でお願いいたします。 下記の用途などにも使用できます。:記念日、お誕生日、お返し、御歳暮、お歳暮、御中元、お中元、暑中御見舞、残暑御見舞、御年賀、お年賀、御祝い、お祝い、内祝い、御礼、お礼、祝延寿、敬寿、結婚祝、結婚記念日、引き出物、出産祝、寿、贈り物、父の日、母の日、敬老の日、バレンタインデー、ホワイトデー、還暦、還暦祝、還暦祝い、古稀祝、喜寿祝、傘寿祝、米寿祝、白寿祝、婚約祝、入学祝、就職祝、卒業祝、昇進祝、退職祝、開店祝、、ゴルフコンペ、周年記念品、ご進物、上棟祝、御見舞い、快気祝い、新築祝い、手土産、金婚式、銀婚式【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】

酒の番人 ヤマカワ


日本酒 白瀑 しらたき 純米 ど辛 1.8L 1800ml 秋田 山本合名

コストパフーマンスに優れた定番晩酌酒!

爽やかな吟醸香がここちよく、キレも抜群です。+15の日本酒度のわりには、辛すぎずき飲み口のよいお酒です。コストパフォーマンスにも優れており定番の晩酌酒としておすすめします。 白瀑【秋田・山本合名会社】 使用米 めんこいな 精米歩合 65% 日本酒度 +15 酸度 1.9 アルコール度 15 配送方法 常温配送 山本合名会社 商品一覧は、こちらからどうぞ!

田んぼの中の地酒屋さぶん酒店


山本 潤黒 <ピュアブラック> 純米吟醸 1800ml 父の日 お誕生日 プレゼント お中元 日本酒 秋田 Next5 白瀑

6代目が立ち上げた白瀑のセカンドブランド「山本」!!

商品説明生産地秋田県山本郡八峰町八森字八森269 醸造元山本合名会社銘柄名山本 ᅠ潤黒 -Pure Black Yamamoto-特定名称等純米吟醸 原材料米(秋田県産)・米麹(秋田県産米)原料米秋田酒こまち100% 麹米精米歩合50%(掛米 55%) アルコール度数15度内容量1800ml 保存方法高温・直射日光を避け、冷暗所に保存。もしくは冷蔵庫保存。開封後は冷蔵保存。すっきりとした中にも、フルーティーな香り、口の中に飛び込んでくる厚みのある果実感、米から出来ているのに何でこんな味わいになるのだろうと思うほどの果実感です。 ふくらみがあり、程良く感じる、しっかりとした酸味。そして、味わいがある辛口感。 噛みごたえのある、味わいのしっかりとした料理と相性が良さそうなお酒です。 只今、商品の入荷が少ない為、お一人様2本限定とさせて頂いております。

はせがわ



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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