喜久水

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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秋田県の地酒。喜久水

蔵元は秋田県の喜久水酒造合資会社。明治8年(1875年)創業。前身は、弘化年間頃からの歴史を持つ麹屋。昭和31年に現在の屋号に変更し酒造りを営む。同蔵のこだわりは、トンネルでの地下貯蔵低温熟成。トンネルは国の登録有形文化財に指定されているもので、内部の温度は四季を通じて11度に保たれており、酒の保管に適した環境。『喜久水』は、熟成させることによって新酒の粗さが無くなり、一体感のあるまろやかな味わいとなる。


喜久水 の検索結果

ギフト 2017 スイーツ 生クリーム 大福 20個入セット 喜久水庵 喜久福 スイーツ お取り寄せ 送料込

絶品!!とろける生クリーム大福。

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JR東日本商事いいものステーション

本醸造 【三本線能代】 1800ml 喜久水酒造

秋田の地酒 本醸造 三本線能代

高校バスケットボール界の頂点に君臨した能代工高バスケ部。その専用靴下の線がデザインされています。こちらの商品は同梱できるのは6本までとさせて頂きます。6本以上は別途送料が掛かります。

さつまオンラインショップ

本格焼酎 信州そば 二八(にはち) 限定品 28度 720ml 喜久水酒造 長野県

二八(にはち)は蔵元発案の、黄金比率の蕎麦焼酎です。

長野県原産地呼称管理制度の 認定品のそば焼酎です。 この制度は長野県の農産物と 農産物加工品のなかで、 特に味と品質が優れたものを 認定する制度です。 田崎真也氏をはじめソムリエ、 きき酒師、食品業界の エキスパートなどの方々による 厳格な審査を経て 認定された商品です。 原料にこだわり、麹米は飯田産美山錦、 そばは伊那谷の 下条村・飯島町産のものを使用しました。 アルコール分28%、 名水百選「猿庫の泉」の伏流水で醸した、 生産者の顔が見える安心な原料のそば焼酎です。 長野県の原産地呼称制度に認定された逸品です。 二八(にはち)とは 米麹が2割・蕎麦が8割で造られていて、 さらにアルコール度数も28度 というところからきています。 蕎麦の風味を生かしながら、 爽やかな喉ごしを実現した、 黄金比率の蕎麦焼酎です。 原材料 そば(80%)・米麹(20%) 度数 28度 

大貫酒店Yahoo!ショップ

吟醸 縄文能代 [火入]1.8L

吟醸 縄文能代 [火入]1.8L

3,240 円

レビューの件数:87

≪秋田喜久水さんの看板商品!≫

喜久水酒造合資会社(秋田県能代市) 【アルコール分】15.5 【日本酒度】+2  【酸度】1.5 【使用米】華吹雪 【精米歩合】55% ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数:2日間 ※酒母:山田錦48%の大吟醸用を使用

幸せの酒 銘酒市川 Yahoo店

吟醸 縄文能代 [火入]720ml

吟醸 縄文能代 [火入]720ml

1,728 円

レビューの件数:87

≪秋田喜久水さんの看板商品!≫

喜久水酒造合資会社(秋田県能代市) 【アルコール分】15.5 【日本酒度】+2  【酸度】1.5 【使用米】華吹雪 【精米歩合】55% ※トンネル貯蔵・低温熟成酒 ※精米日数:2日間 ※酒母:山田錦48%の大吟醸用を使用

幸せの酒 銘酒市川 Yahoo店

銀泉喜久水 1800ml瓶  1.8L

銀泉喜久水 1800ml瓶  1.8L

1,836 円

レビューの件数:0

信州飯田の恵まれた自然で醸した、一番多く飲まれている定番酒です。くせがなく、軽くて飲み飽きしない酒通のお酒です。 原材料・・・米(国産)、 米麹(国産米)、醸造アルコール 精米歩合・・・70% 日本酒度・・・+1.0 酸度・・・1.2 アルコール分・・・15〜16度 美味しく飲む温度・・・常温 ぬる燗 熱燗 ◆瓶商品 ( 1800ml) の梱包について◆ 1800ml瓶を1梱包で送れる本数は 8本 までとなります。 また、瓶商品を1〜2本ご注文の場合は、一律箱代180円のご負担をお願い致します。 

いいもん 楽天市場店


喜久水 純米大吟醸 翠嶂(すいしょう) 1800ml瓶 贈答箱入り1.8L

最高の酒米を三昼夜以上かけて磨きあげ、凍てつく寒中に杜氏が長時間寝食を惜しんで醸しあげた、蔵人の結晶ともいえる最高級の純米大吟醸酒です。高貴な香りと深い味わいをお楽しみ下さい。 ----------------------------------------- 原材料・・・米(国産)、米麹(国産米) 原料米・・・たかね錦100% 精米歩合・・・35% 日本酒度・・・−1.5 酸度・・・1.6 アルコール分・・・15〜16度 ----------------------------------------- 美味しく飲む温度 冷やして(5゜〜10゜) 常温 

いいもん 楽天市場店


★喜久水 黒純米 ≪扁平精米82%≫1800ml瓶★南信州の地酒 喜久水酒造1.8L

信州の地酒喜久水酒造

地元農家と契約栽培した「たかね錦」を扁平精米にて磨き上げ丁寧に醸し上げました。 精米歩合82%と低精米ですが、扁平精米をすることで、従来の精米方法と異なり、酒米の心白を多く残すことが出来るので、雑味となるタンパク質や脂質を取り除きながら、米の旨味やコクを引き出した純米酒が出来ました。 ぜひ一度ご賞味ください! 扁平精米とは、、、 扁平精米という精米方法で精米すると、ほぼお米の形のまま精米され、酒米の心白の周りにある、脂質やタンパク質といった、お酒になると、雑味などになってしまう、余分な部分だけを取り除く精米方法をいいます。 従来の低い精米歩合を行っても、心白部分を多く残し、余分な部分を少なく出来る精米方法です。 原材料・・・米(国産)、米麹(国産米) 原料米・・・たかね錦100% 精米歩合・・・82% 日本酒度・・・+1.6 酸度・・・1.8 アルコール分・・・15〜16度 ------------------------------------ 美味しく飲む温度 冷やして(5゜〜10゜) 常温 ぬる燗 ◆瓶商品 ( 1800ml) の梱包について◆ 1800ml瓶を1梱包で送れる本数は 8本 までとなります。 また、瓶商品を1〜2本ご注文の場合は、一律箱代180円のご負担をお願い致します。

いいもん 楽天市場店


喜久水 純米大吟醸 翠嶂(すいしょう) 720ml瓶 贈答箱入り

最高の酒米を三昼夜以上かけて磨きあげ、凍てつく寒中に杜氏が長時間寝食を惜しんで醸しあげた、蔵人の結晶ともいえる最高級の純米大吟醸酒です。高貴な香りと深い味わいをお楽しみ下さい。 ----------------------------------------- 原材料・・・米(国産)、米麹(国産米) 原料米・・・たかね錦100% 精米歩合・・・35% 日本酒度・・・−1.5 酸度・・・1.6 アルコール分・・・15〜16度 ----------------------------------------- 美味しく飲む温度 冷やして(5゜〜10゜) 常温 

いいもん 楽天市場店


喜久水 純米酒 風越(かざこし) 1.8L 1800ml

元農家と契約栽培した「幻の酒米・たかね錦」を丹念に磨き上げ、米の旨味とコクを引き出した芳醇な味わいの純米酒です。 ------------------------------ 原材料・・・米(国産)、米麹(国産米) 原料米・・・たかね錦100% 精米歩合・・・65% 日本酒度・・・+1.5 酸度・・・1.7 アルコール分・・・15〜16度 ------------------------ 美味しく飲む温度 冷やして(5゜〜10゜) 常温 ぬる燗 ◆瓶商品 ( 1800ml) の梱包について◆ 1800ml瓶を1梱包で送れる本数は 8本 までとなります。 また、瓶商品を1〜2本ご注文の場合は、一律箱代180円のご負担をお願い致します。 

いいもん 楽天市場店



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日本酒

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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