刈穂

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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秋田県の地酒。刈穂

蔵元は秋田県の刈穂酒造株式会社。創業は1913年(大正2年)。同蔵は出羽鶴酒造の兄弟蔵で、秋田県有数の穀倉地帯である仙北平野に位置する。仕込水には奥羽山脈に源を発する自然水を使用し、伝統の山廃仕込みで酒を仕込み、最後に伝統の酒槽(さかふね)搾りで酒を丁寧に搾る。そうして造られた『刈穂』は、力強い味わいと香味のキメ細やかさが特徴。酒銘は、百人一首の最初の歌としても知られる「秋の田のかりほの庵のとまをあらみ わが衣手は露にぬれつつ」に由来。


刈穂 の検索結果

日本酒 日本酒 宝風 刈穂 純米酒 1800ml

日本酒 日本酒 宝風 刈穂 純米酒 1800ml

2,057 円

レビューの件数:14082

【1個口の同梱可能数量】 350ml、500mlの缶は2ケースまで。500ml、2Lのペットボトルは1ケースまで。 750mlの瓶は12本まで。1.8Lの瓶は6本まで。 ※送料無料商品との同梱は全て不可 商品説明 刈穂のスタンダードな純米酒。さっぱりとした味わいとキレのある後味が特徴で、寿司との相性が抜群の純米酒です。 酒質:純米酒 度数:14.014.9% 日本酒度:+5 酸度:1.3 原料米:美山錦/めんこいな 精米歩合:60%

酒のビッグボス

日本酒 刈穂 山廃純米超辛口:720ml 秋田県 (67-1) 業務用 ギフト

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バレンタイン ギフト 業務用にも最適!クーポン 伝統の山廃で醸す超辛口純米酒。 辛さだけではない凝縮された旨味が広がります。 ◇秋田県仙北市 ◇日本酒度:+12 ※ご注文前に下記「ご注意事項」を必ずお読みください。

輸入酒のかめや

刈穂 純米酒 錦風 瓶 1.8L

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2,013 円

レビューの件数:5225

地場産酒米100%使用の本格派の純米酒

地場産の酒米を100%使用した、本格派の純米酒です。軽快かつ滑らかな口当たりと、しつこさを感じさせないさわやかな酸味が特長。きめ細やかさの中にも、力強い米の旨みを感じさせる逸品です。発売元:秋田清酒株式会社

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刈穂  酒粕 1kg

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300 円

レビューの件数:36

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練り酒粕ですのでそのまま漬物やお料理にも 鍋にも 使い方次第で 楽しめます。

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秋田清酒 刈穂 ホワイトラベル純米生酒 1800ml

刈穂ホワイトラベルは季節限定出荷です

刈穂ホワイトラベルは秋田清酒さんの季節限定出荷品です。 刈穂蔵から発見された蔵付酵母で仕込まれ、仕込み時に留麹に白麹を使うことにより心地よい酸が醸しだされています。 程よい甘さとこの酸が調和した爽快な味わいの純米酒となっています。 ◆2018年初夏出荷品です。 ◆1800ml、クール便配送、専用化粧箱なし ◆送料はクール便代込みの金額になっています。 ◆ギフト用に化粧箱がご入り用の場合にはカテゴリ「ギフト用化粧箱」にて別途ご購入下さい。

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【2018年製】刈穂 大吟醸 1800ml [化粧箱入り]【刈穂酒造株式会社】【□】【冷1】

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こちらのギフトオプションに対応しています 不織布ラッピング かぶせ紙とタッセル 1本用紙袋(1升瓶A) 感謝を込めてシール 商品情報 [商品名] 刈穂 大吟醸 1800ml瓶 [商品説明] 度数16度・辛口 精米歩合45% [蔵元] 刈穂酒造株式会社/秋田県 厳選された酒造好適米を原料に刈穂蔵独特の中硬水を用いて丹念に醸した大吟醸です。 透明感のある香り、淡麗ながら力強さを秘めた味わい。厳冬の冷気を思わせるキレのある後味が特徴です。 当該商品は自社販売と在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく可能性があります。

ビッグリカーズ


刈穂 山廃純米酒 超辛口 1.8L

刈穂 山廃純米酒 超辛口 1.8L

2,678 円

レビューの件数:11

「刈穂 山廃純米酒 超辛口 1.8L」は、蔵元定番のお酒。+12の超辛口の日本酒度が”きれ”と”こく”のバランスを見事に調和させました。 山廃仕込みだからこそできた軽快な中にもある深い味わいをお楽しみください。 ●原料米 :山田錦/トヨニシキ ●精米歩合 :60% ●日本酒度 :+12 ●アルコール度 :15.8度 ●醸造元:刈穂酒造(秋田県大仙市) 当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません ★酒類は商品の性質上壊れやすい為、酒発送箱を使用する場合もございます。 1.8Lびん 1本イレ180円(税込),2本イレ270円(税込)、3本イレ300円(税込) この料金は送料自動計算に反映されない為、商品の発送前にメールにてご連絡致します。 1.8Lびん4本以上の場合は無料となります。 *1万円(税込)以上お買いあげのお客様は送料、代引き手数料、発送用ケース代金は無料となります。 *「のし」も各種ご用意しております。ご注文時にお申し込み下さい。 

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刈穂 大吟醸 720ml【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

秋田の銘酒

ギフト対応について詳しい説明はこちらから 「刈穂 大吟醸」は、厳選された酒造好適米を原料に刈穂蔵独特の中硬水を用いて長期低温発酵で醸造しました。厳冬の冷気のような透明感のある香り、淡麗ながら力強さを秘めた味わいがあり、キレのある後味が特徴です。 原料米:山田錦/美山錦 味のタイプ:淡麗辛口 精米歩合:45% アルコール度数:16.0-16.9% 日本酒度:+5.0 酸度:1.2 おすすめ飲用温度:5-10℃ 醸造元:秋田清酒株式会社(秋田県大仙市) *当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません 

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☆【日本酒】刈穂(かりほ) 山廃純米 超辛口 720ml

酒データ 産地 秋田県 容量 720ml 蔵元 刈穂酒造 日本酒度 +18.0 度数 15.0-15.9度 酸度 1.3 精米歩合 60% アミノ酸度 - 原料米 美山錦/秋の精/めんこいな 酵母 - 商品詳細 秋田県 刈穂酒造さんより刈穂(かりほ) 山廃純米 超辛口 山廃造りで培養した力強い酵母に醪の中の糖分を極限までアルコール発酵させて、日本酒度をプラス18まで引き上げた超辛口です。 キレとコク、辛味が見事に調和された仕上がりです。辛さだけでなく旨みを兼ね備えた純米酒です。 冷酒から40〜50度のお燗がおススメです。 ※ラベルには+12とありますが、現在(2018年時点)の日本酒度は+18となります。 刈穂 山廃純米 超辛口 かりほ やまはいじゅんまい ちょうからくち

焼酎・日本酒の「酒の勝鬨」


【5,000円以上送料無料】【ケース品】刈穂 純米吟醸 六舟 720ml 6本入り

単品購入はこちらから商品詳細名称刈穂 純米吟醸 六舟 720ml内容量720ml ×6本原材料米、米こうじ保存方法常温製造元秋田清酒商品説明アルコール度数 16.0%香味あざやかで、みずみずしい純米吟醸酒です。【C】

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刈穂

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日本酒

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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