秋田県の地酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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おすすめの秋田県の地酒

飛良泉

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日本酒

ゆきの美人

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新政

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雪の茅舎

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田从

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天の戸

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喜久水

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阿櫻

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白瀑

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まんさくの花

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高清水

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福小町

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一白水成

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爛漫

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北鹿

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刈穂

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県内各地で地酒造りが盛ん。秋田県は「美酒王国」と呼ばれる日本屈指の酒処。酒造りは県の一大産業であり、県内の日本酒消費量は、常に全国でも上位3位以内。醸す人も多いが飲む人も多い、という層の厚い名醸地。また、県内5つの若手蔵元で酒造りを分担して行う「NEXT5」の取り組みなど、新たなる日本酒の可能性を拓く。

県産酒米の「秋田酒こまち」や「秋田流花酵母」などが有名。秋田県の地酒は、濃醇で甘口の酒が主流だったが、近年ではさまざまな味わいの酒も出てきた。

主な酒蔵:新政酒造(株)、舞鶴酒造(株)、(株)飛良泉本舗など

郷土料理:しょっつる鍋、比内地鶏焼き、きりたんぽ鍋、ハタハタ寿司、石焼鍋、いぶりがっこなど

秋田県 地酒 の検索結果

日本酒 雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)秘伝山廃純米吟醸火入れ720ml箱付き(地酒 秋田県 齋彌酒造店)

貫禄と新鮮さを兼ね備えた由利正宗を代表すべき逸品

雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 720ml 原材米 山田錦 秋田酒こまち 精米歩合 55 アルコール度 16度 日本酒度 +1 酸度 1.8 重苦しさを感じないとても洗練された山廃造りです。 若い酒質を好む人にも山廃を体感できます。 伝統の技、山廃仕込みにより華やいだ香りと独特のきめ細かな味は、 通好みのお酒。 齋彌酒造店  秋田県由利本荘市 明治35年の創業。  由利 は、鳥海山の北側の麓である秋田県南部の地名。 蔵のある本荘市を囲むように位置しています。  正宗 は、灘の宮水の発見者である山邑氏が、江戸時代、良い酒に正宗を名付けたことに始まります 隠れた美酒 銘酒をもとめて 一味違った豊富な品揃え 日本酒 焼酎 地酒専門店 朝日屋酒店

朝日屋酒店 ヤフー店

美酒の設計 純米吟醸 兵庫県産山田錦(びしゅのせっけい)火入れ1800ml(日本酒 秋田県 齋彌酒造店)

雪の茅舎の超限定 その名も美酒の設計 一言 うまい

純米吟醸 特等山田錦100パーセント 日本酒度 +3 酸度 1.5 精米 55パーセント アルコール度 16度 原料米 兵庫県産山田錦100パーセント 雪の茅舎の超限定酒です。 とてもバランスがいい旨口酒 是非お試し下さい 季節により 生酒 と 火入れ があります。 3月から7月製造ロットまで生酒になります。 本製品は火入れです。 齋彌酒造店  由利本荘市 明治35年の創業。 由利 は、鳥海山の北側の麓である秋田県南部の地名。 蔵のある本荘市を囲むように位置しています。  正宗 は、灘の宮水の発見者である山邑氏が、江戸時代、良い酒に正宗を名付けたことに始まります 隠れた美酒 銘酒をもとめて 一味違った豊富な品揃え 日本酒 焼酎 地酒専門店 朝日屋酒店

朝日屋酒店 ヤフー店

日本酒 YAMAMOTO 10-YEARS 山本 純米大吟醸 720ml 東北 秋田県 地酒 プレゼント

山本から超限定10年熟成酒登場!

年間8度に徹底管理された地下貯蔵庫にて10年間熟成された限定酒です! かすかな琥珀色が美しく、熟成されているのに新鮮味を感じる仕上がり! 是非、最後の山田錦となるかもしれない1本を! NHKの人気番組「鶴瓶の家族に乾杯」で紹介され注目を集めています。 また「Dancyu(ダンチュー)日本酒特集」で「ど」が大々的に紹介され人気爆発の予感! 【東北・秋田県の酒】 ※こちらの商品、「5月〜9月」までは「クール便指定商品」となります。クール便代が別途必要になります、ご了承下さいませ。 注文承諾メールにて金額が訂正となりますのでご確認下さい。 クール便代80サイズまで350円、80サイズ以上660円。 (80サイズはタテ+ヨコ+高さの合計80cmまでです。 目安としては1.8L瓶3本以上、又は720ml瓶7本以上のお買い上げのお客様のクール便代金は660円となります。)

リカーハウス 木村屋

特別純米 天の戸 美稲(うましね)1.8l (秋田県地酒)(K)(B)

これぞ天の戸!辛口ファンなら納得の1本です。

甘味が余韻として残り、日本酒を飲んだという満足感を与えてくれる納得の1本です」。

岸和田酔処Yahoo!店

天の戸 純米酒 美稲 すっぴんささにごり 1.8l (秋田県地酒)(K)(B)

送料にはクール料金が含まれております。

うすにごり。なのにほんのり辛口。

岸和田酔処Yahoo!店

【 日本酒 】『 雪の茅舎 製造番号酒35%精米 純米大吟醸 生原酒 』 1800mlサイズ 秋田県の地酒 齋彌酒造店謹製【限定品】

【 日本酒 】雪の茅舎 精米歩合35%磨き 純米大吟醸酒を生原酒のまま味わえる! 1本1本がナンバリングされた超限定酒杜氏や蔵人しか味わえない秘蔵酒が限定入荷!

→ 雪の茅舎一覧へ 「純米酒の頂点へ-」 齋彌酒造の高橋杜氏と蔵人達が夢を託して醸しだされた情熱の結晶の 「製造番号酒 35%磨 純米大吟醸 生原酒」。   あらん限りの至高の原料の選定と、最高の造りと搾り、山田錦の聖地である兵庫県産の山田錦を全量使用し、 35%の限界まで磨き上げています。そして袋吊りでゆっくりと垂れる雫を集め、無濾過生原酒のままに瓶詰された まさにこれ以上は無いと言える至高の純米酒の誕生です。 希少な限定品の為に1本1本ナンバリングがされたラベルです。番号は画像と異なりますので予めご了承下さいませ。 醸造元の齋彌酒造店は明治三十五年の創業の老舗。秋田県南部、鳥海山を望む地にあります。 由利本荘市の豊かな自然に育まれた名水が蔵内に湧きでる恵まれた環境の下、蔵人が自らが栽培する 酒米を主原料に酒造りを営む。 酒名の「茅舎」とは、萱葺き屋根の農家の並ぶ冬景色を詠ったことを、因んで名付けられたものです。 。 ●開栓時には充分ご注意下さい。 ●保存は必ず冷蔵庫にて保管して下さい。 ●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。 ●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元 株式会社 齋彌酒造店 産地 秋田県由利本荘市石脇字石脇53 内容量 1800ml 原材料 酒米(酒造好適米:山田錦)・米麹、 兵庫県産:山田錦全量使用 日本酒 純米大吟醸 生酒(薫酒) お届け日 ご注文日より4営業日以後 日本酒度 +3 酸度 1.3 アルコール度数 約15度 同梱可能本数 〜900mlサイズをあと5本 〜1800mlサイズをあと5本まで 化粧箱 無し 精米歩合 35% お奨めの飲み方 微冷◎ ・ 冷やして◎ ・常温○   ギフト包装、 発送について ※要冷蔵品の為、配送方法は「クール便」となります。  >詳しくはこちらから  → 720mlサイズへ → 雪の茅舎 山廃純米酒へ → 雪の茅舎 純米吟醸酒へ → 雪の茅舎 大吟醸へ  ▼ジャンル別で専門的に選ぶ日本酒 グレード一覧表 種別 精米歩合 原料と規定 ●  純米大吟醸酒 50%以下 酒造好適米、米麹、水のみで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒  大吟醸酒 50%以下 酒造好適米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、香味と色が特に良好と認められる日本酒  純米吟醸酒 60%以下 米、米麹、水のみで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒  吟醸酒 60%以下 米、米麹、水、極少量の醸造用アルコールで造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒  特別純米酒 60%以下 酒造好適米、米麹、水で造られ、固有の香味と色が特に良好と認められる日本酒  純米酒 70%以下 米、米麹、水で造られ、固有の香味と色が良好と認められる日本酒  特別本醸造酒 60%以下 酒造好適米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒  本醸造酒 70%以下 米、米麹、水、醸造用アルコールで造られ、香味と色が良好と認められる日本酒  普通酒 規定から外れたものを指す総称になりますが、酒蔵によってその品質は高低様々。新潟酒のように本醸造を超える高品質の普通酒も沢山ございます。本醸造酒系で精米歩合が71%以上のもの、麹に使用割合が15%以下のものも普通酒。現在の日本酒の約7割近くを占めています。

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【日本酒】雪の茅舎  純米吟醸 1800ml化粧箱入秋田県由利本荘市の地酒 (株)齋彌酒造店杜氏 高橋藤一謹製「加水なし、濾過なし、櫂入れなし」の三無い造りを実践。お歳暮、お年賀、お誕生日プレゼント母の日、父の日ギフトに是非お奨め

【 日本酒 】雪の茅舎 純米吟醸酒 醸造元の齋彌酒造店は平成から13回以上の新酒鑑評会金賞受賞に輝く秋田県内最多の受賞蔵。茅舎とは茅葺き屋根の建物の意味

> 720mlサイズはこちらから 醸造元の齋彌酒造店は明治三十五年の創業の老舗。秋田県南部、鳥海山を望む地にあります。 由利本荘市の豊かな自然に育まれた名水が蔵内に湧きでる恵まれた環境の下、蔵人が自らが栽培する 酒米を主原料に酒造りを営む。 酒名の「茅舎」とは、萱葺き屋根の農家の並ぶ冬景色を詠ったことを、因んで名付けられたものです。 酒質はどっしりとした印象の濃厚な味わいの印象が強く、オンザロックにしても美味しく楽しめるほど。 味わいにクセという特徴はほとんどなく、むしろ透明感を魅力とした清冽な印象の秋田の純米吟醸酒。 インパクトは強いので、日常の酒に飽きてこられたら是非、この高橋藤一杜氏が手がける純米吟醸を お試し下さい。 ●開栓時には充分ご注意下さい。 ●開栓後は小瓶などに小分けして必ず冷蔵庫にて保管して下さい。 ●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。 ●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元 株式会社 齋彌酒造店 産地 秋田県由利本荘市石脇字石脇53 内容量 1800ml 原材料 酒米(酒造好適米:山田錦、あきた酒こまち)・米麹 日本酒 純米吟醸(薫酒) お届け日 ご注文日より4営業日以後 日本酒度 +2 酸度 1.6 アルコール度数 約16度 同梱可能本数 〜900mlサイズをあと11本 〜1800mlサイズをあと5本まで 化粧箱 有り 精米歩合 55% お奨めの飲み方 微冷◎ ・ 冷やして◎ ・常温◎ ・ 日向燗○  ギフト包装、 発送について ※配送方法は一年をとおして常温の宅急便で大丈夫です。 「クール便」のご指定の必要はございません。  >詳しくはこちらから  → 1800mlサイズへ → 720mlサイズへ お酒は食文化。慶祝贈答や催事。生活の様々なシーンで。 ●ご贈答用、ギフト、プレゼントに。リカーショップたかはし.では贈り物の様式、習慣に合わせて体裁よく熨斗の選定、包装、吉日発送等のご要望にお答えさせていただいております。 【季節・年中行事】 「お歳暮」・「お年賀」・「寒中御見舞」・「お中元」・「残暑御見舞」・「父の日」・「母の日」・「敬老の日」・「お誕生日お祝い」・「記念日」・「お正月」・「御歳暮」・「お屠蘇」・「クリスマス」・「バレンタインデー」・「ホワイトデー」・「法事」・「粗供養」・「お供」 【人生の門出・御祝事に】 「御結婚御祝」・「御出産御祝」・「寿」・「引き出物」・「松の葉」・「新築御祝」・「上棟御祝」・「上棟記念」・「お引越し御祝」・「地鎮祭」・「改築御祝」・「落成御祝」・「開店御祝」・「創業御祝」・「成人式」・「就職祝」・「御誕生日御祝い」・「昇格昇進栄転の御祝」・「当選御祝」・「受賞御祝」・「優勝御祝」・「内祝」・「御年賀」 【長寿の御祝に】「還暦」・「古希」・「喜寿」・「傘寿」・「米寿」・「卒寿」・「白寿」・「百賀」 【お付き合い・心づかい】「粗品」・「粗酒」・「御見舞」・「快気内祝」・「寸志」・「景品」・「記念品」・「ゴルフコンペ」 【弔事・仏事・神事・祭り】「御供」・「法要」・「奉献」・「満中陰志」・「偲び草」・「粗供養」・「献上」・「御神酒」 ▼ジャンル別で専門的に選ぶ

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【日本酒】雪の茅舎  山廃純米酒 1800ml秋田県由利本荘市の地酒 (株)齋彌酒造店杜氏 高橋藤一謹製「加水なし、濾過なし、櫂入れなし」の三無い造りを実践。お歳暮、お年賀、お誕生日プレゼントバレンタイン、父の日ギフトに是非お奨め

【 日本酒 】雪の茅舎 山廃仕込みの純米酒 齋彌酒造店は平成から13回以上の新酒鑑評会金賞受賞に輝く秋田県内最多の受賞蔵。茅舎とは茅葺き屋根の建物の意味

> 720mlサイズはこちらから 醸造元の齋彌酒造店は明治三十五年の創業の老舗。秋田県南部、鳥海山を望む地にあります。 由利本荘市の豊かな自然に育まれた名水が蔵内に湧きでる恵まれた環境の下、蔵人が自らが栽培する 酒米を主原料に酒造りを営む。 酒名の「茅舎」とは、萱葺き屋根の農家の並ぶ冬景色を詠ったことを、因んで名付けられたものです。 酒質は骨格のしっかりとしたお燗酒向きの印象。常温でも楽しめますが、やはり少し温めると風味が 際立ってまろやかに上がりますね! じわりと舌にからむ、まったり感がたまりません。鼻から抜ける豊かな風味も魅力ですね! 楽しめる温度帯も日向燗から熱燗までいけるので幅広いし、御燗方法も簡単です。 是非、一度この高橋藤一杜氏が手がける山廃純米酒を、ぬる燗あたりでお試し下さい。 きっと、お燗派の方ならお気に入りいただけると存じます。 ●開栓時には充分ご注意下さい。 ●開栓後は小瓶などに小分けして必ず冷蔵庫にて保管して下さい。 ●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。 ●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 蔵元 株式会社 齋彌酒造店 産地 秋田県由利本荘市石脇字石脇53 内容量 1800ml 原材料 酒米(酒造好適米:山田錦、あきた酒こまち)・米麹 日本酒 山廃純米酒(醇酒) お届け日 ご注文日より4営業日以後 日本酒度 ±0 酸度 1.9 アルコール度数 約16度 同梱可能本数 〜900mlサイズをあと5本 〜1800mlサイズをあと5本まで 化粧箱 無し 精米歩合 65% お奨めの飲み方 微冷○ ・ 冷やして○ ・常温◎ ・ 日向燗◎ ・ ぬる燗◎  ギフト包装、 発送について ※8月上旬〜10月上旬までは高温による品質劣化を防止する為、配送方法は「クール便」のご選択をお奨め致します。  >詳しくはこちらから  → 1800mlサイズへ → 720mlサイズへ お酒は食文化。慶祝贈答や催事。生活の様々なシーンで。 ●ご贈答用、ギフト、プレゼントに。リカーショップたかはし.では贈り物の様式、習慣に合わせて体裁よく熨斗の選定、包装、吉日発送等のご要望にお答えさせていただいております。 【季節・年中行事】 「お歳暮」・「お年賀」・「寒中御見舞」・「お中元」・「残暑御見舞」・「父の日」・「母の日」・「敬老の日」・「お誕生日お祝い」・「記念日」・「お正月」・「御歳暮」・「お屠蘇」・「クリスマス」・「バレンタインデー」・「ホワイトデー」・「法事」・「粗供養」・「お供」 【人生の門出・御祝事に】 「御結婚御祝」・「御出産御祝」・「寿」・「引き出物」・「松の葉」・「新築御祝」・「上棟御祝」・「上棟記念」・「お引越し御祝」・「地鎮祭」・「改築御祝」・「落成御祝」・「開店御祝」・「創業御祝」・「成人式」・「就職祝」・「御誕生日御祝い」・「昇格昇進栄転の御祝」・「当選御祝」・「受賞御祝」・「優勝御祝」・「内祝」・「御年賀」 【長寿の御祝に】「還暦」・「古希」・「喜寿」・「傘寿」・「米寿」・「卒寿」・「白寿」・「百賀」 【お付き合い・心づかい】「粗品」・「粗酒」・「御見舞」・「快気内祝」・「寸志」・「景品」・「記念品」・「ゴルフコンペ」 【弔事・仏事・神事・祭り】「御供」・「法要」・「奉献」・「満中陰志」・「偲び草」・「粗供養」・「献上」・「御神酒」 ▼ジャンル別で専門的に選ぶ

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【第2弾】 東北限定地酒特別純米酒日本酒3本セット(岩手県南部美人、福島県奥の松酒造、秋田県秋田銘醸)720ml×3本【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】

心より感謝の気持ちを込めた贈り物には!

南部美人 特別純米酒 720ml 味わいの特徴 岩手県二戸産の酒造好適米「ぎんおとめ」で醸した特別純米酒。大地の実りをいっぱいに受けたい味わい。   製造元 南部美人(株) 産地 [岩手県] 種別 特別純米酒 主要原料米 ぎんおとめ 精米歩合55% アルコール度数15.5% 容量720ml その他日本酒度/+5 酸度/1.5 アミノ酸度/1.3 ○○○○● 甘 口やや甘口普 通やや辛口辛 口 奥の松酒造 特別純米奥の松 720ml 味わいの特徴 純米酒ならではの、おだやかな香りと深いうまみ。飽きのこない味わいは、燗にしても楽しめます。   製造元 奥の松酒造(株)   産地 [福島県]  種別 特別純米酒  主要原料米 福島県産米   精米歩合60% アルコール度数15-16% 容量720ml その他日本酒度/+0 酸度/1.4 アミノ酸度/- ○○●○○ 甘 口やや甘口普 通やや辛口辛 口 秋田銘醸 爛漫 純米まなぐ凧 720ml  味わいの特徴 キメ細かい、まろやかな口あたり。やや甘口の酒。燗しても旨い純米酒。 製造元 秋田銘醸株式会社 産地 [秋田県] 種別 純米酒 主要原料米 秋田美山錦25%、キヨニシキ75% 精米歩合麹米65%、掛米70% アルコール度数14.7% 容量720ml その他日本酒度/+0 酸度/1.6 アミノ酸度/1.7 ○○●○○ 甘 口やや甘口普 通やや辛口辛 口

贈り物本舗じざけや


【日本酒ギフト】【飲み比べ】『 雪の茅舎 3本飲み比べギフトセット 』純米吟醸&山廃仕込み本醸造&山廃純米(720ml×3本)株式会社 齋彌酒造店謹製東北 秋田県由利本荘市の地酒冷酒でもお燗酒でも楽しめます。御歳暮、御年賀、内祝い

【 日本酒 】雪の茅舎の3種類の味わいを楽しめるギフトセット お歳暮、お年賀、お誕生日プレゼント内祝い、還暦御祝い、母の日、敬老の日、父の日プレゼントに

> 雪の茅舎一覧はこちらからどうぞ 醸造元の齋彌酒造店は明治三十五年の創業の老舗。秋田県南部、鳥海山を望む地にあります。 由利本荘市の豊かな自然に育まれた名水が蔵内に湧きでる恵まれた環境の下、蔵人が自らが栽培する 酒米を主原料に酒造りを営む。 酒名の「茅舎」とは、萱葺き屋根の農家の並ぶ冬景色を詠ったことを、因んで名付けられたものです。 酒質はどっしりとした印象の濃厚な味わいの印象が強く、オンザロックにしても美味しく楽しめるほど。 飲みごたえのある雪の茅舎を3種を飲み比べて楽しんでいただけます。 当店は楽天市場が認める「贈りもの市場」の認証店です。 各種熨斗(のし)対応、ラッピング、メッセージカード代筆等ギフト対応はお任せ下さいませ。 ご希望は購入フォーム備考欄へ詳しくご記入下さいませ。 ●開栓時には充分ご注意下さい。 ●開栓後は小瓶などに小分けして必ず冷蔵庫にて保管して下さい。 ●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。 ●本品はお酒です。未成年者の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。 セット内容:  純米吟醸720ml×1本、山廃純米720ml×1本、山廃本醸造720ml×1本 蔵元 株式会社 齋彌酒造店 産地 秋田県由利本荘市石脇字石脇53 内容量 720ml×3本 - - 日本酒 3本入ギフトセット お届け日 ご注文日より3営業日以後 ギフト包装、 発送について ※配送方法は季節を問わず、常温の宅急便で品質は問題ございません。  >詳しくはこちらから  お酒は食文化。慶祝贈答や催事。生活の様々なシーンで。 ●ご贈答用、ギフト、プレゼントに。リカーショップたかはし.では贈り物の様式、習慣に合わせて体裁よく熨斗の選定、包装、吉日発送等のご要望にお答えさせていただいております。 【季節・年中行事】 「お歳暮」・「お年賀」・「寒中御見舞」・「お中元」・「残暑御見舞」・「父の日」・「母の日」・「敬老の日」・「お誕生日お祝い」・「記念日」・「お正月」・「御歳暮」・「お屠蘇」・「クリスマス」・「バレンタインデー」・「ホワイトデー」・「法事」・「粗供養」・「お供」 【人生の門出・御祝事に】 「御結婚御祝」・「御出産御祝」・「寿」・「引き出物」・「松の葉」・「新築御祝」・「上棟御祝」・「上棟記念」・「お引越し御祝」・「地鎮祭」・「改築御祝」・「落成御祝」・「開店御祝」・「創業御祝」・「成人式」・「就職祝」・「御誕生日御祝い」・「昇格昇進栄転の御祝」・「当選御祝」・「受賞御祝」・「優勝御祝」・「内祝」・「御年賀」 【長寿の御祝に】「還暦」・「古希」・「喜寿」・「傘寿」・「米寿」・「卒寿」・「白寿」・「百賀」 【お付き合い・心づかい】「粗品」・「粗酒」・「御見舞」・「快気内祝」・「寸志」・「景品」・「記念品」・「ゴルフコンペ」 【弔事・仏事・神事・祭り】「御供」・「法要」・「奉献」・「満中陰志」・「偲び草」・「粗供養」・「献上」・「御神酒」 ▼ジャンル別で専門的に選ぶ

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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