北鹿

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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秋田県の地酒。北鹿

蔵元は秋田県の株式会社北鹿。昭和19年(1944年)創業。同蔵は、秋田県の北秋田郡と鹿角郡にあった21業者8工場が合同して設立。蔵の位置する大館市は、優れた米の産地であり良質な水が湧き出る酒造りに適した土地柄。伝統の秋田流生もと仕込みにこだわる。『北鹿』は、「コクがあり、きめ細かく、のどごしのいい」三拍子揃った「ごく味」を追求。全国新酒鑑評会では、多数回にわたり金賞を受賞しています。


北鹿 の検索結果

日本酒 小山本家 北鹿 北秋田 大吟醸 1800ml 1本

日本酒 小山本家 北鹿 北秋田 大吟醸 1800ml 1本

1,890 円

レビューの件数:1601

3-4営業日以内に発送致します。

容量:1800ml×1 メーカー名:セカイタカ酒販 原料米:国産米 精米歩合:50% 酸度:1.3 日本酒度:+3.0

逸酒創伝

北鹿 大吟醸 北秋田 720ml ×6本 北あきた 日本酒

美味しい大吟醸酒

北鹿 大吟醸 北秋田 720ml ×6本 北あきた 日本酒 規格:720ml 

エイシアYahoo!店

秋田 北鹿 北あきた にごり酒 1.8L

秋田 北鹿 北あきた にごり酒 1.8L

1,598 円

レビューの件数:5141

秋田産のお米と良質な天然水で仕込んだおいしいにごり酒。やや甘口でありながらスッキリと飲みやすい地酒にごり酒です。 ・アルコール度数:15.5度 ・日本酒度:-7.5 ・酸度:1.1 ・原料米:あきたこまち ・精米歩合:73% 醸造元:清酒北鹿・秋田県大館市 *当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません

ドラッグストアマツダ

大吟醸 北秋田 15.5° 1800ml

大吟醸 北秋田 15.5° 1800ml

2,072 円

レビューの件数:7

北鹿 大吟醸 北秋田

☆大吟醸 北あきた 山田錦100%の使用で精米歩合が50%。良質の天然水で仕込んだこのお酒はフルーティーでスッキリとした味わいとなっています。最高峰の酒質を誇りながらお求めやすい値段もポイントの一つです。

スナップビー

秋田 北鹿 生もと 2Lパック

秋田 北鹿 生もと 2Lパック

1,132 円

レビューの件数:0

メーカー:北鹿

蔵付きの天然酵母を使い、通常の倍の時間をかけ丹精込めた、絶妙なバランスと上質で力強いキレのある味わい。 ●アルコール度数:15.5% ●日本酒度:+1.0 ●酸度:1.3 ●原料米:あきたこまち ●精米歩合:72% 醸造元:株式会社 北鹿(秋田県大館市) 区分:日本酒(普通酒) ★1ケースは6本入れです。 ★当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません 

ドラッグストアマツダ


【送料無料】【日本酒一升瓶】羽州北鹿 秋田酒こまち 純米吟醸原酒1800ml※一部の地域は送料無料対象外となります<瓶清酒><純米吟醸>日6B[1706YF][UN]

商品説明 商品名 うしゅうほくしか メーカー 北鹿 内容量 1800ml 度数 17度以上〜18度未満 分類 清酒 原産国 日本 東北 秋田県 原材料 米(国産)、米麹(国産米) ※あきた酒こまち100% 1個口の目安 6本まで1個口配送が可能です 備考 宅配便での配送となります 単品販売している酒、食品、コスメ等と同梱が出来ます ケース商品との同梱は出来ません 品切れの際は出荷までに1週間ほどお時間を頂く場合がございます 商品がリニューアルとなった場合は掲載写真と異なるラベルデザインの商品をお送りさせて頂きます システムの都合上、どれだけ大量にご購入されても注文確認画面では1個口分の送料しか表示されません 1個口分の積載量を超えた場合、後ほど当店で加算修正させて頂く場合がございます 詳しくは「ご注文確認メール」にて、ご確認下さい 関連ワード 1.8L 1升瓶 地酒 お酒 北陸 SAKE 人気幻の瀧 純米吟醸 幻の瀧 大吟醸 本醸造立山 純米吟醸立山 特別本醸造立山 特別純米酒立山 吟醸立山 銀盤 上撰 本醸造 名水旨辛口 銀盤 一本義 上撰本醸造酒 八海山 普通酒 福千歳 圓 福千歳 徳 福千歳 福 一筆啓上 純米吟醸 白龍 純米 白龍 純米吟醸 白龍 純米大吟醸 雲乃井 純米吟醸 白雲 越前岬 特別吟醸 大夢 羽州北鹿 秋田酒こまち 渓流 純米吟醸 やまと 渓流 蔵囲い 渓流 純米酒 渓流純米吟醸 黒ラベル ■日本酒の商品名に【日本酒一升瓶】と書かれている商品を6本ご購入頂きますと送料無料になります  (その場合、1個口分の規定数量に達しますので他の商品との同梱が出来なくなります) ■北海道・沖縄県は送料無料対象外となります ■【要冷蔵】(クール便)による配送が必要なお酒は対象外となります ■焼酎の一升瓶(1800ml)、紙パックの1800mlサイズは対象外となります 全国の鑑評会で7回も金賞受賞している名門蔵の一部の秋田県内と燃えるカワサキグループだけに出荷する大人気の純米吟醸原酒。 山田錦で大吟醸原酒生を造って頂いた事がありますがはっきり言って無用の産物になるほどに、この秋田酒こまちの純米吟醸原酒は絶品! 個人的にはこのお酒が総合的にNo.1です。

燃えるカワサキグループ


【5,000円以上送料無料】北鹿 北秋田大吟醸 1800ml

6本入りケース購入はこちらから商品詳細名称北鹿 北秋田大吟醸 1800ml内容量1800ml原材料米、米こうじ、醸造アルコール保存方法常温製造元北鹿商品説明アルコール度数 14.80%秋田の良質な天然水で仕込んだ大吟醸酒です。濃醇な味わいと香り豊かな含み香は日本酒の最高峰にふさわしい仕上がりです。燗酒コンテスト2017「ぬる燗」部門金賞受賞酒。【Y】

酒のやまや 楽天市場店


【日本酒一升瓶】羽州北鹿 秋田酒こまち 純米吟醸原酒1800ml※6本購入で送料無料※一部の地域は送料無料対象外となります<瓶清酒><純米吟醸>日6B[1803YI][UN]

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燃えるカワサキグループ


秋田 北鹿 純米吟醸 吟こまち 1.8L

秋田 北鹿 純米吟醸 吟こまち 1.8L

2,365 円

レビューの件数:1

秋田県にて開発され、秋田産の好適米「あきた酒こまち」と酵母「こまち酵母」、そして秋田の天然水を使用した秋田自慢のお酒です。 コクがあり芳香でなめらかなあじわい。 ・アルコール度数:17.5% ・日本酒度:+2.0 ・酸度:1.5 ・原料米:あきた酒こまち ・精米歩合:50% ・やや辛口 醸造元:清酒北鹿・秋田県大館市 *当店では未成年者へのお酒の販売はいたしません 

ドラッグストアマツダ



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刈穂

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日本酒

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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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