義侠

地酒の検索通販サイト『ジザケコム』

日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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愛知県の地酒。義侠

蔵元は愛知県の山忠本家酒造株式会社。江戸時代中期頃創業。現蔵元である10代目から、オリジナルの『義侠』ブランド一本でやっていくことを決意し、「飲んでおいしい酒」を目指して酒造りに取り組む。酒の熟成にも力を入れていて、昭和52年からの純米大吟醸をストックしている。「米の力を最大限、酒に還元する」ことが蔵元の役割ととらえ、酒米は兵庫県東条特A地区産の山田錦を主に使用。できるだけ手造りで目を配り、米のうま味を酒へ還元できるように醸す。


義侠 の検索結果

【兵庫県東条産の特A山田錦にこだわる愛知の地酒】義侠 縁(えにし) 純米酒 720ml

クセのある味わいがお燗でウマイ!

愛知県愛西市 山忠本家 義侠の代表酒です。お米の味がとっても出ています。 2年以上の熟成を経てこの独特な味は出来上がります。 濃醇な味わいに虜になる人多数で、当店でも1,2を争う人気商品です お燗をすると旨さがいっそう広がります。是非お燗で!

酒専門店知多繁 Yahoo!店

義侠の純米酒 えにし 燗酒におすすめ 720ml

えにしは義侠の熟成純米酒です。 兵庫県東条産の特A山田錦60%精米で造られています。 クセになりそうな熟成香と味わいは通にはたまらない魅力があるようです。 キレと後口がいいので淡白な和食などの食中酒としてもおすすめです。ぬる燗でいただくとさらに旨みが増します。 ◆この商品には専用化粧箱はございません。

酒のくりもと

義侠 純米吟醸 侶(ともがら) 720ml *箱入り

はせがわ酒店 Yahoo店

【兵庫県東条産の特A山田錦にこだわる愛知の地酒】義侠 はるか 純米酒 720ml

「えにし」に比べると軽快で気軽に楽しめるお酒

愛知県愛西市 山忠本家 義侠から新製品の発売!「槽口直詰め」に続いて新たな定番として期待される純米酒が新登場! もっと「義侠」を身近に感じてもらえるように「価格」「アルコール度数」を考えました。「えにし」に比べると軽快で気軽なお酒。 アルコールは14.2%、低めでも義侠らしい山田錦の旨みをしっかりと感じてもらえるお酒です。 原料米はもちろん兵庫県東条産の特A山田錦、1500kg仕込みで60%精米の単一年度の純米酒です。 低アルコールでありながら旨みがしっかり詰まった「はるか」。「えにし」はちょっと・・・ という方に是非飲んで頂きたいお酒です。 ※実際の商品は光を遮断する為新聞紙に包まっています。 ※画像は720mlのものです。

酒専門店知多繁 Yahoo!店

義侠 五百万石特別純米 1800ml

義侠 五百万石特別純米 1800ml

2,808 円

レビューの件数:1057

純米

山忠本家酒造(愛知県) 容量:1800ml 酒類:純米 ★クール便配送推奨★ (*クール便をご希望の場合は、 「商品カテゴリー」メニュー → 「資材・クール便等」 → 「クール代金」をご希望の個口分カートにお入れください。)

CyberMasaruya

【日本酒/愛知県/山忠本家酒造】義侠 純米原酒 60% 【山田錦共生会】特別栽培米 平成28年度醸造 火入れ 720ml

◆原料米:山田錦 ◆精米歩合:60% ◆特徴と味わい:従来の特別栽培米が、限りなく有機栽培に近い方法で栽培され、またその栽培の難しさもあり、農家の高齢化等の諸問題から栽培面積の拡大が困難でした。 そしてこれが「無化学肥料」「無除草剤」での完全契約栽培であったのに対し、3年ほど前から山忠本家酒造さんはグループ酒蔵の2社を含め3社で「山田錦共生会」と掛け合い、新しい「従来の山田錦の半分以下の化学肥料」「1回のみの除草剤」という企画の「山田錦」の特別栽培米の生産拡大を可能にしました。 今回その「山田錦共生会」が栽培した「山田錦」を原料に100%使用した純米酒が発売される運びとなりました。 こちらは【火入れバージョン】になります 【ラベルデザインが写真のものと多少違っている場合がございます。また、基本的には新聞包装の商品をお届けいたしますが、中には新聞包装がない商品もございますので、ご了承願います】 *醸造年度は、酒造年度を表記しております。 商品説明 名称 義侠 純米原酒 60% 【山田錦共生会】特別栽培米 平成28年度醸造 火入れ 日本酒 原材料 米、米麹 内容量 720ml 賞味期限 頃合いを見てお飲みください 保存方法 冷蔵庫にて保管ください アルコール度数 16度以上17度未満 製造者 住所 山忠本家酒造 愛知県愛西市日置町1813

地酒屋あさい商店 楽天市場店


義侠 妙(たえ)720ml 専用箱付

義侠 妙(たえ)720ml 専用箱付

12,960 円

レビューの件数:0

【贈り物】【誕生日祝】

ひとつの究極です。精米歩合30%の純米大吟醸中汲みの10年冷蔵熟成酒。妙でしか見ることのできない日本酒の世界です。予算のある方はぜひ。 【楽ギフ_包装】   【楽ギフ_のし】   【楽ギフ_のし宛書】ブランドもあります。ひとひねりしたものもあります。

おおさかや


【兵庫県東条産の特A山田錦にこだわる愛知の地酒】義侠 泰(やすらぎ) 純米大吟醸 720ml

濃厚ながらキレもある!

 ■ 商品説明 ■ 愛知県愛西市 山忠本家 兵庫県東条町特A地区山田錦35%精白 香りは穏やかで引き込んだ際もおとなしい印象を持っています。無駄な味が無く端正なまとまりを見せる味吟醸タイプの酒。 2年〜3年のものを中心にブレンドしています。 〜データ〜 日本酒度+3.5 酸度1.2 alc16.5% 9号、10号酵母使用 商品代金の合計が16667円以上で送料無料! ただし1.8L 6本のご注文は16667円以下でも送料無料です。

酒専門店 知多繁 楽天市場店


義侠 侶(ともがら) 純米吟醸 1800ml

義侠 侶(ともがら) 純米吟醸 1800ml

4,860 円

レビューの件数:0

★愛知県 山忠本家酒造★

加水をしない、低アルコールタイプの「義侠」です。加えて芳醇で滑らかな旨みとコクが楽しめ、特A"山田錦"のポテンシャルと義侠の技、レベルの高さがうかがえます。 

はせがわ酒店


義侠 純米吟醸生原酒30% タンクナンバー28 29BY 720ml【日本酒のシングル・バレル】

愛知県愛西市 山忠本家の限定日本酒

 ■ 商品説明 ■ 愛知県愛西市 山忠本家 義侠は山田錦にこだわり、兵庫県の東条産の特A山田錦を契約栽培で確保しています。このシリーズは全量がこの東条山田錦を使っています。 義侠の看板商品の純米酒「えにし」は3年熟成の深い味わいが特長ですが、このシリーズは新酒なので、義侠特有の味わいのしっかりさを持ちながらもフレッシュな風味を楽しめます。 今年も蔵へ行って利き酒をして買付けてきました。 こちらはタンクナンバー28 29BY 750kg仕込み 30%精米 です。 究極磨きの30%精米! 山田錦の本当に真ん中の部分だけを使った贅沢なお酒です!!  商品代金の合計が16667円以上で送料無料! ただし1.8L 6本のご注文は16667円以下でも送料無料です。

酒専門店 知多繁 楽天市場店



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日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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