封印酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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封印酒

なにやら神秘的なイメージさえ抱かせるネーミングの『封印酒』ですが、本来は贈答・ギフト用途の商品ではありません。簡潔に説明すると、封印酒とは消費者に「買って間違いのない吟醸酒」を届けるために、「蔵元」と「日本名門酒会」が協力して封印した吟醸酒です。繊細な香味の劣化を防ぐために、遮光袋に入れられています。その格調高い見た目と、味わいへのこだわりが吟醸酒ファンのみならず、贈答・ギフト用途としても人気の商品となっています。


封印酒 の検索結果

越の誉 純米吟醸 封印酒 1.8L 1800ml x 6本 [ケース販売][原酒造/新潟県 ]

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越の誉 純米吟醸 封印酒 1.8L 1800ml x 6本 [ケース販売] 送料無料※(本州のみ) [原酒造/新潟県 ]

リカータイム ヤフー店

日本酒 純米吟醸 加藤嘉八郎酒造 大山 封印酒 720ml 山形 鶴岡

地元山形県産《美山錦》を使用し、穏やかな香りの山形KA酵母と品のいい香りの山形酵母をブレンドして醸しました。透明感あるほどよくフルーティな吟醸香、軽快ながら芯のしっかりとした味わいで、旨味もありキレもよいバランスのよさが魅力です。 ■アルコール度:15.0度〜15.9度 ■日本酒度:+3.0〜+4.0 ■酸度:1.45〜1.55 ■アミノ酸度:0.85〜0.95 ■原料米:山形県産美山錦 ■精米歩合麹米50%・掛米50% ■酵母:NFKA・きょうかい1801号 ■火入れ・貯蔵:小仕込み用のタンクに火入れ貯蔵した後、生詰め瓶燗のうえ瓶貯蔵

ワイン紀行

日本酒 純米吟醸 今西清兵衛商店 春鹿 封印酒 720ml 奈良 奈良

兵庫県産山田錦を使用し、春鹿蔵元が保存する華やかな香りの酵母で醸した純米吟醸酒。口当たりやわらかで、上質のメロンのように薫る華やかな吟醸香と軽やかな旨味が調和した、上品でなめらかな味わいが秀逸。 ■アルコール度:15度 ■日本酒度:-3.0 ■酸度:1.5 ■アミノ酸度:1.2 ■原料米:兵庫県産山田錦 ■精米歩合:麹米55%・掛米55% ■酵母:春鹿7号 ■火入れ・貯蔵:火入れした後に15℃〜20℃でタンク貯蔵し、出荷時に生詰め瓶燗

ワイン紀行

日本酒 純米吟醸 司牡丹酒造 司牡丹 封印酒 720ml 高知 佐川

瓶燗・瓶貯蔵で香りを閉じ込めた軽快な味わいが魅力。花のようにキメ細かな吟醸香、口当たりはシャープで辛口ながら、ソフトでなめらかな味わいがバランスよく広がる爽やかな一本です。飲み飽きせず、食中酒に最適。 ■アルコール度:15.0度〜15.9度 ■日本酒度:+5.0 ■酸度:1.3 ■アミノ酸度:1.0 ■原料米:愛媛県産松山三井・兵庫県産山田錦 ■精米歩合:麹米55%・掛米55% ■酵母:熊本・高知酵母・1801 ■火入れ・貯蔵:瓶燗のうえ0℃で瓶貯蔵

ワイン紀行

母の日 母の日ギフト 2018 お酒 春鹿 純米吟醸 封印酒 1800ml (奈良県/今西清兵衛商店/日本酒)

ギフト

商品名 春鹿(はるしか) 純米吟醸 封印酒 蔵元 今西清兵衛商店(奈良県) 原料米 山田錦(兵庫県産) 精米歩合 55・55% アルコール度数 15% 日本酒度 -3.0 酸度 1.5 酵母 - クール便 夏期推奨 当店について 「酒楽SHOP」は大正5年から続く、台東区の酒販店「ヤマロク」のインターネット通販ショップです。 都内最大級の酒専用庫「純米入谷蔵」では蔵元さんから 直送いただいた純米酒を中心としたお酒を、温度管理・鮮度管理を徹底して、お客様のもとへお届けしております。 ラッピングも承ります。ギフトやお中元・お歳暮、お世話になった方へ、日本酒・梅酒・焼酎などぜひご利用ください。

酒楽SHOP

【奈良県】春鹿 「封印酒」純米吟醸 1800ml

メーカー:春鹿 発売日:

精米歩合 55% 商品説明 自社で保存する華やかな香りの酵母を使用。吟醸酒らしい華やかな香りと上品な味わいが調和。 

リカーショップとめ 水の里店


日本酒 純米吟醸 今西清兵衛商店 春鹿 封印酒 720ml 奈良 奈良

ちょっと贅沢な晩酌に

兵庫県産山田錦を使用し、春鹿蔵元が保存する華やかな香りの酵母で醸した純米吟醸酒。口当たりやわらかで、上質のメロンのように薫る華やかな吟醸香と軽やかな旨味が調和した、上品でなめらかな味わいが秀逸。 ■アルコール度:15度 ■日本酒度:-3.0 ■酸度:1.5 ■アミノ酸度:1.2 ■原料米:兵庫県産山田錦 ■精米歩合:麹米55%・掛米55% ■酵母:春鹿7号 ■火入れ・貯蔵:火入れした後に15℃〜20℃でタンク貯蔵し、出荷時に生詰め瓶燗日本酒 純米吟醸 加藤嘉八郎酒造 大山 封印酒 720ml 山形 鶴岡価格 1,674 円日本酒 純米吟醸 司牡丹酒造 司牡丹 封印酒 720ml 高知 佐川価格 1,674 円日本酒 純米吟醸 梅錦山川 梅錦 封印酒 720ml 愛媛 四国中央価格 1,674 円日本酒 純米吟醸 原酒造 越の誉 封印酒 720ml 新潟 柏崎価格 1,674 円

ワイン紀行


司牡丹 封印酒 純米吟醸【封印酒】(720ml)

名称 日本酒 分類 純米吟醸 内容量 720ml 原材料 米・米麹 日本酒度 +5.0 酸度 1.3 ALC 15.0〜15.9度 アミノ酸 1.0 精米歩合【使用米】 55%【山田錦(兵庫)・吟の夢(高知)】 酵母 熊本・高知酵母・1801 保存方法 要冷蔵。直射日光を避けた冷暗所。 製造者 司牡丹酒造(株)〒789-1201高知県高岡郡佐川町甲1299 商品説明 精米歩合55%の瓶燗瓶貯蔵酒。酒母に好適米・山田錦(兵庫)を使用。花の香りのようなきめ細かな吟醸香とソフトな味わいがバランス良く広がり食中酒に最適。 備考 精米歩合55%の瓶燗瓶貯蔵酒。酒母に好適米・山田錦(兵庫)を使用。花の香りのようなきめ細かな吟醸香とソフトな味わいがバランス良く広がり食中酒に最適。

雪江堂大阪 楽天市場店


司牡丹 封印酒 純米吟醸 1800ml 1本の価格です

 花の香りのようなきめ細やかな吟醸香とソフトな味わいがバランスよく広がり食中酒に最適。  アルコール度数 15.6  日本酒度 +5.0  酸度 1.4

丸石酒店


●春鹿『封印酒』純米吟醸【奈良】720ml●名門酒会限定酒

内容量:720ml 保存方法:常温 原材料:米・米麹 販売者:株式会社米澤 大阪府大阪市天王寺区玉造本町9-1 特徴など:アルコール 15度数 備考: 未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。華やかな吟醸香と、軽やかでやわらかな上品な味わいが調和。

双六屋



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贈答・ギフトにおすすめのお酒

日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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