封印酒

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日本酒や焼酎などの地酒は、大自然の恵みである米や芋・麦などの農産物と水から蔵人の技術よって毎年造られる、いわば「伝統工芸品」です。その品質の向上から、近年では国内に留まらず海外での人気も高まっています。日本全国各地の地酒とその蔵元の魅力を伝えることで応援したい。


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封印酒

なにやら神秘的なイメージさえ抱かせるネーミングの『封印酒』ですが、本来は贈答・ギフト用途の商品ではありません。簡潔に説明すると、封印酒とは消費者に「買って間違いのない吟醸酒」を届けるために、「蔵元」と「日本名門酒会」が協力して封印した吟醸酒です。繊細な香味の劣化を防ぐために、遮光袋に入れられています。その格調高い見た目と、味わいへのこだわりが吟醸酒ファンのみならず、贈答・ギフト用途としても人気の商品となっています。


封印酒 の検索結果

バレンタインギフト 大山 『封印酒』 純米吟醸 720ml

「吟醸酒のスタンダード」を目指した、純米吟醸。 「吟醸はかくあるべき」という思いがこもったお酒です。 香味のバランスを大切に大切に封印しました。 まろやかな吟醸香、大吟醸に近い芳醇なやわらかさの中に力強さを感じる味わい。後味の切れも抜群です。 大吟醸に近い芳醇な柔らぎ、まろやかな吟香。山形県産の美山錦を使用。 容量:720ml 山形県【加藤嘉八郎酒造(株)】

ワインと地酒の店かたやま

お中元 御中元 ギフト お酒 大山 純米吟醸 封印酒 1800ml (山形県/加藤嘉八郎酒造株式会社/日本酒)

予約販売11月中旬入荷予定 ギフト

商品名 大山(おおやま) 純米吟醸 封印酒(ふういんしゅ) 1800ml (予約販売11月中旬入荷予定) 蔵元 加藤嘉八郎酒造株式会社(山形県) 原料米 美山錦(山形県) 精米歩合 麹米50%・掛米50% アルコール度数 15.0%以上15.9%以下 日本酒度 +3.0〜+4.0 酸度 1.7〜1.8 アミノ酸度 0.9〜1.0 酵母 山形KA酵母 クール便 夏期推奨 当店について 「酒楽SHOP」は大正5年から続く、台東区の酒販店「ヤマロク」のインターネット通販ショップです。 都内最大級の酒専用庫「純米入谷蔵」では蔵元さんから 直送いただいた純米酒を中心としたお酒を、温度管理・鮮度管理を徹底して、お客様のもとへお届けしております。 ラッピングも承ります。ギフトやお中元・お歳暮、お世話になった方へ、日本酒・梅酒・焼酎などぜひご利用ください。

酒楽SHOP

春鹿 純米吟醸 封印酒生酒 今西清兵衛商店 日本酒 15度 720ml

平安時代、東大寺正倉院には遠くシルクロードを経て伝えられた聖武天皇所縁の宝物の数々が納められました。 封印酒のラベルは、その宝物の中でもひと際美しい漆黒に輝く貝殻の装飾を施した琵琶や鏡をイメージして「螺鈿(らでん)細工」風に「鹿」をデザインしています。 酒造好適米・兵庫県産「山田錦」を100%使用し、蔵で分離した酵母で醸した純米吟醸生酒。 吟醸酒らしい華やかな香りと、あまやかな味わい、また生酒ならではのフレッシュ感となめらかさを併せ持つお酒です。 ※・・・この商品は「要冷蔵」の為、ご要望が無くてもクール便へ変更して発送させて頂きます。(別途210円追加) ★配送方法は「日本郵政(クール便)」をお選びください。

水元酒店

日本酒 純米吟醸 加藤嘉八郎酒造 大山 封印酒 720ml 山形 鶴岡

地元山形県産《美山錦》を使用し、穏やかな香りの山形KA酵母と品のいい香りの山形酵母をブレンドして醸しました。透明感あるほどよくフルーティな吟醸香、軽快ながら芯のしっかりとした味わいで、旨味もありキレもよいバランスのよさが魅力です。 ■アルコール度:15.0度〜15.9度 ■日本酒度:+3.0〜+4.0 ■酸度:1.45〜1.55 ■アミノ酸度:0.85〜0.95 ■原料米:山形県産美山錦 ■精米歩合麹米50%・掛米50% ■酵母:NFKA・きょうかい1801号 ■火入れ・貯蔵:小仕込み用のタンクに火入れ貯蔵した後、生詰め瓶燗のうえ瓶貯蔵

ワイン紀行

司牡丹 純米吟醸 封印酒生酒 司牡丹酒造 日本酒 16度 720ml

落ち着いた香りの「熊本酵母」と華やかな香りの「高知酵母」を合わせ醸しました。 フレッシュな搾りたての生酒をそのまま瓶詰し、白い花を思わせる爽やかな香りと、やわらかくソフトでなめらかな旨味が調和した生酒です。 ■製造元:司牡丹酒造 ■産地:高知県 ■原材料:米(国産)・米麹(国産米 ■アルコール度数:16度以上17度未満 ■保存方法:要冷蔵 ■日本酒度:+5.0 ■精米歩合:55% ※・・・この商品は「要冷蔵」の為、ご要望が無くてもクール便へ変更して発送させて頂きます。(別途210円追加) ★配送方法は「日本郵政(クール便)」をお選びください。

水元酒店

春鹿純米吟醸 封印酒 1800ml 1本の価格です。

 上品に薫る吟醸香と軽やかな旨味、やわらかくシルクのような舌ざわりは秀逸。 ●アルコール:15.0〜15.9 ●原料米:山田錦 ●精米歩合:55% ●日本酒度:+2〜+4

丸石酒店


越の誉 純米吟醸封印酒 1800ml 1本の価格です

フルーティで上品な香り、飲むほどに旨さを感じるやわらかなふくらみ。透明感のある味わいです。

丸石酒店


【奈良県】春鹿 「封印酒」純米吟醸 720ml

精米歩合 55% 商品説明 自社で保存する華やかな香りの酵母を使用。吟醸酒らしい華やかな香りと上品な味わいが調和。 

リカーショップとめ 水の里店


【高知県】司牡丹 「封印酒」純米吟醸 720ml

精米歩合 60% 商品説明 理想的な貯蔵法である瓶燗・瓶貯で、香りを閉じ込め、味わいの変化も最小限にとどめたフレッシュな味わい。 

リカーショップとめ 水の里店


【新潟県】越の誉 「封印酒」純米吟醸 720ml

精米歩合 50% 商品説明 香り高いきょうかい1801号と、味わいの元祖・きょうかい901号をブレンドして、香味の充実をはかった純米吟醸。 

リカーショップとめ 水の里店



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贈答・ギフトにおすすめのお酒

日本酒の種類

日本酒は、酒税法上で定められた8種類の「特定名称酒」と「普通酒」の9種類に分類されます。特定名称酒はそれぞれ「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」「大吟醸酒」「吟醸酒」「特別本醸造酒」「本醸造酒」となっています。

 

特定名称酒の純米酒系は原料に「米」と「米こうじ」のみを使用し、本醸造酒系は「米」と「米こうじ」に「醸造アルコール」が使用されています。普通酒は原料に「米」と「米こうじ」「醸造アルコール」以外にも「その他副原料」などが使用されています。

 

精米歩合とは原料である酒米を磨いて残った割合を表したもので、一般的に精米歩合が低い酒ほど製造コストが掛かるため値段が高くなります。精米歩合の低い酒ほど雑味が少なく、香りが高くなる特徴があります。

焼酎の種類

焼酎には酒税法上、製造される蒸留器の違いにより「連続式蒸留焼酎」と「単式蒸留焼酎」の2種類があります。2006年までは前者を「甲類」、後者を「乙類」と分けていました。現在でも、それぞれ「焼酎甲類」「焼酎旧乙類」や「旧甲類」「旧乙類」などと呼ぶ場合もある。当然ながら、あくまで蒸留器の違いであって品質の優劣ではありません。

 

それぞれの特徴は以下のとおりです。

 

連続式蒸留焼酎:

連続式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数36%未満にしたもの。原料は糖蜜、とうもろこしなど。化学的にも完全な蒸留なので、基本的に無味無臭で原料由来の風味も薄くなる。酎ハイやサワーのベース酒、梅酒の仕込みなどに使用されるホワイトリカーなどがこれにあたる。例:JINRO、トライアングル、純など

 

単式蒸留焼酎:

単式蒸留器で蒸留させ、アルコール度数45%以下にしたもの。原料は芋、米、麦、黒糖、そばなど。化学的にも(良い意味で)不完全な蒸留のため、もろみの原料の風味や味わいが色濃く残る。原料により、芋焼酎や米焼酎、麦焼酎などさまざまな焼酎となる。

 

ちなみに、「本格焼酎」とは単式蒸留焼酎の中で「砂糖を不添加」「国税庁長官が定める原料のみを使用」「水以外の添加物を加えていない」といった3つの製造条件をクリアした焼酎のことをいい、基本的にはラベルに表記されている場合がほとんど。

日本酒など地酒の選び方のコツ

近年では飲み方や考え方も多様化していますが、本来地酒である日本酒とは食事と一緒に楽しむ「食中酒」です。その理由は、日本古来の主食である『米』を原料としていることからも明らかです。そのため、日本酒選びのポイントは「酒単体の個性」も大事ですが、「食事とのマリアージュ(相性)」も大事な要素となります。

 

例えば、食中酒として「香りがとても強く、いつまでも余韻が残る酒」と、「香りが控え目で、すっと余韻が消える酒」とであればどちらの酒を選びますか?おそらく、ほとんどの方が後者の日本酒の方を選ぶでしょう。このように、本来日本酒とは言い方を換えれば「料理の邪魔をしないもの」でもあるべきなのです。

 

そういったことを踏まえたうえで、ここからは日本酒など地酒の選び方のコツについてご紹介したいと思います。

 

通常、多くの日本酒では銘柄ごとに「純米大吟醸酒」や「純米酒」「本醸造酒」などの酒の種類が存在します。そうした際に、基準となるのが「純米酒」です。その銘柄の「純米酒」をまず基準に味わってみて、もう少し香りが欲しいなと思ったら「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」あたりを、さらにすっきりとした味わいを求めるのであれば「大吟醸酒」「本醸造酒」などを試すのがおすすめです。そうやって色々試してみることで好みの地酒が見つかるかもしれません。

 

また、日本酒は「冷やしたり」「温めたり」「常温」で飲んだりと、温度によってもその味わいが変化する世界でも珍しいお酒でもあります。「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「大吟醸酒」などは「冷やして」または「常温」で、「純米酒」「本醸造酒」「普通酒」などは「冷やして」または「常温」「温めて」などいろいろな温度帯に対応するのが特徴です。例外はありますが、基本的に酒に『吟醸』と付くものは「温めると香りが立ち過ぎる」ことから温めて飲むのには不向きとされています。

 

ここからは少し余談になりますが、日本酒には他にも「原酒」や「熟成古酒」といったものもあります。

 

原酒とは、通常日本酒が出来た時にアルコール度数や味わいの調整の為に行う「加水調整」を行っていない酒のことで、アルコール度数が普通の日本酒よりも高い場合が多く、無調整のその酒本来の「強い味わい」が魅力です。また、熟成古酒とは、出来上がった酒を3年以上寝かせた(瓶貯蔵した)酒のことで、熟成によって発生する「熟成香」や「トロみ」などが魅力です。そういった個性から、これらのお酒は食事と一緒に飲む「食中酒」というよりは、どちらかと言えば「お酒がメイン」で肴と一緒に飲むといったタイプのものかもしれません。

焼酎を美味しく飲むコツ

知っているようで意外と知らないと言われるのが「焼酎の飲み方」です。シンプルな様で、実は奥の深い焼酎を美味しく飲むためのテクニックをご紹介したいと思います。

 

ストレート:

焼酎本来の味・香りを愉しむことができるストレートは常温で飲むのがおすすめです。香りを愉しむのであれば、酒器は小さめのストレートグラス、色味をみるのならば白磁の猪口などが良いでしょう。その際、酒器に注ぐ前に焼酎の瓶をかるく振って中身を均一にしてから注ぐことが大事なポイントとなります。

 

ロック:

焼酎に氷を入れて飲むだけのロックにもおいしく飲むためのコツがあります。まず、氷のみをグラスに入れてマドラーなどでしばらくステア(かきまぜる)します。そうしてグラスの表面温度を冷やしていき、最終的に溶けた水は捨てます。その際、水の純度が高く無味無臭で溶けにくいミネラルウオーターや、煮沸して冷ました水を凍らせた氷を使用することが大事なポイントです。最後に、常温の焼酎をゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、おいしいロックを入れることができます。

 

水割り:

焼酎の水割りを作るには、まず焼酎を先に器に入れてから水で割っていきます。その理由は、水の方が焼酎よりも比重が高いため下に沈み、焼酎が上にあがり自然に対流するのでステアする必要がないからです。また、水については軟水のミネラルウオーターを使用した方がよりまろやかになります。氷を入れるとだんだんと水割りが薄くなってしまうので、あらかじめ焼酎も水も冷やした状態で作る方が手間も省けます。好みにもよりますが、焼酎と水の割合は焼酎6:水4が良いでしょう。

 

お湯割り:

焼酎のお湯割りを作るには、まずお湯を先に器に入れてから焼酎を入れていきます。「お湯」と「水」の違いはありますが、水割りの場合と順番が逆なのがポイントです。お湯は沸騰したものではなく、70度くらいのお湯を注ぐことで焼酎で割ったときに40度前後となり、香りや旨味が一番引き立つ温度となります。焼酎をお湯にゆっくりと注ぐことで、温度差と比重により自然対流するのでステアする必要もありません。好みにもよりますが、焼酎とお湯の割合は焼酎6:お湯4が良いでしょう。

 

以上が4種類の焼酎を美味しく飲むコツです。ちょっとしたテクニックを使うことで焼酎の美味しさは変化するので、ぜひみなさんも試してみてください。


お酒は20歳になってから、おいしく適量適飲を心がけましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
飲酒運転は法律で禁止されています。飲酒運転は絶対にやめましょう。

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