月別アーカイブ: 2013年11月

『香り』について知れば、日本酒はもっと美味くなる!

いわゆる「吟醸酒ブーム」がおとずれるまでの日本酒は、「米」の香りしかしない酒でした。原料が「米」「米麹」「水」であることを考えると当然ともいえます。

しかしながら、吟醸酒ブームを経て技術開発の進んだ近年では、実に多彩な香りを楽しむことが出来ます。

今回は、知ればもっと日本酒が美味しくなる「香り」をテーマにご紹介したいと思います。

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日本酒の命、『酒米』について知ろう!

近年まで、良い日本酒を造るためには「優れた醸造技術」が一番大事とされてきました。

ところが、ワインの原料である「ブドウ」がそうであるように、日本酒の「米」について品種や生産方法などが見直されるようになってきました。

今回は日本酒の味わいを決める「命」とも言える、『酒米』についてご紹介したいと思います。

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